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北歐風市集怎能少了北歐風食物？好險我們有什麼都做得出來的 Flux!
在我的婚宴時被奧客闆娘要求要有芬蘭口味的菜色（是很怕大家不知道是嫁芬蘭人的意思） Flux端出的奶油鮭魚濃湯與手作肉丸卻讓來現場的芬蘭賓客讚不絕口掛保證！
現在大家也有機會體驗道地芬蘭🇫🇮口味的
🐟🐟🐟奶油鮭魚濃湯
傳統的芬蘭口味鮭魚湯主要原料有微燻鮭魚與馬鈴薯，重點是加上茴香頭，湯頭有濃濃的奶油味與淡淡的煙燻香味，是芬蘭最常見的家常菜！
🍡🍡🍡手作肉丸佐肉汁與蔓越梅醬
在北歐各國都常見的肉丸佐蔓越梅醬（或是越橘）也是晚餐餐桌上的常客，手作肉丸多汁有彈性，搭配肉汁與蔓越梅醬是奇妙的平衡美妙口感！
🥧🥧🥧藍莓派
提到北歐食物怎能少了藍莓派，芬蘭風味的藍莓派走自然路線不會太甜，使用的是酸奶醬，可以品嚐到莓果本身的酸甜滋味，是最有代表性的家常點心！
就在2/9-10 Moi 我從北歐來！室內市集，就有機會品嚐！來找我們吧！
#moi我從北歐來室內市集
#星座 #料理 #美食
感謝
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廚具要高級、精緻、CP值高
❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉
食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅
佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許
白瑜 心星占星
FB：https://www.facebook.com/nascastudio
IG：https://www.instagram.com/nascabai/
自然醒影像工作室：https://www.facebook.com/nwakeupstudio/
#焦糖洋蔥奶香燉牛腱 #牛肉優格咖哩
宅在家裡，有沒有菜是一回事，
有沒有心情煮菜又是另一回事，
一日三餐，一週21餐，
打開冰箱瞬間腦空不知道要煮什麼，
關上冰箱用額頭撞冰箱，
希望可以撞出什麼靈感來！
清冰箱好像隨堂考，
手不巧，再用心煮也還是像ㄆㄨㄣ～
想要煮一餐抵好幾餐，
沒有什麼比咖哩更省事了！
但是一直吃咖哩，咖哩也很無辜，
說著不愛洋蔥味的，
一定要來試試娜美洋蔥，噢！是梅納，
炒到要焦不焦，一入口，
甘中帶甜，令人銷魂又上癮～
影片中炒得還不夠焦，
先森的鏡頭在等待令我頗感壓力很焦心，
忙了半天，最後開罐頭給他吃，
他的表情，讓我瞬間壓力全消散了！
啊～誰說煮飯全是苦差事呢？
鍋鏟是權力遊戲的權杖啊！
🍲超簡單備料🐂
牛腱 一條
洋蔥 一顆
奶油 一手指
牛奶 一杯
優格香料醬 兩大匙（買現成省事）
優格（如果還有的話）
香菜（如果還有的話）
堅果（如果想加的話）
🧅很瑣碎的作法流程
切洋蔥！
切牛腱片！
一鍋煎牛腱片到表面微焦！
另一鍋炒洋蔥加奶油🧅炒到焦黃！
放入優格香料醬炒香！
放入煎牛腱片！
加入牛奶！
加入開水（慢慢燉一小時）！
加入鹽調味！
一大匙麵粉用冷開水攪開加進去！
我用鐵鍋保溫浸泡入味，
冰一晚隔天再拿出來滾，
（肉很軟又不過爛）
🤏起鍋加香菜與一湯匙優格和堅果
🦷喜歡軟肉可以用優格先醃肉一晚
🥣優格香料醬有多複雜：
（做過幾次後乾脆買現成的）
無糖優格 3大匙
橄欖油 1小匙
海鹽 1小匙
薑蒜末 適量
香菜末 多多益善
檸檬汁 半顆
薑黃粉 1大匙
辣椒粉 2大匙
孜然粉 1大匙
馬薩拉粉 1大匙
茴香籽 1小匙
丁香 少許
（香料通通磨碎後攪拌）
