#義式蒜香中卷佐時蔬
一鍋料理中匯集了蛋白質、蔬菜與澱粉，並利用中卷釋放出來的鮮甜來融入所有食材，只需簡單的調味，是一道兼具營養均衡與美味的料理～
#莎莉的小餐桌 iCook 愛料理
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蒜香中卷 在 Facebook 的最佳解答
#義式蒜香中卷佐時蔬 #食譜
一道料理中匯集了蛋白質、蔬菜與澱粉，並利用中卷釋放出來的鮮甜來融入所有食材，只需簡單的調味，是一道兼具營養均衡與美味的料理～
☝🏻食材：
中卷3～4隻（背部劃刀，底部不切斷）
小番茄8～10顆（對半切）
馬鈴薯2顆（帶皮切塊）
花椰菜適量
蒜末2大匙
辣椒適量
百里香料適量
黑胡椒適量
鹽巴適量
☝🏻步驟：
1.準備一鍋滾水，加入油及鹽巴，放入馬鈴薯川燙，加蓋悶煮約15分鐘（時間再自行斟酌）
2.剩最後2分鐘放入花椰菜川燙，可用叉子試一下食材熟度，有熟既可，不要燙到太軟，燙熟後撈起備用
3.起油鍋，放入中卷切面向下，中火煎2～3分鐘上色（時間視中卷大小而定）
4.翻面後再計時2分鐘，同時下蒜末辣椒爆香，灑上鹽巴、黑胡椒調味，拌炒中卷，以上動作皆要在中卷翻面後2分鐘內完成
5.時間到了立刻取出中卷，原鍋放入時蔬，大火快速拌炒
6.放入鹽巴胡椒調味，薯塊易吸附油脂，過程中可再補點油
7.時蔬拌炒約2～3分鐘後，倒入中卷一起拌炒
8.立刻撒上百里香料，拌炒約30秒即可關火，擺盤後就完成了
☝🏻小提醒：
1.處理好的中卷要擦乾一點，煎起來才會香
2.薯塊燙熟就好，不要燙到太軟，炒的時候才不會散掉
3.燙過薯塊的水直接燙花椰菜，可讓花椰菜覆蓋上一層澱粉，這樣拌炒時可吸附更多的鮮味
4.搭配的蔬菜可依個人喜好選擇（例如：玉米筍、節瓜、甜椒、蘑菇）
#莎莉的小餐桌 #義式料理
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豆酥鱈魚
材料：
鱈魚 200g cod fish
豆酥 70g fried crispy soy bean
糖 1茶匙 sugar 1tsp
辣椒醬 1大匙 chili sauce 1tbsp
蒜末 20g minced garlic
蔥花 10g scallion
油 2大匙 oil 2tbsp
作法：
1. 瀝油盤上噴上少許油，將鱈魚放入，設定【魚類模式】、200度15分鐘，將鱈魚取出盛盤。
2. 原鍋將瀝油盤取走，將豆酥、蒜末、辣椒醬、糖倒入鍋中，與油攪拌均勻氣炸180度15分鐘，出爐前與蔥花混合，再淋上鱈魚即可。
糖醋排骨
醃排骨材料：
排骨 300g pork ribs
蛋 1大匙 egg 1tbsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp
油 1大匙 oil 1tbsp
剩餘材料：
彩椒 100g bell pepper
蕃茄醬 6大匙 ketchip 6tbsp
A1牛排醬 2大匙 a1 steak sauce 2tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 排骨與醃料抓勻至吸收醬汁，最後加入油拌勻防止沾粘，放入氣炸鍋，設定【排骨模式】、180度、25分鐘。
2. 排骨氣炸好時加入彩椒與醬料拌勻，再炸180度、3分鐘即可。
蒜香中卷
材料：
中卷 300g Neritic squid
芹菜 60g celery
蒜末 30g garlic
辣椒 15g chili
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
香油 2茶匙 sesame oil 2tsp
作法：
1. 取一張萬用調理紙，將中卷與剩餘材料放上攪拌均勻，最後放上芹菜、淋上香油，設定【蝦類模式】、180度25分鐘即可。
蔥爆牛肉
醃肉材料：
牛肉 250g beef
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
蛋 1大匙 egg 1tbsp
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
油 2茶匙 oil 2tsp
剩餘材料：
蔥段 80g scallion
辣椒絲 15g chili
薑絲 20g ginger
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法：
1. 牛肉與醃肉材料抓醃至吸收，最後加入油攪拌防止沾粘。
2. 先將蔥段放入氣炸鍋中，噴入少許油設定180度5分鐘炸香。
3. 取一張萬用調理紙，將炸好的蔥段鋪在底下，放入作法1的牛肉與剩餘材料，稍微拌勻後包起，設定【牛排模式】、200度15分鐘即可。
