關於 蒜頭表皮發霉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#古早味醬油開團中 （👈🏻內有龍哥手殘食譜😆）
　　上個週末，龍哥嘗試用 #新味醬油 做了 #豆腐乳烤雞翅、#蜜柑打拋豬、#三杯雞翅 這幾道菜給孩子們吃。好吃的調味料，對料理絕對有加分的作用！龍哥對下廚這件事不是非常在行，但龍哥秉持肉有熟+調味料好吃跟著食譜、調對醬料比例，這道菜就成功一半（甩髮）

　　當初小編來邀稿時，一直強調一定要試試年節禮盒，因為過年過節很多小媳婦要幫忙備菜、婆婆會下廚大展手藝，這時候小媳婦只要端出好的調味料、讓婆婆的菜更上層樓，這個年就可以過得舒心一點、不被婆婆找麻煩了（根本幻想）

　　龍哥想說超市裡醬油類商品一整排，家庭必備商品有需要特別介紹嗎（被小編咒怨狠瞪）還好小編還是很有耐心的跟龍哥詳細介紹他們家的醬油，小編說他們家的醬油及豆腐乳，全部都是使用非基因改造黃豆製作，食材安全方面是不用擔心的，年節禮盒裡的四樣產品 #醬油膏 #初榨醬油 #海淬醬油 #豆腐乳，龍哥發現他們各有特色，萬萬沒想到醬油可以這麼銷魂（食神上身）😎
　　
【龍哥手殘小食譜+誠實豆沙包】

❶新味豆腐乳：豆腐乳在花蓮宜人的氣候下，經過日曬發酵兩個月後，不僅不死鹹，還很回甘。用來醃肉、炒菜、調味都很讚！

🔑新味豆腐乳x豆乳雞翅 （👈🏻簡單又好吃到哭）
[食材]雞翅或小棒腿10支蒜頭10小顆、薑片少許、九層塔少許
[調味料]新味豆腐乳1-2塊，龍哥還會撈上罐內的黃豆麴跟米麴跟著豆腐乳一起壓碎

[步驟]
①把雞翅洗乾淨，用廚房紙巾壓乾水份。用刀子在雞翅上劃幾刀、讓豆腐乳可以更容易吃進去。
②均勻抹上新味豆腐乳之後，就可以直接送進烤箱烤了（👉🏻放進冰箱醃一晚會更入味。但這罐豆腐乳味道很夠，直接現烤也好吃）
③龍哥預熱120度、10分鐘，雞翅進去後改用低溫90度C去烤30分鐘（每十分鐘打開看一次、替雞翅翻面）用筷子去插，只要筷子簡單插得過去、就是熟了（👈🏻料理app說的😌）

*塗抹豆腐乳的時候只要有塗到就可以烤地很好吃了,不要像龍哥太貪心、塗太多,反而比較太濃郁。給小孩吃的時候刮掉了表皮的豆腐乳，還是吃的到豆腐乳的香氣！　

這罐豆腐乳真的好好吃，每一塊都很入味卻不是死鹹感
板桓吃過台灣至少10個牌子的豆腐乳他是醬料控
這罐榮登板桓最愛的豆腐乳之一　#龍哥不愛豆腐乳卻很愛這罐

❷初榨醬油：小編說這罐屬於古早味醬油，很適合滷一鍋香噴噴的肉，用在燉、炒、沾也很對味！聞起來香純，吃起來更是濃郁！初榨醬油選用初榨取的第一道醬油原汁，三百六十天自然釀造熟成，不使用防腐劑、調味劑，不同於一般市售醬油是將完成釀造的豆醬泥，進行壓榨，稀釋，再壓榨的反覆過程中取得！
　古早味發酵時靠人工攪拌，釀造時間快一年，最後經過沈澱、過濾、殺菌步驟才完成，費時又費工，成本比較高，現在能吃到古早味醬油，真的是不容易呀！

🔑初榨醬油x馬鈴薯燉肉
[食材]洋蔥１顆、紅蘿蔔一根、馬鈴薯４顆、豬肉片２００克。
[調味料]新味初榨醬油10克、味霖3克、水600ML、（米酒10克（龍哥省略）

