<料理日記>壽喜燒🥘🍲
有點嚇到壽喜燒怎麼可以那麼簡單就成功了😱,幾種很平常的調味料加在一起就是外面的湯底呀? 每個人都可以開壽喜燒店了吧🤣🤣😏😏!
材料:
1. 雪花牛肉片兩盒
2. 豆腐一盒
3. 白菜
4. 蒟蒻絲
5. 洋蔥一顆
6. 腐皮
7. 雞蛋
8. 各種菇
9. 奶油
總而言之,任何喜歡吃的料都可以丟下鍋啦❤️
調味料:
1. 醬油 1:
2. 清酒 1:
3. 味琳 1:
4. 白糖 1/3的比例
5. 高湯(如果沒有也可以用清水)
做法:
1️⃣熱鍋加入少許奶油,炒香香蔥、炒香菇類(讓菇先出水炒乾)。
2️⃣炒香後墊在鍋底,陸續將所有食材擺放好在鍋中。
3️⃣倒入事先熬好的高湯(愛咪用的是豬骨高湯),大約到食材的一半。
加入事先準備好的調味料,醬油、清酒、味琳各1:1:1再一點白糖攪拌均勻後,倒進鍋中。
5️⃣蓋好鍋蓋後,大火滾後轉小火10分鐘,開蓋加入肉片。
6️⃣再繼續滾煮5-8分鐘就完成嘍!
這麼簡單的幾種調味料,真的跟餐廳的壽喜燒一模一樣耶,好簡單哦,大家可以試試❤️❤️❤️。果然疫情讓大家變成廚神了🤣🤣🤣🤣~~
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蒟蒻絲怎麼煮 在 Facebook 的精選貼文
🌞夏天到了,想秀身材?但疫情宅在家,追劇吃零食,不知不覺又胖了一圈嗎?🐷
減重幾乎已經成為全民運動,不論是為了健康、為了變美,或是讓自己更有自信,而想要擁有窈窕美麗或是精實線條的好身材,除了規律的運動之外,飲食的控制更是重要的一環!
💡減重門診中最常有人問我:「三餐一定只能吃少少嗎?」
「有時候就是很嘴饞,肚子就是好容易餓,怎麼辦?」
「常常苦惱到底可以吃什麼?」「要煮好麻煩?」
👩🏫其實減重千萬不能挨餓!因為假如太辛苦,相對也無法持之以恆,因此最好方法就是適時利用一些低熱量的食物。還有對於一些懶人族,不知道要怎麼準備膳食的人,這邊Q老師推薦大家一個很棒的低卡好物,就是「自在食刻蒟蒻麵」
✅蒟蒻麵低卡高纖,提供滿滿飽足感
-蒟蒻麵本身就是很棒的低卡好物,趨於零醣的麵體每100克只有約20大卡,熱量遠低於一般麵條,因此多了口感少了負擔。
-提供滿滿飽足感,是嘴饞愛吃又怕胖者的福音,建議執行熱量控制的朋友,可以取代每天其中一餐,或是偶爾當作消夜點心也不怕有負擔。
-蒟蒻麵含豐富的水溶性纖維,可促進蠕動、幫助排便,而且低GI,很適合血糖不穩定或是排便不順暢的朋友。
✅美味特製秘醬搭配不同麵體
以往對蒟蒻的印象就是沒味道不好吃,但自在食刻蒟蒻麵推翻了我對蒟蒻麵的刻板印象,特製秘醬緊密依附蒟蒻麵體,麵體也依不同口味而有不同的組合,口感味道都很搭,除了乾拌麵,也有湯麵,總共有4種口味
👉濃濃胡麻、燎原麻辣、厚˙豚骨、蔥爆秘醬
🐸其中我最愛吃的就是蔥爆秘醬,細細的麵條與醬汁交纏,直接吃就很美味,吃之前記得狂切一堆青蔥下去味道更棒!喜歡吃辣的朋友,推薦麻辣更夠味🌶️
✅即開即食,想吃隨時享用
不需開火,比泡麵還要快,只要打開包裝倒出麵體簡單沖水,瀝乾再加入醬料,即可享用!而且不含防腐劑,常溫下可保存,不用冰冰箱。
✅百變吃法,簡單搭配食材配料,吃得更健康
乾拌、湯麵、熱麵、涼麵任君挑選,像最近天氣炎熱,我就會先冰在冰箱,要吃的時候再簡單加點配料,吃起來冰冰涼涼、清爽不膩,假如覺得直接吃太單調的朋友,也可以依自己喜好加入蔬菜或其他配料。
👩🏫像Q老師通常都會加入適量蔬菜如小黃瓜絲、紅蘿蔔、生菜、海帶芽等,還有蛋白質食物如雞肉絲、溏心蛋、蛋皮、豆干、花枝、鮭魚香鬆等;
假如是湯麵則建議建議在烹煮之餘再加入高麗菜、大番茄、菇類、豆腐、蛋、肉片、海鮮等增添風味,不但豐富美味,也更健康均衡喔!
