關於 蒜蝦飯 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

週六來個簡單日常更新💕
昨天小孩們上了第一次網課（英文）
本來詢問哥哥要不要上課
哥哥都感覺怕怕的
但後來真的上課後
還說怎麼這麼短？好想再上課！
我已經預約每週一次的英文課
到時再跟大家報告學習進度🥰

今天中午吃蒜香蝦飯
很久以前在京東燒肉吃過
一直回味再三就上網查了作法
其實很多時候
就是一個想吃的衝動
讓你去查食譜、學做菜😂

蒜香蝦飯從炸蒜酥開始
大概半小時一鍋熱呼呼很蝦的飯完成
期間飛飛一直不斷去陽台監督我的進度
他比家裡任何一個人都來關心我做菜到底好了沒
這吃貨的個性到底像誰😓

蒜香蝦飯好吃，但還是跟印象中有差異
好想吃京東的正宗蒜蝦飯
說不定吃過後會更有想法該怎麼做😂

下午開了兩個包裹
一個就是訂給沁媽的白色電子鍋到啦❤️
出貨好快啊！下單後第三天收到👍

另外一個包裹則是我等了一個多月的FIKA
看到的時候差點沒被美哭💕
太美了啦！這麼美我才每天想下廚啊
（阿三：愛牽拖）
本來想說要等這麼久乾脆換成粉紅色的蜜桃
好險我有堅持，FIKA真心漂亮👍
我還為了他們清理了廚房
加了收納架
收貨同時立刻就丟了兩個用好久的舊鍋💕
美美用新鍋💕好期待！

下午阿三就開始燉滷肉
美鍋適合燉東西
因為蓋子很緊密
不過水不要放太滿會滿出來哦
他做的滷肉很好吃
非常入味又皮Q肉嫩
一鍋我們晚餐立刻吃光😂

無所事事的我又拿出Bruno
跟我新買的六格烤盤
拿來做銅鑼燒💕
做好後放涼中間加上冰淇淋
好好吃哦😋
但六格烤盤我只完成一個
因為其他四片烤焦了😂

小孩今天在玩黏土、兩人聊天中度過
希望726真能解封
我們好想出去露營啊😓

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蒜蝦燉飯
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今天用泰國香米做的蒜蝦燉飯，粒粒分明香味四溢，好吃程度不下台南蝦仁飯，但這熱量的部分就⋯看來下午運動又要勞心勞力了🤦‍♂️
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謝謝一些網友稱讚我的食譜很細心，還有人說一開始以為我是媽媽，因為菜色很像媽媽才做得出來的🤣這些鼓勵都是點滴在心頭呀～
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留言板歡迎大家留言唷～有任何問題我都會用心回的！
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有人問學廚要怎麼開始，沒時間的人推薦看youtube學做菜，推薦MASA、王剛、蘿潔塔及楊桃美食網，因為他們都有一個特點，就是不只是教你做還會告訴你為什麼要這樣做，這點真的很重要，我自己學廚經驗讓我體悟到，遇到講解仔細的師傅，真的可以少走很多冤枉路，這也是為什麼我的作法堅持要放📝，會煮的人可能覺得沒什麼，但我相信還是有很多嗷嗷待哺的新手需要這樣的幫助😊.
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今天參考蘿潔塔的蒜蝦燉飯食譜，我用之前做佛羅倫斯風燉飯的方式改良炒飯手法，時間上比她縮短許多，因她用的是鑄鐵鍋保溫效果強，我用平底鍋一樣作法效果會大打折扣，大家照著食譜煮有時候也要因地制宜唷！
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🌀材料
🔸白蝦20隻
🔸紅蔥頭5個（切片切末都可以）
🔸蒜頭20個（切末）
🔸洋蔥1顆（半個切丁；剩下切大塊）
🔸鹽巴 適量
🔸黑胡椒 適量
🔸月桂葉 2片
🔸奶油 30克
🔸毛豆適量
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🍳作法
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1️⃣剝蝦將蝦頭蝦殼分一堆，蝦仁分一堆兩個分開備用；米泡在水中半小時備用。
📝米先泡過熟比較快。
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2️⃣冷過冷油將蝦殼用小火炒紅，頭的蝦膏要用鍋鏟壓出來，炒紅後加冷水、洋蔥半顆、蒜頭3-5顆、黑胡椒原粒適量及月桂葉2片。煮滾後轉中小火煮15分鐘，接著瀝出所有材料留下蝦高湯備用；蝦仁部分撒上麵粉沖水洗淨擦乾放冰箱備用。
📝煉蝦湯可以不必加這些蔬菜，純粹個人提味而已，一般是沒放的。
📝真的不想弄蝦湯使用雞高湯罐也可以唷！
📝撒麵粉洗蝦子可帶走上面黏液蝦會比較白。
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3️⃣冷鍋放奶油、紅蔥頭、洋蔥，用中小火炒香，接著再加入蒜末，炒香後加入瀝乾的米，稍微拌炒一下加入一部分蝦高湯，開中小火煮約10分鐘。
📝用奶油不可以太高溫容易燒焦。
📝蒜頭易焦最後下。
📝蝦高湯留一些若之後水分不夠再補。
📝煮的時候記得要不定時翻炒一下，不要讓飯燒焦。
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4️⃣此時準備另一鍋，冷鍋冷油放蒜末跟蝦子，撒上鹽巴及黑胡椒，快要熟之前放奶油讓整體更濃郁。
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5️⃣10分鐘後，煮好的飯撒上鹽巴、黑胡椒、洋香菜粉、毛豆及炒好的蝦子拌均勻即完成！
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📖小知識
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Risotto（燉飯）這個字源自於義大利文，是Riso(米)的暱稱，義大利是歐洲少數常吃米食的國家，但不像亞洲人視為主食，燉飯以前是被當作前菜，量少少的並搭配一些沙拉食用而非主食。
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1) 滑蛋蝦仁

