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陳保中說：「我與姚愛寗交換，她問我想溝通什麼，我隨便問『牠現在生活過得怎樣』？沒想到姚愛寗問我家是不是有綠色落地紗窗門？她看到狗狗坐在門前一直往屋內看。我有被嚇到，因為她描敘的場景是我位在中壢的老家，而且我家的狗平常就是這樣。」
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兩位義大利人與K2
今天K2 Project的「展讀群山」講座第三場，來到屏東市的小陽。日栽書屋，這座老房子是昔日的將軍眷村，店東依芸復舊如舊地把生活的況味都保留下來，院子裡有勃發的大樹，也有蔓生的花藤，演講的地方應該是昔日的起居室，有一個落地紗窗門透往後院，美麗而幽靜，無論如何，都要找機會再來。
今天我講的主題，包含了兩位義大利人在K2的故事，一位是K2那條著名山脊「Abruzzi Ridge」(元植和果果這次上K2也應會選擇這條路線)的命名由來——Duke of Abruzzi，另一位則是義大利登山史上傳奇性的登山天才——Walter Bonatti。
Duke of Abruzzi(1873~1933)是義大利國王的直系血親，具有純正貴族血統，他先是在青年時期加入海軍，隨船來到印度，迷上了喜馬拉雅山上的暟暟白雪，19歲，就開始在阿爾卑斯山區爬山，24歲那年，他組織了一支遠征隊，來到北美阿拉斯加的St. Elias山腳下，並成功登頂。世紀之交之時，他又籌組了一支北極探勘隊，去到了當時北緯86度人類所及最遠之處，極地寒凍讓他付出了代價，兩隻手指因凍傷而切除。1906年，他與攝影家Vittorio Sella一起，完成了中非Ruwenzori山脈多座4、5千米高峰的攀登，三年後，他志在挑戰中亞那神秘的巨峰，因此率領一支龐大的遠征軍，來到了K2的山腳下，他們用了兩個月的時間，在巴基斯坦這一側作了詳盡探勘，確定了東南脊是最適宜攀登的路線，但多次挑戰，都以失敗告終，一向頑強的公爵不禁說出：「K2是永遠不可能被攀登的」之絕望之詞。Abruzzi晚年定居於中非的索馬利亞，他熱愛荒野，也因此客死他鄉。
Walter Bonatti(1930~2010)是1954年義大利K2遠征隊最年輕的成員，在這次任務中，領隊挑選了他的兩位隊友Lino Lacedelli與Achille Compagnoni作為先鋒攻擊手，而讓Bonatti與另一位巴基斯坦高地協作Amir Mehdi作為運補隊與第二攻擊手，7月31日登頂日的前夜，Bonatti和Mehdi將氧氣瓶背上第9營，卻發現營地不翼而飛，他們被迫在8100公尺的死亡區露宿一晚，隔日一早即倉皇下撤，Lacedelli和Compagnoni則拾取了Bonatti背上來的氧氣，於當日黃昏前夕完成了人類文明史上的首次K2登頂。撤退下來的Mehdi因嚴重凍傷，切除了全部的手指和腳趾，Bonatti因此背負了照顧不妥的罵名，但他向義大利高山協會陳述的卻是：Lacedelli與Compagnoni刻意遷徙原本預定好的營地，是為了不讓Bonatti與Mehdi加入攻頂的行列，因為後兩者不用氧氣，會讓使用氧氣的兩位老大哥失去光彩。但義大利山協始終不接受Bonatti的陳述，反而高高抬舉兩位登頂者的成就，甚至發行郵票來謳歌二人，這使Bonatti對人性世界開始失望，離群索居，開始其單打獨鬥的攀登生涯，在南美洲、阿爾卑斯山與喀喇崑崙山區屢屢寫下冒險奇蹟，例如1955年阿爾卑斯六大北壁之一Aiguille du Dru的首登、1959年K2對面之7925公尺Gasherbrum四號峰的首攀，然後在1965年以馬特洪峰的冬季北壁首登，作為他的退休宣言，那一年他才35歲。2007年，義大利官方正式聲明Lacedelli與Compagnoni當年說謊，還了Bonatti清白，而這時他已是近八旬的老翁了，三年後，他也告別了這個世界。
