●ISBN資訊:
史考特烘豆實作聖經 978-986-5480-33-2
關於咖啡的一切:
800年秘史與技法 978-986-5496-08-1
800年風尚與藝文 978-986-5496-09-8
●來聽聽有趣的巴哈『咖啡清唱劇』▶https://youtu.be/nifUBDgPhl4?t=344
●店務報告:
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●本集節目使用的豆子、器材
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00:00 煮杯咖啡來看書吧
01:43 可以很直覺的!
03:06 理論+實作=進步神速
04:04 順手開心最重要
04:36 有趣的系列
05:59 支持與反對心態
07:25 好玩的古典音樂劇
09:41 早期的預付機制
10:07 操控輿論的咖啡老闆
11:04 咖啡清唱劇
12:09 天天是咖啡節
官網 ▶ https://www.tigercoffee.tw
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同時也有422部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅Tigers' Coffee Roaster,也在其Youtube影片中提到,●ISBN資訊: 史考特烘豆實作聖經 978-986-5480-33-2 關於咖啡的一切: 800年秘史與技法 978-986-5496-08-1 800年風尚與藝文 978-986-5496-09-8 ●來聽聽有趣的巴哈『咖啡清唱劇』▶ https://youtu.be/nifUBDgPhl4?t...
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咖啡週報 第十九期:衣索比亞 水洗莉姆藝伎
<<每週四上午 8:00 出刊>>
➠一口入魂的 帕拉以芮瑪 低溫厭氧接棒上架了!!!
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本期推薦的豆子:
衣索比亞 水洗莉姆藝伎 ▶ https://bit.ly/3kSK1Es
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國家:衣索比亞 (Ethiopia)
產區:Limu
海拔:1850-1900M
品種:Geisha
處理法:水洗處理法
參考風味 : 花朵氣息、清新的蘋果蘆薈,金桔明亮的果酸,口感多變。
烘焙度:淺焙 一爆開始 一爆密集前
沖煮參數:研磨度 中間偏粗(k pro 8.5),水溫 92,水粉比 10:1
今天這支豆子,本來是打算在中秋前跟大家介紹的,結果沒趕上!
不過好在今年的庫存量都算安全的,關鍵是一年比一年好喝,
假期一結束,這就來了~
來自利姆產區的水洗藝妓,如果你經常喝咖啡的話,大概對這產區不會很陌生,
像是去年的法槌配方、前些日子的轉運配方,也是其中之一。
利姆藝妓,是衣索比亞原生品種,獨特的橘色花香及瓜果香,
有別於先前跟大家介紹那支瓜地馬拉柔軟紅噗噗的粉紅藝伎。
入口後沁出清新、花朵氣息,氣味通過鼻腔隱約若隱若現的蘋果皮香氣,
那個叫高冷通透,整體不算濃烈,但很真實,我是認真的~
總之去年就買過今年還想再回購的朋友,或是有事沒事就需要來點咖啡的,
喏~優惠碼拿去不謝~
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遇見一支豆子
祝好‧待續~
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咖啡週報 第十八期:守護神 薇薇特南果
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➠再喝一次林東曼特寧,明年見!!!
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國家:瓜地馬拉( Guatemala )
產區:薇薇特南果( Huehuetenango )
海拔:1500-1700M
品種:波旁、卡杜拉( Bourbon、caturra )
處理法:水洗處理法
參考風味 : 小野菊花茶,黑醋栗、綠葡萄、芙蓉茶,奶油般的酒體及悠長巧克力。
烘焙度:淺焙 一爆開始 一爆密集前
沖煮參數:研磨度 中間偏粗(k pro 8.5),水溫 92,水粉比 10:1
瓜地馬拉一直都是不缺好咖啡的地方,放眼薇薇特南果、新東方、安提瓜、
阿蒂特蘭湖...各有獨特的香氣和架勢。
今年瓜地的單品咖啡戰況激烈,薇薇特南果自然不用說,熱度一直沒減過,
馬上端出來給大家~
「守護神 薇薇特南果」
最收斂的一款,光看名字和風味有點平平無奇,但好喝的程度一點都不落後,
打開新世界喝了不單調不膩歪,主打自在親切,有底氣~
綠葡萄跟小野菊花茶香氣交融,相當清爽的風味組合,既不過酸,也不刺激,
一點黑醋栗氣息點綴,整體來說水果感不那麼浮誇,
是很解秋燥的一杯,涼了也乾淨通透,清新有餘,沒有太多脾氣,
口感十分圓潤盈口,一喝就能理解的和諧嘛!
怎麼會膩~
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00:00 超過十個問題小活動
00:38 不要糾結2分鐘
01:46 面對競爭
03:11 混出新滋味
04:03 實體店面的狀況
05:17 CREMA很重要
05:51 美好記憶是永遠的!
06:44 是哲學問題
07:41 奎可豆挑掉
08:09 要什麼焙度
09:15 喝就知道~
09:55 結構比材質重要
11:42 御用豆在途中
11:49 咖啡渣用途
12:28 多喝就對了
13:13 自己感受才有趣
14:06 沒梗時就弄一下
14:27 IG快追蹤起來
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