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＃抹茶 是不論日本人或外國人都非常喜愛的茶品，不只直接飲用，也會添加牛奶等製成抹茶口味的飲品，或用來製作 ＃蛋糕甜點。但你知道其實 ＃產地、＃品種，甚至 ＃茶葉採收方法 都會影響抹茶的味道嗎？一起來了解京都 ＃宇治抹茶 以外，還有哪些抹茶產地及品種，找出自己最喜歡的抹茶吧！
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香港曾掀起一股抹茶熱，直至現在亦有不少人到抹茶產品專賣店消費，雖然我們每個人都吃過，但你對它了解又有多少？抹茶和綠茶究竟又有何分別？
綠茶指由綠茶茶葉沖泡的茶，種類包含很多，基本上大部分日本茶，如煎茶、玉露茶等都是被歸類為綠茶，只不過每款茶有不同的種植和處理方法，所以同是綠茶樹，也能種出不同風味和種類的茶葉。而抹茶是由綠茶當中的碾茶茶葉所研磨出來的粉末，所以從外形上綠茶和抹茶已大有不同，前者是原片茶葉，後者則是茶葉粉末。
而抹茶貴的主因是種植方法相對花時間和心力，在碾茶種植期間，茶株上要加上蓋布避免被陽光照射栽培二十五天，這種植方法稱之為「被覆栽培」，通過遮陽，茶葉的苦澀味會消失，變成更清香甘甜的茶味，而且碾茶一年只能採收一次，而高級抹茶亦只會採用最年輕的嫩葉，所以數量非常稀少，價格和綠茶相比能差上十倍。
味道上，日本人一般飲用的綠茶可以讓人品嘗到平衡的苦味、澀味和回甘味，而主要只會在正式茶會中飲用的抹茶則可以讓人更品嘗到特別的苦味、甘甜味和茶香，味道更醇厚和富層次。
但是亦有商人不會用碾茶做成抹茶，反而會收集一些煎茶式茶葉碎末或品質較差的茶葉，碾磨後當成抹茶販賣，最簡單的分辨方法是觀察其色澤，高級抹茶顏色較鮮艷，呈帶有光澤的深綠色，品質較差的抹茶顏色會偏黃，或是加入了色素而變得過於鮮色。香味上，高級抹茶會散發濃厚茶香，品質較差的抹茶，只帶有假抹茶香並且夾雜草味。另外真正的抹茶在沖泡時，應該難以溶解，必須要靠手的動力令粉末均勻懸浮於水中，並且容易起泡。下次買抹茶時，記緊以上幾個小秘訣啦。
中村藤吉香港店
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期3樓312號鋪
電話：21561168
營業時間：星期一至日12nn-9pm
採訪：黎芷縈
攝影：關永浩 王瑋彤
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