養蟲特工隊？🐜🐜🐜
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蓄牧業 在 經濟一週 EDigest Facebook 的精選貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅狐狸牧場 foxranch，也在其Youtube影片中提到，友情......破壞...... 單機遊戲影片：https://youtu.be/NDYEmW3i4gs 歡迎訂閱我的其他頻道 赤狐連載中：https://www.youtube.com/channel/UCFdRrcbdnKDnmBcaFYMVugg 狐狸牧場 赤狐：https://reurl....
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蓄牧業 在 鐵打的貴婦 Stacie Chen 陳璧君 Facebook 的最佳貼文
#究好豬快樂豬雲林良品
#回歸食的感動
#農場到餐桌食在幸福
#食安心安的原味農食
#美學價值五感體驗
#花重要食重要處長的美也很重要🤣
誰說蓄牧業就ㄧ定是臭氣沖天的環境，由華人之光設計師 Jason Wu 吳季剛哥哥吳季衡於2016年開設的「#究好豬良作工場」，顛覆傳統養豬農家的印象，不僅開放肉品生產過程參觀，更結合文創與趣味方式呈現豬隻畜殖的整體產業面，同時開設「 #垂直食肆餐廳」，能直接品嚐從源頭封存的好豬肉。
祥圃實業營運長 #吳季衡 提及：「還有什麼比『吃飯』更重要？要有安心的好食物，對動物好、對土地好、對生產者好、對產銷結構好，要這些共好我們必須改變，農畜牧業必須有更深遠的環保永續經營概念，讓消費者真正能品嚐到安心美味的食物。」
今天除了來賞花- 傳說中良作盛開的九重葛，吃貨鐵打的處長是專程來品嚐由型男主廚阿汶親自料理的究好豬美食！😋
也感謝館長許瑞霖詳專業又不失風趣的解說，把良作的品牌故事、經營理念及究好豬美味料理精神傳達的十分引人入勝， 所以說啊，有熱情的人你從言談之間便能感受到他的真誠！👏
https://www.nextland.com.tw/
蓄牧業 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
《信報》專欄
新年新豬肉
環保、健康、尊重生命，已成為素食聖三一的老生常談。基本上，只有對於時事不太脫節，一定能掌握若干有關環保問題的資訊：關於全球暖化，蓄牧業動物排出的廢氣是禍首，這種廢氣叫做methane，一噸methane帶來的溫室效應，是二氧化碳的25倍，換言之，人類所吃的每一口肉，都在付出著代價，所以，素食團體時有倡議人們應該為了下一代的生活環境吃素，至少嘗試多吃素…….然而，人類的劣根性之一就是不見棺材不流淚，如果環境暖化問題不是惡劣得明天就是世界末日，當中又有多少人會受到感召而「棄肉投素」呢？同樣的態度反映在健康的課題上——這裡所說的一切心態，包括自己。那麼，我是以什麼心態去看待Omnipork，所謂的植物豬肉，這樣的素材呢？
這一陣子，「新年新豬肉」這口號喊得響，皆因具有「新豬肉」稱號的Omnipork的誕生，恰逢豬瘟的亂世，當然要趁機發動「豬年起義」。純素蛋白配方，成份是非基因改造大豆、豌豆、冬菇和米，相信是花了許多時間才研發成功的配方和比例，因為只有豆類，口感和味道未免太寡淡，冬菇能給予香氣，米的澱粉質則是能提供黏性，所以這新豬肉一經解凍，所呈現的就是好像免治肉的黏稠狀。在家試過以新豬肉來做過兩次菜，一次是混合乾蔥末、蒜頭末、炒香成肉碎最後下魚露調味，做客家撈麵；另一次更簡單，用來代替肉末做成麻婆豆腐，零失敗的快捷美味。有感，若能撇開素食的刻板印象，這可是一款潛力十足的新時代食材啊！
很多讀者看我在網上貼出的照片，最關心的是：「好吃嗎？」基本上，新豬肉是無味的，你用力地聞，也只能聞到淡淡的豆味。於我而言，這就是它的最大特性：它的味道特質沒有強烈、特出的個性，好不好吃，全憑你的調味功夫和烹調方式，而駕馭它的難度屬於低級，不用去到出神入化的媽媽手藝，一般傭人、家庭主婦就能信手拈來，做出家常小品。它可以任你搓圓按扁，變成心目中的菜式：你讓它跟番茄醬、茄膏一起煮，它就是肉醬意粉；你讓它經調味後捏成球狀，就是一顆顆的肉丸，又可以塑成肉餅。要它作為餡料也很好發揮，混合其他素材如粟米、冬菇、馬蹄、蔥粒等，可以用來包餃子、做煎釀多寶…… 不管怎麼處理，新豬肉的口感都帶煙韌實為不俗，展現了能屈能伸的優勢。
