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蒸籠油飯 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的精選貼文
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蒸籠油飯 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的精選貼文
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蒸籠油飯 在 Wenwen小姐和寶貝們 Facebook 的最讚貼文
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將滿月祝福,裝進圓滿的蒸籠。
復古又有文青風,做為心肝寶貝的彌月油飯,大方又有面子👍
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蒸籠油飯 在 Celeste Wu 大沛 Youtube 的最佳貼文
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蒸籠油飯 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
粽葉三角米糕 *端午節特輯*
✽詳細的文字食譜就在文章的最後喔！
下個禮拜就是端午節了，免不了俗要吃粽子。
也許有人會覺得端午節幹嘛一定要吃粽子！
其實我覺得跟著節日吃也很好，因為這些節日是跟著節氣走，有這些不同名目的節日，不也讓我們的生活更加活潑有意思。（也會促進金流噢，像是今年我就訂不到粽子了）。
_
嬌媽很會綁粽子，我也很喜歡媽媽綁的“美型粽子”，她總是把粽子的每個角度精美呈現，像是個藝術品，這一點我就是學不會。
這幾年嬌媽年紀大了，我也不希望她太累了，所以就不要她再做了，於是我就請我媽教我，可是實在手很不巧怎麼樣都做不到像嬌媽一樣的水準，後來我就自己改了個方法，像是台南粽葉米糕的方式，雖稱不上真正的粽子但也可以為我的手拙困擾解套。
這影片中嬌媽和我聯手一起試試我的新包法。
_
『到底粽子跟米糕有什麼不同』老劉問
『簡單說就是一個有穿衣服，一個沒穿衣服，就是都差不多啦！』我幽默的回答
那油飯又跟米糕、粽子有什麼不同呢？
應該說粽子、米糕、油飯這三者都很像，但是又是怎麼區分的呢？
簡單的說粽子跟米糕只差包粽葉的部分，粽子多了一層粽葉包裹，米糕可以單獨呈現也可放置杯子內（筒仔米糕），而油飯大部分的人是會先將餡料和糯米炒過，然後再去蒸。
雖然三者都是糯米作成的，但是在口感上是有差別的，一般粽子吃起來會比較緊實比較有嚼勁，而米糕跟油飯就會比較鬆散，但是米糕又吃起來比油飯要在軟一些，油飯應該是三者中米粒最粒粒分明的。
好吧，當我們都瞭解了之後，問題來了那到底我做的這顆應該叫什麼呢？
因為像嬌媽包的粽子餡料和糯米都要先炒過，然後包上粽葉之後再放到水裡去“灑”熟，這是我們家習慣的做法。
但是今天我做的這顆就尷尬了，因為我也是將餡料和糯米炒過，但是我沒有水煮，我是直接又包在粽葉裡然後再去蒸，所以我包的這顆究竟該叫做什麼？粽子、米糕、油飯我實在也傻了XD
好在的一點是嬌媽說我做的還不錯吃。
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『粽葉三角米糕 食譜』
食材：
長糯米200g、圓糯米200g、鹹鴨蛋8顆、紅蔥頭20g、乾香菇8朵、五花肉100g、醬油30ml、五香粉適量、白胡椒適量、鹽2g、糖2g、水150、粽葉8片。
做法：
1.糯米經過1～2次的清洗，泡水2小時。
