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【食好D食平D🍪食譜#22】
老老實實有冇跟肥媽嘅食譜學煮先？有就交下功課post啲相嚟俾大家睇吓啦，繼續比like我同埋share比啲friend啦❤️❤️
<鯇魚乾蒸銀魚仔>材料:
臘鯇魚乾(切段) 1條, 銀魚仔 60克, 薑 適量, 紹興酒 適量

做法：
1. 臘鯇魚乾用紹興酒及薑片汆水，備用

2. 銀魚乾用暖水浸軟，備用

3. 蒸碟上先放上(2) 再放(1)，再放入大量薑絲、適量紹興酒及胡椒粉，大火蒸8-10分鐘即成

<牛蒡洋薏米牛肉球>材料:
免治牛肉 450克, 牛蒡 50克, 洋薏米(大麥) 50克

做法：
1. 洋薏米洗淨浸軟，烚至半熟，瀝乾備用

2. 牛蒡洗淨，用錫紙刷去面層污泥，切成小粒，備用

3. 免治牛肉加入(1)及(2)，以適量糖、生粉、鹽、生抽、蠔油及麻油調味及拌勻

4. 準備蒸碟，掃上食用油，將(3)搓圓成小丸狀，放碟上，再放入蒸氣料理鍋或以大火蒸8分鐘即成

<膨魚鰓老黃瓜蜜棗湯>材料:
膨魚鰓 38克, 老黃瓜 450克, 蜜棗 4粒, 瘦肉 300克, 新鮮土茯苓 400克, 陳皮 1片

做法：
1. 膨魚鰓洗淨汆水，瘦肉汆水備用

2. 蜜棗洗淨，土茯苓洗淨，陳皮浸軟，備用

3. 老黃瓜洗淨切件，備用

4. 將所有材料放入沸水中，大火煮滾後，以中小火煲2小時，可因應個人口味加鹽調味

<薑醋曲奇>材料 (12-15片)
薑醋 1湯匙, 甜醋薑 60克, 燕麥片 3湯匙, 牛油 115克, 砂糖 80克, 蛋 1隻, 中筋麵粉 170 克, 泡打粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛油預先置室溫放軟，備用

2. 甜醋薑切粒，備用

3. 泡打粉與中筋麵粉混和，備用

4. 牛油與糖混和，再加入蛋拌勻，再將(3)逐少篩入內拌勻

5. 加入薑醋、(2)及燕麥片混和成糰

6. 將煮食紙放網盤上，取適量(5)放入煮食紙上，預留空間曲奇膨脹，完成後放入光波爐或焗爐，以170°C焗8-10分鐘即成

【食好D食平D🐟食譜#21】
好少食到游水嘅黃花魚，魚肉特別鮮甜👍🏻
脆脆紫菜素手卷、粉紅石榴冰棒就最啱我呢啲後生仔！仲有大頭菜豆腐蒸肉餅，同埋唔使煮嘅番薯南瓜燕麥粥
#食好D食平D

<合掌瓜魚湯浸游水黃花>材料:
游水黃花魚 1條, 合掌瓜 1個, 蝦米 2湯匙, 盒裝魚湯 250毫升

做法：
1. 蝦米洗淨略浸，瀝乾備用

2. 合掌瓜洗淨去核去皮切厚片，備用

3. 黃花魚去內臟，洗淨後吸乾，備用

4. 燒熱油鑊，先放入(1) 爆香，再加入(2)翻炒，再加入魚湯及適量水，蓋上蓋大火煮滾

5. 湯滾後放入(3)，大火煮約6分鐘(視乎魚大小而定)，熄火再燜3-5分鐘即成，可因應個人口味加鹽及胡椒粉調味。

<大頭菜豆腐蒸肉餅>材料:
免治豬肉 400克, 大頭菜 1片, 迷你盒裝豆腐 1盒, 燕麥片 3湯匙

做法：
1. 大頭菜用水浸15分鐘以減鹹味，切成細粒，備用

2. 豆腐用廚紙稍吸乾，備用

3. 免治豬肉，加入(1)、(2)、燕麥片混和，再加入適量鹽、糖、生粉、麻油、胡椒粉及生抽拌勻

4. 蒸碟掃上食用油，放上(3)鋪平，放入蒸氣料理鍋或以大火蒸10分鐘即成

<春卷脆脆紫菜素手卷>材料:
手卷用紫菜 6片, 春卷皮 6片, 沙律菜 6片
幼蘆筍 6條, 紫蘿蔔苗 適量, 青瓜(切條) 1/3 條, 甘筍 1/3 條, 芝士碎 適量, 日式蛋黃醬 適量

做法：
1. 蘆筍輕燙熟備用

2. 春卷皮切成長約3厘米闊5毫米幼條，放入滾油以中火炸至金黃香脆即撈起，瀝油備用

3. 準備手卷紫菜，因應個人喜好放入(2)、沙律菜、蘆筍、紫蘿蔔苗、甘筍、青瓜及芝士等不同材料，捲起成手卷，接合位可用蛋黃醬黏合，最後在手卷內再加入(2)及適量蛋黃醬即成

