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【韓良憶獨門家常食譜：歐式蛤蜊煮魚、蒜味小卷 年菜輕鬆上桌】
新年與家人享用團圓飯，是豐盛圍爐火鍋、華麗西式餐點、或是一道道樸實的家常料理，屬於你年節的熟悉記憶呢？
飲食作家韓良憶：「家常菜不說謊，從一戶人家餐桌上的菜色，能看出一家人背景。」最新食譜書籍《好吃不過家常菜》使用當令食材，料理出各式美味家常菜。
年節還在煩惱要準備什麼料理嗎？韓良憶親自示範歐式蛤蜊煮魚、蒜味小卷，讓你輕鬆與家人共享幸福新年「食」光！
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【韓良憶的廚房手帖《好吃不過家常菜》─歐式蛤蜊煮魚、蒜味小卷】
在家煮家，如果可以做起來簡單，
又可以讓家人覺得好吃，是再幸福不過的事情。
美食作家韓良憶今天為大家示範兩道她常常會做的菜。
快來跟著韓良憶動手做料理吧！
看更多美味料理請看《好吃不過家常菜》
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⛱澎湖澎澄飯店～開團囉！⛱
#暑假不加價 #頂級Villa房型 #贈星探索GoStar挑戰票2張
🌴開團文：https://bit.ly/2XcckyU
🌴優惠訂房：https://bit.ly/2LsjWuJ
⛵開賣期間：7/1(一)~7/7(日)23:59
⛵入住期間：7/2(二)~9/30(一)
🌴本團優惠特色：
✅今夏限時優惠：專案優惠更勝2018台北年度旅展、官網價格、知名線上電商平台。
✅一口價全不加價：不論是週五、週六、中秋連假、暑假期間，全部皆不另加價。
✅直售頂級Villa房型：擁有開放式客廳、戶外露台，落地窗外即可看到美麗港景。
✅專屬加碼贈送：星探索Go Star全區挑戰票2張(價值$1200)。
✅館內設施免費使用：無邊際泳池、高空籃球場、PLAY HOUSE兒童娛樂室、SPA AREA備有烤箱/蒸氣室的三溫暖設施。
🌴澎澄飯店：
✅2018年全新開幕，目前澎湖最新、最具話題之渡假飯店。
✅海島渡假X免稅購物，飯店緊連澎湖最大複合式商場/免稅店。
✅好玩好買又不怕曬外島行程，附有免稅店、購物商場、美食街、影城、及室內遊戲室。
✅坐擁第三漁港便利地理位置，正對南海遊客中心，前往各島嶼交通便捷。
✅無邊際的高空游泳池，不論白天或夜晚皆可享受真正的海天一色美景。
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🌺兩天一夜X情侶、夫妻、閨蜜適用
房型：澄曦行館(23坪，港景一加大床200*210cm)，開放式客廳+戶外露台
▶澄曦行館入住乙晚
▶翌日早餐2客
▶Go Star全區挑戰票2張(價值$1200)
▶週五、週六、中秋連假、暑假期間，皆不另再假日加價
▶定點定時預約制機場接駁服務1趟(機場←→飯店)/依入住人數安排，最多2位
▶館內設施免費使用：無邊際泳池、高空籃球場、PLAY HOUSE兒童娛樂室、SPA AREA備有烤箱/蒸氣室的三溫暖設施
※ 專案優惠不適用國旅卡訂房
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🌺三天兩夜X情侶、夫妻、閨蜜適用
房型：澄曦行館(23坪，港景一加大床200*210cm)，開放式客廳+戶外露台
🔹點我訂房／三天兩夜專案：
▶澄曦行館入住2晚
▶翌日早餐2客/共2天
▶Go Star全區挑戰票2張(價值$1200)/僅提供乙次
▶週五、週六、中秋連假、暑假期間，皆不另再假日加價
▶定點定時預約制機場接駁服務1趟(機場←→飯店)/依入住人數安排，最多2位
▶館內設施免費使用：無邊際泳池、高空籃球場、PLAY HOUSE兒童娛樂室、SPA AREA備有烤箱/蒸氣室的三溫暖設施
※ 專案優惠不適用國旅卡訂房
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#E小編來推薦
這入住澎澄飯店~整個就是一趟幸福的旅程！❤️這間看得見海景絕對值得推薦給你們！ #本團每一間都是海景房 ！看起來單價略高一些，但房型的享受絕對超值！而且專案價格都比各大平台更優惠，暑假來澎湖玩推薦就住這間！👍不但飯店硬體新穎，在自己的房間內就可以欣賞到澎湖的港景，飯店還有提供還有無邊際露天游泳池，金速西的桑拿😌～整個無比享受！