後人幫Duke of Abruzzi所寫的傳記《The Duke of the Abruzzi: An Explorer's Life》，邀請Walter Bonatti寫書前導言，他大大讚許了這位藍血貴族的生命品質：以生死之間的無畏抉擇，撼動工業社會中庸碌的大眾心靈，最末，他這麼說：「關於公爵，我僅有一後悔之事：那就是未及活在他那個時代。誰知道呢？也許我會發現，我置身於他所領軍的嚮導群中，在K2的山上，繫掛在同一條繩索之上。」
下回演講5/11在台北羅斯福路巷內Amouter，會來說說美國隊五登K2的故事，也是一種雙B的故事——Brokenheart與Brotherhood，歡迎大家來！
文字｜詹偉雄
影像｜Amazon.com書籍封面
#K2We2 #AbruzziSpur #Bonatti #張元植 ＃呂果果
募資連結：http://bit.ly/2ILrs2J
5/11演講訊息：https://www.facebook.com/events/2411719965724690/
夜深了，讓我們來聊一聊小飛蟲大作戰的後續吧！（跟夜深了一點關係都沒有）
前情提要： https://goo.gl/z2t7mF
先謝謝大家上次的好心分享與建議！
但今天不是想請教大家怎樣打掃家裡，因為我老公真的是超乎你們所能想像的龜毛+神經質，
1.我家每天打包垃圾，只要垃圾車有收一定每天倒垃圾，如果我們當天有事要出門，我們還把垃圾拿去我娘家請我媽幫忙丟垃圾車（小鳳姐真倒楣XD），
2.我家不會有打開沒包的垃圾放過夜，
3.小飛蟲出現的時候，從來都不是聚集在垃圾或者廚房，
4.廚房流理台排水口每天都換濾網，甚至一天換兩次（煮飯前備菜就清一次，吃飽洗完碗再清一次），
5.我家不吃水果（我們兩個都不愛吃水果），
6.我老公每天擦地板還「全室」噴酒精擦，連室內拖鞋正面反面每天都噴酒精擦（買消毒用酒精的頻率之高，真心覺得藥房應該給他VIP卡），
7.我老公每天洗衣服都加消毒液，
8.我家不可能會有排水管堵住不通的情形，因為我家龜毛人固定每隔一陣子就保養通水管、倒消毒液......
9.其他還有想到再補充......
這個禮拜一下午到晚上浴室和客廳已經放水煙，放完水煙回家地板「沒有」大量蟲屍
禮拜二白天都好好的，晚上又出現少量小飛蟲
禮拜三把陽台僅剩的四盆香草植物送走，白天也好好的，到晚上還是有小飛蟲
今天是禮拜四，我認真的想了一遍+做了實驗
這個禮拜由於某 K 晚上要出門工作的關係，我們都是天還亮著就吃晚餐，大約下午4點，天亮著吃晚餐，都不會有小飛蟲飛來餐桌騷擾、或者攻擊我們的食物，但是這週以前是晚上天黑8點才吃晚餐，那時候就很愛來沾我們的飯菜，
還有，小飛蟲有很強烈的撲光傾向（只要浴室燈開著，那一晚的燈罩裡就會有一堆蟲屍）
所以我今天下午也是一樣早早吃完晚餐收拾完，某 K 出門工作後，我就把客餐廳的燈全關掉，只在餐桌上開一盞檯燈（如圖一），果然一堆蟲屍又聚集在有燈照的桌面上（如圖二的小黑點全都是蟲屍），所以我合理判斷，他們不是為了食物味道、不是陽台有盆栽或者家裡有哪裡不乾淨而來，他們只是晚上尋著光線而來的！
至於有可能進來我家的路徑：
1.大樓的浴室排水管和抽風口管線是相通的
2.前後陽台的落地紗窗門無法完全密合（這是租來的房子，房東的紗門就是這麼舊）
這兩個點都是我無法排除的，
所以......