[步驟]
①板桓喜歡奶油、龍哥抹了一點在鍋裡，把洋蔥跟紅蘿蔔丟下去炒。有洋蔥香味出來就好。
②把全部調味料跟豬肉片丟下去炒，炒到鍋內湯汁滾起來，再丟入馬鈴薯意思意思炒個兩下、就可以蓋上鍋蓋、用中小火煮30分鐘。馬鈴薯軟了就可以吃惹！

　　龍哥拿這罐來做日本的馬鈴薯燉肉，它的味道鹹度比較高、對於馬鈴薯這種沒什麼味道的東西來說，龍哥比較偏好充滿豆香+夠濃郁的口感。
初榨跟海淬醬油最大的不同在於鹹度跟豆香味．初榨比較適合中式料理的燉炒滷
嚐起來的味道跟小時候龍嬤用的醬油一樣很令人壞念，龍哥下次想挑戰滷豬腳小編附的說明書感覺滷肉好簡單

－－－
❸海淬醬油：小編說這罐取自花蓮海洋深層水製成，富含礦物質，同樣是三百六十天自然釀造熟成，不使用防腐劑、調味劑！

🔑海淬醬油x柳橙泰式打拋豬
[食材]絞肉600克、牛番茄一顆、蒜頭少許、九層塔少許、辣椒1根(龍哥省略)
[調味料]新味海淬醬油10克、魚露10克、新味醬油膏10克、檸檬1.5小匙(龍哥用無籽蜜柑3瓣代替。直接打碎成汁、連纖維一起下去煮）
[步驟]
①把蒜頭丟下去炒香後，加入絞肉＋番茄、炒到絞肉熟。
②加入全部調味料翻炒，看看大家好像都熟了、聊開了，就可以丟新朋友九層塔下去、炒到九層塔微軟了就可以起鍋了！
（龍哥每道菜都只有兩個步驟，因為太難的我不會哈哈哈哈）

龍哥找不到檸檬用3瓣椪柑代替，海淬不鹹醬油膏不甜都只是提味，結果當晚的打拋豬拌麵拌飯意外地很受歡迎

海淬嚐起來像昆布海帶也就是海味，海淬跟魚露搭很完美
新味醬油膏又不像台灣的太甜所以拿來做東南亞菜好合適
板桓喜歡拿海淬來燉魚跟直接沾生魚片吃很合海鮮，結果連東北亞都被征服

‼️小編提醒‼️初榨醬油跟海粹醬油的特色是 40cc 的醬油可以 滷一斤的肉(加上一兩的冰糖)，作法大家可以看產品上的說明。

－－－
❹醬油膏：醬油膏比醬油更獲得龍哥的青睞，因為小時候阿嬤煎蘿蔔糕、煎米腸，我們都是沾的伴著蒜頭的醬油膏入腹。這罐味道好極了，不知道是不是發酵一年的關係，吃起來口感很好，不會像台灣的醬油膏一樣、都偏甜。

🔑新味醬油膏x三杯雞翅
[食材]雞翅或小棒腿10支、蒜頭10小顆、薑片少許、九層塔少許
[調味料] 新味醬油膏2匙、蜂蜜2匙、辣椒1根(龍哥省略)
[步驟]
①龍哥怕烤焦，就先將雞翅拿去燙、過血水（直接烤也可以）
②把雞翅拿去烤、120度烤20分鐘、烤到8分熟(👈🏻龍哥也只是覺得它長得很像八分熟😂)
③把蒜頭、薑片、全部的調味料都攪拌均勻，溫柔地塗抹在雞翅上面、讓它入味。120度烤5分鐘後翻面、再塗另一面烤5分鐘。
④最後起鍋，把九層塔拌入烤好的雞翅中就完成了。
　　
🌹先醃好後再進去烤，雞翅會比較入味。但要小心表面蒜頭跟薑片容易烤焦。板桓喜歡生蒜頭的喀滋咖滋感，所以龍哥這次挑戰後面再塗上，也滿好吃的（👉🏻但對小孩來說蒜頭太生太辣了，所以龍哥刮掉蒜頭後才給孩子吃。）

