關於 薑餅餅乾 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

肚子餓就來一塊米奇薑餅餅乾吧！
巧克力的米奇帽子看了好像咬一口喔😆

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酒漬乾果鮮橙優格司康——酒漬乾果的應用食譜

為司康另增一層優質的深風味
讓司康擁有更多迷人的滋味靈魂

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材料與重量
◎ 司康

( 酒漬乾果_切碎 ： 75g
( 細砂糖： 2小匙
( 鹽： 1/8 ～ ¼小匙
( 黃金葡萄乾_熱水軟漬至展開後瀝乾： 75g
( 新鮮柳橙的橙皮： 1個柳橙

◼︎ 中筋麵粉： 175g
◼︎ 泡打粉： 1 ½小匙
◼︎ 鹽： ¼小匙
◼︎ 肉桂粉（或薑餅餅乾香料）： 1/8小匙
◼︎ 無鹽奶油_冷藏溫度： 40g
◼︎ 大號雞蛋_冷藏溫度： 1個
◼︎ 酒漬乾果罐內的蘭姆酒： 10g
◼︎ 全脂優格或全脂鮮奶_冷藏溫度： 85g

◎ 司康頂_烘焙前
◼︎ 雞蛋蛋黃： 1個
◼︎ 深色黃糖： 1～2小匙

製作步驟
◎ 果乾（*酒漬果乾的處理方式只適合長時間酒漬的果乾）
酒漬乾果瀝乾後，其中的大果子切碎。加入糖與鹽拌合。
*
黃金葡萄乾（或是葡萄乾，椰棗）用流動的溫水先沖洗後，加入熱開水（食材份量外）浸泡約5～10分鐘，中間需略微翻拌。直到葡萄乾完全展開質地軟化，確實瀝乾多餘的水份後，與新鮮橙皮一起拌入酒漬乾果中。
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TIP：最好靜置10分鐘後再試試看味道，如果還是嚐得出酒漬乾果中酒精的苦味，另外再加入糖與鹽。鹽能提味去苦澀，很重要，不能省略。

◎ 司康
所有乾性食材混合過篩～ 中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽 + 肉桂粉或薑餅餅乾用的綜合香料，混合與過篩。
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取2小匙的乾粉與乾果拌合，備用。
*
乾粉中加入奶油，用手指將奶油與乾性食材搓成粗砂狀。
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加入液態食材～ 雞蛋+蘭姆酒先均勻打散後加入。優格不要一次全加入，留2小匙視麵團乾濕度做調整用。用叉子拌合。
*
拌合乾果～ 用叉子拌合，黏合成質地不均勻的類似麵疙瘩狀的小團塊就可以。
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翻折+整形+切割～ 在工作檯上撒手粉（食材份量外），以刮板協助，開始麵團翻與折動作，每次折起後，都用手或是刮板將麵團輕輕壓平後再折起。
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麵團經過翻折疊步驟後，輕輕壓平成厚度約2.0～2.5公分的麵餅狀，使用直徑5～6公分的圓形壓模切割。將完成切割的司康放入鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。

◎ 司康頂_烘焙前
刷蛋黃液～ 蛋黃先打散後，再刷在司康頂部，來回刷兩次。
裝飾黃糖～ 撒上砂糖，完成後，入爐烘焙。
TIP：蛋黃比較濃稠，加入一點點清水會稀釋蛋黃，會比較容易刷開。相對的，完成的司康有蛋黃液色澤的亮度，也因為加入清水，顏色會比較淡。加入清水越多，烘焙後所呈現金黃色澤越淡。

◎ 烘焙與出爐

烤箱位置 中層，正中央
烘焙溫度 200°C ，上下溫
烘焙時間 16-18分鐘
*應依照司康的厚度與大小調整烘焙時間。頂部呈現明顯金黃色澤，週邊上色均勻就可出爐

