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#幼兒餐單
蘿蔔絲煎餅🍘
呢個煎餅謙謙都好鐘意食😃
一條條蘿蔔絲😍
食落好香口😋😝
可以加啲蝦米落去煎🍤
謙話下次又要再食過😄
材料：
白蘿蔔 1/4條
油適量
麵粉50g
雞蛋一隻
櫻花蝦適量
蔥花適量
大地魚粉少許
豉油一湯匙
糖少許
做法：
1.白蘿蔔去皮刨絲備用。
2.櫻花蝦清洗乾淨，蔥切細粒。
3.櫻花蝦落鍋炒一炒，(如不加可以免卻此步驟)。
4.打發雞蛋並加入白蘿蔔，蔥花及所有調味料。
5.分兩次加入麵粉再攪拌至沒有顆粒，最後加入櫻花蝦攪勻。
6.油熱後用湯匙不一份份落鍋煎，以中小火煎香一邊先約四分鐘，反面蓋上蓋再煎多三分鐘，最後以大火兩面各煎多30秒便成。
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＃免揉蘿蔔絲煎餅
有別於傳統需揉麵的方式製作的蘿蔔絲餅，這款運用麵糊製作的改良版蘿蔔絲煎餅，手法真的簡化了許多，完全免揉麵，只要把材料稍微觸鍋炒香，拌入粉類材料、清水或雞蛋，就能做出外酥內Q軟的蘿蔔絲煎餅囉！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/wPcAkvAFMxM
👉文字食譜：https://reurl.cc/qgvy73
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🌸感謝你的支持啾咪😘
🌸食譜：#蘿蔔絲煎餅
手法超簡單，完全免揉麵的蘿蔔絲煎餅作法來囉～～
用清水製作的口感比較帶Q軟，用雞蛋取代清水的配方多了蛋香，口感更濕潤噢，大家可以自己嘗試最喜歡什麼方式！
🌸食材：
白蘿蔔刨絲約300公克
低筋麵粉 60~70 公克
樹薯粉（或太白粉）60-70公克
青蔥切成蔥花
雞蛋一顆+水60克或清水60克
蝦皮或蝦米或培根切碎或切絲
胡椒鹽或雞粉1小匙
冷壓初榨酪梨油或冷壓初榨橄欖油 適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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1.無油煎魚
標：不怕油爆的煎魚法
標：小火加蓋魚肉鮮嫩不散
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，魚兩面撒上鹽，魚肚向下，以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。(小字—魚皮向下可先煎出魚油，利用魚油將魚肉煎香)
2. 再翻面，再煎3分鐘即可。
2.酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 200公克 clam 200g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
奶油 30公克 butter 30g
作法
1. 蛤蜊放入鍋中，加入蒜末、奶油、米酒。
2. 蓋上鍋蓋，以小火燜蒸至蛤蜊都差不多開口，約5分鐘。
3. 倒入大盤中即可。
3.無油煎牛排
標：小火慢煎香酥不焦
標：加蓋燜留住肉汁
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後，牛排放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉，翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉，將牛排側邊煎上色即可。
4.蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。
5.脆酥煎餃
小標：原味煎餃也很好吃
鍋具小標：條紋鍋面設計 減少食材沾黏
材料：
冷凍水餃 18顆/ frozen dumplings 18pcs
水 適量/water q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.
作法：
1. 將冷凍水餃排放入鍋中，倒水至約1/3處，再加入油。
2. 蓋上鍋蓋，用中小火煎至水收乾即可。(小字：加蓋熱循環效果更好，熟得均勻)
6.蔥花蘿蔔絲煎餅
中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5
基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour
蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
7.蘑菇醬燜麵
材料
油麵 200公克 alkaline noodle 200g
水 100ml water 100ml
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蘑菇 20公克 mushroom 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
奶油 少許 butter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.煎鍋中放入水、番茄醬、烏醋、糖煮勻，再放入蘑菇、洋蔥末、蒜末煮至滾沸。
2.再放入油麵拌開，蓋上鍋蓋以中火燜煮約2至3分鐘收汁。
3.鍋面撥出一小空間，放入奶油煮化，打入雞蛋煎至蛋白凝固即可。
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又快又簡單就可以完成呢個賀年菜，蘿蔔絲煎餅外脆內軟，而且裡面仲有一絲絲蘿蔔?
好味～ 祝大家新年快樂，身體健康?
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詳細食譜 Recipe Here►
臘味蘿蔔絲煎餅 材料： (10 件)
刀嘜金裝鮮胚粟米油 適量
白蘿蔔 1/3條（約350克）
蛋 1隻
鹽 1/3茶匙
糖 1/2 茶匙
豉油 2湯匙
胡椒粉 1/2 茶匙
低筋麵粉 100 克
蠟腸 1 條
蝦米 25 克
蔥花 20 克
白芝麻
Chinese Turnip Pancakes
Ingredients: (10 pcs)
Knife Supreme Corn Oil
Turnip 1/2 pc（about 350 g）
Egg 1 pc
Salt 1/3 tsp
Sugar 1/2 tsp
Soy sauce 2 tbsp
White pepper 1/2 tsp
Cake flour 100 g
Chinese sausage 1 pc
Dried shrimp 25 g
Scallion 20 g
Sesame
Thanks for watching~ ^^
Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
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中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5
基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour
蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。
1/經典高麗菜煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
高麗菜絲300g cabbage
紅蘿蔔絲50g carrot
蔥花20g scallion
沙拉油少許 oil
作法：
1.基礎麵糊中加入高麗菜、紅蘿蔔絲、蔥花拌勻。
2.靜置5分鐘。(Tip：讓麵糊與食材更融合)
（靜置畫面，可擺放文字表示）
3.加入沙拉油拌勻。(Tip：使麵糊口感滑順)
（轉場畫面：舀起一杓走）
4.熱鍋加適量油，舀入適量麵糊整平，蓋上鍋蓋。
5.以小火 可翻面，續煎熟至兩面金黃。
2/泡菜海鮮煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
綜合海鮮300g mixed feafood
泡菜300g kimchi
韭菜段30g Chinese chive
沙拉油少許 oil
作法：
1.基礎麵糊中加入泡菜、綜合海鮮、韭菜段拌勻。
2.靜置5分鐘。
3.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
3/古早味絲瓜煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
絲瓜300g loofah
蝦米10g dried shrimps
蒜末10g garlic
薑末10g ginger
沙拉油少許 oil
作法：
1.基礎麵糊中加入絲瓜、蒜末、薑末、蝦米拌勻。
2.靜置5分鐘。
3.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
4/蔥花蘿蔔絲煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
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