這款醬油膏做料理或沾醬都好吃到哭，沾蘿蔔糕真的hen對味，這醬油膏不偏甜所以龍哥很喜歡
#太甜的醬油膏常讓我懷疑人生

‼️小編提醒‼️醬油們和豆腐乳，因為都是無添加防腐劑，開封後用完記得冰起來，不然很快就會發霉

─　─　─
　　一口氣介紹完新味醬油年節禮盒試吃心得，龍哥實在是很欣慰，台灣有這麼好的醬油🌹這次配合過年，小編還特地提供限量150 盒 88 折年節禮盒優惠組，要提供給小瘋子們團購 😎

🔑想銷魂和轉圈圈的小瘋子，請到這👉🏻 https://reurl.cc/qN2yy

♥️團購優惠整理在這兒👇🏻
年節禮盒原價950，團購價88折：836元(加贈油嘴一個)
醬油系列禮盒2瓶入(贈油嘴一個)，團購價88折(可任搭2瓶，醬油膏150元、初榨250元、海淬350元)
豆腐乳單買150元，團購價9折：135元(限量50瓶)

失控的低溫物流👉
http://coldchain.newsmarket.tw/ch01/
據美國FDA研究，當食品的條件適當時，只要在30℃以上超過1小時，就有導致「李斯特菌」增殖致病的風險
1.完全解凍:
ㄧ般似煎、炒、炸等方式烹調的食物，都需完全解凍始可下鍋。否則，如:炒冷凍蔬菜，若蔬菜尚未完全解凍便開始炒，則很可能造成「外焦內生」的情況。
2.半解凍:
如冷凍水果，只要半解凍即可食用，別具風味;若將其完全解凍，則很快的顏色會變暗，質地會變軟。
3.不需解凍:
若是要燉、煮的食物便不需解凍，即可開始烹調。如:燉肉或煮湯，只需用小火，加長燉煮的時間便可，而不需解凍。
❤另外像是:冷凍水餃、冷凍湯圓等調理食品，從冷凍庫取出後要立即烹調，不可待其解凍再煮，因為這些食品在解凍後會黏在一起，而破壞外觀，入鍋時也容易破損。
❤已經解凍完全封不立即烹調食用的食品，必需放入冷凍庫，但不可貯存太久．因為冷凍並未把細菌殺死，只是使其不易生長;解凍後溫度上升，細苗就會開始繁殖，食後可能導至食物中毒。
------------------------------------------------------------------
#生鮮食物保存方法
❤全穀根莖類：
全穀米食類存放在密閉容器中，置於乾燥陰涼處，保存期限約1週~3個月。
根莖類應儲存於陰涼處或冰箱底層，例如地瓜儲存過久導致發芽，水份及營養價值降低，但仍然可食用沒有產生有毒物質。馬鈴薯儲存要避光於乾燥條件下，若儲藏不當，會發芽而產生有毒生物鹼不可食用。
❤豆魚肉蛋類：
👉黃豆類製品儲存像豆干冷藏約3天，傳統豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天；盒裝豆腐若已開封，需勤換新的冷開水，密封(冷藏)保存,且盡快食用完畢。
👉水產品如魚蝦蟹等的生長環境溫度原本就比較低，因此附著其上的細菌大多也耐低溫，家用冷凍的溫度難以確保能殺死其中的細菌及寄生蟲。
若希望能延長保存期限，應盡可能將空氣及水分排除，以避免氧化和耐低溫微生物的活動使魚蝦肉品腐化。
👉肉類應適量分裝後冷藏或置於冷凍專用袋內，盡量平鋪在鐵盤上加快冷凍速度後冷凍。
👉海鮮，魚肉類若放置冷藏，最好在24小時內食用完，冷凍最好於1個月內食用完，真空包裝3個月內，但還是建議盡早食用，以免風味流失。
蛋類冷藏約3週~1個月。
❤乳類：
鮮奶、發酵乳酪類需放冷藏7℃以下，可保存7~10天；保久乳於室溫下可以保存三個月至一年，應避免存放在陽光照射下的地方；奶粉類室溫下可保存二年，存放在乾燥陰涼處，開封後建議標示開封日期並儘速食用完。
❤蔬菜類
葉菜類保存於冷藏庫下層約3~5天；瓜類則冷藏約1週；蒜頭放置乾燥通風處，若發芽會導致蒜瓣外型呈現乾癟，營養價值降低，但沒有產生有毒物質，蒜頭及長出的蒜苗亦可食用。