◎ 寶盒筆記
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“酒漬果乾的應用” 詳細解說與筆記，請見FB連結： https://www.facebook.com/austriabox/posts/3572435299433685
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使用壓模切割麵團時，每次切割應留下間距，避免過於緊密。重複切割的切口會因切面角度不同，進而影響司康在烘焙中均勻膨脹，重複切面麵團黏著的地方，會無法膨高，也會因此造成司康歪斜的外觀。
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#酒漬乾果的應用
#酒漬乾果鮮橙優格司康
#司康寶盒
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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｜台北 Chicaca チカカ
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這應該是一間近期很火的咖啡廳＋玩具選物結合的店了，是之前在師大路的Chicaca玩具專賣店搬來東門捷運站附近的新據點、二代店，內用提供飲品及甜點，舒適的空間充滿著滿滿回憶的擺設及選物(奶昔大哥、漢堡們是你)，販售很萌、很可愛的造型薑餅餅乾，速食店的漢堡G塊變成餅乾愛不釋手，讓人捨不得吃。
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艾斯推薦不在菜單上的隱藏版現烤洋蔥莫札瑞拉起司卷真的是爆炸好吃！好希望它能夠成為店家的常駐鹹食之一(亂許願) ，真的是太巧，後來發現進來的客人是好久不見的熟人 @royafash ，噓！店內要保持安靜，用餐解散後立馬傳訊息通知他這個必須點一下，保證不會讓他後悔！果真沒讓他失望。
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卡士達泡芙外皮酥鬆，內餡香甜柔軟，一口咬下肯定爆餡！內餡偏甜，搭配清爽的柚香冰搖氣泡飲一起食用相當不錯，很滿足。
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當天去的時候漢堡造型餅乾已經完售，只買到了一樣可愛的G塊造型餅乾，店員真的很貼心，購買的時候都會告知造型餅乾是類似薑餅人的做法下去製作，所以整體『偏硬、偏硬、偏硬』，如果是想要保存留著做紀念，不要直接曝曬太陽光並放置陰涼處，放上一段時間是沒有問題的！放入口中慢慢品味，淡淡甜味香氣緩緩從口腔跑出來，整體以造型取勝無誤。
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真不知道那些買了以後卻在那邊說好硬！到底是什麼心態😑，對了～天氣很熱，店內也有提供消暑聖品霜淇淋可以點來清涼一夏喔。
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IG @chicacastore
#chicaca #chicacastore
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『以下有些注意事項必須先讓您知道！』
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1.低消為每人一杯飲品。
2.為求環保，部分食物類外帶請自備餐盒餐具。
3.禁止攜帶外食到店享用。
4.聊天請稍微控制音量，不然會很吵。
5.若要拍照請勿影響到他人用餐或是走動。
6.滿仟可以刷卡無手續費，可搭配選物一起結帳。
7.本店餐飲蛋奶素皆可享用。
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⚠️很多人衝著這三張放了60年的椅子而來(連我自己都很想把它搬回家)，但說真的，店內裡的一些擺設都是老闆的收藏，有些年代已經很久遠，如這椅子真的經不起那些不懂得珍惜的人在這拖啊拖、拉啊拉、轉啊轉，以及不顧他人在此區用餐依然拍照的人。
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所以『老闆受不了了，即刻起漢堡椅區域只開放熟人，不開放入座，請見諒！』其它區域的椅子很便宜有開放，歡迎有禮貌的客人來這邊用餐、邊選物挖寶。（官網上也有玩具選物可供選擇)
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店內用餐沒有客滿就沒有限時，如店內客滿用餐時間限制為2小時，採現場預留姓名電話候位，時機到了自然會請您入座，愛要耐心等待仔細尋找，不要因為外頭太陽曬啊曬(冷風吹啊吹)，蚊子咬啊咬等一些奇怪的問題去跟店家發脾氣，您佛老闆佛，您爆老闆爆，請當有善、有禮貌的好人客。
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候位的時後您也可以去東門附近看看逛逛，附近也是有很多不錯的選擇！
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太喜歡老闆做自己的發文與直白的個性，愛護著員工跟有禮貌的客人，簡直又酷又帥！圖末來上一張我自覺認真的老闆遠照。
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w/ @paul_keyfood @chih_maaa
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☞ 商品資訊 ☜
◽️ 隱藏版 現烤洋蔥莫札瑞拉起司捲 ᴺᵀ130 
【更新：優秀的鹹食從派遣轉正，好激動！趕快告訴大家】
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◽️ 卡士達泡芙 ᴺᵀ60
◽️ 卡卡雞塊造型餅乾 ᴺᵀ50
◽️ 焙茶布丁 ᴺᵀ90
◽️ 柚子冰搖氣泡飲 ᴺᵀ150
◽️ 卡卡特調巧克力 ᴺᵀ150
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☞ 門市資訊 ☜
🏠 門市 ｜Chicaca チカカ
📍 地址 ｜台北市中正區信義路二段79巷40號
🕓 時間 ｜11:00-20:00最後供餐19:00
🚇 捷運 ｜東門站
📜 備註 ｜無接受訂位 請見諒 - 選物購買請自備購物袋 - 歡迎寵物 - 如店內客滿 用餐時間限制2小時 - 門口有進場通知 請先看完再進場 -內用不提供外帶杯 
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先 
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地區：#Acetri_Taipei
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類別：#Acerti_drink
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心：迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。

