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《晚餐兒》
#臭豆腐豆包牛筋肉
號稱「#被釣蝦場耽誤的麻辣臭豆腐」 長興釣蝦場之特級麻辣臭豆腐
加一包 勝崎網路肉品專賣店 的 精燉紅燒QQ牛筋片
外加一些豆包
湯頭對我來說不夠香辣
自己再加了一些麻辣鍋底料進去
一起煮一煮
我只能說：更！這家真的有夠臭！
#蒜味香腸炒小黃瓜
花花阿姨香腸-來自台南50年的好滋味
#蒜炒大陸A菜
#沒有飯麵喔！
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1.蔬菜蛋飯捲
材料：
A
雞蛋 10顆/egg 10pcs
B
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g
蔥花 60公克/scallion 60g
白飯 300公克/ steamed rice 300g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮)
2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。(加冷飯，口感更Q軟)
3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。(小火煎，不易焦)
4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。
5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。
2.紫菜飯捲
材料：
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.
作法：
1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。
2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。
3.馬鈴薯蛋捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。
4.蛋捲海苔飯捲
材料
肉片 250公克 pork slices 250g
洋蔥絲 60公克 onion 60g
蒜末 15公克 garlic 15g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
白飯 適量 steamed rice q.s.
海苔片 1片 nori 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
作法
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入肉片炒至變白，再放入洋蔥、蒜末炒香。
2. 再放入燒肉醬炒至收汁後取出。
3. 原鍋洗淨後噴點油，放入蛋液攤開煎成蛋皮。
4. 關火，蛋皮上鋪上白飯，再放上海苔片，稍微壓一下讓海苔與白飯黏緊。
5. 再放上生菜葉與炒好的肉片後捲起即可。
5.韓式起司雞蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。
6.菜脯蛋捲
A
雞蛋 4顆/ liquid egg 1pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
B
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 適量/scallion q.s.
作法：
1. 材料A的雞蛋和其餘材料混合拌勻即可。
2. 菜脯放入鍋中，用小火將菜脯炒除水分，炒至香氣散出。
3. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，舀入作法1的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上菜脯、蔥花
4. 將菜脯和蔥花包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
5. 倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 鋪上菜脯、蔥花，將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 重複約3∼4次捲成厚玉子燒狀即可。
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不用5分鐘就上菜「小黃瓜炒香腸」！鹹香脆爽超過癮
「想在家開伙，卻擔心料理時間太長？」
「香腸只能用烤或用煎的嗎？」
大叔不用5分鐘，教你這道噴汁香腸料理😋
超簡易上手的便當菜，零失敗零風險
恰恰小黃瓜清爽口感，配上鹹香脆口噴汁香腸
金黃色油光、誘人香氣，兩種美味一次滿足
一定要配碗白飯🍚一口接一口包你一吃就上癮😍
🥬食材🥬
🔸小黃瓜
🔸香腸
🔸蔥段
🔸辣椒絲
🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹米酒
🔹糖
🔹香油
🔹太白粉水
🍳作法🍳
1️⃣水煮沸，加入香腸煮至五分熟就可夾起，將斜切成塊狀
2️⃣熱鍋熱油，加入蒜末爆香，加入蔥白，小黃瓜，香腸下鍋，加入米酒，醬油，糖，胡椒粉，辣椒絲
3️⃣加入太白粉水勾芡，加入蔥綠，最後撒上香油即可完成
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大叔會持續努力介紹各種料理💪
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炸魚米粉湯
材料
炸魚 1尾 \ fried fish 1
雞蛋 3顆 \ egg 3
洋蔥絲 300公克 \ onion 300g
紅蔥酥 20公克 \ crispy fried shallots 20g
水 1500ml \ water 1500ml
米粉(泡軟) 300公克 \ rice noodle 300g
蒜苗片 100公克 \ garlic sprout 100g
辣椒片 適量 \ chili
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋炒散至金黃成蛋酥，過程中須不停翻炒以免燒焦。
2.放入洋蔥絲炒香，再放入紅蔥酥炒勻。
3.加入水煮滾，放入米粉、鹽、白胡椒粉、炸魚，再煮滾後轉小火煮2分鐘。
4.撒上蒜苗片、辣椒片即可。
家常滷肉飯
材料
熟五花 600公克 \ pork belly 600g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
紅蔥酥 60公克 \ crispy fried shallots 60g
醬油 150ml \ soy sauce 150ml
水 80ml \ water 80ml
糖 2大匙 \ sugar 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 \ Chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熟五花肉切條。
2.乾鍋，放入五花肉條乾煸至出油。(標：煸出油更不膩)
3.鍋中放入蒜末炒香，再放入紅蔥酥炒勻。
4.加入醬油、水、糖、五香粉、白胡椒粉煮滾，轉小火再煮20分鐘即可。
香腸蝦鬆
材料
熟蝦 10尾 \ shrimp 10
熟香腸 4條 \ sausage 4
蘋果丁 80公克 \ apple 80g
蔥粒 20公克 \ scallion 20g
美生菜葉 適量 \ lettuce
作法
1.熟蝦去殼切粗丁；熟香腸切粗丁。
2.乾鍋放入香腸炒至乾香。
3.再放入蝦丁炒勻，加入蔥粒、蘋果丁炒勻。
4.將炒料放在美生菜葉上食用即可。
豬腳燉白菜
材料
拜拜的熟豬腳 1支 \ pork hock 1
蔥段 30公克 \ scallion 30g
薑絲 15公克 \ ginger 15g
辣椒 1支 \ chili 1
大白菜 1顆 \ Chinese cabbage 1
水 600ml \ water 600ml
醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1.豬腳切小塊，用少許煸炒至香。
2.放入蔥段、薑絲、辣椒片炒香。
3.加入水、鹽、糖與白胡椒拌勻，加入白菜煮滾。
4.再燉煮至白菜變軟即可。
手撕雞
材料
A
拜拜的雞 1/2隻 \ chicken 1/2
小黃瓜絲 2條 \ cucumber 2
B
烏醋 50公克 \ black rice vinegar 50g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
香菜末 15公克 \ coriander 15g
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 2茶匙 \ sesame oil 2tsp.
辣椒末 10公克 \ chili 10g
作法
1.材料B混合成淋醬。
2.將雞肉撥成雞絲，鋪在小黃瓜絲上。
3.淋上醬汁即可。
高湯煲粥
材料
佛跳牆湯頭＋水 適量 \ fo tiao qiang stock 800ml
吃剩的佛跳牆料 適量 \ fo tiao qiang
白飯 2碗 \ steamed rice 2
蔥花 適量 \ scallion
作法
1.湯頭下鍋煮至沸，再放入白飯再煮沸。
2.轉中小火保持微滾狀煮15分鐘。(標：要微滾才不會焦底)
3.放入吃剩的佛跳牆料續煮一下。
4.撒上蔥花就是一碗美味的煲粥囉。
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