關於 薑絲炒香菇水蓮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#便當日記3⃣3⃣0⃣

晚餐的滷肉真的好嫩好好吃😋

但今日的煮婦，煮完飯忙完也飽5分，最後飯跟幾塊肉還真吃不下，如果能餐餐都這樣，我瘦身的日子指日可待😜😜😜

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#晚餐
#香菇滷肉
#糙米飯
#蒜香肉絲海蘆筍
#水煮茄子佐蒜蓉醬
#薑絲炒香菇水蓮
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晚餐的滷肉真的好嫩好好吃😋

但今日的煮婦，煮完飯忙完也飽5分，最後飯跟幾塊肉還真吃不下，如果能餐餐都這樣，我瘦身的日子指日可待😜😜😜

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1.樹子炒山蘇
材料：
油2大匙 oil 2tbsp
薑片10g ginger
蒜片10g garlic
辣椒5g chili pepper
破布子及湯汁60g pickled cordia dichotoma with sauce
山蘇350g bird's nest fern
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽少許 salt
作法：
1.鍋中倒入油熱鍋後爆香薑片、蒜片、辣椒與破布子與湯汁，待炒出香味之後加入山蘇，轉為大火炒熱後調味，加入米酒與少與鹽即可。

2.腐乳龍鬚菜
材料：
a.
油2大匙 oil 2tbsp
薑末10g minced ginger
蒜末10g minced garlic
辣椒5g chili pepper
肉末50g minced pork
豆腐乳3塊 fermented bean curd 3
腐乳汁 fermented bean curd sauce
龍鬚菜350g chayote leaves
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbs
b.
鹽少許 salt
糖少許 sugar
作法：
1.鍋中倒入油爆香蒜末、薑末、辣椒後加肉末炒香，之後加入豆腐乳與腐乳汁拌勻，之後再加龍鬚菜與米酒。
2.蓋上鍋蓋燜一分鐘，再加入材料b調味即可。

3.丁香炒皇宮菜
材料：
a.
油2大匙 oil 2tbsp
蒜片15g garlic
薑絲20g ginger
辣椒片10 chili pepper
豆鼓20g fermented black bean
小魚乾20g dried anchovies
皇宮菜400g ceylon spinach
b.
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽少許 salt
糖少許 sugar
作法：
1.鍋中加入油加熱爆香蒜片、薑絲與辣椒片，再加入豆豉、小魚乾與皇宮菜拌炒均勻。
2.最後加入材料b調味即可。

4.鮮菇肉絲炒水蓮
材料：
蒜末15g minced garlic
嫩薑絲10g ginger
辣椒片5g chili pepper
肉絲100g pork
鮮香菇50g shiitake mushroom
紅蘿蔔絲20g carrot
水蓮300g white water snowflake roots
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
鹽2/3茶匙 salt 2/3tsp.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
作法：
1.鍋中倒入油熱鍋爆香蒜末、嫩薑絲、辣椒片後，加入肉絲翻炒一下，再加入鮮香菇與紅蘿蔔絲炒勻。
2.接續加入水蓮後馬上淋入米酒，蓋上鍋蓋燜約1分鐘開蓋調味鹽、糖與胡椒粉少許即可。
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非常喜歡吃水蓮，口感脆脆的，很下飯，只是不太適合做便當菜，現炒現吃最棒。炒水蓮時，鹽不要加太多，水蓮本身很會吸收味道，所以調味時下手不要太重，另外，水蓮入鍋後很快就軟了，因此下鍋後翻炒不到一分鐘就可以上桌了，這樣烹煮水蓮能夠保持它特有的清脆口感：）
作法：（手寫食譜附於留言中）
1.爆香蒜片與薑絲後，加入香菇絲炒香炒軟
2.加入切段的水蓮/2茶匙米酒/1湯匙水
3.水蓮翻炒40秒就可以上桌了
謝謝大家踴躍留言，也提供我一些想法，敬請期待下一次的市場上菜系列！
＊影片觀看可以設定HD，視覺效果比較好～