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
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The Builder by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/_the-builder
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/nuEQC2TKWDo
「家常小菜」豬腩肉二食：蒜泥白肉 / 回鍋肉
蒜泥白肉和回鍋肉
買了豬腩肉，想想不如試試一種食材做兩個餸，所以試做蒜泥白肉和回鍋肉，希望大家喜歡。
材料:
豬腩肉 3條
煮肉配料：蔥 2條 / 薑 數片 / 花椒 1茶匙 / 米酒 1湯匙
其他配料：
蒜頭 幾粒 / 椰菜 1/3個 / 茴香 ½個 / 彩椒 幾隻 / 紅辣椒 1隻 / 蔥 1條
蒜泥白肉調味料:
蒜泥 2湯匙 / 糖 1茶匙 / 生抽 ½ 湯匙 / 鎮江醋 1湯匙加1茶匙 / 辣椒油 1茶匙 / 麻油½茶匙
/ 花椒油(如有) 1茶匙
回鍋肉調味料:
海鮮醬 1湯匙 (如有甜麵醬更好) / 柱侯醬 ½茶匙 / 辣豆瓣醬 1-2湯匙 / 糖 1茶匙
/ 生抽 ½ 茶匙
做法:
(1) 先將豬肉3條用火鎗燒去豬毛至燶，然後用刀刮去豬皮上的豬毛，清洗乾淨。
(2) 一個大煲載冷水，加入豬肉、薑片、1茶匙花椒和蔥，以中火慢慢煮至水滾，轉小火煮10-15分鐘。
(3) 將煮好的豬肉用凍水沖洗，放涼後按不同菜式切片（蒜泥白肉切薄片，回鍋肉切厚一點）備用。所有蔬菜配料切好備用。
(4) ［蒜泥白肉］：把蒜泥白肉的調味料混合，將切好的蒜泥白肉排好在碟上，倒入醬汁即可食用。
(5) ［回鍋肉］：鑊下油，煎香豬肉和出油，起鑊備用。
(6) 倒去一些油，只剩1湯匙油在鑊中，加入椰菜和茴香炒香，加入豬肉，回鍋肉醬料，在中間爆香，兜勻，灒酒，炒至香氣四溢，最後加入一些蔥段即可上碟。
廚房筆記：
＊ 此食譜是四人份量
＊ 蒜泥白肉最好放涼甚至雪凍才切片，容易掌握厚薄，喜歡的話可以配些青瓜伴食
＊ 回鍋肉前期做法各蒜泥白肉相似所以我一起做，回鍋的意思可能就是煮熟的豬肉再炒一次的意思吧 ^u^
＊ 回鍋肉不同地區有不同做法，很多地方會用蒜苗炒，而我用家中有的蔬菜炒，北方的會在最後加一點醋，而我就沒有加入
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足
蔥明好料理第三十八集【 茴香 味噌湯】很多人一聞到 茴香 的味道就受不了，偏偏有人就喜歡這腥味，有時候買回家料理，遇上有庭成員不敢吃就比較麻煩， ... ... <看更多>
茴香頭湯 在 [食記] 泰國曼谷Lai Ros (Rama 6)(米其林推薦- 看板Food 的美食出口停車場
電話：+66 2 279 2895
地址：122 Rama 6 Road, Samsennai, Phayathai, Bangkok, 10400, Thailand
營業時間：11:00–21:00(週一到14:00)
用餐時間：2023年5月
每人平均價位：THB 400~600
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/43433
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泰國旅行的第二天晚上，白天逛了洽圖洽週末市集一整天，晚上就來看看附近有沒有什麼
不錯的米其林推薦餐廳吧！原本要去Baannai不過沒訂位連門都看不到XD，屋漏偏逢連夜
雨，突然下起大雨，我這87還沒帶雨傘，附近只有獨棟的別墅平房，逼得我馬上衝去躲到
