#梓茵轟炸廚房的日常 之連線廚房
又有廚師掉入廚房陷阱了
這次連線到平時很關心Lulu健康與鄰居安危的吳秉承師傅~
可是師傅你怎麼做到一半就離線惹...QQ
今晚8點準時連線~
https://youtu.be/rtmh689_A0w
by再也不吃豬肉的編
薑 絲 紅燒魚 在 Facebook 的精選貼文
同時也有80部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴！醬香四溢！下飯首選 「雞肉要怎麼炒才不會老？」 「家庭必學下飯料理！」 - 🌈白肉雞、土雞比一比🌈 白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀及維生素A，CP值自然也高出許多。 -...
「薑 絲 紅燒魚」的推薦目錄：
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薑 絲 紅燒魚 在 Facebook 的最佳貼文
#外婆的味道❤️❤️❤️
便當裡的美味，四季豆炒肉絲🐷
還有經常出現的薑醋紅燒魚🐟 開胃
我居然做出來了😂😂😂
把二面煎焦黃的魚，下大蒜頭數個
薑絲、醬油、白醋、糖、半碗水燒至收乾😍這樣就完成✅ 謝謝阿媽😘😘
薑 絲 紅燒魚 在 Facebook 的最佳貼文
#自煮防疫 第53天
麻麻的餐桌又回到中式了
今晚老公看到白米飯時喊道：「好像真的好久沒吃白飯了！！」
今晚弄了尾紅燒魚，
紹興、柴魚醬油、十全味醂、油膏、白胡椒、水、蔥、薑、蒜
下去煮～
連平時不太愛吃魚的老公都難得的吃了好多口❤️
收到產地農友訂了9斤的蘆筍
接下來的日子又能天天蘆筍吃到飽🤣
今晚餐桌有
-紅燒魚
-蘆筍炒鮮香菇
-辣味豆乾絲
-油膏拌地瓜葉
-水煮白蘆筍刨起司
-芹菜甜不辣
-麻麻的南洋咖喱雞
薑 絲 紅燒魚 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴！醬香四溢！下飯首選
「雞肉要怎麼炒才不會老？」
「家庭必學下飯料理！」
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🌈白肉雞、土雞比一比🌈
白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀及維生素A，CP值自然也高出許多。
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（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 550克
👉醬油膏 1大匙
👉醬油 2大匙
👉辣椒 10克
👉薑 10克
👉蔥 45克
👉太白粉 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1/3顆
👉胡椒 1/8小匙
👉水 2大匙
👉糖 2/3小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①雞肉加入米酒、蛋液、醬油拌勻
②加入太白粉拌勻後，加入油繼續拌勻
③熱鍋下油，把雞肉兩面煎熟拉起備用
④下蔥、薑炒至香氣出來加後，加入雞肉拌炒
⑤加入米酒、醬油、醬油膏、糖、胡椒粉炒勻
⑥炒勻後灑上蔥、辣椒炒至斷生後即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#蔥爆雞丁
#雞胸肉
#下飯首選
#簡單在家做
#簡單哥
薑 絲 紅燒魚 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
簡單炒好料【辣炒瓜仔肉】高CP料理，豐腴鹹香超下飯！
「 脆瓜還可以怎麼料理？」
「求快速出菜的新菜色！」
今天這道菜你們看了
一定跟簡單哥喊巴豆夭啊
超級超級下飯！
這道「辣炒瓜仔肉」
辣、鹹、香
保證你扒飯動作捨不得停下啊！
而這道料理也是醃製脆瓜的延伸料理
今天這簡單不複雜的料理，一定要學起來！
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🌈簡單哥小技巧：醬醃菜文化！
以前當食物盛產時，人們會利用鹽或醬醃方式製成醬菜，不但可以延長食物的保存期限，醬菜本身較鹹的口味，更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜喔。
來源自：交通部觀光局
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（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豬絞肉350克
👉簡單哥脆瓜60克/汁40克
👉辣椒10克
👉薑碎13克
👉紅蔥頭酥10克
👉蔥花20克
👉辣豆瓣醬1大匙
👉蠔油1.5大匙
👉糖0.5小匙
👉胡椒0.5小匙
👉水 半米杯
🥣可自行調整的食材🥣
👉飯 一碗
👉豆腐 半塊
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🥘開始簡單製作🥘
①將豬絞肉下去炒香、剁碎
②加入爆香料薑、蔥、辣椒下去炒香
③辣豆瓣及瓜仔肉下鍋進行拌炒
④混合瓜仔醬汁及些許水後，與絞肉進行煨煮
⑤加入胡椒和糖進行調味，並轉小火縮汁
