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一年一度係 參加 Wine Luxe International Awards 2021做葡萄酒及烈酒評判！今日做 #葡萄酒評判！評咗數十款紅、白酒 ！明天繼續！ #Cheers! 🥳🍷🥂
It’s been an annual exercise to attend Wine Luxe International Awards 2021 as wine & spirits judge! I’m here today as #WineJudge! Judging various white & red wines today! Will continue tomorrow! #Cheers! 🥳🍷🥂
#wineluxeawards #wineluxe #tastetvhk WINE.Luxe Magazine Taste TV #WineLuxeInternationalAwards2021 #wine #winejudging #詩詩酒樂園 #ccwinevoyage
今天為香港酒業總商會作葡萄酒評判好顺利，而且d酒水準好好，今日對意大利酒尤其喜歡同比高分！
It's a very smooth wine judging day for HK General Chamber of Wine & Spirits! The wine quality is good! I particularly like the Italian wines today & give them very high marks!
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以下為本段內容文稿：
曾經有一位學者，他同時也是美食、美酒的評論家。他的專業領域是神經科學、法律，跟美食；他的名字叫做「羅伯．高史坦」。
他做過一個實驗，他在幾個月之內，組織了全美各地17項「盲目品酒」的測試。他請超過500個人幫忙實驗，這裡麵包含葡萄酒的入門人士、試酒師跟酒商。
而高史坦的實驗，他用了523種酒，每一瓶酒的價格，從1.65美元到150美元不等；所以等級的差異是很大的哦！
品酒的時候呢，他用「雙盲實驗」，也就是喝酒的人和上酒的人，他們都不知道這裡面的酒，是哪一種酒？也不知道酒的價格！
每喝完一種酒，喝酒的人就要回答一個問題。這個問題是：「整體而言，你覺得這瓶酒喝起來怎麼樣？」
答案可以選擇「糟糕」，只有得到一分；「還好」，得到兩分；「不錯」，是三分；而最後是「很好」，是四分。
所有的品酒者，給所有的葡萄酒的平均分數是「2.2」，也就是比「還好」好一點而已。
那麼在這裡你會不會好奇？那些比較貴的酒，是不是能得到比較高的分數呢？簡單來說，結果就是「沒有」！
高史坦他發現喔，平均而言參加實驗的人，享受昂貴葡萄酒的程度，還些微的低於那些喝便宜的酒。
看到這個結論，他就很謹慎的指出，這些樣本裡面的專家，大概有12%的參與者，接受過某種的品酒訓練。
他們並沒有偏好比較便宜的酒，但是也沒有明顯的跡象表示出，他們偏好那些比較昂貴的酒。
這一個研究，如果用白話文來講，就是啊那些貴的酒跟便宜的酒，不管對於一般人，還是經過訓練的人；喝起來哦，如果在沒有其他，比如說看到包裝、看到標籤的前提底下，喝起來可能是沒差的哦！
那你回頭想想自己的經驗，你在買葡萄酒的時候，是不是有時候，會看這個瓶子上面的標籤有多漂亮？瓶身整體來看，是不是很高級？
是不是透過這些所謂的「外在訊號」，來評判這一支酒到底好不好？