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料理研究家的廚房小事百科:從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置,讓做菜成為自在又療癒的事
レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ
料理研究30餘年、食譜近150本,
日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開!
★★下廚前該知道的85則料理細節,一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑,
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間
下廚這件事呢,保持心情愉快就會愈來愈進步喔!
日本讀者盛讚:「感謝有元老師的書,讓我能夠挺起胸膛面對料理!」
在日本,「有元葉子」是一種自在風格的代名詞;她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理,在烹飪教室的教學課程之外,還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」,同時開設生活選物店「shop281」,讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。
在《料理研究家的廚房小事百科》中,從事料理研究30餘年,出版近150本食譜的有元老師,將其多年來的廚事實踐經驗,一一化成文字,從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入,分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦,還是初入廚房的料理新手,都可以在這本書中,找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅!
★與食材對話,才是做菜的樂趣所在
你是不是也有這樣的疑問呢:採買時,不知道該如何選擇食材,又或者是買回家卻不知道如何料理?
有元老師認為,食材選購以「當季」的最美味,就像我們能感受到四季變化一樣,蔬菜也會與大自然的循環連動。因此,順著時節購買到的食材,即使簡單料理,也能很好吃!
此外,做菜跟在學校念書不一樣,不是靠死背就能煮得一手好菜,很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷,試著與食材對話,相信一定你能找到下廚的趣味。
◎「選酒」:「喝起來覺得好喝」的酒,那就拿來入菜吧!
◎「煮菜」:想讓青菜料理美味升級,試試「冷水回春術」!
◎「蘿蔔」:別二話不說就削皮,帶皮料理也別有一番風味
★大師的廚房小事百科,讓你的廚藝越來越進步
相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道,事實上,很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。
有元老師認為料理沒有公式,但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步,她將在本書中,無私分享自己的廚事經驗,期許你能找出屬於自己的正確答案,並且越來越喜歡下廚。
◎「高麗菜保鮮法」:製造「切口」易腐敗,建議將葉片一片片剝下來用
◎「撒鹽小技巧」:從高處以輕搓指尖的方式來做,就能撒得均勻
◎「麵包美味訣竅」:一起享用吧!以「高溫短時間」回烤麵包就對了
★做菜如何更輕鬆自在,答案就在這85則料理細節裡
\食材選購有方法,怎麼挑才可靠/
→蘿蔔全年有,最美味季節在冬天
→不同部位口感不同,肉類怎麼買最適合?
→橄欖油價格落差大,買貴的就好了?
\一定要學!不浪費的食材保存術/
→奶油易吸味,錫箔紙保存是關鍵
→沾濕的廚房紙巾,讓薑不再乾癟癟
→不適合放進冰箱的蔬果,有哪些?
\簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧/
→切工影響口味,做對了才好吃
→雞排表面煎上色,裡頭卻還是生的?
→燙青菜好無聊,怎麼做更美味?
\讓你事半功倍的工具選擇與清潔/
→砧板清潔術,這樣洗不留腥味
→菜刀選得對,做起菜來更順手
→提不起勁做飯時,你可以這麼做!
名人推薦
Liz 高琹雯/美食作家、Taster 美食加創辦人
比才/《家酒場》作者
番紅花/飲食作家
楊佳齡Léa/《飲食宅記》作者、料理老師
葉怡蘭/飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
嘖嘖的料理手帳
蘿潔塔/蘿潔塔的廚房
——愛下廚推薦
日本讀者強力好評
★感謝有元老師的書,讓我能夠挺起胸膛面對料理!……我家今晚的味噌湯就用上了書中「在味噌湯中加入千六本切法的蘿蔔」,在湯中口感細緻軟嫩的蘿蔔獲得了家人的一致好評!──*fraises*
★書中介紹的蔬菜保存技巧與簡單食譜真的很棒,好喜歡有元老師讓廚房簡潔清爽的技巧!──おちゃづけ
★很感謝書中傳授的料理基礎中的基礎。不論是找時間預先準備、基本調味料的使用(鹽、醬油、醋、味噌、酒、糖和味醂)、鹽與油是好東西、葉菜類汆燙時間要短、菜刀的選擇方法(三德刀和小菜刀)、確保廚房的作業空間等。絕對是一本你會想買的書!──ぷらんつ
前言 讓下廚成為開心、輕鬆的事
Q01天天都得忙著料理三餐,怎麼樣才能輕鬆做菜?
Q02每次做晚餐都會手忙腳亂,如何改善?
Q03對於調味實在沒有自信
第一章 挑選.採買
Q04蘿蔔全年都買得到,最美味的季節是何時?