Sam Sen車站內，查了一下附近還有一間米其林必比登推薦的美食，等了10分鐘雨差不多
停了就前往看看有沒位置，很幸運的週日晚上竟只有2桌客人，今晚就可以享用好吃的泰
北菜了。
這間是一層樓式的平房，外頭有許多植栽包覆，建築本體以白色為主，搭配點藍色裝飾。
入內後感覺氣氛蠻高雅的，這應該在泰國當地算是精緻的高級餐廳了吧！眼前那花窗玻璃
看起來非常美，用餐還會擺放隻小花，更有情調感！
菜單的設計上有把米其林推薦的部分放在最頭，主廚推薦也是，我這次自己來且剛剛下午
已經吃了一堆小吃，所以我就直接點個三樣品嘗一下米其林推薦的好了，不過推薦的部分
並沒有寫上英文，也沒有完整的對應圖片，我這回直接用GOOGLE翻譯，第一樣竟然翻出來
是考查王？心裡OS那啥鬼，完全看不出來，好奇就點來試試，反正放在最上頭應該也是店
內最招牌的料理吧，另外還點了椰奶蝦湯以及皇家脆皮麵！
翻到後頭的菜單反而都有標上英文，很輕鬆就能知道是什麼菜。不過這家的菜色好多元呀
，大概有一百多樣選擇，有點厲害。
【水 THB 20 baht】
入座點完餐後服務人員，會問要飲料嗎？想說今天已經喝上好多甜滋滋的飲料，就簡單喝
個水就好，這裡的水後來才知道有收費，但很便宜不用擔心！
【皇家脆皮麵 THB 230 baht】
想說點個主食類的所以選了這道，送上來後我遲疑了一下這是什麼！看起來很像炸泡麵的
感覺，吃上一口後發現好甜呀！油油香香甜甜帶點肉鬆之類的油香氣，口味頗重單吃久會
膩，所以旁邊有許多生的蔬菜可以搭配著吃，很特別的體驗，不過要讓我選一次我不會選
這道，因為價格略高，而且後來才發現，原來不知道是什麼的考查王也有飯阿！兩道主食
吃會撐死XD。
【考察王 Khao Chae 茉莉花香宮庭冷泡飯 THB 230 baht】
神秘的考察王來拉，我研究了一下隔壁兩桌也都有點，應該不會是雷，後來才發現原來這
個是直接音譯而來的樣子，實際上以中文來說比較像是茉莉花香宮庭冷泡飯，這道菜的起
源來自宮庭，所以這個翻譯來說應該比較貼切。
雖是冷泡飯，不過會有許多菜餚搭配，就像我們吃稀飯會配醬瓜豆腐乳等等之類，Khao
Chae的吃法在這則是搭配著肉乾、燻魚、榨菜、炸蔬菜等等，燻肉燻魚吃起來都是蠻甜且
口味超重的，榨菜則是偏鹹一些，不過這些我想是主要搭配Khao Chae所以食材的料理才
會是這種味道，因為Khao Chae的本體是十分冰涼清爽、米飯紮實、茉莉花明亮的口感，
配上比較重口味的肉乾燻魚，口味恰當好處！相輔相承團結力量大，兩者單吃都只能發揮
50%的力量，要一起組合吃才能體會這道菜的特色！上頭還有芒果、蔥、泰式南薑(?)，彈
性搭配使味道更多元有層次。
另外裡頭還有顆長長條狀物還有梗的玩意，完全不知道那是什麼，抱著好奇的心態吃上一
口，原來是辣椒鑲肉阿！而且有夠好吃，帶點辣味也有油炸香氣，裡頭的肉很多汁，非常
好吃耶～好想再來一根。
【椰奶蝦湯THB 280 baht】
相較之下本日最無趣的料理就是他，因為翻譯就直接寫了椰奶蝦湯，一看就知道大概是什
麼，不過喝起來讓人眼睛一亮！這湯頭濃到爆炸，上頭飄浮綠綠細細的草看起來是蒔蘿，
台灣好像是叫茴香仔，不常吃到，偶爾會在歐式料理吃到搭配海鮮，所以湯頭多了蒔蘿的
獨特草香，椰奶味真的很濃很奶，辣度小辣應該大家都可以接受的程度，湯裡頭還有腰果
和筍片，蝦湯的主角鮮蝦，吃起來是泰國蝦，口感好新鮮呀！肉質非常有彈性，頭的部分
還有蝦膏，數量不少，吃得很爽。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
https://carlming.net
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