關於 茄 汁 蛋炒飯 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「早餐/地瓜泥肉排蛋吐司」

#防疫新生活 ，從今開始。
很開心可以參加由 悅知文化 舉辦的料理接力賽，這次共有6位料理作者一起分享自己在家中的防疫料理~就算待在家也要吃得營養又健康。

今天要與大家分享的是「懷舊炸肉排」料理，這道有收錄在我的「元氣滿滿肉便當」，做法非常簡單，很適合成為大家防疫料理的口袋名單喔！

歡迎大家動手跟我一起做，如果對我的食譜書有興趣，可以到博客來、誠品線上、momo、金石堂購買，目前都有活動優惠，可以把握機會購入!

「懷舊炸肉排」應該很多人都做過了，但是醃好的肉可以做什麼變化呢？

1/早餐肉排蛋吐司。
2/沾上地瓜粉後半煎炸的懷舊炸肉排，帶便當的主菜首選！
（P68-P69)
3/搭配蛋炒飯，就有名店的感覺。
4/沾上蛋液跟地瓜粉半煎炸後，放到滷汁裡就可以做滷排骨。（P70-P71)
5//換個口味也能做茄汁豬排。
6/或是油漬蕃茄煎豬排（P52-P53)

光是豬里肌就有好多好多的變化跟用法，當然要講究一點的話，有些料理更換不同的肉的部位會更好吃。

今天想跟大家分享的就是，在疫情期間同一樣食材可以有多樣變化的話，是最適合現在天天在家、天天開伙的媽媽們啦。

今天就用相同的材料，不同的做法。跟大家分享我最愛的自家早餐。

✏️材料:
豬大里肌 400g
（約8片左右。選擇豬大里肌前段，切薄片）

鹽麴 一大匙
醬油 一大匙
蒜泥 15g
黑胡椒 適量

（早餐肉排不沾地瓜粉，就不列入了）（最近醃的這盒大約20片）

✏️其它配料：
美奶滋
小黃瓜
牛蕃茄
荷包蛋
煎肉排
地瓜泥
吐司
（沒有地瓜泥的話，可以用花生醬也超級好吃）

✏️作法:
1/豬里肌稍微斷筋、微拍打後用醬料醃漬30分鐘以上。
2/用鍋子煎好荷包蛋、肉排備用。
3/烤好的吐司上抹一層厚厚的地瓜泥，另一片吐司上抹上一層美奶滋、再依序把配料放上。可以加上長竹籤固定再對切。

配上一杯咖啡或奶茶就是超滿足的早晨啦！吃完早餐我們繼續一起奮鬥在廚房的日子！

同一道料理的備料可以做這麼多種變化。你不心動嗎？心動就趕快行動吧。

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宅在家的餐桌日常~
餐餐煮冰箱裏頭一定會有多的飯菜，炒飯絕對是必備的清冰箱料理！！
想把炒飯豪華升級，就加入鮮蝦、海鮮等好料，這樣端上餐桌照樣喝采連連囉!!❤✨❤

6/9午餐
＃茄汁蝦仁蛋炒飯
🍤食材:
蝦仁 6隻；洋蔥末 約1/6顆；蒜末 約2-3瓣
蛋 4個；隔夜白飯 約3-4人分(約3碗)，巴西里葉末 少許

<醃料>:
日本三和玄米油　約1匙、
鹽、義式香料、粗粒黑胡椒 適量

<調味料>
鹽 適量；黑胡椒 適量；義士香料 適量，糖 適量
番茄醬 約1大匙；tabasco辣椒醬 少許(約1小匙)