洋蔥放在冰箱內太久會容易發霉，切開後再放入更容易讓水分流失,除了本身變質外，還容易讓冰箱其他食物吸收洋蔥味，所以切開剩餘的洋蔥也可以切條狀後冷凍保存1個月。
❤香辛類
香辛類蔬菜多為調味使用，所以用量都不大，所以保存時最好能保持原貌，也就是蔥薑都能帶土最好，能保持的最久。蔥花、蒜末、薑末、辣椒，都可以以冷凍方式保存，至少都能使用1個月。
❤水果類：
購入後置於冷藏中儲存不超過2週；但是像香蕉則儲存於乾燥通風處即可，避免放冰箱易使表皮變黑，果肉軟爛，凍傷後的香蕉營養成分將會有大幅度破壞；
另外水果若去皮或切開後，應立即食用完，否則易因與空氣接觸而產生褐變。
荔枝、芒果、木瓜等熱帶水果也容易應儲藏地方過於低溫而凍傷變質。
❤油脂類：
油脂類應存放在乾燥陰涼處，開封後建議標示開封日，使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮。
不過我個人的習慣是油脂絕不使用第二次，油脂反覆高溫使用，容易產生致癌物質與肝病變，切勿因小失大蛤!
-------------------------------------------------------------------
#加工食品的保存方法：
❤罐頭：
罐頭產品應保存在乾燥陰涼處，注意有效期限，罐頭開封後建議標示開封日期，取用時以剛好吃完量為原則，若未吃完鐵罐罐頭，應倒在另外容器，密封保存，避免將開封後的罐頭直接放入冰箱，且儘量於1週內食用完；若為主食類(如玉米)儘量於3天內用完。
❤抹醬罐頭：
例如：奶油乳酪建議開封後儲存於冷藏1週內用完；果醬在開封後儲存於冷藏2週內用完；花生醬於開封後儲存於冷藏1個月內用完。
所有的食物皆有嚐鮮期限，應視需要購買，食用完畢再添購並採取"先進先出"原則，避免放置過久影響營養價值及品質。
❤巧克力
巧克力若放在冰箱中冷藏，內含的糖分容易被表面的水分溶解，一旦拿出到常溫環境，巧克力表面就會結出一層白霜，不但失去原有口感，也容易變質腐壞。建議放在通風又乾燥的地方就好。
❤咖啡
不論是咖啡粉或咖啡豆，2 種都應該避免放入冰箱，因為咖啡容易吸附周邊的氣味，導致味道改變，而且當瞬間溫度改變，水分就會流失，也會失去原本的好味道。
❤中藥
中藥放入冰箱容易受潮，影響品質，與其他食物一起混放也容易產生細菌，建議可將藥材放入玻璃瓶內，放置陰涼通風處就好。
❤麵包
麵包放入冷藏會加速澱粉的老化，使麵包變得又乾又硬，失去原有的口感。(若是添加水果、生鮮、肉類的麵包，為了延長保存期限，只能犧牲口感冷藏保存。)雖不能放入冷藏，但冷凍卻是不錯的選擇，澱粉的老化作用在零度以下會大大減緩，要食用時，只要取出後在麵包表面噴點水再烘烤就可以了(適用不含餡麵包)。
-------------------------------------------------------------------
❤解凍方法:
1.冷藏解凍6小時
時間充裕時用之，以低溫慢速凍結。
2.室溫(40~60分)
視當天氣溫而異，此方法較不建議在夏天進行。
3.自來水(10分)
時間不充裕時用之，但必須用密封包裝袋一起放入水中，以防風味及養分流失。
4..加熱解凍(5分)
用熱油、蒸汽或熱湯加熱冷凍食品，非常快速，若想解凍、煮熟一次完成，則加熱的時間要延長些。
5.微波烤箱(2分)
💟大部分的建議都是提前把放在冷凍庫裡的肉類拿下來放在冷藏中，待數小時或一天後退冰即可，但更好的方式其實是拿出來泡在水裡退冰，若能使用活水退冰更好。和冷凍肉類一樣，解凍的，尤其是水產品類最好能快速解凍，但一定要把肉類包覆好才能泡在水裡或以活水解凍，因為水會帶走更多養分所以要避免使水滲入，且水中細菌多，若直接將肉泡在水裡反而不好。