又黎到食蟹嘅季節,仲要見togetda有買一送一優惠,已經忍唔住去咗夏麵館食佢個蟹粉宴。成個餐有7道菜,用嘅係100%手拆江蘇蟹粉,金黃色嘅蟹粉撈埋蟹肉同蟹油比,啖啖都係香濃嘅蟹膏味,滋味十足令人回味無窮。講返果7道菜,分別有:
酸辣湯
酸辣湯辣勁強勁,帶微酸,入面有肉絲、冬菇絲、荀絲等,口感十足,非常開胃。
前菜五小碟
5款嘅冷盤前菜分別有鎮江水晶肉、蒜香四季豆、糖醋小排、雞絲粉皮同虎皮素鵝,各有特色。
烏金蟹粉拌麵
大大碗嘅蟹粉拌麵,麵底用上彈牙嘅墨魚汁手工切麵,配搭蟹黃蟹粉口感豐富。
多唻咪
多唻咪即係生拆蟹肉蟹粉蝦仁,一上枱見到金黃色已經流哂口水。一両蟹黃加二両蟹粉再加三両蝦仁組成黃金比例。每一啖都係香濃嘅蟹黃蟹粉,加埋清甜爽滑嘅河蝦仁,更加帶出蟹嘅鮮味。
蟹粉小籠包
小籠包熱辣辣上枱,大大隻嘅小籠包入面包住湯汁同肉餡,蟹粉同湯汁融為一體,鮮味十足。
生拆蟹肉蟹粉菜心
爽嫩菜心面頭鋪滿生拆蟹肉同蟹粉,健康得黎又邪惡。
薑茶湯丸
飯後甜品嘅薑茶湯丸,薑湯夠薑夠辣,湯丸煙韌有咬口。
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夏麵館 (始創中心)
太子彌敦道750號始創中心1樓115C號舖
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,衝菜只有冬天才能夠做,因為芥菜心只有冬天12月左右才有生產,平常的時候想吃也吃不到,芥菜心買回來後,洗的話盡量晾乾,讓它乾一下不要那麼濕,如果水份比較多的話,保存的時間就會比較短,準備一個玻璃罐,不要用塑化用的產品,容器一定要可以密封的。 衝菜為什麼會有芥末的味道,是因為溫度的反差跟悶著,它就會變...
菜心 季節 在 Facebook 的最佳貼文
週末的儀式感晚餐~鹽麴豆乳鍋
#懶人料理萬用鹽麴湯頭
#最後兩天:健康天然調味鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉,好評補貨連結~https://meim.ai/cedb0d
人家瑞典人週五晚餐很多是固定吃Taco,若說我家有沒有什麼固定哪天吃的食物,我想大概就是週五的晚餐十之八九會是火鍋。
只不過,百變蘿老師不是叫假的,雖是吃火鍋,但火鍋的湯底也是隨季節食材做變化
這天超市剛好鮭魚特價,對半切的鮭魚菲力,一次買一大片(就是半隻)一公斤只要台幣約350,此時不吃更待何時。
適逢週五的火鍋日,私心覺得跟鮭魚最合拍的湯頭自然是豆乳鍋。
只要用鹽麴粉+豆漿+胡麻醬或芝麻醬這三個簡單的材料,不用熬就能煮出濃郁鮮美我們家超愛的豆乳火鍋
湯頭材料:鹽麴粉一到二包、無糖豆漿半罐、水1000cc、胡麻醬一大匙、洋蔥半顆切絲、紅蘿蔔一小段切片、高麗菜心(梗)
做法:用一高湯鍋放入洋蔥紅蘿蔔跟高麗菜心,還有水跟鹽麴粉,大火煮開後小火滾15-20分鐘。接著加入豆漿跟胡麻醬攪拌均勻小火煨煮一下就完成,這樣的湯底搭配鮭魚海鮮螃蟹都很適合,我家小孩很愛拿來涮五花肉
湯頭煮好後,先加一點食材,即可上桌,一邊吃一邊涮,就能吃到鮮嫩嫩的鮭魚。我通常會留一半的湯底,當作鍋底加湯用,喝也喝預留那半的湯(比較清普林也較低)
有人問我鹽麴粉怎麼用?就當他是天然的鮮味粉用就好啦~裡面就是乾燥的鹽麴加上椎茸柴魚昆布,拿來炒飯炒菜,最好用的就是快煮鮮味高湯
這篇文章有八道湯品鍋物的示範:https://lorina.pixnet.net/blog/post/49689327
至於濕的鹽麴,一樣可以拿來調味,我更常拿來醃肉醃海鮮,可以軟化肉質,也可以快速入味。至於要做涼拌菜,我用最多的就是乳酸泡菜粉跟濕的鹽麴(乾的其實也可以),下面文章有許多示範的料理
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984
以上,這個萬用天然調味劑,星期天就結團唷
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菜心 季節 在 貓少女日記-穎誼Kitty Facebook 的最佳解答
❤️#貓少女x美食
台北平價美食推薦滷肉控~市政府站美食✨
身為傳統的台灣人,最愛的美食就是滷肉飯啦!
以前小時候最愛的就是滷肉飯,
小小一碗就可以有著滿滿的幸福🥰
今天Kitty要來介紹的就是
位在捷運市政府站的「滷肉控」✨
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外牆十分活潑可愛,上面有超多動物
上面是一群動物的插圖要準備來吃滷肉控啦!
手上還拿著餐具,有趣又可愛💗
有分外帶與內用,店家也有販售便當🍱
內用的部分裡面、外面都可以坐
空間寬敞舒適,親朋好友一起來用餐,非常愜意!