⑥撒上油蔥酥及蔥，拌炒均勻後即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
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#辣炒瓜仔肉
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#下飯菜
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#家常料理
#簡單料理
薑 絲 紅燒魚 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的最讚貼文
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
一直以來都有在關心梓茵轟炸廚房的日常的吳師傅，相當擔憂我的健康及左鄰右舍的安全（威）
由於上次做紅燒魚時，不小心把吳師傅的影片教學「薑20克聽成薑200克」，所以這次使出師傅幫幫我牌卡，吳秉承師傅直接與我連線教學！！！看我這麼愛煮薑，就來做兩道薑料理！
但我必須先說，這次的料理時間也是風風火火，從白天到黑夜，所以這集只有備料哈哈哈哈
豬大腸！你已經正式打敗吳郭魚，成為我的頭號天敵了！！真的太佩服能把腸子處理的乾乾淨淨又好吃的人了！！（淚奔）（去旁邊拿頭痛藥來吃）（在廚房的學妹也跟我一起吃了頭痛藥）
下集在這：https://youtu.be/kTbL_ilJ4jo
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式
薑 絲 紅燒魚 在 【 紅燒魚怎麼煎才不柴？】必學經典紅燒魚！ - Facebook 的美食出口停車場
人人必學 紅燒魚 ! 大家從小到大應該有吃過 紅燒魚 齁! ... 看起來很厲害的 紅燒魚 ，趕快學起來讓家人驚艷一下吧 ！ ✓食材：鮸魚、蔥、辣椒、 薑絲 ... <看更多>
薑 絲 紅燒魚 在 紅燒吳郭魚料理2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點 ... 的美食出口停車場
我的收藏· 材料：魚1條、蔥絲1支、薑絲3片、紅辣椒1隻、雞蛋1顆、水1杯. 調味料：醬油3大匙、酒1大匙、糖1小匙· 吳郭魚。 · 油熱後，放入魚。 · 蓋上鍋蓋 ... ... <看更多>
薑 絲 紅燒魚 在 [食譜] 阿基師版紅燒魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
有圖有真相網誌版
https://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=25547658
材料：
魚一條、蔥絲一支、薑絲3片、紅辣椒1支、蛋液一顆、水一杯
調味料：
醬油3大匙、酒1大匙、糖1小匙
作法：
1.鮮魚去除內臟，再刮淨腹部內血塊、血水，搓洗肛邊黑膜，
將魚全部清洗乾淨且將水分吸乾後，在魚身斜劃刀，均勻抹上蛋液。
2.鍋中加油1大匙，燒熱，放入魚，蓋上鍋蓋，悶煎約5分鐘起鍋。
3.原鍋再加油1小匙，燒熱，放入薑絲炒香後，倒下水並放入煎過的魚，
稍煮至魚的鮮香散出。
4.再加入辣椒絲、醬油、糖，拌勻，加蓋續悶煮3分鐘，淋上酒，熄火，
灑上蔥絲即可。
阿基師偷吃步
1.為什麼煎魚要加鍋蓋？
煎魚時加鍋蓋，鍋內形成下煎上蒸的熱循環，魚會更快熟！
2.怎麼料理魚才不會有腥味？
魚的料裡會有腥味，主要關鍵就在於魚的前處理沒有做好。
除了去鱗、去腮、去內臟，附著在魚肚上的黑膜、魚骨上的血塊&血水
也要一併清乾淨，才能徹底去除魚腥。
3.煎魚之前，為什麼還抹蛋液？
因為蛋液的凝固點比較低，下鍋後受到高溫的影響會立刻凝固，
就會在魚皮上形成保護膜，使魚不破皮，煎的時候也較不起油爆。
以上食譜 來自阿基師59元出好菜 p29頁
我的小心得
1.傳統市場買回來的魚大多已經處理的差不多了，
料理之前用水沖洗一下就差不多囉~
我買回來的魚倒是沒有看到血塊和啥米"肛邊黑膜" @@a
2.抹上蛋液的煎魚法，我親自試過一遍之後，
覺得對於"已經會煎魚的"沒有很大的幫助，此方法比較適合新手:P
不過，抹上蛋液再煎過的魚，顏色會呈現金黃色澤看起來會比較好吃^^
3.提供煎魚不油爆和不破皮的方法：
(1)油溫要高：隱約可以看到鍋中的油冒煙，還有手掌在鍋子上方可感到溫熱，
就是魚下鍋的好時機
(2)魚不要用丟的:不要怕被油噴到，把魚拿好，輕輕的放入油中就可以了，
用丟的反而油會噴出來
(3)翻面的時機要掌握:魚放入鍋中，轉中火大約煎3~5分鐘才翻面，
可以先從側邊輕輕用煎匙挑挑看已經夠熟的魚就可以很容易的翻面，
若是還黏在鍋子上就是還不夠熟，再等等囉~
4.這道菜要控制在59元以內，很難！！
在傳統市場買的魚(非養殖)一條就要70元以上，好一點的要100元以上
不知道阿基師去哪裡買到一尾26元(書裡寫的價錢) 的魚 @@a??
不過這道紅燒魚做起來很好吃是真的呦！
推薦大家試試看^^
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◆ From: 59.104.255.124
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