#kimchi前作業
哇！我真的太佩服自己做kimchi的所有長輩們了🙄工程好大好大
我只不過做一顆kimchi而已
我手機的空間容量快要沾滿了耶！哈哈哈
不過啊說真的自己做一次kimchi
若是覺得喜歡好吃
保證不會再外面買來吃了
今天老金廚房分享的就是
保證不需要再外面找來吃的kimchi
其實外面的kimchi偷偷放很多味精😛
因為吃起來就是外面賣的泡菜味
外面賣的食物都是好吃🤣🤣🤣
這次完全沒有味精但比較搞剛
需要很多零零摳摳的方法來低檔味精
總之寶貝們
我們要真正做kimchi之前
當然買到新鮮的大白菜很重要
再來是要做如何醃製大白菜
基礎打得好才漂亮的kimchi呈現喔
都有比例
影片裡都是一顆大白菜的比例
所以寶貝們要做10顆大白菜就加倍10囉
但我冰箱太小一顆已經很滿😛😛😛
📌一顆大白菜=1000ml水+160ml粗鹽
把大白菜泡鹽巴水同時抓一把鹽巴灑到白菜根部一片一片灑進去
放進袋子裡面（我是沒有很大的碗所以放袋子若有超大的碗可以直接放沒關係）一定要葉子朝上
夏天醃製3～4個鐘頭 我放陽台
冬天醃製10個鐘頭
這時間2～3次過去幫忙翻來翻去喔
時間到了吃吃看，吃了覺得馬的太鹹就是成空了！
若kimchi不夠鹹到時候在冰箱變苦掉喔
苦=發霉腐爛的意思
所以要夠鹹才保住kimchi的新鮮度
洗一洗瀝乾水放著（自動瀝乾）
📌做kimchi很重要的關鍵是 小松菜
小松菜幫助整個kimchi的清涼度提升
所以我買了2包 準備要放在
kimchi 跟 蘿蔔kimchi了
📌麵糊
kimchi裡面放的麵糊也很重要
準備花菇水500ml
是我媽媽的秘訣來分享
（我媽媽吃素改天分享素泡菜）
加上半顆洋蔥+昆布+泡過的花菇+小提魚
煮一煮滾了可以繞起來
讓他先晾乾再放麵粉再小火煮一煮讓麵糊煮熟
500ml當中我一顆kimchi 會用300ml
剩下的給蘿蔔kimchi
📌蔬菜水果泥
半顆蘋果
一顆水梨
半顆洋蔥
3分之1白蘿蔔
薑
蒜頭
全部打碎做成泥
這份量當中一半是給蘿蔔kimchi喔
一次可以搞定2個泡菜
是不是很強😛😛😛
不過明天繼續了🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
https://bit.ly/3zvS2UH
完成KIMCHI的影片
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Moon Bay
音樂家: Dural
網址: https://icons8.com/music/