2.鹹鴨蛋清洗表面紅土，用釣魚線切蛋黃切半。
3.粽葉簡單清洗後反摺晾乾丶避免扭曲。
4.乾香菇泡水。
5.五花肉切成小塊，將肥肉的部分煸出油來藉油使油。
6.紅蔥頭切碎和香菇煸香＋五花肉下鍋＋醬油＋五香粉適量＋白胡椒適量＋鹽2g＋糖2g＋加入泡過水水的糯米後＋水均勻拌炒，讓米粒都吃上顏色，關火。
7.將炒過的糯米包入粽葉裡，再放上香菇、切半鹹鴨蛋黃，包成三角形撞後再利用棉繩綁緊。
8.不重疊的將每個粽葉三角米糕平放在蒸籠裡，隔水蒸20分鐘，完成。
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❤️不知道粉友們有沒有不同的想法，歡迎上來為粽葉三角米糕命名喔！
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❤️ ＃來做菜了！端午節前我們再來和嬌媽一起做 ＃南部粽。
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蒸籠油飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
材料：胡麻油2大匙、生長糯米1斤、乾魷魚(泡發)適量、香菇(泡發)適量、五花肉適量、蝦米適量、紅蘿蔔丁適量、紅蔥酥適量、香菜適量
調味料：醬油適量、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、糖1小匙
作法：
1.將乾魷魚、乾香菇、五花肉切條狀；起油鍋倒入胡麻油2大匙，將五花肉先下鍋爆炒，續放入乾香菇、乾魷魚拌炒。
2.將生長糯米放入作法1鍋中拌炒香後，放入紅蘿蔔丁、紅蔥酥及所有調味料與300cc的水，續炒至水分收乾，備用。
3.準備鋪好蒸籠布的蒸籠，將作法2的油飯倒入後鋪平，起熱鍋水滾後將蒸籠放入蒸15分鐘；盛盤後灑上少許香菜即可。
蒸籠油飯 在 劉油飯、冊子油飯、蒸籠油飯在PTT/mobile01評價與討論 的美食出口停車場
劉油飯傳承老一輩的信念阿嬤傳統的古早味木桶飄散出的香氣復古的腳踏車叫賣點心或是桌上美食既懷舊又不失風味劉油飯（銷售方式） 定點零售、網路訂購彌月油飯、年菜 ... ... <看更多>
蒸籠油飯 在 [懷孕] 彌月油飯禮盒試吃分享@福寶寶- 看板BabyMother 的美食出口停車場
雖然女兒滿月時，我訂的是蜂蜜蛋糕，沒訂油飯有殘念。
第二胎目前也是殘念的狀態。
終於，死黨的老婆懷孕了，這個死黨有多要好呢？
大概就是那種，放假窩在我家看電視吃泡麵，還會嫌我泡麵煮太鹹的那種人。
被我用力踹屁股，還會哈哈笑的那種人。
於是，我跟死黨還有他老婆，一起鎖定幾間網路上評價不錯的彌月油飯禮盒。
試吃之後，沒有任何異議地做了一致的選擇。
上週我終於拿到死黨彌月禮，心想試吃時沒有特別紀錄，所以這次決定寫開箱分享。
但是居然出了一個大麻煩，差點讓我的分享文差點變成悲劇文。
頓時覺得 全世界最欠扁的果然就是隊友啊，發生甚麼事？詳情請看全文。
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之前要一起試吃的時候，也有來媽寶板搜尋一下板媽的評價。
不過都沒有看到分享文，這次分享文讓有需要的媽咪參考一下。
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建議閱讀完整圖文網誌版：https://sheating.pixnet.net/blog/post/35358982
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彌月禮，乘載著新生命來臨的喜悅，套句通俗的話，十月懷胎多麼不容易，生產過程母子