我就這樣過著晚上不能開燈的日子好了（不是這樣吧！）
下集來了，如果沒看過前幾集的可以先看看。
裡面很多問題都有解答過哩!
My New House Tour | 看看我剛搬進來時的新家 (中文字幕)
https://www.youtube.com/watch?v=nvUlOCcOnks
Room Tour ♥ 大力的房間篇 (上)
https://youtu.be/OEnmvERweiU
這集一樣幫大家把可以找得到的連結都附上啦(擦汗)
客廳 /
沙發 ＩＫＥＡ https://www.ikea.com/tw/zh/catalog/products/S99129179/
抱枕 ＩＫＥＡ https://ppt.cc/fx
萬用毯 ＩＫＥＡhttps://www.ikea.com/tw/zh/catalog/products/90352291/
落地立燈 ＩＫＥＡhttps://www.ikea.com/tw/zh/catalog/products/40291257/
米色地毯 ＩＫＥＡ
紅地毯 & 花紋地毯 樓兰美惠 https://m.tb.cn/h.3CpI8av?sm=76e834
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小鹿斑比地毯 DoingGoods https://www.doing-goods.com/product/gimpy-giraffe-rug-small/
茶几 ＩＫＥＡ https://www.ikea.com/tw/zh/catalog/products/70386683/
電視櫃 ＩＫＥＡ https://www.ikea.com/tw/zh/catalog/products/S39219408/#/S19219409
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十一時許的荔枝角道，繁忙得很。車子也好，行人也好，都絡繹於途，遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間，有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷，殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字，默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲，一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着，右側玻璃門亦掩了一層薄紗，透出了點點昏燈。門前數人見狀，急忙鑽入店內，自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上，見未有員工上場，就徑自走到水吧前倒杯水，又回到自己位置靜侯，分明是老顧客。說老，又何止是人，還有這家小店，一九六九年開辦至今，屹立五十載，店主都已經是蒼蒼老人，八十有幾。老店兒啊，早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉，店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設，一切恍如初，但最難得不變的，是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地，左右兩排卡位之間，放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下，都呈了暗黃色。分針指正了下方，剛好是十一點半，員工紛紛從後廚房步出，替席上客人落單。尚未到正午，已經人人點了一份扒餐，餐牌上亦沒有太多選擇，也對，反正來到這裏，大家都屬意鋸扒，而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時，一名戴着眼鏡的短髮女生，手托着三份扒餐，逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開，擋在身子前，主動跟女生表示要黑椒汁，只見，她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上，「喳」一聲，香氣四溢，白煙裊裊上升，還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉，女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知，她其實是小店的兩位太子女之一，妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人，隨即步回廚房。她當然不是廚子，但也事事親力親為，落單﹑出餐﹑收銀，甚至於廚房打雜。她一點不介意，因為她從來沒有看高了自己身份，倒是把小店當作自己家裏一樣，她笑言：「當你落手落腳去做，你會更明白客人同同事，佢哋嘅角度，需要啲乜，甚至辛苦嘅地方，會更了解呢度。」不是嘴裏說說，講起牛扒，她也真是頭頭是道。首先，港式牛扒的肉類都不是上等貨，貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西，來貨後都要先檢查肉質，起碼要屬中品。接着拍鬆肉質，然後醃製。跟新鮮牛肉不同，新鮮肉愈早吃愈好，醃製過的扒類要隔夜才好吃，醃製中的肉扒都要雪藏，放一個晚上，隔天才可以煮用。繼而，煎扒的成數很重要，如客人要吃五成熟，就不能過熟。這類扒餐最重要的，就是鐵板。