餐點的部分以臺菜為主,
還有各式各樣的小菜可以選擇~
內用還可以使用飲料無限暢飲喔👍🏻
點餐的方式有單點跟套餐,還有許多加購的組合,
「有點餓組合+32元」可以多挑選兩盤小菜,
「很餓組合+68元」則多了三盤小菜之外,
還可以白飯吃到飽喔👏🏻
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Kitty要來分享我在滷肉控點的好料😍
平價又美味的臺菜,一起來看看!
📍翡翠珍珠(季節限定)-198元
✨藥膳溫補滷肉汁-溫潤飽滿的肉香,拌飯鹹香可口
✨涼拌白菜心-清爽脆口、十分開胃
✨秘密-酥脆爽口、配飯更有層次感
✨青菜抵家-解膩又清爽,營養均衡
✨珍厚工白菜滷-滷的十分透徹、入味
✨老滷豆干-滷的非常入味,份量豐富、豆香迷人!
這個真的好特別,綠油油的好健康呢💕
這個小丸子超可愛,可以一口一個!
裡面是不帶筋的臺灣溫體豬後腿肉
少肥肉、多瘦肉做成的絞肉,再製成丸子形狀
加入大量的蔬菜揉成珍珠丸子
鮮甜多汁、軟濡細緻的口感
非常下飯、健康營養的好味道🥰
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📍臭豆腐丸仔-178元
超特別的臭豆腐丸仔,
是大家最愛的夜市小吃臭豆腐!
做成球的形狀,外酥內軟
而且醬汁調的非常夠味,臭的十分香🤣
讓人想要把全部吃光光!
✨焦糖可樂滷肉汁-鹹甜口感,很特殊的滷汁
✨涼拌白菜心-清爽脆口、十分開胃
✨肉鬆-配滷肉飯的古早味好夥伴
✨梅甘地瓜條-酥脆可口,外酥內軟超美味
✨煉乳小饅頭-必點小點心!甜而不膩,超級讚!
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滷肉控在台北信義區的親民價格,
再加上新穎、特別的配菜,
好吃又營養,豐富多元的選擇
美味跟好吃的平價美食,就在滷肉控🥰
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📍滷肉控
✨電話:02 2758 0072
✨地址:台北市信義區逸仙路42巷11號
✨營業時間: 11:00-20:00(週末12:00營業)
✨FB粉絲專頁:https://m.facebook.com/loobahpng/
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菜心 季節 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
衝菜只有冬天才能夠做,因為芥菜心只有冬天12月左右才有生產,平常的時候想吃也吃不到,芥菜心買回來後,洗的話盡量晾乾,讓它乾一下不要那麼濕,如果水份比較多的話,保存的時間就會比較短,準備一個玻璃罐,不要用塑化用的產品,容器一定要可以密封的。
衝菜為什麼會有芥末的味道,是因為溫度的反差跟悶著,它就會變的非常非常的衝,一般喜歡用的是梗子,菜心的部分最好吃,這個部分可以切下來,切碎了之後用鹽來醃一下,抓一抓放在冰箱裡面然後過幾天,它就會是很好吃的雪裡紅,到時候炒絞肉都很棒。
#芥菜心 #衝菜
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菜心 季節 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳解答
㸆菜屬於濃油赤醬的青菜,是江浙一帶的小菜,它只有冬天12月左右,生產這個芥菜心的時候才能夠做,平常的時候想吃也吃不到。
芥菜心買回來的時候會連大葉子一起,有時候會拿來煮湯但其實有點苦,後來蔬菜店老闆教我一個方法,做成雪裡紅也不錯,另外芥菜心有一個芥末的味道可以拿來做衝菜,完成後非常嗆辣。
#江浙菜 #㸆菜 #㸆芥菜心 #濃油赤醬
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菜心 季節 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
大白菜秋冬當造,現在這個季節就最好吃。大白菜又名天津白菜、立菜、紹菜、黃芽白等,外形長身,冬天當造,比較耐放,味道帶清甜又帶有一點澀味。韓國人會用來做泡菜,中國北方就會做酸菜。
大白菜又有不同品種和名稱,口味也略有不同,日本出品的比較甜及最貴。大旺菜是本地街市常見的品種,來自內地,四季都有,味道清甜,扎實不易散,最適合用來煮粉絲雜菜煲。比大旺菜細一點的就叫銀絲旺,比起旺菜較小型,較軟身,味道像經常吃的娃娃菜。娃娃菜就是特意培植的迷你版大白菜,並不是大白菜的幼苗,有分兩個尺寸,大娃、小娃,口感偏軟,菜味淡,多數用來打邊爐。
挑選的時候有甚麼要注意?看菜葉,不要選被蟲咬過的,而且菜葉上不要選有黑色一點點的。拿上手重量要剛剛好,不要太重或太輕。外觀就要選飽滿圓潤。挑選的時候可以按壓白菜,看看白菜夠不夠扎實。如果夠扎實,就代表菜心生長得完整。切開時,菜的中心愈黃就代表愈清甜。看完這段片就懂挑選大白菜了。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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菜心 季節 在 火鍋張的私廚料理- 目前正值菜心的盛產季節 - فيسبوك 的美食出口停車場
醬燒菜心,目前正值菜心的盛產季節,由於甜度很高一般的料理方式就是煮湯,而有一道江浙菜就是用菜心來醬燒,無論冷熱吃都是開味的小菜,雖然也是濃油赤醬, ... ... <看更多>