不知道是因為聖誕音樂都很好聽，還是聖誕節就是有一種魔力，會讓人心情平靜，自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣，但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上，而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂，還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看，看來人是喜歡節慶的。

今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋，而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子，做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了，因為真的太有趣了，連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用，或者小朋友放學回來，給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心，他們會吃得津津有味。當然，當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。

這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉，很喜歡它自然溫暖的辛香氣，聽說薑有助薑餅屋的保存，單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片，一起來玩薑餅屋吧～祝大家聖誕快樂。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/lQb1jL-L-tU
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迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢？
下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法)：

🎄 準備工作：
➊ 一個薑餅屋的模型，可以自己設計或下載我們的範本 ⇣  (大門的寬度要大於杯子的厚度)
📌 模型連結:
https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view

➋ 最少兩個糖霜擠花袋，擠口 2 mm 為黏著用，擠口 1.5 mm 為畫圖用

🎄 Note:
➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面，密封冷藏
➋ 薑餅若有點受潮，可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘，把餅乾裡的濕氣除去
🎄 份量：這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋

✎ 材料 / Ingredients
🎄 薑餅餅乾
無鹽黃油 125g, 軟化
三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
糖蜜(molasses) 58g
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 370g
小蘇打 5g (約1茶匙)
鹽 2.5g (約1/2茶匙)
生薑泥 10g
肉桂粉 1.5g
肉豆蔻粉 1g

🎄 皇室糖霜 (royal icing)
香草精 1.5g
純糖粉 200g, 過篩無結塊
蛋白粉 7.5g
溫開水 25g~30g

✎ 做法 / Instructions
🎄 薑餅餅乾
1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜，以中速攪段至泛白膨鬆
2. 加入打散的雞蛋與生薑泥，以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
4. 拌入過篩後的乾粉，充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
5. 將麵團移到揉麵板上，稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團，然後用保鮮膜包裏住，送進冰箱冰一個小時
6. 烤箱預熱 170°C
7. 將冰過的麵團放在案板上，切出要使用的份量，其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉，將麵團擀成 3 mm 的厚度
8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏，把房子的模型放上去，切割用的刀子也沾點粉防沾，每片模型都要切兩份，請注意，大門切好後先不要移除，烤好後再切，這樣大門較不會變形
9. 烘烤10分鐘，或直到餅乾變硬且完全上色，不同的烤箱烘烤時間可能不同，尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
10. 出爐後，趁餅乾還軟的時候將大門移除，然後置於冷卻架上完全放涼

🎄 皇室糖霜
1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水，以中速攪打 5 分鐘，打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度，但空氣中的乾濕度可能會影響，若覺得糖霜太乾，可以再加幾滴水，太濕則加糖粉來調整
3. 把糖霜填入擠花袋裡，如果家裡沒有適合的細花嘴，那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋，這次會用到兩個擠花袋，擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用，1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。

