2020年疫情開始，我們的冰箱逐漸塞滿了各式的冷凍食品，但看看包裝背面的成分，一般市售的 #冷凍水餃 就有超過5種的化學添加物，長期下來可能會造成身體負擔。
🧐到底什麼才是”健康的”冷凍食品呢？
減醣好食包 v.s 市售冷凍食品
【市售冷凍食品】普遍高油、高鈉、高熱量
市售冷凍食品為提升風味、口感及效期，會加入多種食品添加物。
六大常見食品添加物：調味劑、品質改良劑、黏稠劑、乳化劑、抗氧化劑、膨脹劑
【減醣好食包】
減醣好食包以健康飲食為宗旨，堅持減醣、減油、減鈉、無味精、無化學調味、無防腐劑。
💪為了健康飲食我們擁有：
√ ”專業營養師”精算營養成分
√ 使用天然”原型食物”製作
√ ”急速冷凍”(-18℃)，保持餐點新鮮
√ 使用”真空包裝”，重視食材安全
🍝為了料理美味我們擁有：
√ 專業”主廚料理”餐點
√ 使用”蒸燉炒烤”鎖住原味，
√ 利用”天然香料”打造多豐富美味
🔥為了加熱方便我們可以：
√ 使用”微波爐”約2~3分鐘
√ 使用”隔水加熱”約10~15分鐘
√ 使用”電鍋加熱”約10~15分鐘
如果你喜歡我們的文章
簡單的分享⮫讓更多朋友認識減醣
隨手的按讚👍給予我們溫暖的支持💕
#低溫宅配 #減醣好食包 #減醣飲食 #冷凍包
蒸水餃 黏 住 在 [心得] 電鍋蒸水餃不沾黏實驗(增修版) - 看板cookclub 的美食出口停車場
之前看過幾次版內討論如何在蒸水餃時可以不黏鍋
但是自己實在沒有實際經驗所以總無從提議
今天終於有機會了 因為蒸了二次水餃
雖都使用相同的用料 卻將順序相錯
得到的結果卻是有所不同的哦
隔天午時再做另一次不同的實驗
開始供獻【蒸水餃不沾黏】實驗結果^^
＜使用食材＞
北縣八里梁家牛肉麵的冷凍水餃／味全味自慢清醬油／
工研烏醋／真好佳黑芝麻油
＜主要工具＞
歌林電鍋（有３個透氣孔）／鐵架（隔開內鍋與外鍋）／
不鏽鋼內鍋／防燙鍋夾／碗用湯匙（吃水餃用的）
＜主要過程＞
１．冷凍水餃不解凍，直接放入墊著鐵架的內鍋裏澆了足夠的水量蒸，
並且悶至再無熱煙從鍋裏冒出。
２．利用鍋夾夾出內鍋，以碗用湯匙翻動水餃確定水餃沾黏程度。
３．淋醬料後使水餃吸收一下醬汁再以碗用湯匙食用水餃。
＜實驗結果＞
＊第一次實驗：
蒸熟後水餃黏鍋情形嚴重，不但貼著內鍋的部份會黏在鍋底，
連水餃之間也是呈現緊緊相依的親愛狀態。
於是先澆淋了芝麻油（主為調香用），在澆淋了芝麻油後，
每個水餃都可以好好地與鍋底和平分手。
但在吃的時候還得個別撥開每個緊緊相依的水餃，並且有的水餃
因為太過於相親相愛而在強迫分離時，有單個支離破碎或雙雙殉身，
卻已分開或仍緊依不願分離頑固者，影響了視覺美感和入腹食慾。
＊第二次實驗：
鑑於以上不理想的情形，於是先將芝麻油倒入些許在冷凍水餃上，
先翻拌過所有水餃，讓每個水餃都能沾到一定量的芝麻油後再蒸熟，
但芝麻油在拌的過程中，並不會使水餃全面沾上芝麻油（這很難）。
蒸好的水餃和鍋底之間毫無眷戀，並且彼此再無你儂我儂、難以相
捨之情，但變成內鍋和水餃與芝麻油十分地麻吉，有你就有我= =。
料想之中之事為，水餃吃起來較潤口，並且芝麻油原有的香氣，
揮一揮衣袖，只留下淡淡的....煮過的麻油的氣味@_@，但在續淋醬油和
烏醋後便除味。
＊第三次實驗：
因為太有實驗精神了，所以隔天做了第三次實驗，這一次的方式有所
不同，以量米杯一刻度水量加上一小匙沙拉油，澆淋入未解凍水餃中略為
搖鍋，讓油與水跑遍鍋底後入電鍋蒸。
蒸熟後的水餃，彼此間與鍋底都十分的相依相偎，與鍋底可以分離但
有餘情未了的部份沾黏情形，而水餃間則是緊緊相依不肯別離，水餃皮則
寧為玉碎不為瓦全的軟爛破碎下場，根本是在吃軟爛的“麵皮菜肉蒸”，
有點噁心十分不推= ="。
＜結論＞
“油脂”磪實可以防止水餃在蒸熟後的沾黏情形，尤其是在入鍋蒸之前
先淋在水餃上的效果最優，如同實驗二中的實驗成果。
而芝麻香油所扮演的角色在於馨香引味、挑起食慾，但在蒸過後香味皆會
飄然而去，所以水餃在蒸之前所淋的油脂較適合使用其它的油脂，芝麻油還是
乖乖地當調味醬的冷料即可。
但是這種方法會令水餃感覺變得較油，不過幸好大部份的油最後都不會被
吃進肚子裏^^。
而為讓防止大量油脂糾纏著水餃不肯退離，方法是醬汁量調多一點，讓水
餃吸夠能被吸收的醬汁後，在殘留下來醬汁中也會留有大部份的油脂在其中。
．結尾閒聊天．
心想事成 心想事成 科科科
是前天吧(記性差) 與人閒聊美食時
聊到了那一間能令人魂縈夢牽 難以忘卻
座落在台北縣八里鄉的一間梁家牛肉麵
其牛肉麵的美味立時勾起了我的懷念與懷想之心
沒想到今午居然心想事成有了機緣可以一嚐宿願
而且還是天下有白吃的午餐@@"
食畢離去之際 還外帶了一份大碗 麵不煮離去
(份量沒比店內食用多 真是間怪店...= =)
也帶走了這家牛肉麵店中所賣 也是十分美味的水餃
中午吃麵麵 晚上吃水餃 我真是好幸福 ˇ////ˇ
--
女生在愛吃的時候不怕什麼 想吃的種類跟價格不會管太多
女生在愛吃的時候就是放縱 吃的人要心甘情願的長出肥油
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.22.75
※ 編輯: swooncat 來自: 118.167.22.75 (02/23 00:47)
... <看更多>
相關內容