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明日便當～
家咖哩板腱牛肉咖哩
蘆筍甜椒烘蛋
清燙甜豆
今天不用煮晚餐給小公吃，終於可以喘口氣，但還是要準備明日便當，所以也不能喘多大一口氣，因為潔癖王我只要用過廚房就一定要整個擦過一遍，不過疫情剛爆發時買的家咖哩調理包總算有機會上場，少煮了主菜還是有比較輕鬆啦！
壞朋友大魔王剛好來找我，身體不太舒服，還好早打了疫苗，不然被兩種不舒服一起攻擊也太恐怖。吾友告誡她覺得量大也是副作用之一，我已經買好超熟睡褲剉勒蛋，沒一次來能熟睡的我想必穿了也無法熟睡吧😔
#情人節快樂❤️
有一兒一女，情人節就自動分成「本世情人上組」及「前世情人組」😆
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帶著小孩還是在家吃比較輕鬆，於是晚上切了大蒜麵包、用培根捲起蘆筍，再放入薯條，直接快速氣炸！
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氣炸的時間用四格鍋烤香漢堡麵包、煎樂子漢堡排、做起司烘蛋。另一鍋煮麵熱肉醬，等氣炸烤箱內的食物完成，漢堡跟義大利肉醬麵也搞定🎉
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最後把時髦早早就幫我們洗好的生菜、對切好的小番茄組裝好沙拉；再把生菜、大番茄、四格鍋煎好的起司烘蛋、樂子漢堡排組裝好漢堡，再配上氣炸薯條，我自己都佩服自己，因為美到完全是店鋪外帶的漢堡無誤💪
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我真的沒想到樂子的漢堡排跟我自己做的漢堡排一樣厚之外，煎起來還超多汁‼️我也會自己做漢堡排塞冷凍，但真心覺得樂子的漢堡排太值得囤貨，真的好好吃之外，還比我做的更多汁，💯
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我的起司漢堡完全沒有加任何調味醬，只有生菜番茄起司跟起司烘蛋及漢堡排就好吃到炸開！要能原味也好吃，漢堡排就真的大功臣阿🉐
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每一次的節日都好好過，孩子們看在眼裡，長大也會複製這樣好好過日子的生活模式❤️
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Aiko Chiu
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材料
A(蔬菜烘蛋)
雞蛋 2顆 egg
鹽 少許 salt q.s.
番茄丁 40公克 tomato 40g
玉米粒 25公克 sweet corn 25g
蘆筍丁 25公克 asparagus 25g
B(蔥花蛋)
雞蛋 3顆 egg
鹽 少許 salt q.s.
蔥花 30公克 scallion 30g
C(蒸蛋)
雞蛋 2顆 egg
水 150ml water 150ml
鹽 少許 salt q.s.
D(厚片太陽蛋)
雞蛋 3顆 egg
水 1茶匙 water 1tsp.
作法
1. 水蒸烹飪盤其中一格放入材料A的蛋液(雞蛋+鹽)，再放入番茄丁、玉米粒與蘆筍丁拌勻。
2. 另一格放入材料B的蛋液(雞蛋+鹽)、蔥花拌勻。
3. 另一格過濾倒入材料C的蛋液(雞蛋+鹽+水)。
4. 最後一格放入材料D的雞蛋。
5. 鍋子中間倒入約200ml的水，蓋上鍋蓋，以中小火蒸至材料的蛋白略凝固。
6. 在材料D的蛋周圍倒入約1茶匙的水。
7. 蓋上鍋蓋繼續蒸煮約15分鐘即可。
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春秋限定蔬食：焗烤培根蘆筍馬鈴薯 — 蘆筍季節終於來了！今天要提供的食譜，不是炒蘆筍也不是涼拌蘆筍，而是想出了一各精緻的料理方法：新鮮奇妙的馬鈴薯餅，並在上面覆蓋著綠蘆筍和培根。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/spargel-quiche
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所需食材:
3 顆 大馬鈴薯
800 g 奶油乳酪
5 顆 蛋
3 湯匙 麵粉
鹽和黑胡椒
1 茶匙 肉荳蔻
1 顆 小紅甜椒 切丁
60 g 起司
3 湯匙 細香蔥
6 根 綠蘆筍
5-6 片 培根
2 湯匙 帕瑪森起司
橄欖油
作法:
1. 先準備蘆筍。縱向將三根蘆筍莖切半，並將其與培根一起編織成「毯子」，如影片所示。接著冷凍至少20分鐘。
2. 等待同時，馬鈴薯削皮切片。並疊放在塗有橄欖油的烤盤裡。
3. 在碗中混合奶油奶酪、蛋和麵粉，並用鹽、黑胡椒粉、 肉荳蔻調味。然後放入甜椒、起司和細香蔥。最後將此混合物倒入烤盤中。
4. 現在，從冰箱拿出冷凍後的蘆筍和培根，小心地放在烤盤上。最後撒上帕瑪森起司，放進175°C烤箱40分鐘。
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1.番茄炒蛋
材料：
雞蛋 5顆
牛番茄 3顆
蔥 40公克
調味料：
水 50㏄
番茄醬 3大匙
沙拉油 2大匙
細糖 2大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
作法:
1.牛番茄洗淨，劃十字刀，放入滾水中略煮，再撈起泡冷水去皮後切小塊。
2.蔥切粒；雞蛋加鹽拌打均勻備用。
3.熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡後盛出。
4.熱鍋倒入沙拉油，放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。
5.再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。
2.糖心蛋
材料：
雞蛋 5顆
鹽 1大匙
調味料：
醬油 200cc
涼開水 200cc
味醂 100cc
作法：
1.雞蛋放入鍋中，加入可以蓋過雞蛋的水，加入鹽。
2.水滾後再以中小火煮約5分30秒。
3.瀝乾水後泡冷水，讓蛋完全降溫。
