柴米夫妻中式麵館 #新北美食 #淡水美食 #宅配美食
在淡水老街最後面原來還有一家中式麵館
主打中國陝西關中地區的知名傳統麵食ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵!
麵有三公分寬 口感帶Q勁 加入各種調味都很適合
柴米夫妻除了ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵以外
還有家常麵、細麵可以選擇
當然來這邊最推薦大家吃吃看ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵啦~
紅燒牛肉麵湯頭夠濃郁帶點香辣是我近期最喜歡的湯頭
使用美國IBP牛腱心 厚實好咬且入味
招牌山東燒雞也是必點的一道餐點
有小黃瓜、燒雞和香菜 味道剛好很開胃
一個人來的話建議可以直接點山東燒雞麵
相差60元 但燒雞的份量相同多了湯麵和三樣小菜
湯頭是用燒雞去熬煮的唷 CP值很高!
喜歡吃豬腳膠質的人推薦滷入味的花生豬腳
而且花生有透好好吃~
紅油抄手的醬料辣的很剛好
但醬料可以再多一點 口感會比較好
蔥量加倍蔥油餅外脆不油膩超愛這道
一份四片根本不夠吃!
下午茶時間才供應的這兩道也不錯
銷魂臭豆腐先炸過之後再淋上特製醬汁
是店家自己進新鮮豆腐再發酵的唷
但可以更臭一點也需要一些配菜才會比較有味道或不膩~
甜點豆沙鍋餅裡有放麻糬很Q
珍珠奶茶/鳳梨冰茶 非常浮誇的大小
珍奶有堅持奶茶絕對要一公分啊~
鳳梨也是店家自己熬煮的果醬
都不錯但我更喜歡鳳梨冰茶很清爽解膩
餐後會附一碗小綠豆湯 夏天會是綠豆冰沙解暑~
不在台北/新北社區的朋友也不用擔心
柴米夫妻是有提供宅配乾拌麵、蔥油餅、山東燒雞等服務的唷!
光是ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵就有四種口味
◽蒜香腐乳◽蔥油雞汁
◽川椒麻醬◽醇濃炸醬 (純素)
回家煮麵條也是很Q彈 每一款都能吸附醬汁
我個人最喜歡川椒麻醬帶點香辣
提味的很剛好~
-
✔ 紅燒牛肉麵 $270
✔ 山東燒雞 $220
✔ 花生豬腳 $190
✔ 紅油抄手 $90
✔ 蔥量加倍蔥油餅 $50
✔ 珍珠奶茶 $95
✔ 鳳梨冰茶 $120
✔ 銷魂臭豆腐 $100 (15:00-17:00供應)
✔ 豆沙鍋餅 $160 (15:00-17:00供應)
-
📍 新北市淡水區中正路326號
🚉 #捷運淡水站
⏲ 11:00-20:00 (週二休)
-
#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍 #ㄩㄐ吃淡水 #ㄩㄐ吃宅配
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐 富。 ...
「蔥量加倍蔥油餅」的推薦目錄:
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柴米夫妻中式麵館 #新北美食 #淡水美食 #宅配美食
在淡水老街最後面原來還有一家中式麵館
主打中國陝西關中地區的知名傳統麵食ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵!
麵有三公分寬 口感帶Q勁 加入各種調味都很適合
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還有家常麵、細麵可以選擇
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紅燒牛肉麵湯頭夠濃郁帶點香辣是我近期最喜歡的湯頭
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招牌山東燒雞也是必點的一道餐點
有小黃瓜、燒雞和香菜 味道剛好很開胃
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而且花生有透好好吃~
紅油抄手的醬料辣的很剛好
但醬料可以再多一點 口感會比較好
蔥量加倍蔥油餅外脆不油膩超愛這道
一份四片根本不夠吃!
下午茶時間才供應的這兩道也不錯
銷魂臭豆腐先炸過之後再淋上特製醬汁
是店家自己進新鮮豆腐再發酵的唷
但可以更臭一點也需要一些配菜才會比較有味道或不膩~
甜點豆沙鍋餅裡有放麻糬很Q
珍珠奶茶/鳳梨冰茶 非常浮誇的大小
珍奶有堅持奶茶絕對要一公分啊~
鳳梨也是店家自己熬煮的果醬
都不錯但我更喜歡鳳梨冰茶很清爽解膩
餐後會附一碗小綠豆湯 夏天會是綠豆冰沙解暑~
不在台北/新北社區的朋友也不用擔心
柴米夫妻是有提供宅配乾拌麵、蔥油餅、山東燒雞等服務的唷!