然後，如果回到高史坦的研究，他說喔：「這似乎不是一個很糟糕的策略，還可以接受」！
因為至少你很容易就能區分不同的標籤，不像是瓶子裡面的東西；那些所謂的葡萄酒、那些液體，那麼難以辨別。
當我讀完這個實驗之後，就讓我想到心理學理面的「光環效應」。我們常常對很多事情的判斷，都不是那件事情的本質，而是它看上去的樣子。
比如說，我們會從一個人長相，來判斷這一個人的能力；從一個人的學歷，來看待這一個人是否做事能夠到位、判斷是否精準？
然而不管是「長相」還是「學歷」，它都只能夠證明那些表面上的事物。
可是麻煩的就是喔，如果換成是你，你沒有這些最豈碼的表面事物，供別人做評判；那麼你再好，別人也沒有機會能夠接受你。
好在啊，在「長相」這件事情，現在的時代的寬容度很高、多元性也很大。所以呢，不管是任何長相的人，只要你懂得基本的妝點自己，其實都還是可以凸顯出自己的價值。
然而除了長相之外，很多人就不斷、不斷的在自己身上，累加很多的「光環效應」。
比如說穿著啊、選擇最貴的手機啊、開最好的車啊…不管自己負擔得起，還是負擔不起！那當然還是有一些人，很努力的拿到各種的證照啊、學歷啊！
當我們就是活在一個，你無法避免「光環效應」的狀況底下，而這樣的「光環效應」，在我們的心理學，特別是「測驗方法」裡面。
我們就說喔，這是一種「表面效度」；也就是說這些呈現出來的訊號，都不足以直接證明，這一個人本質的能力跟條件。
就好像是葡萄酒用的罐子，跟它的標籤，實在是無法證明在那裡面的葡萄酒，是否真的為好酒。
然而在我們無法避免「光環效應」，或者是「表面效度」的狀況底下，如果你真要問我，我要「選擇」還是要幫自己妝點一下；我要「選擇」還是要讓自己看上去，是一個有價值的人。
那麼我可以「選擇」用什麼方式，去讓自己的「光環」亮一點呢？
要我來說啊，有一種非常好的「表面效度」，那叫做「堅持在一件有價值的事情上，並且不中斷」。
為什麼我會有這個感觸呢？因為我從2016年的12月，開始進行「一天聽一點」到現在；只要是不見紅的日子，你都聽得到我的聲音。
那麼如此這般堅持下來，我開始漸漸的有學生，會報名我的課程、會購買我的商品，他的原因就是在於他聽很久。
除此之外呢，我還聽過更有趣的說法，就叫做呢，他其實不是我的忠實聽眾，他只是覺得這傢伙，這一路以來還堅持到現在、還活下來了！
那他的東西可能有一點價值吧！於是就報了他的課程，無論是線上課，還是實體課。
所以從這一層意義來看，似乎我的堅持，就像是葡萄酒的包裝，跟那厲害的標籤。然而他得真正踏進教室，或者是真正進入線上課程的課堂裡，他才能夠知道，裡面的葡萄酒是否為好酒，不是嗎？
可是呢，透過這個例子，你不妨回頭看看自己，你有沒有在一些有價值的事情上面，真正的堅持下去呢？
這樣的堅持，我想能帶給你的，不止是「光環效應」跟「表面效度」；它是在你人生當中，點點滴滴刻畫出那最不可取代的自信跟實力。
就像是我們啟點文化的一位同仁～博全，他自己從去年就開始堅持「每天讀一點」，並且把他每天讀一點的東西，寫成文字、寫成文章分享給大家。
就這樣子日復一日的堅持到了現在，他所主導的【人際維基】的桌遊體驗會，也受到了很多朋友歡迎；甚至於有很多單位，直接指定邀約他，去幫他們帶【人際維基】的活動。
那有趣的地方就在這裡了，那些來參與「體驗會」，或者是邀約他去辦活動的人，其實在這之前，跟本都沒有看過他帶活動；甚至於，也沒有真正的認識他是誰，但為什麼會願意邀約他呢？
你想想看，是不是他堅持在一件有意義的事情上，並且讓別人相信，他是玩真的？
所以，我想「堅持」永遠是最好的表面效度。最起碼它說明了一件事，任何你的承諾，都會實踐到底。
