因為我每天晚上都堅持煮晚餐給工程師及小孩吃,通常都要等到小孩固定睡覺時間過了,才有時間整理文章及影片,所以常常就變成Carol 的深夜秘密烘焙😆昨天趕快剪好影片上傳,但不小心手殘誤刪了,所以有一些留言分享的朋友謝謝你們,我有收到了,所以又趕快上傳一次!
最新的菠蘿麵包,我一口氣攪拌了了600克的高筋麵粉(24個),因為菠蘿麵包很受歡迎,所以一次做多一點,我是設計成中小型菠蘿麵包,所以做12個,想做大一點數量可減少!我放在早餐複烤酥酥的吃一個,負擔就小一點,人生偶爾邪惡一下😆
這次配方爲2種口味,怕大家不清楚我放在這裡!
甜麵團
高筋麵粉300克
糖30克
速發酵母3克
雞蛋一顆
碎冰塊50克(夏天用佔水分1/3)
牛奶80克正負10克
鹽3克
無鹽奶油30克
奶茶菠蘿皮
無鹽奶油80克
細砂糖60克
奶粉30克
TWINING伯爵紅茶2包
高筋麵粉120克
雞蛋一顆
可可菠蘿皮
無鹽奶油80克
細砂糖70克
奶粉15克
無糖可可粉15克(巧克力控可20克)
高筋麵粉120克
雞蛋一顆
酥脆的細節在影片中有分享了!隔天想要像剛出爐的脆脆口感就烤熱搭無糖咖啡~人生多美好❤️😋
之前有人私訊不發霉揉麵板及大小砧板到貨了
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,#自己在家做麵包店的人氣王菠蘿麵包 菠蘿麵包真的是人見人愛,尤其受到小孩們的熱烈歡迎! 其實我們自己在家做不難,只要將我之前介紹的中種麵團(基礎麵糰)做好,在依影片分享的菠蘿皮將麵糰包覆好,家裡就會有香噴噴的菠蘿麵包出爐了! 最好吃的是剛出爐放涼至微溫的時候最鬆軟,自己做的麵包,沒有添加物,所...
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菠蘿麵包
參考 carol https://caroleasylife.blogspot.com/2018/03/pineapple-skin-bread.html
(表面我省略了細砂糖)
每次菠蘿麵包烤完表面總是裂的非常糟糕~
我這次先將麵糰發酵20分鐘以後~(涼爽的秋天約20分鐘,比較冷的冬天請視情況增加發酵時間)~
再將菠蘿皮桿好包覆上去(期間預熱烤箱)~
這樣烘烤的表面我覺得還不錯~
烘王烤溫上火185度 下火150度,烘烤23分鐘~
每家烤箱火力不同 請視情況調整火力和時間~
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Carol 不是什麼大廚及專業的麵包師傅,不過我是美食主義者,所有的料理及烘焙,都是我自己在廚房反覆實驗的最滿意的版本!
我除了自己記錄作法外,也想分享給大家!有些粉絲實作成功後,跟我分享家人很喜歡吃!其實我都超級開心,因為代表有有更多的小孩及家人,能享受家庭料理烘焙的飲食文化!
今天台北的天氣下雨,小孩想吃菠蘿麵包!昨天我就打好了麵團放冰箱,今天就跟Carol 一起來複習這台式麵包的天氣天王 「菠蘿麵包」!好多粉絲已成功實作,而且深受好評唷😋
菠蘿麵包原貼文👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/825368321177489?sfns=mo
菠蘿皮carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
#自己在家做麵包店的人氣王菠蘿麵包
菠蘿麵包真的是人見人愛,尤其受到小孩們的熱烈歡迎!
其實我們自己在家做不難,只要將我之前介紹的中種麵團(基礎麵糰)做好,在依影片分享的菠蘿皮將麵糰包覆好,家裡就會有香噴噴的菠蘿麵包出爐了!
最好吃的是剛出爐放涼至微溫的時候最鬆軟,自己做的麵包,沒有添加物,所以最多的賞味期就是兩天!如果一次沒有要吃那麼多,我建議可以將包覆好菠蘿皮發酵好的麵團,放在冷凍庫!
三天內想吃就現烤現吃!才不會晚上麵包出爐,又怕胖不敢吃,人生這也太比唉啊!😂
🌸基礎麵糰做法(中種法)請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/820388991675422?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
🌸菠蘿皮配方 大約33克12個
無鹽奶油95克
糖粉85克
雞蛋一顆
烘焙用的奶粉15克
高筋麵粉160克
冷凍麵團請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/811904662523855?s=100000493239265&v=i&sfns=mo
什麼是中種法請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
簡易流程
1.前一天先打中種麵團
2.冷藏至隔天8~24小時
3.製作菠蘿皮先冷藏
4.將中種麵團加入主種然後鬆弛
5.麵團包覆菠蘿皮作二次發酵
6.預熱烤箱開烤
菠蘿皮carol 在 自在生活Carol Youtube 的最佳貼文
做法及步驟說明請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=270100&prev=135399&next=269964
一.抹茶菠蘿皮
低筋麵粉100g,抹茶粉1茶匙,無鹽奶油40g,細砂糖40g,
全蛋液35g,香草酒1/4茶匙,
二麵包麵糰
高筋麵粉180,低筋麵粉20g,發酵母(instant yeast)1/3茶匙,
細砂糖20g,鹽1/8茶匙,雞蛋1顆(淨重50g),牛奶75g,無鹽奶油20g,
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菠蘿皮carol 在 Diana's LittleKitchen - 汤种菠萝面包~pineapple buns -原食谱 ... 的美食出口停車場
汤种菠萝面包~pineapple buns -原食谱来自Carol胡涓涓老师的分享- (Diana'sLittleKitchen) 汤种面糊 ... 将菠萝皮压扁擀成圆片,将菠萝外皮包裹住面团(大约3/4); ... <看更多>