光是ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵就有四種口味
◽蒜香腐乳◽蔥油雞汁
◽川椒麻醬◽醇濃炸醬 (純素)
回家煮麵條也是很Q彈 每一款都能吸附醬汁
我個人最喜歡川椒麻醬帶點香辣
提味的很剛好~
-
✔ 紅燒牛肉麵 $270
✔ 山東燒雞 $220
✔ 花生豬腳 $190
✔ 紅油抄手 $90
✔ 蔥量加倍蔥油餅 $50
✔ 珍珠奶茶 $95
✔ 鳳梨冰茶 $120
✔ 銷魂臭豆腐 $100 (15:00-17:00供應)
✔ 豆沙鍋餅 $160 (15:00-17:00供應)
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📍 新北市淡水區中正路326號
🚉 #捷運淡水站
⏲ 11:00-20:00 (週二休)
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蔥量加倍蔥油餅 在 Stancy teacher 美味異想世界 Facebook 的最讚貼文
天兒🤣🤣🤣好想再去吃
來淡水老街走訪米其林評鑑五顆星的牛肉麵 柴米夫妻中式麵館 ,網路團購搶翻的BIANG BIANG麵,讓你一次滿足 👉 https://stancy01.pixnet.net/blog/post/403973297-
另有其他爽口的中式小吃, 店內用餐氣氛好比星巴克同等級質感裝潢,設有插座供電座位區,在這裡拿筆電工作又能一邊享用料好實在的牛肉麵,真是太舒服囉!Stancy真的非常推薦 柴米夫妻中式麵館 的主廚系列牛肉麵,除了使用14種中藥熬煮的湯底之外,零添加無味精,天然好滋味的味蕾享受,讓我一大碗牛肉麵湯喝完之後也不會感覺口乾
#川麻牛肉麵 #山東燒雞 #饗宴套餐 #涼拌輕食
#風味乾拌麵 #BIANGBIANG麵條 #檸檬愛玉珍珠
#蔥量加倍蔥油餅
柴米夫妻中式麵館
電話02-2625-0330
營業時間:11:00-20:00(每週二公休)
地址:新北市淡水區中正路326號
淡水老街尾靠近老街郵局附近
往前行左右兩邊都有停車場
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之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的,所以很符合家用需求,簡單就能打出
漂亮麵糰,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。用它做出的歐式麵包,外層酥酥有咬勁,
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包,內部組織卻非常柔軟Q彈,一口咬下,可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了,發表的麵包食譜,多是用它完成的。若你們跟我
一樣,都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包,食譜中水份的部分,就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外,也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等,因為它
獨特的麵粉特性,全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」,就不用多
準備中筋麵粉,非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,
純粹小麥製作完成,讓自己與 家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待,是粉心粉,麵粉跟水結合得很好,筋
性強,有彈性也容易操作,做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈,很好吃。而且,吸水性
佳,比一般坊間的高筋麵粉,能吸更多的水分,非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰,手揉超方便
最近有很多新朋友,剛接觸做麵包,常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰,可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉,搭配麥典333手揉麵糰的方法,沒有攪拌機,一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術,因此,在製作麵粉過程中,不
使用化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時,不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性,讓我們一起動手做這款外酥內柔軟,口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜: Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟:
1.前一天
製作老麵: 將所有老麵材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,結束之後將麵糰收圓,放入保鮮
盒裡面,入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡:浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料
太多,請在提示音響之後,自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵糰,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵糰,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵糰,翻面之後整成三角形,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度,趁這個時候,麵糰表面噴水,撒粉,割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤,會更好
吃,沒有蒸汽也沒關係,只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍,用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定),麵包就會外酥內軟
,非常好吃!
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
蔥量加倍蔥油餅 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
#雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰
冰心維也納麵包是團購熱門商品,吃起來很柔軟,內餡是冰冰甜甜的奶油,讓人忍不住一口接一口。 其實我們也可以在家
自己製作喔!
使用「麥典實作工坊麵包專用粉」來製作冰心維也納麵包,不僅簡單好操作,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」好多年,發表的食譜多是用它完成的。因為它的雙層小包裝設計,是專為家用烘焙開發
的。而且除了可以做麵包外,還可以取代中筋麵粉,製作中式饅頭、包子、蔥油餅等。
多介紹一點「麥典實作工坊麵包專用粉」:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,純粹小麥製作完成,讓自己與
家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放
心。
❤️專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮
1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光
對麵粉的影響。讓家庭烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️輕鬆揉麵糰,手揉超方便
麥典實作工坊麵包專用粉,是小麥粉心粉,吸水性佳,打麵糰時,就能感覺到麵粉跟水結合得很好,形成的筋性強,有彈性
,容易操作,若家中沒有攪拌機,也很適合手揉。
做出來的麵包,兼顧拉絲性Q彈與鬆軟,很好吃,特別符合台式麵包麵糰的特性。
(手揉方式,可以參考麥典333揉麵糰)
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,在製作麵粉過程中,採用物理性冷凍除蟲製程,不同於一般化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。(這是
他們的專利技術喔)
❤️方便購買
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜歡網購的朋友,也能在下面連結
中買到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
(有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友,之前的文章在這兒喔
https://reurl.cc/208Yrn )
看完麥典實作工坊麵包專用粉的特性,接下來就讓我們一起動手做冰心維也納麵包吧。
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冰心維也納麵包
■麵糰材料
280g 麥典實作工坊麵包專用粉
20g 低筋麵粉
100g 鮮奶
100g 冰水
30g 砂糖
3g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油
■冰心奶油餡
發酵奶油 150g
煉乳 60g
糖粉 15g
所有材料混合均勻,用打蛋器打到泛白,之後放入冰箱冷藏備用。
■操作步驟
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器
不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵糰,分割成8等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.取其中一個麵糰,擀成橢圓形之後捲起來,收口捏緊,在麵糰表面畫出幾道紋路。
4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
5.預熱200度預熱完成 烘烤11分鐘 麵包上色之後就好了
6.麵包涼了之後,從側面頗開,塗抹上適量的奶油餡,就完成了!
本篇與 @麥典實作工坊 合作
#麥典實作工坊麵包專用粉
蔥量加倍蔥油餅 在 全台獨家研發無添加蔥油餅_台灣百味3.0 33《柴米夫妻中式 ... 的美食出口停車場
店家資訊:《柴米夫妻中式麵館》地址:新北市淡水區中正路326號電話:02 2625 0330每週六日晚間8點44CH 高點綜合台每週一至五晚間6點44CH 高點綜合台· ... ... <看更多>
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