材料：
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 蝦仁洗淨，背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中，再放入鮮奶、太白粉、鹽，混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入蝦仁，炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


2) 滑蛋鮮蚵

材料：
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標：

韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 鮮蚵沖洗乾淨，去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入鮮蚵，炒至鮮蚵略縮，再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


3) 滑蛋豆腐

材料：
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g

作法：
1. 豆腐切丁；雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻，再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入蒜末爆香，再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


4) 滑蛋鮮菇

材料：
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部，再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入菇，炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


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楊桃美食網
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Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
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今天的茄汁蝦仁豆腐，食材相當好取得
口味也是老少咸宜，營養均衡
直接連料帶湯的鋪到飯上面直接吃也是超爽的！
重點扣掉備料過程，全程就五個步驟完成🖐️
真的是有夠簡單好做，沒在跟你鬧

最後還是那句老話
那個醬汁～小心！一扒不可收拾！！！
別怪我沒事先提醒你，請斟酌攝取
千萬別小看這道家常菜，他的下飯程度也是很驚人的啊😂

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✏️【材料如下】
雞蛋豆腐 ...一盒
蝦仁 ...適量
醬汁 ...番茄醬、醬油、糖、開水

🍳【茄汁蝦仁豆腐的做法如下】
❶ 雞蛋豆腐切成小塊，下鍋煎至兩面金黃後起鍋備用。
❷ 沿用原鍋，加入蝦仁和蒜末炒香，豆腐回鍋後加入醬汁煨煮五分鐘左右即可起鍋。

※雞蛋豆腐可換成一般嫩豆腐，不建議用板豆腐。
※同款作法可將蝦仁換成雞胸肉/雞里肌肉切塊。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

ENG CC] 南瓜粉蒸肉 原來要這樣醃~更入味 滑嫩 懶人作法 大同電鍋就可蒸 Steamed pork with pumpkin smooth and tender delicacy

所需材料:豬梅花肉 300公克,南瓜 200公克,薑細末 1茶匙,蒜頭 15公克,蔥 1支,香菜末 適量(可省略)
醬油 2茶匙 ,辣豆瓣醬 2茶匙,米酒2茶匙,糖 1茶匙,五香蒸肉粉 50公克(全聯有賣),
太白粉 1茶匙,五香粉 少許.
#梅花肉食譜#全聯食材#零廚藝食譜#

感謝您觀賞今天的影片.
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