Q05製作蘿蔔泥,需要先削皮再磨泥嗎?
Q06為什麼同一種蔬菜,有時削皮,有時不削皮?
Q07常聽到時令蔬菜,但我總是搞不太懂
Q08哪些食材有明顯差異,一定要「當季」才美味
Q09我沒有買過蜆仔,可以用處理海瓜子的方式來進行嗎?
Q10「新」的高麗菜和洋蔥,與一般的高麗菜和洋蔥,有何不同?
Q11挑選好吃的番茄,有什麼祕訣?
Q12菠菜和小松菜,是同一類蔬菜嗎?
Q13馬鈴薯的種類繁多,該怎麼挑選才好?
Q14什麼時候的蘋果最好吃呢?
Q15高麗菜和白菜,是不是買一整顆比較好?
Q16買了一大顆或一整株蔬菜,我也沒信心能用完
Q17買了整顆的高麗菜,卻不會剝下完整的葉片
Q18因為沒自信能好好用完一大顆白菜,經常就放棄了
Q19蒟蒻的種類各式各樣,每一種的美味也各有不同嗎?
Q20想在日常飲食中攝取海藻,卻總是找不到機會
Q21好吃的海苔,挑選原則是什麼?
Q22食譜中的「豬肩里肌肉」,可以用其他部位代替嗎?
Q23雞肉的每個部位,有什麼不同?
Q24基本調味料,該準備哪些才足夠?
Q25高品質調味料所費不貲,分批添購該以什麼為優先?
Q26麻油有顏色深淺之分,兩者究竟有何差別?
Q27市售橄欖油的價格落差大,為什麼?
Q28食譜上標示「味醂」的地方,可以用砂糖加酒代替嗎?
Q29食譜上標示的「白酒」,可以用日本酒代替嗎?
第二章 保存
Q30可以久放的蔬菜和很快壞掉的蔬菜,差別在哪裡?
Q31菇類的保存方法,是什麼?
Q32乾燥蔬菜,在室內也能做嗎?
Q33根莖類蔬菜要放冰箱,還是常溫下保存就可以了?
Q34帶土的蔬菜,要在常溫下保存嗎?
Q35不建議放冰箱的蔬菜,有哪些?
Q36小黃瓜、青椒等夏季蔬菜,是否要放進冰箱保存?
Q37蔬菜放進冰箱會不小心結凍,怎麼辦?
Q38水果要放進冰箱保存嗎?
Q39蔬菜只要外表沒有損傷,是不是就都還能吃?
Q40燙熟的青菜,該怎麼保存呢?
Q41調味料要怎麼保存呢?
Q42買了一整塊奶油,如何妥善保存?
Q43沒用完的小魚乾,該怎麼保存才好呢?
Q44沒用完的薑一下子就乾掉,變得乾癟癟
Q45買回來的麵包如何處置,才能維持美味呢?
Q46用保鮮膜包食物時,有什麼訣竅嗎?
第三章 調理
Q47燙青菜要好吃,祕訣是什麼?
Q48燙青菜該在什麼時機撈起來呢?
Q49青菜在燙之前需要泡水嗎?
Q50蔬菜燙熟後,是不是要泡水比較好?
Q51燙青菜有什麼推薦的吃法嗎?
Q52除了浸高湯之外,還有什麼簡單又美味的燙青菜吃法?
Q53蔬菜該從冷水開始煮,還是用沸水煮即可?
Q54牛蒡的皮該洗到多乾淨呢?
Q55蔬菜切完之後要泡水,為什麼?
Q56薑在使用前需要削皮嗎?
Q57在做不同料理時,同一種蔬菜的切法為什麼不一樣?
Q58每次高麗菜絲都切得太粗,怎麼辦?
Q59油豆皮在使用前,是不是一定要去油才好?
Q60大蒜下鍋爆香時,一不小心都會燒焦
Q61炒青菜有時候口感太硬,有時候卻炒得軟趴趴
Q62炒麵時經常會溢出平底鍋,不知該如何改善?
Q63每次買青椒都用不完,有沒有建議的料理?
Q64如何在食材上均勻撒鹽呢?我老是失敗
Q65為什麼魚在撒鹽之後要靜置一下?肉類也需要靜置嗎?
Q66雞胸肉該怎麼調理,才能輕鬆又好吃呢?
Q67明明雞排表面已經煎到上色,裡頭卻還是生的?
Q68一整尾的墨魚該怎麼調理?
Q69油炸食物時,該怎麼判斷油溫呢?
Q70炸豬排裡頭有沒有熟透,真的很難判斷
Q71油炸料理總是不成功。不是麵衣剝落,就是無法炸得酥脆
Q72在家往往只會做肉類料理,可以教我簡單的魚類料理嗎?
Q73製作蛋花湯時,常常都會變得混濁
Q74味噌湯的「最佳狀態」,如何判定?