希望能夠透過今天的分享，來幫助你開啟一些在你生命裡，值得堅持的事情，我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。
然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，我們近期的實體課程，是在12月7號開課的【寫作小學堂】。
如同在我們今天的內容裡面提到的，我們的同事～博全。
他就是在去年，我們即將推出【寫作小學堂】之前啊，在我們的內部測試裡面，他完整的參與完【寫作小學堂】這一門課，於是開啟了他跟文字之間的關係。
我想不管你的工作還是生活，跟文字到底有沒有直接的關連；「書寫」這件事，都可以成為你生命當中最好的陪伴。
【寫作小學堂】會幫助你，透過文字書寫的歷程當中，漸漸的幫助你找到屬於自己的文字風格；讓「書寫」成為你生命當中最好的朋友！
在我錄音的這個時候，12月7號的名額也在倒數了；所以我很期待，你能夠把握這難得的機會。
這是我們今年的最後一期，錯過就要等到明年4、5月之後囉！很期待能夠在12月7號的教室裡見到你，謝謝你的收聽，我們再會。
本集主題：「世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論」介紹
訪問作者：王鵬
內容簡介：
華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
作者簡介：王鵬 Paul Peng WANG
國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。
來自Wehlener Sonnenuhr的這款TBA品質非凡，陳年潛力巨大，現在均價達29,535 元，1959年酒曾獲國際知名葡萄酒大師傑西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）20 分滿分評價。同時， ... ... <看更多>
葡萄酒評判 在 [心得] 葡萄酒迷思系列－別再說我是新手- 看板Wine 的美食出口停車場
前陣子看見了這篇文章＂[問題] 適合喝慣(甜)白酒的人喝的紅酒？＂
有感而發寫了一篇文章跟大家分享,還請大家不吝指教
但由於文章又臭又長，眼睛不好的版友建議閱讀網頁好讀版:
https://www.uksaywine.com/2016/05/23/wine-misconception-0523/
另外為了方便交流小弟也最近剛開了個粉絲團
歡迎大家多多指教,互相洗腦推坑
https://www.facebook.com/uksaywine/
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本文開始
當你覺得店員在唬爛你的時候，他就是真的在唬爛你
在開始今天的主題之前，先說說最近在PTT上看到一篇網友發問的文章，
標題是＂[問題] 適合喝慣(甜)白酒的人喝的紅酒？＂
這位網友在文章中開門見山的說
＂承蒙眾多版友推薦，小妹嘗試過了許多的德國Riesling，也順利找到了自己的菜XD。
不過在尋找Riesling的過程中經常遇到一個問題，就是很難找XD。
也曾經有店員就很直白地表示台灣喝Riesling的其實蠻小眾的QQ。
在這個背景下，讓我慢慢地想要進入葡萄酒的「主流」－紅酒的世界！！！＂
雖然許多資深版友們都依自己的經驗跳出來推薦自己的喜好，當中我也認同許多分享，
但店員的直白卻也激起了我滿腔怒火！套句單眼相機界流傳的一個經典名句：