另外，一起幫小孩對抗無聊，館內設有精緻兒童娛樂室，如果玩不夠～隔壁.隔壁.就是在隔壁！豪華大型的免稅『Pier3 三號港』購物商城，不但可以購物還能看電影，『Whisky 101威士忌博物館』讓你有機會對琥珀色的酒精飲料長知識～而愛運動的朋友這回入住還送你星探索『Go Star』全區挑戰票2張(價值$1200)，歡迎來挑戰！
體力消耗完商場內還有飲食小店可以選擇，或是回到飯店2F『澄澄全日餐廳』單點吃晚餐，蒜味小卷粉絲讓E小編好想念，現在來澎湖不用在太陽底下曝曬，也能有不同樂趣呦！
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#團友們有任何問題歡迎留言喲
💟歡迎加Via的LINE@：https://goo.gl/oQzRCw
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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楊桃美食網
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熱炒店首選！【蔥爆小卷】Q彈鮮美鹹香下飯！蔥味十足！
「小卷如何川燙？」
「蔥爆醬汁的調配？」
簡單哥快炒店又開張啦！
本店今天特別推薦「蔥爆小卷」給你
爆炒過的蔥，會釋放出蔬菜的清香甜味
在與新鮮的小捲大火翻炒
嘶～那已經不只有鮮啊，還特別下飯！
這絕對是消除一天疲憊的好配菜！
客人等不及啦！現在馬上出菜給你啊！
🌈簡單哥小撇步🌈
如何挑選新鮮小卷？
越透明、越新鮮
而真空包裝內有時會看見少許墨汁
更是代表這是新鮮小捲喔
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小卷 600克
👉蔥段 70克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 10克
👉米酒 1大匙
👉醬油 2大匙
👉蠔油 1大匙
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1/2 (1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，煮滾後加鹽巴加入小卷川燙
②燙至小卷微捲之後，將小卷撈起
③熱鍋下油，加入蒜頭、蔥後炒至香氣出來
④加入小卷煎一下後，進行翻炒
⑤加入米酒、醬油、蠔油、糖、白胡椒拌炒
⑥加入蔥、辣椒拌炒即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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在家當主婦當得真是快樂 喜歡當家政居家小精靈哈哈哈🧚♀️
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🍡燕村家超辣蒜椒醬
🍡蒜頭蝦米美味辣小卷
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🍡一蘭拉麵捲麵
🍡MAMA OK鹹蛋黃乾拌麵
🍡丹尼船長米米花（日式醬油）
https://bit.ly/3irvHBO
🍡Gavottes巧克力薄餅
🍡St.Michel巧克力奶油餅
🍡小滿穀雨微糖芭樂乾
🍡小滿穀雨微糖紅心芭樂乾
🍡小滿穀雨微糖情人果乾
https://bit.ly/37lZZ2w
🍡中野紅茶梅酒
https://bit.ly/2TxJOvg
🍡島根麝香白葡萄酒
https://bit.ly/37pxL6Y
🍡梅乃宿柚子酒
https://bit.ly/3rVwMVA
🍡Vanilla Blanc精油柔軟精
MOMO 特力屋都有
https://bit.ly/2VwQfzO
🍡Ran經典衣物洗衣精（雪松）
https://bit.ly/3rXPz2q
🍡Maison Briochin 多功能黑皂液
缺貨中.....
🍡室內擴香瓶 白茶
https://bit.ly/2VwQBq8
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►必看影片：
➪ 學學日劇清透妝容+時髦寶貝穿搭！《打扮的戀愛是有理由的》
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➪ 居家Vlog：在家上班好自在/試煮簡單新菜色/懶人追劇方式📺
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