今天煮便當菜時煮到一半，水變好小（我猜社區馬達故障，因為沒停水公告），怕停水趕緊拿茶壺接已經剩下涓涓細流的水，快手炒了鹹豬肉跟小松菜，還好順利煮完，還好沒便當沒開天窗，煮婦真的很怕沒水用啊😅
2021/09/23🍱
#蔥爆鹹豬肉
#番茄起司煎蛋
#涼拌川耳
#炒小松菜
#麥飯
#水梨
蔥爆鹹豬肉 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最讚貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Lee Yi李易，也在其Youtube影片中提到，鹹豬肉這個東西，我相信也是大家很不陌生的一個食材，但一般都是用烤的方式來料理跟呈現，這次我用自己朋友做的鹹豬肉，換個料理的方式跟大家分享，不同的感受，不同的風味，但相同的美味，認真跟你推薦，洋蔥跟鹹豬肉超搭～～ 有空自己也試看看囉！ 材料： 鹹豬肉1條，蒜頭2顆，洋蔥四分之一顆，辣椒1根配色，蒜苗...
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蔥爆鹹豬肉 在 菲比的小廚房 Facebook 的最讚貼文
跟小學閨蜜👭的～
一年一露🤣
我只準備幾樣菜，
#蔥爆鹹豬肉
#宮保雞丁
#乾拌水晶餃
被嫌棄沒誠意😭😭😭
啊～
人家就好忙咩😛
#菲比的小廚房
#謝謝客戶姐姐借我帳篷⛺️
#露營
#用泡麵迎接
蔥爆鹹豬肉 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最讚貼文
早上在廚房忙著，眼看已經9點多了，心想老爺怎麼都沒動靜，一直催促著老爺趕快去上班，在廚房嘮叨了將近20分鐘，感覺不對勁，衝到浴室、房間到處找不到人，才恍然大悟，人早就出門去了，我自己一個人在對空氣說話，碎念了20分鐘😂
2020/09/22🍱
#蔥爆鹹豬肉
#烤香菇串
#溏心蛋
#荷蘭豆炒玉米筍甜不辣條
#柚子
#麥飯
蔥爆鹹豬肉 在 Lee Yi李易 Youtube 的精選貼文
鹹豬肉這個東西，我相信也是大家很不陌生的一個食材，但一般都是用烤的方式來料理跟呈現，這次我用自己朋友做的鹹豬肉，換個料理的方式跟大家分享，不同的感受，不同的風味，但相同的美味，認真跟你推薦，洋蔥跟鹹豬肉超搭～～
有空自己也試看看囉！
材料：
鹹豬肉1條，蒜頭2顆，洋蔥四分之一顆，辣椒1根配色，蒜苗2根、
米酒少許，蠔油少許，胡椒粉少許
作法：
1.鹹豬肉去皮切片，蒜頭切末，洋蔥切絲，辣椒切片，蒜苗切斜段
2.起油鍋爆香蒜頭跟洋蔥，炒至香氣出來後加入鹹豬肉，依照鹹豬肉的鹹淡下適量蠔油、米酒，翻炒均勻肉熟化後加入蒜苗，再加一點胡椒粉，翻炒均勻即可完成。
蔥爆鹹豬肉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
必備開胃下酒菜「青龍炒鹹豬肉」！好吃到流淚
青龍就是人家說的『糯米椒』
有辣椒的香氣和營養，但不會辣
炒上鹹豬肉的油脂香🥩讓糯米椒嚐起來更順口
脂濃辛香卻又不辣口，配飯或當下酒菜最棒了👍
肥嫩又脆口，青龍鹹豬肉的絕妙組合
全家大小都很適合吃👨👩👧👦
不僅可以增加抵抗力，還可以促進骨骼發育
現代人需要的營養成分都有哦👏👏👏
🥬食材🥬
🔸鹹豬肉 (切薄片)
🔸青龍(糯米椒)
🔸辣椒
🔸蔥
🔸蒜
🧂調味料🧂
🔹胡椒
🔹醬油
🔹香油
🔹糖
🔹太白粉水
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋放入鹹豬肉炒香，加入蒜頭拍打爆香，放入辣椒、蔥、蒜
2️⃣ 放入少許醬油、糖、胡椒調味，倒入青龍拌炒入味，倒入太白粉水勾薄芡，放入蔥綠，淋上兩滴香油即可起鍋完成