＂當你覺得店員在唬爛你的時候，他就是真的在唬爛你！！＂
店員這麼說，原因不外乎以下三點：
1. 他們沒有賣符合你需求的酒，但錯怎可往自己身上攬，
於是所以先唬爛你是你的口味與大眾不合，而不是它們的選酒眼光不好。
2. 不是他們專業知識太差，所以不知道葡萄酒界中有許多甜的好酒；
就是他們對市場的敏感度太差，不知道其實有至少25%的消費者其實喜歡喝甜酒！
3. 經驗不夠，沒能體會餐酒搭配及葡萄酒品飲的心法；資訊不足
所以不知道過去三年許多國家的超市入門酒款，
導入大數據分析消費者喜好後，平均含糖量可是較以往提高了兩倍以上！
退一步說，我們其實也不能怪店員，畢竟每個月也拿了老闆薪水，
除了上頭交代的任務以外，當然得以銷售自家產品為第一優先。
八府巡撫包龍星大人三司會審也得先得皇上交代，
所以店員豪洨你也無可厚非，畢竟你我大多不是五柳先生，
沒辦法沒事就跑去朋友家白吃白喝。
另外當時我也還沒寫開始部落格，
他們也沒機會看見我之後我要跟大家分享的葡萄酒選擇心法。
再退一萬步，假使店員說的都是對的，你的口味真的和大眾不衣樣，然而，你就是你，
人有三千煩惱絲，令人煩心的事情已經夠多了，
小時候因為長輩期望，讀了多少自己不想讀的書；
出社會後因為長官要求，後幹了多少自己不想幹的工作。
今天好不容易找到品飲葡萄酒的興趣，不是更應該找自己喜歡做的事，選自己開心喝的酒
嗎？
難道連個喝酒都還要符合店員或專家期望？
不過這也不怪大家，如同我在先前的【心得】歐洲及亞洲的葡萄酒文化差異裡所說，
市面上太多似是而非的資訊被不斷的轉貼及分享，迷思及誤解也就這樣一步步的建構起來
最終弄假成真，甚至連許多專家都信以為真。
由於迷思實在太多，今天就先挑幾個來跟大家分享討論。
這裡必須先聲明，以下的內容肯定跟許多人目前所理解的有衝突。
如果你願意撇除篇見，一步步理解我的論述，
相信你可以突破以往許多知其所以不知其所以然的盲點；
如果你看完後，覺得我在嘴砲而且寧可繼續相信你既有的理解，那也沒關係，
畢竟葡萄酒本質上就是個發酵過的葡萄汁
（別誤會我這裡並無貶低葡萄酒的意思，我還是十分佩服造就佳釀的釀酒師們）
無論從甚麼角度理解欣賞，只要自己喜歡，沒有甚麼不可以！
迷思一：品飲葡萄酒是個需要學習的過程!
身邊有許多朋友一直沒有飲用葡萄酒的習慣，
經過詢問後發現原因是她們覺得自己不懂葡萄酒，
學起來又耗時費神，所以乾脆就不喝了。
不知道看過多少次網路上有新手發問：
＂朋友送我這瓶酒，請問各位大大對他的評價如何，該如何飲用＂
常常會收到的回覆是
＂建議新手先嘗試不同酒款學習基本葡萄酒種類＂
＂建議從雜誌或部落格入門學習基本葡萄酒知識＂
拜託！我只是想知道我手中這支酒如何！
試想，哪一天你上網發問到五十嵐點甚麼飲料最好喝划算，
結果別人告訴你，不好意思想喝五十嵐請先品嘗學習理解飲料單上的各種口味，
最好再順手買兩本書了解一下五十嵐的不同茶款用了哪些茶葉，
仙草跟粉圓分別使用了哪些原料及製作方式，這樣你還會想喝五十嵐嗎？
當然，琳瑯滿目的葡萄酒一開始確實是讓人看得眼花撩亂，
有專家的初步介紹對選擇絕對有幫助。
但我想說的是，在品飲葡萄酒旅程上，路徑的選擇沒有對錯之分，只有喜好之別。
你想深入研究，當然歡迎！
但不能忽略是大多數的人只是想開心跟親友喝杯自己喜歡的酒而已！
這點我發現目前台灣的業界做的不是很完善。
大部分酒商都以推銷自己的酒為目標，但很少協助消費者找到自己喜歡的酒。
於是口味與業界主流吻合的人留了下來，
非主流的人(有可能佔了很大的比例)過程中受到幾次挫折後，就放棄了這條旅程。
另外，別在以為歐洲人都懂酒了。葡萄酒之於歐洲就如同茶之於台灣。