均安，是最重要的人生檻。
所以，彌月禮除了是一種報平安的方式，也是最於親友祝賀最好的回禮。
個人認為，對於選擇彌月禮的計較程度，反映著新手爸媽對周遭親友的重視。
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【先來段前情提要】
死黨的老婆懷孕了，這個死黨有多要好呢？
大概就是那種，放假窩在我家看電視吃泡麵，還會嫌我泡麵煮太鹹的那種人，被我用力踹
屁股，還會哈哈笑的那種人。
一晃眼也認識20個年頭，比我早結婚，卻遲遲未有好孕消息，終於在今年讓我順利當上乾
媽！
乾兒子的彌月禮要怎麼挑？變成我一直掛在心頭上的任務。
關於彌月油飯，我只有吃過「未來皇帝」和「吃很多碗」這兩間，屬於傳統老字號，但都
沒有讓我有很驚艷的感覺。
加上死黨老婆跟我一樣熱愛油飯，對於油飯的品質和口感很講究，更不想隨便選擇。
於是，我們一起鎖定幾間網路上評價不錯的彌月油飯禮盒，試吃之後，沒有任何異議地做
了一致的選擇。
（尤其是說自己有完美味蕾，可以吃出泡麵精準比例的欠踹死黨，也選了這間）
但是，女生跟男生喜歡的口味卻不太一樣，遲遲無法決定口味，畢竟男女大腦的結構本來
就不同。
所幸需求數量不多，最後死黨決兩種口味都訂，還製作google表單讓大家選擇自己喜歡的
口味。
既然是可以穿同條褲子的死黨（？）特權就是兩種口味的彌月禮盒都可以拿到。
（其實是狼爸哀號他沒試吃到，貼心死黨才給了兩種不同口味）
上週終於拿到禮盒，決定寫一篇開箱文，來推薦我目前試吃過最喜歡的彌月油飯禮盒，給
媽咪們參考。
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【福寶寶彌月油飯禮盒-堅果臘肉 PK 干貝紅麴 】
懷孕的時候，因為懷的是女寶，所以大部分的注意力都放在彌月蛋糕上，對於油飯禮盒沒
有認真搜尋。
和死黨老婆決定要一起研究試吃的時候，她給了我大約五家的油飯禮盒清單，都是2018年
網路上很多文章推薦的名單。
雖然我也樂於在網路上分享文章與搜尋資料，但是公信力與最後決定，還是要靠自己的味
蕾。
因為自己挑選過，所以知道要送出『面面俱到』的彌月禮盒真的很不容易。
所謂的面面俱到，就是不論是在外包裝設計、內容物的口味、價格取向都要全面考量。
當時試吃的時候，我投票給福寶寶的主因是：
1. 包裝設計除了可愛討喜之外，也擁有設計意涵，非常符合送彌月禮盒的傳統習俗。
（其實是盒子上的熊長的跟我死黨根本是一模一樣，連把雞腿塞進嘴裡的萌呆樣子都好像
）
2. 口味跳脫傳統，不僅執著於用料，在調味上也與我吃過的傳統油飯不同，尤其是盲測
的時候更能分高下。
（為什麼只是試吃油飯，還超認真用盲測的，我承認其實是想要戲弄死黨的味蕾）
---
老實說，福寶寶的價格在彌月禮盒市場屬於中高價位。
試吃前，我也有在PTT媽寶板上看到板媽分享的推文，大部分都是「好吃，但是價位偏高
」的評價。
我自己也會給這樣的評價，但是最後會加上一句「但是它是值得買來被讚美的彌月油飯禮
盒」。
當時也沒有力推死黨老婆一定要訂，但是沒想到英雌所見略同。
加上死黨是疼老婆疼孩子的獅子座好爸爸，當然聽老婆嘴，所以我收到禮盒時真的很開心
。
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【差點要變成悲劇的彌月油飯禮盒分享文】
油飯禮盒抵達我家管理室的那一天，我正好在外工作，就遠端遙控隊友去管理室取件。
隊友：「禮盒我拿回家了，警衛從冰箱拿出來的，所以要放冰箱嗎？」
我：「喔~是喔！那你幫我放冰箱吧！我們明天再來吃。」
隊友：「好，那我放冰箱喔！」
其實我當時心裡想的都是，福寶寶的FB上提到，大台北地區都是當日熱送，其他縣市才是
