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搭給賀🙋🏻♀️
想必防疫在家，人人都變大廚了🤣
這次直接來嘗試全聯社團最近討論非常夯的「義美蔥油餅直接做成胡椒餅」
沒想到我們想吃很久的胡椒餅，因為疫情的關係，附近的唯一一間店一直沒開，結果這麽容易就可以在家做出來了！！
而且小編直接給我98分的高分😆
總之乖寶寶👶🏻快去看影片吧！
Youtube高清畫面👉🏻https://youtu.be/42IENL6ymlY
話說有人也在家做了嗎🤣
另外附上蔥油餅材料及配方供參考
（請依個人口味調整唷）
✨內餡部份✨
🔺🐷豬絞肉
🔺醬油（100公克肉：5cc醬油）口味重的可以多加一些
🔺米酒（少許）
🔺香油（少許）
🔺五香粉（少許）
🔺白胡椒（可多加一些）
🔺黑胡椒或胡椒（可多加一些）
🔺糖（少許）
🔺蔥花
（建議部份拌入肉餡中才不會跟我一樣像紅豆餅🤣）
🔺蔥油餅（非義美的其實也可以）
#全聯社團 #社團大推 #義美蔥油餅 #人人變大廚 #自製胡椒餅
🎶更多風哥生活日常都在這
https://instagram.com/alex751015
蔥油餅材料做法極簡單，做出嚟外脆內酥鬆，加上蔥油香味，你會不自覺地一塊又一塊咁放入口😆
可以多做一點，步驟(3)壓平後用保鮮紙包好放冰箱儲存，想食嘅時候拎出嚟不用解凍直接煎就可以了😉
下面附上厚/薄蔥油餅兩款食譜💁🏻♀️

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[ 厚切蔥油餅 ] 2塊份量
中筋麵粉 180g
糯米粉 20 g
鹽 1/4茶匙
水 140ml
蔥粒 }
菜油 } 各適量
海鹽 ｝
做法：1)粉類加鹽、水拌勻後，搓成表面光滑的麵糰 ，滾圓，蓋上保鮮紙，待20分鐘。 2) 麵糰分成2份，轆薄約2mm，塗油，放上蔥粒，灑少許鹽，卷起(如圖) ，蓋上保鮮紙，鬆弛20分鐘。 3)用手壓至約2cm厚，預熱平底鍋，放入蔥油餅煎至金黃色，反轉，蓋上鍋蓋焗約1分鐘，再繼續煎至兩面金黃色。
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[薄脆蔥油餅] 食譜 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.604863836255511.1073741908.501406046601291&type=1
🧚♀️小廚梁的居家榕易料理🧚♀️
蔥油餅
材料：
中筋麵粉300克
溫水（約70度左右）180cc
鹽3克
橄欖油約1大匙
蔥花調味：
青蔥約8支（切細末）
鹽適量
胡麻油適量
粗粒黑胡椒適量
白胡椒粉適量
完整影片請到YouTube 梁家榕的廚房料理
https://www.youtube.com/channel/UCpXqrUkUDU_weCwv4UQ6osA（要記得訂閱喔😊）
蔥油餅：
https://youtu.be/L7rBSebExbs
（👆有清楚完整的做法喔，內層軟Q外層酥脆的好吃蔥油餅😋）
😊😊😊
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蔥油餅
材料
A
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
鹽 3公克 salt 3g
糖 15公克 sugar 15g
豬油 30公克 lard 30g
65℃溫水 200ml 65℃water 200ml
B
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 5公克 salt 5g
豬油 30公克 lard 30g
作法
1. 材料A全部放入麵包機中，選擇9行程(慢速和麵)攪拌15分鐘。
2. 成糰後，靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。
3. 桌上抹上少許沙拉油避免沾黏，放上麵糰分成兩等分。
4. 取一份小麵糰壓平後，桿成0.2~0.3公分厚度的餅皮。
5. 抹上豬油與適量鹽，撒上鹽與蔥花。
6. 將麵糰捲成條狀，再稍微扭一下固定。
7. 盤捲成蝸牛狀，再靜置10分鐘。
8. 桿開成圓片狀，以1大匙油，用小火煎至兩面上色。
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楊桃美食網
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🔺米酒（少許）
🔺香油（少許）
🔺五香粉（少許）
🔺白胡椒（可多加一些）
🔺黑胡椒或胡椒（可多加一些）
🔺糖（少許）
🔺蔥花
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一個愛吃東西的女孩,喜歡大份量的美食,喜歡嘗試新口味~
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灌蛋蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
蛋液 1顆 beaten eggs 1pcs
氣旋循環好 每一口都酥脆蓬鬆
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。(小字—噴油可以增加蔥油餅酥脆口感)
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，在蛋餅膨脹處剪開十字缺口。
4. 灌入蛋液後，再以160℃回炸10分鐘即可。
起司蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 蓋上起司片，改180℃氣炸約3分鐘至起司上色即可。
酥皮蔥油餅 酥皮
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
蛋液 適量 beaten eggs q.s.
酥皮 1片 pastry sheets 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，在蛋餅表面塗上蛋液，蓋上酥皮，再塗上蛋液。
4. 再以160℃回炸3分鐘至酥皮膨起且上色即可。
麻辣蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1pcs
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
花生碎 10公克 peanuts 10g
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 趁氣炸時將醬油膏、辣椒末、蒜末、蔥花、香菜末混合成醬料。
4. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
5. 再以160℃回炸3分鐘至酥脆，鋪上適量作法3調好的醬料與花生碎。
6. 再以160℃回炸3分鐘即可。
海苔蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
美乃滋 適量 mayonnaise q.s.
海苔粉 適量 aonori seaweed flakes q.s.
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 塗上醬油膏、美乃滋，再撒上海苔粉即可。ㄒ
泡菜蔥油餅
材料
蔥油餅 1片 flaky scallion pancake 1pcs
韓式泡菜 適量 kimchi q.s.
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 氣炸鍋烤盤噴油，放入蔥油餅，表面再噴油。
2. 以160℃氣炸約6分鐘，至蔥油餅膨脹。
3. 打開氣炸鍋，用鍋鏟薑蔥油餅拍打至鬆且有層次。
4. 再以160℃回炸約3分鐘至酥脆。
5. 取出鋪上起司片、泡菜碎後捲起，再切段即可。
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