🎄 組合
1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做，在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜，然後立起來，並分別黏上左右側邊
2. 接著再黏上後門那片薑餅，薑餅屋的基本結構就完成了，在黏上屋頂前，先靜置最少15分鐘，讓房子略為穩固
3. 動作輕巧的黏上屋頂，黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後，隔天再來畫裝飾
4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋，要華麗、要簡單都請隨意，這就是製作薑餅屋最大的樂趣，畫好後請最少靜置一個小時，靜置時間愈久，糖霜會愈硬愈穩固，請留意『不同地區的濕度不同，乾燥時間也會不同』哦
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影片章節：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:28 製作薑餅麵團
04:52 分割麵團，擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型
07:29 烤箱設定，出爐放涼
08:04 製作皇室糖霜
09:00 製作簡易擠花袋
09:49 組合薑餅屋與裝飾
12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子)
12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享
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片中聖誕音樂使用：
* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者： http://incompetech.com/

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#薑餅屋
#皇室糖霜
#聖誕甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

完整食譜：https://www.yokofu.tw/gingerbreadhouse/

所需材料:

薑餅屋部分

360 g 蜂蜜
100 g 糖 
100 g 奶油 
少許鹽 
600 g 白麵粉 
4 茶匙 薑餅調料粉
2 茶匙 泡打粉  

糖霜部分

225 g 糖粉
1 顆蛋清 

其他

擠花袋
裝飾用小糖果

作法:

1.) 將蜂蜜、糖和奶油和少許鹽放入鍋中一邊攪拌一邊加熱。均勻混合後，倒入碗中放涼。

2.) 接著加入麵粉、薑餅調料粉和泡打粉，用攪拌器攪拌均勻後揉成麵團。
麵團用保鮮膜包起來，放冰箱兩小時

3.) 取出後，將球狀麵團切下四分之一 

4.) 將這四分之一麵團桿平，切成長方形 。再切下另外四分之一麵團，重複此步驟。

5.)將兩份長方形麵皮放在烤網上輕微按壓，製造格紋效果

6.)將剩餘的麵團捏再一起，桿平後切出房子所需的其他形狀。將麵團放入烤箱190 ° C 烤10分鐘 

7.) 等餅乾出爐後靜置放涼，開始製作糖霜。糖粉和蛋清用攪拌器打發後，放入擠花袋中。將房子組裝起來，用打發蛋清黏合。靜置30分鐘待其乾燥。

8.) 剩下的糖霜可以用來裝飾房子屋頂，最後再放上喜歡的糖果或糖珠裝飾房子就完成了

看，其實做個薑餅屋很簡單對吧！自己手工製作的，也更健康更安心喔！

蘋果薑餅提拉米蘇食譜www.yokofu.tw/christmas-layers：

所需食材：
蘋果泥部分：
紅蘋果 8顆
糖 50 g
肉桂 1/2
水 約400 ml

馬斯卡彭奶油部分:
馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g
糖 40 g
奶油乳酪 250 g
香草精 1 茶匙
鮮奶油 100 g

其它：
甜薑餅 200 g

作法：
1.蘋果削皮，去籽切丁，放入鍋中加熱，接著加入糖和肉桂，是其變成肉桂焦糖，然後加水煮沸，使其變成泥。
2.將馬斯卡彭起司、糖、奶油乳酪、香草精倒入碗中，用電動攪拌機攪拌，攪拌的同時添加鮮奶油，直到呈現完美的馬斯卡彭奶油。
3.拿出七片甜薑餅餅乾，將其粉碎。
4.烤盤內底層排滿甜薑餅餅乾，接著是蘋果泥、馬斯卡彭奶油、甜薑餅碎片。
5.再一層：甜薑餅餅乾、蘋果泥、馬斯卡彭奶油、甜薑餅餅乾、甜薑餅碎片。
6.最後，用保鮮膜包住，放入冰箱1小時。