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日式冰淇淋菠蘿麵包～
老樣子，食譜在樓下等妳喔！
日本排隊名店「#世界第二好吃的現烤冰淇淋菠蘿麵包」已經飄洋過海來台灣啦！讓你不用飛出國也吃得到！
但是天氣這麼熱不想排隊怎麼辦？跟著影片一步一步做，讓你隨時都能吃！
剛出爐熱呼呼的 #菠蘿麵包 表面脆到不行，配上入口即化的 #冰淇淋，冰與熱的口感同時呈現在口中的滋味，十足美妙，讓人好想大喊：「好－幸－胡－啊！」
抹茶冰淇淋作法：http://bit.ly/2c3RLBo
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完整食譜：http://bit.ly/2bhQ0iy
製作： 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen
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Instagram：https://www.instagram.com/yahoofoodtw/
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冰淇淋這樣吃
讓你清涼一「夏」！
更多做吧！噪咖系列►► https://goo.gl/VHAAWh
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味~
● 材料
【洋芋片冰淇淋】
洋芋片、冰淇淋（皆依個人口味）
【冰火菠蘿包】
菠蘿麵包、冰淇淋（依個人口味）
【抹茶冰涼麵】
涼麵、抹茶冰淇淋
● 作法
【冰火菠蘿包】
將菠蘿麵包烤到有熱度，菠蘿切開後將冰淇淋夾入即可。
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茶冰淇淋作法 在 [食譜] 高山茶冰淇淋- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文好讀版 : https://www.pttweb.cc/bbs/cookclub/M.1661697607.A.E98
最近迷上自製冰淇淋，來這邊分享給大家
[材料]
1.茶葉15.7克
2.牛奶433.7克
3.蔗糖57.1克
4.右旋葡萄糖28.7克
5.海藻糖16.8克
6.奶粉35.4克
7.地瓜粉13.4克
8.鮮奶油130.5克
[器材]
1.電子秤
2.不鏽鋼碗
3.打蛋器
4.溫度計
5.保鮮膜
6.濾網
7.均質機
8.冰淇淋機
9.刮刀
10.冰箱
[步驟]
．茶葉秤重15.7克
．電子秤歸零，繼續加入牛奶，牛奶秤重434.9克
．隔水加熱，攪拌避免底部燒焦
．加熱至89度
．蓋上保鮮膜，避免冰淇淋液受冰箱其他食材影響味道
．保鮮膜貼齊液面，避免中間熱氣冷藏後變成水珠影響冰淇淋液
．蓋上蓋子，靜置約30分鐘
．冷藏約4小時
．把茶葉過濾掉
．蔗糖秤重57.1克
．電子秤歸零，繼續加入右旋葡萄糖，右旋葡萄糖秤重28.7克
．電子秤歸零，繼續加入海藻糖，海藻糖秤重16.8克
．電子秤歸零，繼續加入奶粉，奶粉秤重35.4克
．電子秤歸零，繼續加入地瓜粉，地瓜粉秤重13.4克
．粉類攪拌均勻
．邊攪拌邊加茶葉牛奶
．茶葉牛奶因第一次的加熱時水分部分蒸發，重量不足，再補加牛奶到433.7克
．電子秤歸零，繼續加入鮮奶油，鮮奶油秤重130.5克
．隔水加熱，攪拌避免底部燒焦
．加熱至85~90度，冰淇淋液明顯變濃稠
．蓋上保鮮膜，避免冰淇淋液受冰箱其他食材影響味道
．保鮮膜貼齊液面，避免中間熱氣冷藏後變成水珠影響冰淇淋液
．蓋上蓋子，靜置約30分鐘，避免溫度太高，影響到冰箱其他食材溫度
．冷藏約4小時
．均質棒把冰淇淋液攪拌均勻
．將冰淇淋液倒入冰淇淋機
．運作約20~30分鐘
．冰淇淋成形，溫度約為-4度以下
．開始裝杯
．裝杯完直接放冰箱冷凍約30分鐘，讓冰淇淋完全定型
．再放入保麗龍盒中再放入冰箱冷凍，避免冰箱溫差太大影響冰淇淋
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榮記肉鬆行
https://fb.me/RongJiShop
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.214.49 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1661697607.A.E98.html
有試過把茶葉磨成粉
冰淇淋吃起來茶味很濃很像抹茶
不過我用簡單的杵臼手工磨而已
吃到沒磨好的部分口感會渣渣的不太舒服
有查到下面這個磨粉機器，但錢包太淺買不下去..
https://www.rtco.com.tw/chinese/RT-UF26.html?CID=1
你也有冰淇淋機嗎XD
有機會再來po冰鹽法過程
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595783497.A.9E7.html
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557414842.A.94B.html
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460988062.A.89C.html
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437328677.A.5A9.html
目前中文書籍中對冰淇淋製作教得最詳細的了
https://reurl.cc/NRYAL5
書的作者也有開冰淇淋線上課程
https://reurl.cc/KQdV1g
如果可以讀英文書
The secrets of ice cream, ice cream without secrets
https://reurl.cc/LM59OL
我覺得教的更多
另外Ice Cream 7th ed. 2013是東海大學冰淇淋製造學課程的教科書
也滿好看的
https://reurl.cc/V10yxy
The Art of Making Gelato: 50 Flavors to Make at Home
這本也不錯
https://reurl.cc/qNnMWN
※ 編輯: HsuanTang (36.232.239.9 臺灣), 10/10/2022 14:52:08
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