4.去殼後與調味料混合浸泡1個晚上即可。
3.番茄蔥花玉子燒
材料：
蛋 3顆
柴魚高湯 1大匙
味醂 1大匙
鹽 1/4茶匙
蕃茄丁 10公克
蔥花 10公克
作法：
1.將蛋、柴魚高湯、味醂與鹽碎均勻攪拌。
2.玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，將氣泡戳破以防厚蛋有空隙產生。
3.煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前方推。
4.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用鍋鏟撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底。
5.在半凝固的蛋液上撲滿蕃茄丁與蔥花。
6.用鍋鏟輕輕將蛋捲往下方捲起，讓蛋捲定型即可。
4.魚香烘蛋
材料：
蛋 6顆
蔥花 30公克
蒜末 15公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
水 150㏄
太白粉水 2大匙
作法：
1.蛋加入鹽打散備用。
2.熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。
3.將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
4.熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
5.加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。
5.菜脯蛋
材料：
雞蛋 6顆
碎蘿蔔乾 100公克
蔥花 25公克
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1.蘿蔔乾略洗淨後瀝乾。熱鍋，倒入少許油，將蘿蔔乾放入鍋中，以小火乾炒至水分炒乾後取出。
2.雞蛋打散後加入作法1的碎蘿蔔乾、蔥花、鹽、白胡椒粉，打勻備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4.煎至一面微金黃後翻面，再以小火煎約1分鐘至金黃即可。
6.滑蛋牛肉
材料：
牛肉 200公克
雞蛋 2顆
薑片 10公克
蔥段 60公克
白飯 1碗
醃料：
A
太白粉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
水 20cc
B
沙拉油 1大匙
調味料：
水 350㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法：
1.牛肉逆紋切片。
2.醃料A拌勻，放入牛肉片按摩抓勻至水分完全吸收，再加入沙拉油輕拌均勻。
3.燒一鍋水，將牛肉片入鍋汆燙至表面變白，撈起瀝乾。
4.熱鍋倒入少許油，放入蔥段及薑片炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5.再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。
6.雞蛋打勻後淋入，關火輕推兩下後，淋至白飯上即可。
7.滑蛋蝦仁
材料：
A
熱白飯 1碗
蝦仁 200公克
雞蛋 2顆
蘆筍(切小段) 50公克
B
蔥粒 10公克
薑末 10公克
醃料：
蛋白 1大匙
鹽 1/2茶匙
太白粉 1大匙
調味料：
水 300㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法：
1.蝦仁去腸泥、開背，與醃料抓勻，放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋倒入少許油，將蔥段、薑末放入鍋中爆香，加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾。
4.轉小火煮約30秒，再加入太白粉水勾薄芡，蛋液淋入後輕拌勻關火。
5.將作法4淋至熱白飯上即可。
8.蒸蛋
材料
雞蛋 4顆
水 1又1/2杯
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
作法
1.雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
2.將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。
3.電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣，放入作法2蓋上鍋蓋，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約12分鐘即可。
註1：此食譜為1：1.5 (蛋液1、水1.5)，可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。
註2：蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異，判斷蒸蛋是否熟，可輕輕搖晃蒸碗，若無明顯水波狀即可。
9.半熟歐姆蛋
材料：
雞蛋 4顆
鮮奶 20cc
鹽 1/2茶匙
炒飯 1碗
作法：
1.雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
2.熱鍋倒入1大匙油，轉中小火，倒入蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
3.輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
4.煎好的蛋包放在炒飯上，從中心輕輕劃開，讓蛋翻開蓋在飯上。
10.裙擺歐姆蛋
材料：
雞蛋 2顆
炒飯 1碗
調味料：
鹽 少許
作法：
1.雞蛋與鹽打散成蛋液。
2.鍋倒入適量油加熱，倒入蛋液，以筷子從邊緣往內撥，創造波紋，再往內旋轉，做出螺旋狀，煎至半熟即可。
3.將作法2放在炒飯上即可。
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