Q75經常想不出便當菜,很容易就倚賴冷凍食品
Q76如何在忙碌的早上,做一頓不費時又營養均衡的早餐?
Q77不用靠市售醬汁,也能迅速完成義大利麵?
第四章 工具與清理
Q78挑選菜刀有技巧,怎麼選才好呢?
Q79想讓下廚更方便,什麼調理工具是必備的?
Q80鬃刷及海綿,如何常保清潔呢?
Q81砧板的清潔維護,該怎麼做才是對的?
Q82做完菜收拾清理好麻煩,有提升效率的祕訣嗎?
Q83提不起勁做飯時,該怎麼辦呢?
Q84家裡廚房又小又窄,怎麼做才能變得比較順手?
Q85廚房裡的工具、調味料和食材,經常搞不清楚收到哪裡去
作者簡介
有元葉子
料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦,因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理,具有風格的品味生活,以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱,更有不少忠實消費者;其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。
著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。
www.arimotoyoko.com/
譯者簡介
葉韋利 Lica Yeh
1974年出生。專職主婦譯者。
喜歡吃也喜歡做菜。熱愛翻譯飲食類書籍。
譯有:《圖解壽司辭典》、《料理研究家的餐桌生活學》、《神田魂:日本料理精髓的思考》等。
FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格:licawork.blogspot.com/
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幸福文化
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG:jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息,祝福親愛的一定要幸運中獎!
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
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蒟蒻絲怎麼煮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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#楊桃美食網
涼拌小黃瓜(醬)
材料:
白醋 white vinegar
香油 sesame oil
蒜末 garlic
辣椒末 chili
鹽 salt
砂糖 sugar
作法
依照刻度加入材料,搖一搖美味醬汁就搞定!
調對醬,食材怎麼搭都對味!
可以⋯
涼拌小黃瓜
現拌現吃口感最爽脆
夏日最消暑
材料:
小黃瓜 500公克/ cucumber 500g
調味料:
涼拌小黃瓜醬 80cc/sauce 80cc
作法:
1. 小黃瓜去頭尾後用刀拍破,再切成段。(小字:小黃瓜拍過更容易入味)
2. 醬汁調好後搖勻,淋約80cc在拍過的小黃瓜上,拌勻即可食用。
可以⋯
涼拌海帶絲
水滾即撈,保持脆度最好吃
冰箱經典小菜,想吃隨時取用
材料:
海帶絲 500公克/ sea weed 500g
調味料:
涼拌小黃瓜醬 80cc/ sauce 80cc
作法:
1. 海帶絲放入滾水中汆燙,水滾後馬上撈起瀝乾。
2. 將海帶絲放入保鮮盒中,淋上醬汁,拌勻。
3. 冷藏靜置約1小時再取出食用即可。
可以⋯
涼拌蝦仁
帶殼燙,保留鮮味不易縮
鮮甜彈牙,簡單調味最讚
材料:
鮮蝦 600公克/ shrimps 600g
熟西芹 200公克/ celery 200g
調味料:
涼拌小黃瓜醬 80cc/ sauce 80cc
作法:
1. 蝦挑去腸泥,放入滾水中,水再滾起後再煮約30秒後撈起瀝乾。
2. 將蝦泡入冰水中冰鎮冷卻,再剝殼備用。
3. 將蝦放在熟西芹上,淋上醬汁即可。
還可以⋯
涼拌蒟蒻絲
汆燙泡冰水,口感清爽又飽足
調個醬搞定一餐,做個不一樣的涼麵
材料:
蒟蒻絲 500公克/ konjac 500g
調味料
涼拌小黃瓜醬 100cc/ sauce 80cc
作法:
1. 蒟蒻絲放入滾水中,水再滾後撈起瀝乾泡冰水。
2. 將蒟蒻絲瀝乾盛盤,淋上醬汁後拌勻食用即可。
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楊桃美食網
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蒟蒻絲怎麼煮 在 小新新講 Youtube 的最讚貼文
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蒟蒻絲怎麼煮 在 處女座媽媽的瑣碎日常 Youtube 的最佳解答
這集去了趟COSTCO買東西,之前大家瘋逛採購的時間已經過了 去的時候人少少的很好逛 買了牛肉,分裝起來。還買了可愛的花 天啊,這集有夠流水帳的 我這說明欄,怎麼有點像小學生的作文 寫的真爛 大家有習慣看說明欄嗎?
* 非合作影片 *
拍料理影片幕後*一刀未剪:
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5萬訂閱Q&A/如何一打三?工作家庭如何平衡?小孩教養問題?……
https://www.youtube.com/watch?v=bE_xi5ewiFk&t=501s
#StayHomeandcook
#StayHome
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拍攝相機 : canon g7x mark iii
gopro hero 7
編輯軟體:威力導演
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