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蔥爆鹹豬肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.蒸透抽
材料：
透抽 3尾(約800公克)
米酒 少許
調味料材料：
醬油膏 2大匙
涼開水 2大匙
蒜末 10公克
辣椒末 5公克
蔥末 10公克
香油 1茶匙
2.胡椒大蝦
材料：
蝦 600公克
米酒 少許
調味料材料：
香蒜粉 2大匙
薑母粉 1大匙
五香粉 1茶匙
黑胡椒粒 2大匙
白胡椒粉 2大匙
鹽 3大匙
3煎鹹豬肉
關鍵：鹹豬肉油煎表皮會硬 加水煎會變軟！
材料
鹹豬肉 2條 salted pork
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋，不加油，放入鹹豬肉。
2. 在溝槽中加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面，蓋上鍋蓋再煎5分鐘即可。
4.煎香腸
關鍵：香腸難熟！用水煎法超快熟透又不乾硬
材料
香腸 10支 sausage
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋，不加油，皮向下放入香腸。
2. 溝槽加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面，再稍微煎上色即可。
香腸煎法比一比
水煎法-外皮完整、內部濕潤多汁、只要10分鐘
油煎法-外皮焦裂、內部又乾又硬、需要20分鐘以上
5.煎雞腿排
關鍵：雞皮油多濾除後 避免直接油煎產生油爆
材料
去骨雞腿排 4片 chicken thigh
水 100ml water 100ml
作法
1. 熱鍋，不加油，雞皮向下入鍋。
2. 在溝槽中加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 打開鍋蓋，翻面再煎3分鐘即可。
6.蒸鮮蔬
材料：
地瓜 200公克
山藥 200公克
水 100cc
調味料：
鹽 適量
作法：
1. 地瓜和山藥分別切成1公分的厚片，泡水5分鐘，避免變黑。
2. 將地瓜放入鍋中，於溝槽倒入水，蓋上鍋蓋，蒸約12分鐘。
3. 開蓋撒上鹽即可。
7.蒜香蘑菇
材料：
蘑菇 300公克
蒜片 30公克
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 2大匙
白酒 1大匙
作法：
1. 蘑菇加蓋乾煎3分鐘。
2. 掀蓋翻面再乾煎3分鐘。
3. 加入蒜片、橄欖油、鹽、黑胡椒與白酒拌炒約2分鐘即可。
8.瑪格莉特披薩
披薩麵糰
材料
A
高筋麵粉 125公克
糖 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
奶粉 1大匙
酵母粉 1/2茶匙
B
沙拉油 1大匙
水 80公克
作法
1. 高筋麵粉放入盆中，加入其他材料A，再加入材料B，拌勻成糰。
2. 蓋上保鮮膜，靜置30分鐘發酵。
3. 取出麵糰?平，切取適量的麵糰，?平成比蒸烤盤稍大的麵皮即可。
材料
披薩麵皮 1份
番茄醬 適量
馬自拉起司片 6片
番茄片 6片
羅勒葉 適量
橄欖油 適量
作法
1. 取蒸烤盤，表面塗上適量橄欖油。
TIPS—烤盤塗油可以增加餅皮表面酥脆。
2. 將披薩麵皮鋪再蒸烤盤中，表面均勻塗上番茄醬。
3. 依序放上馬自拉起司片、番茄片、羅勒葉，再淋上橄欖油。
4. 蒸烤盤的溝槽，加入50cc的水，蓋上鍋蓋，以中小火蒸烤15分鐘即可。
