《台食隨筆》
創造與發想是找尋飲品和食物的搭配方式，最近有這樣的體悟。
昨天早上接到一通電話，朋友告訴我，她在台東中央市場的某攤麵羹吃早餐，發現麵攤有款「私房紅茶」，也就是沒寫在菜單上，但來往的當地食客都是一碗麵加一杯紅茶，這樣對於外地人是詭異的組合，卻早是台東當地人的日常。
「吃麵搭紅茶？」怎麼聽怎麼怪，但卻又似乎合情合理，因為習慣了，也就順理成章，當習慣成了共識，也就是當地的飲食文化。
二月份辦理台東慢食節，主題是飲料，想藉此喚起大家對於飲料的注意力，究竟什麼是當地的飲品和飲食文化？對於日常的吃喝，我們究竟抱持著怎麼樣的心態？
回到了台北，陰雨濕冷流感肆虐，該吃什麼呢？
於是我想到肉大人的蒜頭火鍋，因為天冷了就該吃鍋，因為蒜頭是避免感冒的小偏方，因為這裡有各式各樣的好肉品……，其實沒這麼多有的沒的，答案只有一個，那就是好吃。
湯底來自台南名店延齡堂，將蒜頭發酵之後，肉大人的經營者再添加了金味噌、蔬菜和大骨一同熬煮，這樣的發酵蒜頭湯，少了吃完蒜頭後口氣頗差的缺點，有了暖心暖胃嘴角上揚的愉悅感。除了鍋品之外，另外一個原因在於吃肉大人的火鍋，可以搭上一杯紅酒。
「吃火鍋搭紅酒？」怎麼聽怎麼怪，但來到了肉大人，卻又似乎合情合理，因為習慣可以被培養，肉大人創店時，就有紅酒搭配火鍋的構思，於是在這樣的天氣，吃鍋可以慢慢來，涮著肉，品著酒，喝些湯，嘗些滷味，是的，這裡的滷味也很棒，如此這般，一切也就順理成章，或許當習慣成了共識，就成了肉大人這間店的特有文化。
而我必需說，這樣的吃喝法，很有意思，尤其在戶外即冰箱的日子，讓生活多點變化，總好過看不盡的陰雨灰空，喝口暖湯啜口好酒，陽光即在心中。
Ps.找不到數月前吃得照片，只好請肉大人提供漂亮美照
