#蘑菇濃湯 #香港學生快餐 #酥皮濃湯 #低卡濃湯
香港大多的國中高中，午餐是在校外吃的，很人性讓學生「放放風」的概念。
我讀的學校，有飯堂，有廚師叔叔，供應包月的桌菜+例湯，但我從沒包過（我要放風）。
也有每天三種碟頭飯的選擇，趕著練歌練球時才會吃。
學校在市區也是住宅區，附近很多餐廳，記得國一的時候常去一家好像叫迪士尼的快餐店吃便當。
香港的便當跟台灣完全是兩回事，只有主菜沒配菜，主食倒給得大方，尤其是快餐，一定能吃飽。菜式是一種改良西式概念，接近台灣早餐店。
記得國一時最便宜的便當是從HK$5.0起跳，普遍的選擇是~
🍳煎蛋+腸仔或火腿 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🍗炸雞脾 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🥩豬扒飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
就是一個肉 + 主食 + 醬 。
醬都是先做好一桶一桶的，先盛飯或意粉，淋醬，放肉。
義大利麵早就煮好，不會幫你現做，不要再在平底鍋與醬乳化。
Just $5.0！還想怎樣？
因為醬可以天天換，所以同一家也是可以天天吃的，不會覺得味道一樣。
到底好吃嗎？我現在想起來蠻懷念的，會想再吃。
只要蛋煎得好吃，醬調得好，就是療癒的一餐。
為什麼會勾起這一段回憶呢？
也許因為最近我喝完一個口味又一口的 #匙碗湯 湯包。
喝到#thesoupspoon 的蘑菇濃湯，真的是非常多料的濃湯，濃度比得上醬，包裝寫500ml=2份，但這個濃度我覺得加水可變成4人份了。
做了一個酥皮濃湯，又做成煎豬排的淋醬，然後，就想起想復刻國一便當的 #義大利麵醬 了。
#煎蛋蘑菇醬義大利麵
在家煮了彈牙的義大利麵，蘑菇濃湯加熱淋上去，再加點初榨olive oil。蛋煎成脆的焦邊，沒香腸沒火腿，但有女兒做的漢堡肉！
很好吃呢！醬的濃度剛好，很容易掛在麵條上。
國中的片段又浮現~與同學邊吃邊聊男老師的八卦，女校嘛，哈哈哈。
#懷舊酥皮濃湯
酥皮濃湯總給人一種小時候第一次吃西餐的興奮感。
長大後，卻嫌棄現成酥皮的人工奶油味，其實是酥皮下的湯太稀了，酥皮的奶油味不小心搶了戲。
想到一般餐廳的濃湯，就是奶油跟麵粉炒成白醬，加點調味粉，蔬菜丁快速做成，造成我們從來不會對濃湯有什麼期待。
但不應該是這樣的。
這個濃湯的濃郁蘑菇味把那個我不喜歡的奶油味蓋住了，真好，酥皮不再討厭了！
我看著手上的湯包成份，湯底就是蔬菜高湯，而且還列出是什麼蔬菜煮成的。再加上兩種菇，香草，玉米粉及乳脂。真材食料，這已經是飯店餐廳才喝到的濃湯了。
包裝透明、食材也透明，好的產品不怕被人看透。
#豬排蘑菇醬：
小時候香港的鐵板餐，不管牛排、豬排、雞排，一律是問你要黑椒醬還是蘑菇醬。台灣好像也是這樣。
我把濃湯淋在快煎熟的豬排上，濃度已夠，不用再加麵粉了。
比起超市的瓶裝蘑菇醬，我選擇用這個湯包來做成麵醬，
因為 #真材食料，#沒添加物，#沒防腐劑，#味道非常好，一包可以喝湯，又可當醬來用，#一包多用途。
還有很重要的一點，沒有加水調稀前，一份250ml只有155.9卡路里！如果加水調稀，就更 #低卡路里 了！
匙碗湯還有很多口味，全系列12種口味（包含詢問度非常高的 #新加坡辣椒蟹醬）會在下星期三9/22，#中秋假期後開團 喔！
蔬菜高湯用途 在 [問題] 蔬菜高湯熬法? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近想熬西餐用的蔬菜高湯 (正確地說是po文的現在試做 XD)
用途希望用在兩個地方
1,煮西餐時調味 用 代替水 希望滋味更豐富
2,當作煮火鍋的湯底 因為最近想在家裡煮火鍋 但不想去買市售的高湯~
因為我算過,去買市售高湯 再買其他材料 肉片之類 回家煮 比我去他們店裡吃還貴多了~
而且市售高湯的量,買回來就一包,也不夠好幾次的加湯 因此才想自己做
這次是做 使用的 材料只有3種 洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹
做法 只有 各自切塊 就 丟下去熬煮了
我想詢問的問題是
1,蔬菜需要炒過 洋蔥跟西洋芹 ?
我想詢問一下 關於蔬菜需要炒過的原因是什麼?
番茄 是 脂溶性 要用油炒過才可以釋放出來我可以理解
但是在熬湯的時候 洋蔥 跟 西洋芹 需要炒過的原因是??
洋蔥 如果沒有炒過直接煮 會比較差嗎?? 會有甚麼樣的差別?
2,熬湯的時候切大塊煮 還是 要切成小塊煮? 原因是什麼?
3,如果要加入番茄一起熬? 番茄要先炒過嗎??
純粹只是一個刻板印象,一般熬高湯的時候番茄有要先炒過嗎? 好像沒有~
可是邏輯上來講,沒有用油炒過茄紅素不會融出來啊?
所以正確的做法是什麼呢? 理由又是什麼呢??
4,蔬菜高湯之所以要選 紅蘿蔔 西洋芹 洋蔥 是因為他們的風味比較重嗎?
犯請各位大大指導 先大感謝了 >"<
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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