TIPS—水量不要太多，才能保持外部酥脆，裡面鬆軟
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小魯我家裡只有湯鍋沒有炒鍋 也只有黑晶爐
只有水果刀沒有一般的廚房刀具
參考板友說的
只要火別開太大還是可以拿來炒菜炒肉
昨天去全聯剛好看到豬後腿肉不貴 就買回來想做蔥爆豬肉塊
我因為口味吃的淡 就只用優酪乳醃二十分鐘
而且肉太厚了 水果刀根本切不斷
就在肉上劃幾刀 讓醃醬滲進去
做法是先加苦茶油及蔥很多 薑切薄片四片 蒜兩片開小火熱鍋（黑晶爐火量3）約五分鐘後
再將肉塊及萬家香醬油丟下去炒(（黑晶爐火量4)
問題來了
肉很厚又很硬 裡面根本就無法熟 就算翻過很多次面也一樣
又怕開大火會出事 所以我就倒很多水進去 高度高達肉的一半
一直用加完水後的鍋裡的（水蔥薑蒜苦茶油醬油混合汁）淋在肉塊上
到這個時候
我甚至覺得我不是在炒肉 而是在滷肉了
但也因此 肉裡面才可以熟 肉熟後我也才能用湯匙把肉塊給切斷
煮完後聞起來的確有外面吃的蔥爆豬肉的氣味
但一吃之後
好鹹啊！！！好鹹！！
而且肉塊還是很硬 雖然後腿肉本來就比較硬
但我可是有醃過了啊！！
請教各位
小魯因為預算問題短期內無法添購新的鍋具等配備
請問過程中有無可以改善之處？
又 我煮的肉太鹹 但我醬由其實並沒有放到非常多
（大約是每塊肉表面淋滿七分滿醬油的程度而已）
會那麼鹹是因為沒加砂糖嗎？還是醬油牌子萬家香的問題？
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.10.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520320951.A.01D.html
謝謝您的建議 因為後腿肉比較便宜才買的
同樣的肉量買肉薄片會很貴
會加這樣的醬油量是因為後腿肉很厚 怕醬油不入味
但我會造您建議在做一次的 謝謝
※ 編輯: wahahaha (111.249.10.253), 03/06/2018 15:33:11
感謝您的建議
生肉真的好難用水果刀切斷啊
虧我還覺得我的水果刀算利地說
※ 編輯: wahahaha (111.249.10.253), 03/06/2018 15:41:35
※ 編輯: wahahaha (111.249.10.253), 03/06/2018 15:43:19
好的 ...但我的是陶瓷刀耶
陶瓷刀也可以用一般的磨刀石磨嗎？
※ 編輯: wahahaha (111.249.10.253), 03/06/2018 16:15:48
哈哈 真的 有時重買還比較便宜
謝謝 我也覺得現在的全聯已經不怎麼便宜了
一直想說要自己煮來省錢
但一天份的菜錢加水果加優酪乳常常快要三百...
（肉76+一樣菜一道菇類80+優酪乳35+小番茄（攤銷後）20+葡萄（30）+土司＋油等等)
但我住的地方沒有市場 只有全聯
好的 筆記起來！ 但火鍋肉片有點貴...
謝謝 我會試試 但我的陶瓷刀很小一把 切肉仿佛是小蝦米在對抗大鯨魚
哈 是因為後腿肉最便宜才買的...
好的 謝謝 我會試試
謝謝各位的意見 今天立馬重做一次！！
※ 編輯: wahahaha (114.25.33.156), 03/07/2018 11:27:23
※ 編輯: wahahaha (114.25.33.156), 03/07/2018 11:39:22
好的 ！謝謝大家的回覆
※ 編輯: wahahaha (114.25.33.156), 03/08/2018 10:44:43
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