算是第一次遇到可以如此彈性化處理的食材吧？是以深得我心。況且它解凍的時間短，從冰箱拿出來，置於室溫15分鐘左右就能完全解凍，對於想要臨時下廚的人來說，實在太方便了。只有一點要注意，可能本身無味又沒有肉膻味需要闢除，新豬肉對於調味品的吸收力比起真正的肉類強得多，下鹽、糖、豉油等去醃味時，下手不宜太重，否則容易過鹹。從用家角度，我視之為一款好食材，多於素食需要，但從中滿足到若干的健康需求、對環保有丁點貢獻，算是花紅吧！
圖解：
1. 沒有顯著性的味道是這款新豬肉的優勢，經調味後可以任你發揮。
2. 沙田18推出了一系列的新豬肉菜式，這是其中一道廣受好評的螞蟻上樹。
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片尾圖作者：山米 Sammixyz
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蓄牧業 在 范琪斐 Youtube 的精選貼文
我們足足講了三個月的新冠病毒，我都覺得我長得跟病毒有點像了，這周琪斐大放送終於要談一個跟肺炎不相關的主題「水資源」。
這次的肺炎疫情點燃了全球石油戰火、引爆糧食危機，但其實「水資源」比兩個還要更早成為國際間的主要戰場，正所謂「石油誠可貴，糧食價更高。若為水源故，兩者皆可拋。」我覺得我的中文越來越好了，還落韻文耶。
最近一次的國際水資源爭議，就發生中國跟中南半島各國分享的湄公河。上個月美國氣候學家就抓包，中國在湄公河上游蓋了11座水壩，把原本該流到中南半島的水攔光光，導致下游的泰國、寮國、柬埔寨和越南河域，水位暴跌1公尺，創下50年來最低水位。
住在島國的我們可能很難想像，河流必須跟鄰居公家用，鄰居多糾紛就多，例如歐洲第二大河「多瑙河」就一口氣流經10國，1992年，匈牙利和它的鄰居前捷克斯洛伐克，就因為水壩建設問題而鬧上國際法院，最後很難得地，以理性和法學解決糾紛。但萬一你的鄰居是胖虎，你跟他講道理，他回你的是拳頭，這事就難了。這次中國就被發現，在湄公河上游一口氣蓋11座水壩，用來儲水、進行水力發電，這一直備受爭議，因為這水壩到底攔住多少水，外界只能觀落陰；下游的國家有多少水用，也只能看中國臉色，「朕不給的，你不能搶！」你想想啊，你家明明有自來水管，但水龍頭卻放在胖虎家，你想洗澡還得去拜託他多給你一點水，結果他只給你一湯匙，還說「我已經盡力了」。
像這樣的鄰居你會不會很想把他巴下去？一定會嘛，但是在我們講到各國為了水資源巴來巴去之前，我們先來瞭解地球上的水資源到底有多珍貴。
地理老師說過，地表不是有75%被水覆蓋嗎？到處都是水，怎麼還會缺水？其實這些水，有高達97.5%是不能利用的鹹水，包括海洋還有像死海這種鹹湖或鹽井、鹽田，只有大約2.5%是淡水，但其中又有七成藏在冰山、冰河裡，看的到吃不到，我們實際上「可能」使用的淡水，只有區區0.8%。為什麼說「可能」呢？因為這0.8%裡面，有九成是需要相當技術才能抽取的地下水，另外一成才是河川湖泊等的地表水，以及卡在凍土層和大氣中的水源，覺得數據太多很複雜沒關係，打個比方，你把家裡浴缸裝滿水，再拿個漱口杯往浴缸裡撈，浴缸裡的水就像地球上的水，但只有杯子裡的可以拿來飲用、發展農耕和工業，還必須全人類共享，這只是比喻而已喔！小朋友千萬不要真的去放一缸水，你真的要，記得說是凱莉教的。
好，截至2020年，世界上大概有78億人，足足是100年前的四倍多。一天下來，我們就要用掉100億噸的淡水，相當400萬座游泳池的水，400萬座是多少？啊，總之就是很多啦！
根據「世界資源研究所」的數據，這張地圖中的深色區域，就是目前面臨極高缺水壓力的國家和地區。是不是很多，用人口來看是八億多人都缺水，我知道你在找台灣，台灣是灰色的，什麼意思呢，無數據的意思。為什麼無數據？你去問聯合國啊！聯合國還估計，到了2025年，也就是五年以後，情況就會惡化到，分佈在50國的全球26億人口，都將面臨水資源短缺問題。水資源已經那麼緊張了，還不是所有地方的水都保證乾淨無虞，而根據台灣的BFF，世界衛生組織WHO的資料，發生在開發中國家的疾病，有80%與水有關。人不健康，國家就一定窮，而且世世代代無法翻身。
那麼到底為什麼我們會缺水缺成這樣？
每天一睜開眼睛，洗臉刷牙就要用水，每個人平均每天需要喝3公升的水，但這是在你當阿宅，不動也不流汗的情況下。其他還包括上廁所、洗頭洗澡洗衣服，還有最近大家為了防疫勤洗手，都需要用水。根據自來水公司的數據，全台每人每日用水量，大約280公升，差不多是一個標準浴缸的滿水量。