台灣的喝茶人口幾乎是世界之冠，多少人每天一杯手搖茶或罐裝茶，
但你身邊真正＂學習＂茶類知識的人又有多少呢？發現盲腸了嗎？
葡萄酒身為歐洲文化的一部分，歐洲人很少覺得葡萄酒是個需要學習的東西。
管他甚麼產區品種年份，喝自己所喜愛的就對了！
多少次在歐洲酒莊看到顧客，遇到喜歡的直接帶個三五箱回家！
那還介意這支酒的專家給的分數高低，年分好壞。
總之，如果你覺得探索各產區不同類型的葡萄酒讓你感到興奮，那就放手發掘吧！
如果你覺得只想喝自己喜歡的酒，找到了就固定喝吧！品飲葡萄酒應該是讓人開心的！
迷思二：新手才喜歡喝甜酒，味覺成熟後就會慢慢傾向喜歡不甜的酒
＂在舌頭是可以訓練的，葡萄酒入門建議從微甜的或味道細緻的入門款開始！＂
＂今天假使我不喜歡專家推薦的高分酒、雜誌酒、漫畫酒；或是我更喜歡專家口中的便宜
餐酒、
甚至是不入流的低價甜酒（如White Zinfandel），那一定是我學習不足，知識不夠。
得多多向專家們學習酒類知識，磨練自己的味覺，期待有一天可以達到專家的高度，
能夠喝出專家口中的，甜美滋味及優雅的架構！＂
有沒有覺得上面兩句話很熟悉？
在歐洲，葡萄酒對大多數的人來說就是一個日常生活中的飲料；
然而在台灣甚至美國，葡萄酒並非傳統飲食習慣中的一環。
在近代對歐洲文化的憧憬下，葡萄酒的地位在歐洲外的地方幾乎被昇華至甚至是身分地位
的象徵。
就我所見，古代中國文人相輕的傳統，幾乎被現代台灣葡萄酒界繼承。
似乎葡萄酒知識不足的人，就是掉漆，該好好檢討自我學習提升後才有資格和＂專家＂們
共享一瓶酒。
舌頭品味與＂專家＂相異的人，那應是你品飲經驗不足，應該學習成長磨練自己的味覺，
直到能體會專家口中的美妙滋味。
但你知道？事實上，一切的原因都只是你喜歡的跟＂專家＂不同罷了。
換個場景，如果今天有網路專家跟你說
＂清玉黃金比例＂的甜酸比例多麼黃金，多麼的完美，
於是你排了一小時的隊伍，買了一杯黃金比例，
然而出乎意料的，你一試之下只是覺得太甜了。
試問，你會相信自己的舌頭，下次點半糖；
還是推崇專家的建議，增加自己的品飲經驗，
訓練自己的舌尖味覺，學習體會專家口中的完美比例呢？
對歐洲人來說，葡萄酒就像如同台灣的手搖飲料一般，
選自己所愛，喝自己所選，不分品質，天經地義。
晚餐我想搭配一瓶一歐元比礦泉水還便宜的微甜白酒，
或是波爾多五大酒莊之一的Chateau Lafite。
哪個今晚我喝得開心就是最好的選擇。口味沒有高下之分，只有選擇不同。
可惜的是，這樣的偏見讓許多＂只＂喜歡甜酒的朋友們漸漸遠離葡萄酒的世界，
因為專家口中的強壯、複雜、深度，
她們怎麼樣喝都只剩下苦澀、酸澀、及嗆辣的酒精。
在＂學習不良＂的情況下，最終放棄了葡萄酒轉投向其他飲品的懷抱。
迷思三：專家經驗豐富，對一支酒的評鑑會比一般人更客觀
有沒有哪一次你買了瓶專家推薦的高分酒，興奮的與朋友分享時大家卻覺得並無特殊之處
。
或是哪一次想要體驗漫畫中所形容，有如漫步在山林花叢間的鳥語溪流當中，但入喉後卻
發現
別人口中的風華絕代，對你來說卻好像是便利商店裡一瓶20塊的酸梅湯？
你懷疑自己太主觀了，所以才無法正確的評判一支酒的本質；
也相信一定是喝得不夠多，經驗不足，所以才無法體會到專家口中的美妙滋味。
別擔心，這些疑慮全都是幻覺，嚇不倒我的！
要破解這個迷思，必須先得了解人類的感官。
首先我先問大家兩個問題。
＂對你來說，藍色代表了甚麼樣的心情？＂
＂數字＂1＂，讓你聯想到女性還是男性呢？＂
…
…
…
我相信上面兩個問題你拿去問你身邊的人，絕對會得到截然不同的答案！
