食家蔡sen喺大陸都有個推介嘅食家：洪亮
「整個中國的餐廳無數，所謂的食評家也不少，但信得過的，只有幾個。首先，他們必須去得多，吃得多，才能得出結論，而且不能白飲白吃，不然只有替人說好話，如果介紹的多是財勢雄厚，出品一般的，這個的介紹千萬別聽。
……
洪亮臉圓圓，身材略胖，性格開朗，懂得自嘲，如有孕婦在場，就把自己的肚皮和對方相比，拍一張照片，大笑一番。
……
當今，整個中國幾乎給他跑遍，我每到一處，必先向他請教，總會找出一些真髓，再由他推薦的餐廳中一一欣賞，從來沒有失望過。
我常說真正會吃的人一定會燒菜，洪亮順理成章地上了湖南衞視的《鋒尚之王》、中央電視的《廚王爭霸》、北京電視的《美食地圖》等等，上得最多的是《食全食美》，在節目中露兩手。
除了勤力吃、勤力做菜，他還勤力做記錄，每到一家餐廳，都仔細地把每一道菜拍攝下來，不管這家食肆他去過多少次，照拍不誤，之後選出最好的照片來。年老，記憶力差，試過的菜不記得，就找他要照片和資料，他都詳細地為我傳過來。
……
自從有了微博，洪亮每天為他兒子做了早餐，就把照片刊出，花樣之多，讓我們這群微博之友，都要看他今天做的是什麼。既然上館子，叫的東西吃不完打包回去， 翌日加個蛋或一些蔬菜翻炒一炒，又是一碟美食。但是看洪亮的照片，沒有一張是隔夜菜，每一道都是在市場買到最新鮮的食材做的，那要多早去買，又要花多少時 間來做？
最近，他的兒子上了大學，寄宿，吃食堂菜，洪亮不必再做了，大概他會很失落，像女兒出嫁那般的失落吧？
相信他的兒子，長大了，娶了媳婦，生了兒女，會更了解父親的心思，也許，是兒子做早餐給自己的子女吃的時代到了。」
【星期日文章 蔡瀾】父親的早餐
http://bit.ly/1Pqf8SC
蔡瀾 兒女 在 Re: [新聞] 倪匡小說翻拍衛斯理上銀幕周潤發劉德華- 看板movie 的美食出口停車場
衛斯理的港片至少還有兩部
一部是《衛斯理之霸王卸甲》 錢嘉樂飾演衛斯理
一部是《衛斯理之老貓》 李子雄飾演衛斯理
倪匡本人在後者也客串了一個角色 飾演愛狗人士兼專家的老陳
但聽說倪匡本人很怕狗
所以在拍他跟群狗的戲之前 監製蔡瀾先讓他喝到半醉不醉
關於倪匡拍戲喝醉的故事 可以再分享一則曾在網路上看到的
以下的「我」是指倪匡
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我第一部戲就演嫖客。第一晚演得人家很滿意，第二晚
喝醉了酒，全部演員都是大明星，在等我一個人，可是
我連腳都站不起來，導演打電話給蔡瀾：「你介紹的是
甚麼人？醉成這個樣子？現在怎麼辦？」蔡瀾說：「他
演甚麼角色？」導演說：「他演一個喝醉酒的嫖客。」
蔡瀾說：「這不正合適嗎？把他推進去就是！」於是他
們就把我搬上一頂轎子，後面有個人把我的手搖呀搖的，
個個都說我演醉酒演得很像，哈哈……第二天我酒醒了，
整個片場只有我一個孤零零的，我還以為到了甚麼地方
呢。後來有人跟倪太太說：「那個蔡瀾不知是甚麼朋友，
叫他演嫖客，簡直是污辱了大作家的名聲。」倪太太回
答得很刻薄呀，她說：「倪匡扮作家、嫖客，都是本行！」
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那您為甚麼不填詞呢？
我分不了「平上去入」四聲呀！廣東話九聲更是分不了。
真是丟臉！哈哈……很多人用心教過我，但我還是分不清
楚。有一次，黃霑跟我說：「先給你錢五千元！現金！放
在這裏！你給我馬上填首詞出來！」我看看錢的份上填了
首詞。填過之後他說：「唉！比薛蟠還不如！」薛寶釵之
兄薛蟠，完全不學無術，甚麼也不懂。我慚愧地說：「好
吧！我將錢還給你！」他居然立即收回了，哈哈哈……
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他的長篇武俠都是早期寫的 他自己也知道不是好作品
他的武俠創作除了電影編劇 真正精彩的是中篇武俠小說
長度跟他的單本科幻小說差不多 有興趣可以找來看看 推薦《大鹽梟》
其實衛斯理系列一開始也是走武俠系列 只是設定在現代
到第三本妖火才加入科幻元素 從此走出另一番天地
以下再貼一些跟倪匡有關的編劇趣事
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您寫劇本有甚麼要求呢？
寫劇本前會跟導演討論一下，不過我寫劇本有三個原則：
第一，先給我付錢：寫好了再追就很難了，如果不信任我
的話就拉倒。第二，給我一個限期，我一定準時交，從不
拖稿。第三，寫好了就不再改稿，講明一個字都不會改，
要改就自己找人改。
就算趕稿都不會遲？
我一定做得到。只有早，沒有遲。我寫劇本只需要兩三天。
只要將意願告訴我，我就一氣呵成地寫下去。
您寫過多少部劇本？
我寫的電影劇本超過四百部，保證是世界紀錄。不過，我
從來不看自己編劇的電影，因為一定被改得面目全非，還
是眼不見為淨的好。
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徐克找倪匡編《蜀山》，要開會，勉強從之，開了一日，
累個半死。第二日再開，推翻前定橋段，一一重來，倪匡
火了，拍檯起，罵道：「我費事同你哋班契弟玩！」揚長
而去…
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導致倪太太不開心，當年移民有一部分也是為此
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寫作讓他名成利就，那個時代的他，生活就是夜夜
笙歌、醉生夢死。
直到有一天,倪夫人說:「我最懷念的日子，是你還
沒有成名，我們窩在沒有風扇的悶熱小房間裡，那
時候，就只有我們二人世界，我真的擁有你。」
倪匡不以為然，他說：「你要二人世界就二人世界
啊！有什麼難？」
倪夫人回應：「當然難！你香港有這麼多女人，怎
麼樣二人世界啊？」
倪匡脫口而出：「那你去辦移民，我們去過我們的
二人世界，不讓任何人干擾！」
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事後倪匡自己的說法是 他以為移民要辦很久的
誰知道倪太兩個月內就都辦好了 於是從此移居美國三藩市
但之後返港定居 還是因為老婆
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…1992年便與妻子移民美國舊金山，當時還揚言「共
產黨不死光，不會回來」，但2007年因妻子不適應美
國的生活仍選擇回流香港，他以此自嘲「我晚節不保
就是了，兒女情長一定英雄氣短。」
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