地球上75%到90%的淡水，都流進農牧業，每生產1公斤的穀物，就要大約1000公升的水，以台灣來說，會有四成的灌溉水，回流成地下水，但也不是每個地方的地下水都能被抽取利用。
至於畜牧業更驚人，拿牛肉為例，每生產1公斤的牛排，需要耗費1萬5400公升的水。以一頭美國牛為例，平均需要養3年才能進屠宰場，3年來會吃1300公斤的穀物，而這些穀物又需要水去灌溉，加上牛本人要喝水，牧場和屠宰場也需要用水清洗，所以一頭肉牛從出生到變成200公斤的肉排，總共要用掉310萬公升的水。看到這裡，我決定每個月少吃一份牛排。
大約有一到兩成的淡水，用在工業。紡織業是農牧業以外，最喝水的行業，從退漿、精練、漂白到絲光，以及幾乎所有的染料都要用到水。冬天穿羊毛衫很暖對吧，不過每生產一磅的羊毛（454g），也就是差不多一件羊毛衫的量，平均就要消耗130公升的水，也就是你去超市買2公升裝的可樂，要買65瓶。而我們夏天愛穿吸汗舒適的棉布，耗水量更是其他種類的三倍。汽車製造也是耗水大宗，每生產一輛汽車大約需要15萬公升的水。
但是水不是可以回收再利用嗎？的確，但不是百分之百都適合回收，而且也不是所有國家都有這個技術回收工業廢水。至於農牧業，你是要農作物和牛羊再把水吐出來重複利用嗎，不然幾年前很流行尿療法……你先去試試，再回來告訴我效果怎麼樣。
總之呢，人類用掉的淡水，有九成是一去不復返的。
所以水真的很珍貴，那不夠用怎麼辦呢？各國第一個反應，應該是大家省點用吧？不是。是趕快去搶。
很多在河流上游的國家就築起了水壩，標準的肥水不落外人田，結果當然就是外人拿著飛機大炮來討了。除了我們剛剛講到的湄公河，世界上的五大河流域，也就是非洲的尼羅河、印度半島的恆河、印度河、中東的幼發拉底河以及美國的科羅拉多河，都已經出現嚴重的水資源競爭，今天因為時間限制，我們只講兩個。
首先我們來看兩河流域。兩河流域指的就是幼發拉底河跟底格里斯河，我小時候為了背這兩條河的名字，不知吃了多少棍子，對啦，我那個年代就是早餐配體罰。總而言之，這兩河源頭在土耳其，流過敘利亞、伊拉克，擦過伊朗後，注入波斯灣，下游的美索不達米亞平原，是古文明搖籃，周杰倫的歌聽過吧？這幾個國家都聲稱他們擁有河流的使用權，但偏偏四國需求量遠超過兩河水量。
一開始伊拉克和敘利亞，蓋了很多水利設施，沒想到上游土耳其的水利設施後來居上，攔截掉幼發拉底河一半的水量，部分敘利亞的水利工程，甚至因此淪為蚊子設施，毫無作用。像1990年土耳其「阿塔圖克」大壩蓄水期間，就導致幼發拉底河直接斷流了整整9天，但土耳其是北約成員，敘利亞只能在心裡罵髒話。
接下來我們來看，位於非洲的世界最長河「尼羅河。尼羅河流經10個國家，但各國為了怎麼用水吵了幾十年，甚至差點打起來。早在1929年殖民時期，英國和埃及簽訂「尼羅河條約」，規定沿岸國家不能做出任何讓水量減少的行為，只有最下游以農立國的埃及，可以全權使用河水，不過後來其他國家覺得不公平，他們也想用尼羅河灌溉發電啊，就多次向埃及抗議條約不公，各國多年來紛爭不斷。到了2011年，主要支流「藍尼羅河」的發源地衣索比亞，開始興建大壩用來發電，這讓下游的蘇丹和埃及氣炸了，後來是美國出面調停，才讓這三國有望在今年達成協議。
但是在1950年到2000年，世界上發生1800多起關於水的國際衝突，這還不包括國內衝突或家庭紛爭，平均一年有36個水資源的衝突。這中間除了剛剛提到的國家級搶水大戰，同一國的也在搶。包括奈及利亞、馬利和肯亞，都發生過農人和牧民，搶水互殺的慘劇。不少戰亂事件，也把摧毀供水設施當作戰略，沒水活命的一方，當然就只能乖乖束手就擒，包括2006年以色列和真主黨的戰爭，以及2018年衣索比亞的族群衝突，都用上了這一個狠招。
除了人口爆炸，導致水資源長年供不應求，未來還有一大隱患，那就是氣候變遷。暖化會直接導致乾旱，缺水的地方更多，這個問題已經是現在進行式，還會導致冰川和冰帽消融，咦？融光了不是很好嗎？這樣就人人有水用啦！但這等於是預支未來的水，等全部消融後大家都沒得用！
水資源匱乏將會影響到國家的生存與發展，最後很容易訴諸武力，來捍衛水的主權與安全。聯合國早在1972年就警告，繼石油危機後，下一個就是「水危機」。照理來說，水資源應該要國際共享，各國政府合作解決水荒，但老實說，如果你只拿到一杯水，你會願意分鄰居半杯嗎？
今天琪斐大放送的關鍵字是#全球搶水戰 #拳頭護水權 #暖化加劇水荒
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