黑貓冷藏宅配。
大概是我住的地方太尷尬了，住在界於淡水與三芝的邊界，連Pizza店都不願意送的地點
，用冷藏比較保險。
晚上回家後也沒有立刻去看冰箱，忙著處理艷寶洗澡，哄她睡覺，一直到隔天中午想熱來
吃的時候，才發現大事不妙。
---
我：「XXX的彌月禮盒呢？你不是放在冰箱裡？我怎麼沒看到？」
隊友：「在上層啊！」
我：「蛤？你放在冷凍？那個不用放冷凍啦！」
隊友：「但是我看警衛是從冰箱上層拿出來的，所以我回家就一樣放上層。」
（警衛大哥，安捏母湯，安捏母湯，不要教壞隊友好嗎！）
我一邊大叫一邊打開冷凍庫，果然看到我的彌月禮盒安安靜靜的擱在那邊，旁邊還有裊裊
白煙陪襯。
我：「很好！如果你毀了我的彌月禮盒你就完了。」（大怒）
隊友：「沒關係，那我們生兒子的時候，也訂他們家的就好了啊！」（訕笑）
全天下的男人，就只有隊友可以在妳已經很生氣的時候，讓妳的憤怒指數更高。
【去了北極一趟的油飯禮盒，從冷凍拿出來打開的時候我真的哭笑不得】
---
膽顫心驚的加熱，深怕加熱之後的結果，會跟我當初吃的當日熱送有差異。
但是，沒想到加熱後吃起來，居然和當日熱送的口感『完全沒差異』。
我想這應該不是我的烹飪技術絕佳，我只是依照內附小冊子上的加熱說明步驟執行。
所以，這篇分享文不僅分享我自己品嚐後的口感。
也分享我的加熱步驟，如果不是當日熱送的地區，或是像我一樣被警衛大哥陰的人，可以
參考一下加熱方式。
---
【福寶寶彌月油飯禮盒-干貝紅麴:冷藏後加熱方式分享 】
在禮盒附的小冊子上，有註明冷藏 / 冷凍 後的加熱方式。
我自己還是建議，不論是拿到當日熱送或是冷藏宅配，都要三天內食用完畢，才是最佳的
賞味期限。
如果當日沒有辦法立即吃，盡量等到禮盒放涼之後再放進「冷藏」就好。
因為隊友不小心把禮盒放進冷凍庫，所以我加熱的步驟有點多，如果一般冷藏的話，就依
照冊子上步驟即可。
---
因為是冷凍，所以我先用微波爐（內放一杯水），中火微波3分鐘，用來稍微解凍，但是
微波前土雞蛋要從禮盒取出。
1. 土雞蛋加熱方式：放入蒸鍋（我用大同電鍋），一杯水加熱蒸煮。
2. 油飯加熱方式：微波稍微解凍後，另外裝入容器放蒸鍋中，兩杯水蒸煮。
3. 雞腿加熱方式：微波稍微解凍後，包鋁箔紙，放進烤箱中，上火190，下火150，烤15
分鐘。
4. 干貝酥加熱方式：，上火190，下火150，烤 8 分鐘。
以上步驟，如果是冷藏的話，就不需要用微波解凍這個步驟。
---
【福寶寶彌月油飯禮盒-干貝紅麴 : 食感分享 】
這一款油飯禮盒，是我吃過最獨特的口味，完全跳脫傳統油飯給人的觀感。
油飯的部分，採用紅麴發酵的長糯米，適量比例的搭配紫米，我第一次吃到這樣的創意彌
月油飯。
眾所皆知，紅麴和紫米被歸類為養生食材，當初看到這款油飯的時候，我笑說應該是「長
輩的愛」，果然訂了之後廣受長輩稱讚。
除了獨特的油飯本體，在用料上也不馬虎，魷魚、香菇、五花肉絲、花生，每一口都可以
吃到不同的配料。
加上使用黑麻油烹調，所以香氣濃郁，其實我從冷凍庫拿出來，打開的時候，隊友說靠近
就可以聞到香味，加熱之後的味道更醇厚。
另外一個亮點就是『干貝酥』，豪氣的撒在油飯上，除了有點低調奢華的感覺，更重要的
把「鮮味」帶出來。
「鮮味」是在酸甜苦辣之外的「第五味覺」， 鮮味在英文裡稱作 umami，來自日文，意
指令人愉悅的鮮美鹹香。
鮮味有一種魔法，它能刺激喉嚨、口腔的上方和後方，使食物令人垂涎三尺，尤其是年齡
較長者因為味蕾退化，鮮味對他們更是有吸引力。
鮮味存在於海鮮類、貝類當中，所以這款干貝紅麴油飯禮盒，就是「溢著滿滿的鮮味」，
每吃一口都很驚嘆。
分享隊友吃到時，很直白的第一句：「真的是嚇死人的好吃耶！」
---
油飯彌月禮盒另一個重點就是「雞腿 & 紅蛋」，這兩項食材的象徵性意義非常濃厚。