鐵板要先燒紅，一來為食物保溫，二來為了香氣四溢。薯菜放底，扒放上方，表面會鋪放大量蒜茸，因為蒜味會令牛味更突出，跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁，每天新鮮熬煮，用鐵板上菜，淋上醬汁時會更香。此時，兩份扒餐已經完成，正當Noble執起食物之際，一名同樣戴着黑框眼鏡，直髮及肩的女生步進廚房，快手地拿走了兩盤鐵板，送到客人跟前。她同樣是小店的太子女，姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬，Mary則在一旁解釋：「我哋想做到色香味俱全，首先你見到外表，然後淋汁有香味，跟住先食，咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香，她們也是老資格，因為此港式鋸扒文化，小店的老店主「阿叔」，可算是始祖。說着，她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃，但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容，仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是，做一般人吃得起的港式牛，這說起來，又是一個老故事。
一九四八年，十二歲的阿叔來港投靠姊姊，因為沒有能力賺錢，姊夫嫌他白食白住，藉機打了他一記耳光，結果他便離家出走。後來，他在酒店做學徒，努力學懂了英語，更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識，他有機會去了外國深造廚藝，後來回流香港，就於太子開辦了這家小店。只是，最初阿叔賣的，並不是港式牛扒，而是酒店高級貨，一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒，生意當然不會見好，更淪落到房租也付不起，被迫於鋪頭留宿。最後，連薪水也沒法付了，兄弟倒也不錯，願意分文不收地工作，但阿叔始終過意不去，惟有請夥計離場。於是，小店只剩下他與兩個夥計，由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚，他於床上輾轉反側之時，想到了太子區，鬼佬遊客甚少，只有老街坊，但街坊又如何吃得起貴價牛扒？因為當時香港人很少吃西餐牛扒，大多在酒店或有錢人才吃得到，他就想到一個主意，將價錢定得低，改用中下貨，好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐，更加送西湯﹑麵包及飲品，實行把外國牛扒變成港式牛扒，平民不用去酒店，不懂點餐又不知道是甚麼，成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料，小店天天爆場，至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪，舊時的熟客都知道，他曾把整條牛扒抬出來演講，跟客人講解牛的部位，如何烹調及食用。只是，後來年紀大了，也就慢慢退了下來，畢竟時代不同了，現時在網上已經沒有甚麼看不到了，老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來，午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒，因為這承載着她們的童年回憶。從小到大，二人都習慣了回來店裏幫忙，別以為她們牛扒任食，其實二人的母親都不准她們吃牛肉，故只能吃豬扒，吃飽了，還要幫忙工作。Mary身為大女，做的功夫較多，落單﹑水吧﹑收銀都不成問題；至於當時人仔細細的Noble，因為覺得爸爸很早開工又很晚收工，為見爸爸一面，甫放學就跑到店裏跟着爸爸，經常在店裏行來行去，猶如半個家。她笑着憶述：「到我大啲啦，就企喺門口派籌，有啲客人扮見我唔到，直接推門入嚟，然後我就好可愛咁追住佢哋，你幾多位啊？」因為這緣故，她跟客人也特別投契，不時都有客人認得她是太子女，問她阿叔的近況，她通常會回答爸爸身體很好，接着熟客又會問：「為甚麼他不來店裏走走？」她就直言，阿叔已經八十多歲了，作為女兒不願他辛苦，有些客人跟他不熟，會吩咐他工作。自己辛苦倒好，爸爸是時候享福了。
也許是自小培養，她們對這些工作，都不會嫌骯髒及辛苦，Mary更加享受與同事相處的時光，畢竟很多同事都工作多年，看着她長大。她記起，自己二零零五年正式回來接手，當時爸爸還未退休，姊妹二人剛來工作時，元老及長輩全都在此，她們也沒甚壓力，相處融洽。只是，工作難免辛苦。然而，金鳳養大二人，她們覺得責無旁貸，因為阿叔年紀大了，看見爸爸花了那麼多心機及時間，整個人生都為了鋪頭，為了家人而奮鬥，實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定，表示要將港式牛扒文化傳承下去，將爸爸一直以來的宗旨延續，Mary站起來道：「大件夾抵食！最緊要捨得畀客人食，只要夠出糧同開支，其他都冇所謂啦！自已開心，過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年，香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着：「細個好多呢類扒房，慢慢發覺愈嚟愈少，然後發覺自己仲做緊，唔錯喎。」
她們的心願就是，將港式牛扒一直保存，希望有一天成為百年老店。
願炊煙，緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址：太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話：2393 6054
營業時間：11:30am-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2LnvBct
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
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