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萬 用 鍋 一鍋兩菜 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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萬 用 鍋 一鍋兩菜 在 JJ5色廚 Facebook 的最佳解答
#一鍋抵多鍋 #萬用鍋是省時鍋 #一次搞定2個料理 #wfh媽咪免顧火 #30分鐘就上桌 #鮭魚菇菇炊飯 #瓜仔豆腐肉
這個月萬用鍋影片的主題是 #一鍋兩菜。
#學生年代的一鍋兩菜
我小學五年級因為傭人離職回鄉下，當護士的媽媽找不到新傭人，那時又沒外藉女傭，微波爐還沒普及，媽媽只能逼我學著自己煮午飯。
香港的小學分上午及下午兩班，下午班的我要在12點前吃完午餐才出門去學校。
我不是從煎蛋煮泡麵開始學煮飯，而是直接跳一鍋兩菜！
媽媽會先把肉醃好。她教我把米洗好後加水（手指量水的高度），放蒸架，上面放她醃好的肉，飯煮好，肉也蒸熟。
上層的菜式，以豬肉、雞肉為主。因為跟煮飯差不多時間蒸熟，也不怕熟過頭肉會柴。鹹蛋肉餅、豉汁排骨、蠔油雞翅是最常出現的。
小時候覺得這樣就很好吃啦！
但現在只是一道菜配白飯的話，營養不夠均衡，味道也單調。
#WFH進化的一鍋兩菜
把白飯變化一下，像影片裡的一鍋到底的【鮭魚菇菇地瓜炊飯】，便能營養味道兼顧了。再加上【瓜仔豆腐蒸肉】，台日小套餐，用金小萬，只要30分鐘，一口氣就做好。
不論媽媽們是外出上班，還是WFH，下班後要趕著煮飯，用一鍋兩菜的概念，便省時又省力。
這樣一鍋兩菜，有魚，有肉，有菜，有豆，還有飯，營養均衡，簡單美味，三十分鐘準時上桌，全家都吃飽飽。
#飛利浦萬用鍋 #金小萬省時料理譜募集 #七月一日到七月十四日
萬 用 鍋 一鍋兩菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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材料
去骨雞腿肉 2塊／chicken thigh 2pcs
老菜脯 40公克／aged radish 40g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
蔥段 30公克／chopped scallion 30g
薑片 30公克／sliced ginger 30g
蒜片 30公克／sliced garlic 30g
作法
1.去骨雞腿肉先劃開筋膜備用。
2.老菜脯沖洗後備用。
3.作法1的雞腿肉放上鹽、米酒、蔥段、薑片、蒜片，先抓醃後再加入作法2的老菜脯一同抹勻，靜置15分鐘。
4.萬用鍋加水到內鍋刻度「RICE4」的位置，放上專用蒸盤與作法3，蓋起上蓋，選擇「蒸/一鍋兩菜-蒸鮮魚」功能，設定9分鐘。
5.待行程結束後即可上桌。
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芋圓DIY
芋頭和樹薯粉可微調，粉少芋頭味就重些。
材料：(可做1200g芋圓)
芋頭片600g taro
樹薯粉250g tapioca starch
水200㏄ water
作法：
1.內鍋水加至標線1/4處。
2.放上專用蒸盤。
3.將芋頭放入蒸盤中。
4.蓋上鍋蓋，鎖上壓力閥。按增壓快煮選擇「蒸／一鍋兩菜」功能，時間加至15分鐘，開始蒸煮。
5.待行程結束，蒸出鬆軟芋頭就成功！(有用筷子戳芋頭弄開的鬆軟貌)
6.芋頭趁熱壓碎。(Tip：趁熱較軟時才易壓碎成泥)
7.加入樹薯粉拌揉均勻，再加水揉至無粉粒的光滑芋泥糰。
8.分批取適量，搓揉成長條後，切小顆。
(Tip：可撒少許太白粉後，冷凍保存1個月。)
桂圓紅棗黑糖芋圓
材料：
紅棗80g red date
桂圓乾40g dried longan
水2000㏄ water
芋圓450g taro balls
黑糖80g dark brown sugar
作法：
1.將水、紅棗、桂圓乾放入內鍋中。
2.蓋上鍋蓋，按特殊行程選擇「自訂行程」功能，時間減至20分鐘，溫度加至120℃，開始烹煮。
3.待17分鐘時，打開鍋蓋加入芋圓，再蓋上鍋蓋續煮至行程結束。(Tip：芋圓放入約煮3分鐘浮起即可。煮久會太軟)
4.打開鍋蓋，此時芋圓全都煮熟浮起。加入黑糖攪拌均勻即可。
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特福×楊桃 共同開發料理行程
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清蒸時蔬+家常蒸蛋
材料
A
玉米筍 80公克 baby corn 80公克
蘆筍 120公克 asparagus 120g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒末 10公克 chili 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B
蛋液 1杯 egg 1cup
水 1.5杯 water 1.5cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 蛋液加入水、鹽拌勻後過濾到碗中備用。
2. 玉米筍、蘆筍、蒜末與辣椒末放入盤中。
3. 萬用鍋內鍋中倒入1杯水，放入作法1的蒸蛋。
4. 內鍋上方放上鋪有調理紙的萬用鍋蒸盤，再放入作法2的蔬菜，加入鹽與米酒。
5. 蓋上鍋蓋使用[蒸/一鍋兩菜]的功能，蒸煮8分鐘完成即可。
鳳梨排骨+蒜香雞腿
材料
A
排骨 600公克 pork spare ribs 600g
新鮮鳳梨丁 100公克 pineapple 100g
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 5公克 garlic 5g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
B
去骨雞腿 2支 chicken thigh
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 去骨雞腿放在大碗中加入蒜末、辣椒末、醬油膏、糖與米酒拌勻。
2. 排骨放在鋪有調理紙的萬用鍋蒸盤上，加入辣椒末、蒜末、鹽、糖與米酒拌勻。
3. 萬用鍋內鍋中倒入1杯水，放入作法1的雞腿。
4. 內鍋上放上作法2的排骨。
5. 蓋上鍋蓋使用[蒸/一鍋兩菜]的功能，蒸煮10分鐘完成即可。
泰式檸檬蝦+酒蒸蛤蜊
材料
A
蛤蜊 700公克 clam 700g
薑絲 20公克 ginger 20g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
B
鮮蝦 15尾 shrimps
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 5公克 chili 5g
檸檬汁 2大匙 lemon juice 2tbsp.
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
香菜末 10公克 coriander 10g
作法
1. 蛤蜊放入大碗中，加入薑與米酒備用。
2. 蒜末、辣椒末、檸檬汁與魚露混合成醬汁
3. 鮮蝦放在鋪有條理紙的萬用鍋蒸盤上，再淋上作法2醬汁。
4. 萬用鍋內鍋中倒入1杯水，放入作法1的蛤蜊。
5. 內鍋上放放上作法3的蒸盤。
6. 蓋上鍋蓋使用[蒸/一鍋兩菜]的功能，蒸煮5分鐘完成即可。
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