（從人類學看，其實就是象徵男性的生殖器官，傳統中的性器官崇拜，文化真的是非常有
趣的）
我自己不太喜歡紅蛋，主要是因為染色的方式，早期都是用食用色素，蛋放在飯上一定會
染色。
當然，有些禮盒會將雞腿和紅蛋，與油飯分開放，不然就是用紅色錫箔紙包著，但是這些
方式就沒有澎湃視覺震撼感。
福寶寶很大膽，跳脫傳統，直接不使用紅蛋，而是用高質量的土雞蛋作為食材，成本雖然
變高，但是我卻很喜歡這樣的處理方式。
---
【福寶寶彌月油飯禮盒-堅果臘肉 : 食感分享 】
和干貝紅麴比較起來，為什麼我私心比較喜歡這一款？
（連隊友都選擇干貝紅麴，因為他覺得又特別又好吃又豪華）
主要的原因有兩個：
1. 它的味道是大人小孩都喜歡的保險牌，適口性非常好，如果只能選擇一款的話，我會
選它。
2. 栗子一直是我很熱愛的食物，鬆軟富有甜味，熱騰騰時入口的香氣給人十足十的幸福
感。
堅果臘肉油飯禮盒，油飯採用傳統的烹飪製作方式，但是也是採用濃郁的黑麻油，所以在
油飯香氣上就與其他品牌有明顯的差異。
栗子和花生的用相當大氣，除了鋪灑在表面的大顆完整栗子之外，油飯中也能吃到有栗子
與花生的混合口感。
除了用香菇帶出香氣之外，更讓我欣賞的是裏頭被帶出甜味卻不死鹹的『臘肉』。
喜歡廣式料理的人都知道，臘味飯是廣式料理很重要的精華，臘味飯的臘肉是最重要的主
角。
臘肉要好吃，不死鹹，還有另一個很重要的腳色是「洋蔥」，它可以平衡臘肉的鹹味帶出
甜味。
所以當我在內容物標示看到洋蔥時，覺得設計這個食譜的師傅真的很厲害。
果然，艷寶吃過這兩款油飯後，很明顯的在她心中，是堅果臘肉大勝干貝紅麴。
---
油飯彌月禮盒最光芒四射的就是「大雞腿」，每家油飯禮盒的雞腿在尺寸上都差不多，因
為一定要看起來澎湃。
尺寸差不多的情況下，比較的就是雞腿烹飪的功力，我以外皮、肉質、味道來評斷後，福
寶寶的雞腿在眾多雞腿中勝出。
在寫分享文的時候，習慣先去店家的FB看一下他們的資訊，發現原來他們的雞腿製成步驟
很謹慎。
生的雞腿會先醃製並冷藏大約三天以上，接著放進蒸籠中蒸到大約八分熟，再放入油鍋大
火油炸20秒。
最後再用烤的，同時刷上主廚特製的照燒醬汁，我覺得這個照燒醬汁不會太過濃郁，算是
畫龍點睛。
而且雞腿肉質的確嫩，烹煮過程也把雞肉的汁液都所在裏頭，即使是被冷凍後再加熱，也
像是剛出爐的一樣好吃。
不過，記得一定要用「烤箱」加熱才會有好吃的口感，如果用蒸的或是用微波的方式加熱
，口感就會大打折扣。
---
【兩款油飯禮盒全方位佔領味蕾，無法分高下】
干貝紅麴油飯在男性和長輩中的評價很高，我自己也認為這款油飯非常別緻，絕對人人稱
讚。
但是我私心投票給「堅果臘肉油飯」，主因是它的適口性很高以及有我最愛的栗子。
女性和小孩對於堅果臘肉油飯的評價很高，帶著些微甜味的高適口性之外，重點是吃起來
不會像傳統油飯禮盒，不會膩。
要是有第二胎（？）而且只選擇一款的話，我自己是會選擇堅果臘肉油飯。
其實當時試吃時，兩款油飯都各有擁護者，死黨老婆也無法決定到底應該訂哪一款，才決
定兩款都訂。
像我死黨的決定我也蠻支持的，就是開表單讓親朋好友自己選。
如果有試吃過的媽咪，也可以在留言出分享自己喜歡哪一款，給看文章的媽咪有考量的方
向。
當然，不想太麻煩的新手爸媽，可以兩款都試吃過，再決定自己喜歡而且想送哪一款。
福寶寶適合想選擇精緻、獨特、美味，跳脫傳統彌月禮盒的新手爸媽。
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天堂的方向
不是我存在的方向
天堂的方向
從不是存在的方向
天堂的方向
沒有人存在的方向
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