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蒜香中卷 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
1.2 L飛利浦頂級歐洲進口大氣炸鍋（HD9240）→ https://goo.gl/SF8cR4
1.海鮮料理輕鬆搞定
材料
A(蒜香中卷)
中卷 200公克/neritic squid 200g
芹菜 50公克/Chinese celery 50g
辣椒片 10公克/chill pepper 10g
蒜片 30公克/garlic 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
B(腐乳魚片)
魚片 250公克/fish slices 250g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 5公克/garlic 5g
豆腐乳 20公克/fermented bean curd 20g
糖 1/2茶匙/sugar 1/2t sp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
C(絲瓜蝦仁)
絲瓜 150公克/loofah 150g
蝦仁 120公克/shrimps 120g
薑絲 10公克/ginger 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1.材料A混合備用。
2.再倒入烤焙紙上，包捲起來成蒜香中卷備用。
3.所有的材料B混合拌勻備用。
4.再倒入烤焙紙上，包捲起來成腐乳魚片備用。
5.將材料C(除了蝦仁)混合後抓勻備用。
6.先將絲瓜鋪在烤焙紙上，再倒入作法5，包捲起來成絲瓜蝦仁備用。
7.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定160℃、25分鐘。
8.取出分別打開烤焙紙，即可食用。
2.家常肉類一鍋搞定
材料：
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
作法：
1.材料A混合抓勻備用。
2.再倒入烤焙紙上，包捲起來成泡菜豬肉片備用。
3.所有的材料B混合拌勻備用。
4.再倒入烤焙紙上，包捲起來成糯米椒牛肉片備用。
5.將材料C混合後徹底抓勻備用。
6.再倒入烤焙紙上，包捲起來成洋蔥雞丁備用。
7.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定160℃、25分鐘。
8.取出分別打開烤焙紙，即可食用。
3.青蔬鮮菇15分鐘上桌
材料：
A(培根蘆筍)
蘆筍 120公克/ asparagus 120g
培根 60公克/ bacon 60g
蒜片 10公克/garlic 10g
橄欖油 2茶匙/ olive oil 2tsp.
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
鹽 少許/salt
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
B(奶油黑胡椒蘑菇)
蘑菇 150公克/ mushroom 150g
紅甜椒 20公克/ red pepper 20g
黃甜椒 20公克/ yellow pepper 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
奶油 15公克/butter 15g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
C(雙色花椰菜)
綠花椰菜 60公克/ broccoli 60g
白花椰菜 60公克/ cauliflower 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
作法：
1.材料A放在烤焙紙上，包捲起來成培根蘆筍備用。
2.材料B放在烤焙紙上，包捲起來成奶油黑胡椒蘑菇。
3.材料C放在烤焙紙上，包捲起來成雙色花椰菜。
4.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定170℃、15分鐘。
5.取出分別打開烤焙紙即可。
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姆士流【 蒜香中卷 】材料：蒜末2大匙、中卷2尾、辣椒1根、鹽、胡椒、九層塔20片、橄欖油1. 切蒜頭、辣椒至蒜末、辣椒末後備用2. 將中卷皮用廚紙去除後 ... ... <看更多>