<番薯南瓜燕麥粥>材料:
番薯 50克, 南瓜 50克, 燕麥片 4-5湯匙, 沸水 適量

做法：
1. 先用沸水預熱燜燒杯6-8分鐘

2. 將番薯及南瓜去皮切成小粒

3. 將(1)內水倒掉，放入(2)及燕麥皮，再注入沸水，按個人口味加入適量鹽或糖調味，蓋好燜焗2小時左右即可

<粉紅石榴冰棒>材料:
粉紅石榴 2個, 桑椹 10粒, 香蕉 1/3條, 牛奶 125毫升, 糖 2湯匙

做法：
1. 粉紅石榴洗淨去皮切件；桑椹洗淨，備用

2. 香蕉預先放入冰格雪硬

3. 將所有材料放入養生機按「蔬果」程式攪拌或放入攪拌機中打成奶昔狀，再倒入雪條模內，放入冰格雪至凝固即成

【食好D食平D🍲食譜~5】
開飯啦😍😍 三餸一湯，有中有西，又係分享肥媽食譜嘅時間記得比👍🏻同多D share🙏🏻 肥媽 Maria cordero

<北芪黨參煲豬展> 材料:
北芪 25 克, 黨參 25 克, 淮山 25 克, 芡實 20 克, 蜜棗 2 粒, 豬腱 450 克, 陳皮 1 片

做法：
豬腱先以薑片、紹興酒汆水備用。
藥材類沖洗乾淨備用。
水滾後，下所有材料大火煮沸後轉中小火煲約 1 小時 45 分鐘，下鹽調味即成。

<慢煮冧酒蘋果配香煎鴨肝>材料:
冧酒 150 毫升, 青蘋果 4 個, 橙(取皮切絲)1 個, 肉桂 4 枝, 黃糖 400 克, 水 400 毫升, 鴨肝 4 片

做法：
1.青蘋果去皮去芯，將橙皮絲及肉桂條塞入蘋果中空位置。
2.先將水及黃糖煮溶，加入冧酒後關火， 與（1）同放入真空袋，以手提電動真空保鮮機抽真空後浸入設定 68°C 的熱水中，慢煮 4 小時。
3.鴨肝表面均勻沾上薄麵粉，下適量鹽及黑胡椒調味，燒熱乾鑊後放入鴨肝煎香至兩邊金黃 ，外脆內嫩即可上碟，伴(2) 同吃。

<櫻花蝦八寶醬炒吊桶仔>材料:
吊桶仔 15 隻, 韭菜 50 克, 銀芽 100 克, 八寶醬 2 茶匙, 櫻花蝦香辣醬 2 茶匙, 薑粒 1 茶匙, 紅蔥頭(切碎) 1 粒, 蒜(切茸) 1 瓣

做法：
1.吊桶仔以薑片、紹興酒汆水，泡冰水降溫後，盛起吸乾水備用。
2.先起油鑊爆香紅蔥碎、薑粒及蒜茸，加入櫻花蝦香辣醬及八寶醬爆炒，下(1)、韭菜及銀芽翻炒至熟，最後下生粉芡，按需要下適量鹽即成。

<荷葉蟲草孢子蒸雞>材料:
雞 (切件) 1 隻, 乾荷葉 1 張, 紅棗 (去核切半) 5 粒, 蟲草孢子 25 克, 冬菇 5 朵, 木耳 15 克, 金華火腿 (切幼條) 30 克

做法：
1.乾荷葉先抹淨，用暖水浸泡 2 小時後以熱水汆燙備用。
2.蟲草孢子略沖洗，木耳泡水，冬菇浸軟後切絲，金華火腿絲汆水備用。
3.雞件下適量鹽 、生抽、紹興酒、糖、生粉、白胡椒粉及油醃勻。
4.將 (2) 所有材料加進 (3) 內拌勻。
5.攤開荷葉 ，放入（4）後包裹好，反轉放入蒸碟內讓接口朝下，放入蒸氣料理鍋或以大火蒸約 12 分鐘即成。

防疫在家久了，飲食不忌口又缺乏運動，是不是小腹又多了一圈呢?

今天要跟大家分享蒸的家常料理，清爽無負擔外，食材用「蒸」的，是最能保留食物營養素的烹調方法哦！

我這次使用的是美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋，它和傳統蒸籠最大的不同是：蒸鮮鍋是使用蒸氣循環，從上到下穩定加熱，食物受熱均勻外，能夠保留食材水分不會乾柴，品嚐食物的鮮甜味!

充滿質感與科技感的美膳雅蒸鮮鍋，讓你一鍋多菜蒸的很方便，而且無油煙，免顧火，蒸好了直接上桌~

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#美膳雅蒸鮮鍋 #一鍋多菜不混味 #蒸的健康快速美味 #中秋防疫在家煮

阿魚很常收到粉絲的私訊，尤其是以下這些族群
剛開始接觸料理的媽媽、人妻、新手
而他們最常問我的就是
✔想做菜卻不知道從何下手
✔有沒有一看就會的食譜
✔最好不用備料一大堆，簡單炒也好吃的

有的，辦法是人想出來的嘛~
我個人就覺得這道 #培根炒高麗菜 相當符合需求
全部也只需要三樣材料
✔培根 ✔高麗菜 ✔蒜末
而且不用五分鐘就可以端上桌，一家大小都能吃
湯汁還很下飯!!
這道菜可說是相當的安逸~新手必學啊~

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✏️【材料如下】
培根 ...4-6條
高麗菜 ...適量
其他 ...鹽巴、蒜末、黑胡椒

🍳【培根炒高麗菜的做法如下】
❶ 培根切成小塊，鍋內不放油，培根下鍋煎至恰恰。
❷ 加入蒜末炒出香氣後，加入高麗菜翻炒，加入大約兩湯匙的開水，蓋上鍋蓋，等到水蒸氣上來後再開蓋，加入適量的鹽巴及黑胡椒拌炒後即可上桌。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

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