為什麼有人看見藍色聯想到憂鬱，有些人卻覺是快樂；
有些人認為數字１是女性，有些人卻覺得是男性呢？
不知道你有沒有想過這個問題，你眼中的＂藍色＂，在其他人眼中是否是相同的顏色呢？
會不會你腦中的藍色，在其他人腦中，其實等同於藍色或甚至是藍色呢？
每個人先天的基因及後天經歷不同，對外在事物的感官也不盡相同，葡萄酒體驗也是如此
。
即使是專家，即便他喝過了上萬隻的葡萄酒，
他也還是從自己的角度去體驗及建立自己的知識庫。
因此，專家覺得美味的酒你不一定覺得好喝，你喜歡的類型說不定都是某些專家口中的低
分酒。
就連許多一線的專家都常常有口徑不一致的狀況。
常常一支酒美國的Robert Parker給了極高的評價，
但Jancis Robinson反之卻認為味道單調且架構不佳。
許多專家，說穿了只是以自己的喜好在打分數，
自己喜歡的就給高分一點，自己不喜歡得就給低分一點。
如果你發現你跟某位專家的口味一致，那恭喜你！你找到一個可信賴的參考對像。
如果還是沒聽懂我的意思，下面的影片請自行參考（別忘了打開中文字幕）
https://www.youtube.com/watch?v=bdcG7PlkAg0
如果你還是覺得我在豪洨，
你可以參考這篇由英國葡萄酒大師Jancis Robinson MW 去年所寫的文章。
但由於文章又臭又長，外加我很懶，所以就不翻譯了！
文章在此: Jancis Robinson on wine experts versus amateurs
迷思四：土壤中的礦物會反映在葡萄酒的香氣及口感
這項迷思可說是，我遇見最似是而非的理論之一，甚至當年我也信了。
不只是著名的葡萄酒漫畫，連許多業界的朋友及專家們都深信不疑，
並不斷的向大眾宣傳這個偽知識！
當中最著名的例子就是Chablis白酒。
數不清的雜誌及部落格都不斷的教育消費者下面的知識：
＂法國Chablis產區土壤富含侏儸紀時期遺留下來的（Kimmeridgian Clay），
這種土壤由豐富的海洋化石成分組成，擁有許多的礦物質，
這些礦物質在葡萄的生長過程中被葡萄吸收，累積於葡萄當中，
因此Chablis所產的白葡萄酒，多含有豐富濃厚的礦物風味。＂
有學過邏輯嗎?因為A→B→C→D所以A→D，看起來似乎很合理對不對？
可是，就許多人（以及我個人）而言，不知道多少次的品飲經驗卻一再的打臉這個理論。
Chablis產區中的Petit Chablis由於土壤成分多由Portlandian Clay組成
而非前述的Kimmeridgian Clay。這種土壤相較起Kimmeridgian Clay而言礦物質低了許多
，
若依照前面的邏輯，Petit Chablis在品飲時產生礦物感應該更較Chablis弱。
然而，不知道多少例子都顯示了Petit Chablis在品飲時的礦物感一般來說遠勝於Chablis
。
同時，漫畫跟業界專家也常常唱反調。
漫畫說：＂入門Chablis的果味較少礦物感較重，適合搭配生蠔一同食用＂
專家說：＂有別於一般入門Chablis，頂級的Chablis Grand Cru內含強烈且高雅的礦物感
＂
這些經驗及說法前後矛盾，讓人不得不懷疑這經典的理論是不是正確的。
想想，如果葡萄中的礦物質含量高到你喝得出來！這濃度該有多高啊！喝了難道不會金屬
中毒嗎？
（下面為Geek專屬內容，如果只是喜歡喝酒不想成為書呆子的人可以直接跳過！）
經過一番研究後發現這個迷思來自於根本邏輯推理中的謬誤之一：另有他因。
主要的成因來自於選種結果及釀酒過程中的酵母菌：
1.選種結果：
在歐洲，除了法規外，葡萄栽植品種選擇主要受限於當地的風土條件。
