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前天友人宅配送來自家栽種的楊梅，
吃了一顆很酸（我是不怕酸的都覺得可能銷不完），於是想起做果醬吧。因為沒做過，就問朋友+網上看做法，忙了一陣子終於完成，做法很簡單，只是比較費工而已，加在無糖優格、優酪乳中很好吃😋。
有了這次經驗，下次做什麼果醬應該都會更得心應手了。
因為沒果醬的小瓶，只能裝在大瓶中，朋友及網上都說要倒立冷卻，跟著做就對了😄
做法 🌷🌷🌷🌷🌷
材料：楊梅、砂糖、少許蘭姆酒（可用檸檬汁代替）
1. 將楊梅洗淨+砂糖 攪拌均勻置放兩小時、或放入冰箱等待一夜，等糖化掉，楊梅出水
2. 中小火煮沸，置涼後將軟的楊梅撈起放入料理機中，用最低速打幾秒取出
3. 將子挑出，其餘倒入原湯汁鍋，這時可以視自己的口味再加砂糖及少許檸檬汁或酒，用中小火煮大約30～40分鐘變濃稠即可
4. 空瓶消毒洗淨擦乾，裝瓶密封倒置冷卻，待全部冷卻即可正放，這樣可以存放三個月
#happyfriday
#蘭姆酒
#captainmorgan
突然發現調酒還蠻好玩的，
上次買的小瓶裝Bacardi，一次聚會就喝完了😆，
這次特別買了不一樣品牌Captain Morgan蘭姆酒來試試，
忍不住先調了一杯成人版奶昔🍹🍹
Happy Friday night🥳
1976陳年蘭姆酒
我對蘭姆酒的認識很淺, 幾乎白紙一張. 而大部分的時候都是在調酒或是甜點(蘭姆巴巴baba à rum)裡, 就更別提高級的蘭姆酒, 陳年的, 都沒聽過.
其實台灣也有品質極佳的蘭姆酒, 還是個法國人Olivier Caen和他的台灣夫人邱琳雅釀製的, 非常受到好評. 可惜我沒機會嘗到. 我非常樂意相信台灣高品質的甘蔗, 氣候, 水質可以釀出頂級的蘭姆酒, 絕對不輸世界上其他生產甘蔗的海島(如加勒比海群島, 模里西斯島…)的蘭姆酒.
不過在我常到台灣蘭姆酒之前倒是先嘗到一款讓人癡迷沉醉的陳年蘭姆.
這是承傳三代的哥倫比亞蘭姆酒家族Parras即將釋出的稀罕1976陳年蘭姆酒, 由Dario和Hernan父子兩人合力調配出來, 當然僅使用1976單一年份, 美國與波特橡木桶陳年.
為了這支極限量的珍稀蘭姆, 瓶身特別請水晶工坊Lalique手工打造, 並刻上編號.
我有幸收到一小瓶樣品.
其實單看顏色就非常迷人了, 彷彿斜照海面的黃昏夕陽, 也像古老化石的琥珀, 或是清雅透徹的老普洱茶.
雖然是小小的一瓶, 打開來濃香撲鼻, 蔗糖, 焦糖, 鳳梨, 之後換成木頭氣息, 帶出點皮革味, 成熟的李梅和典雅的丁香. 然後就開始有各種的變化, 快速而輕盈: 可可帶頭轉換成黑莓, 再化身肉豆蔻, 肉桂… 然後回到優雅的桃花心木.
最後的那一絲旋繞的香氣最醉人: 像仲夏盛開的玫瑰花.
這應該是我嘗過各種烈酒中同時具強悍與柔美的: 迎上味蕾的是柔滑的黑巧克力滋味, 接著緩緩轉變成陳年橘皮, 丁香, 肉豆蔻, 皮革… 最後是教人難以抗拒的天然香草. 再仔細品酌, 淡雅的八角香, 細緻的咖啡香, 甜熟的黑色莓果和複雜豐饒的香料交雜互融.
隔幾秒鐘再拿起來嚐嚐, 有煙燻橡木桶, 有雪松, 雪茄, 有無花果葉的清香, 沙漠蜜棗的柔膩, 然後再回到深沉的黑可可與各種海島香料.
我實在不是品嘗蘭姆酒的高手, 只是有幸嘗到一點. 但是這一點已經讓人飛天了…
好啦, 這是開箱文, 炫耀文, 但不是葉佩雯. 不過應該有人好奇這支珍稀蘭姆酒的價格.
就在視訊品酒前兩天, 酒莊交了一瓶給Sothby’s做慈善義賣, 以3萬英鎊成交, 寫下史上蘭姆酒拍賣最高紀錄.
全球限量300支, 據說每個地區的”配額”不一, 價格也略有落差. 零售價大約落在15000歐元上下. 還要搶得到才行. 我知道香港將有幾支.
我喝不起, 如果你喝得起, 麻煩再找我去聞香一下.
這蘭姆… 難忘啊～
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請問烘焙用的酒有很多，
像白蘭地、萊姆酒、君橙酒，還有....etc
這樣感覺買不完啊，
像做蛋糕，
有的食譜在蛋糕內夾水果前會刷上一層酒液，
那是隨便一種酒就好了嗎??
買太多又用不完，哪種才是好用又可以常用的?
目前手邊只有做醉雞的紹興酒而已(亂入)..
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