經過長年累積的經驗，各葡萄園多開始種植適合該風土條件的Clone。
不同的Clone雖然在基因上稍有差異，但都屬於同一種Variety（品種）。
然而細微的差異卻使不同的Clone適合不同的生長環境，以及不同的葡萄酒風味。
換句話說，土壤中豐富的礦物質，並非直接造成最終風味的直接主因，
而是這樣的風土環境適合種植某種類型的Clone，而以這種Clone為原料所釀造的葡萄酒剛
好具有豐富的礦物風味。
2.釀酒過程中的酵母菌：
另外，葡萄酒大師Sarah Jane Evans MW在整理許多大學及機構的研究成果後整
理出來以下的成因：釀酒過程中，酒液與桶中殘留酵母殘渣接觸的時間以及Latic Acid的
含量，在某些葡
萄品種當中，與成品中的礦物感有正相關性。因此可以透過攪拌酒液內酵母殘渣
（lee stiring）以及延長Malolatic Fermentation的方式來提升最最終成品的礦物風味
。相關的論述可以參考：
1. Minerality in wine: What does it mean to you?
2. Minerality in wine: taken for granite?
3. Minerality in wine: yeast not terroir
不過Sarah也說到，成因一切還是未知數。但從科學的角度而言，絕對不會是土壤中的礦
物質。
看到這邊，你覺得你想相信店員的話，還是葡萄酒大師及歐洲大學的研究結果呢？
迷思五：紅酒配紅肉，白酒配白肉。口味重的菜餚搭配口味重的酒，反之亦然。
我相信這的原則許多人都試過，即使沒試過也曾聽過其他人說過。
這個餐酒搭配的論述是這樣的，然而事實真的是如此嗎？
你是否某次聽從專家的說法嘗試了上述的餐酒搭配卻感到困惑，
因為你覺得酒並沒有讓食物變好喝，反而變得更糟？
不知道多少次我覺得西班牙生火腿與某些西班牙紅酒的搭配簡直是失敗透頂；
也不知道多少次在餐廳享用美食的同時，我覺得幾近完美的搭配，
朋友們卻對其流露出一股疑惑的表情。
沒錯，他們沒有質疑我的意見，由於我的專業，
他們更願意相信錯的是自己舌頭而不是搭配！
這句話是不是很熟悉？！如果你忘了的話可以回去看我的迷思一以及迷思二。
在飲食搭配裡面迷思很多，許多朗朗上口的餐酒搭配其實都是人們的幻想而已。
沒錯！你沒聽錯，我稱它們為幻想，由於這些餐酒搭配的迷思太多，內容太豐富，
日後我會另外寫幾篇文章為大家解釋這些迷思，
分享以我攻讀博士時事求是的精神，所理解的餐酒搭配＂原則＂！
（其實是太懶了寫到第五點就寫不下去啦！！XD）
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相信可以完整的解讀你的看法!
說到底一切都是個人口感罷了!
※ 編輯: bryan107 (46.33.24.151), 05/23/2016 21:18:34
預計下篇文章跟大家分享這個"異"字!
※ 編輯: bryan107 (46.33.24.151), 05/23/2016 22:49:48
我其實很喜歡Jancis開頭那段文字
這輩子覺得自己最懂葡萄酒的時候大概是多年前考過WSET L2之時
覺得知識最貧乏的時候大概是現在 囧
學海無涯，學得越多後發現自己懂的越少
其實萬法歸宗,不管喝酒喝茶喝咖啡,大概都不出類似的道理
※ 編輯: bryan107 (46.33.24.151), 05/26/2016 05:44:34
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