🍤做法:
1.蝦子撥下蝦頭去長泥洗淨後，蝦頭留著備用，另外留四隻完整蝦仁，2隻切成小細丁以醃料醃漬約10分鐘
2.熱鍋，倒入些許油 ，倒入洋蔥末、蒜末、蝦頭煸香，再倒入蝦仁與蝦仁小丁炒香，盛出備用
3.視鍋中餘油，可再補點油倒入，把打散後的蛋液倒入，搖晃鍋身讓蛋液擴散，煎至邊緣較薄較熟，中間還有5分蛋液時。倒入白飯拌炒均勻，
(**也可以先把蛋炒至7-8熟盛出後面再加回去，但後來覺得這樣更快就改成這樣了😆，如果覺得冒險的話，就還是乖乖先把蛋炒至7分熟，後面炒飯時還要再加回去炒，所以一開始蛋不用炒太熟以免太老喔)
4.把飯炒香炒恰恰後，再把步驟2到回鍋內炒勻，一邊倒入些許番茄醬、tabasco辣椒醬、鹽、糖、黑胡椒、義式香料調味，
5.起鍋前撒些許巴西里葉末就完成啦!

👩炒飯人人會，但要粒粒分明，老木分享自己的心得與小撇步:
1.使用冷藏後的隔夜飯(水分也較熱飯少)
2.水分多的蔬菜類先炒香後最後才加回炒飯裡拌炒(如高麗菜、洋蔥、蔥等等)，炒料分開炒，再分次加回，這樣水分多的蔬菜才不會把水分也炒進飯裡

我是如何渡過一年多疫情，自我的居家管理？

從COVID-19 發生以來，我比此地人早一步得到最多防疫的各種資訊，也讓我比周邊的人提早做好準備，這些實質幫助都來自台灣。

觀察我這兒的人，剛發生時對於這個疫情都是嗤之以鼻，覺得我所聽聞的都是政客傳遞的錯誤訊息，他們的認知充其量這個肺炎不過是另外一個流感....，結果？

事實證明 政府的警覺性、敏銳性強、公開透明的防疫政策，確實提早保護到我們。

事情有公道，當全世界焦頭爛額的時候，誰在拿政府補助的經費玩全民國內旅遊，拿錢振興經濟。

這個疫情確實詭異的不得了！

俗話說沒有不透風的牆，一不小心有可能出現破口，這破口我想誰也不願意，但是我想聰明如你，知道早晚有一天也是會要面對的。
大家都在一條船上共同命運，事情發生同舟共濟，會比相互指責來的更有實質幫助。

這個時候一堆沒有意思的聲音、讓人焦慮的抱怨，若是能轉換成正面言語，我想不管別人，你自己也會比較開心，你身邊的家人也需要你的正能量幫助過度期。

相信台灣人的自制能力，這也是世界社會觀察家說的。

只要配合政府，我絕對相信台灣🇹🇼 。安啦！

你們、沒問題。😄👍

加油歐！你們可以。😄

補充：
- 從疫情發生以後我控制了一年多，一個月外出採買食物 2次。（平均15天一次）

- 從疫情發生以後，一年多沒有逛過服飾店，當然也沒有網購。

- 從疫情發生以後，沒有進入餐館消費。

這一些的沒有，我把他當作一種危機訓練。

想像他當遇見不可抗拒的災難時，你是不是比你想像中的自己更加淡定，穩健，不會驚慌失措。

- 我不會忘記小時候父母親一輩談論戰爭時可怕的故事，沒食物、沒水、睡在屍體中...
當然期盼我們不會遇見這樣的事，但‘ 我們要經得起考驗。

▪️▪️▪️▪️▪️▪️

呼完口號，飯還是要好好吃歐！

防疫作戰不知道還要多久，所以天天要吃的飯就簡易一點，一來節省支出，而來也不會累倒煮婦（夫）。

今天這一盒雞翅膀一共有七隻。（500g）
給兩個大人剛好。

食材：
雞翅⋯500g

醃製調味料：
優格⋯150g
鹽、白胡椒粉
匈牙利甜椒粉
辣椒粉
蒜泥⋯1/2大匙

麵粉
炸油

做法：
將雞翅洗乾淨。拭乾水份之後將調味料全部混合均勻醃漬兩小時。

將雞翅ㄧㄧ均勻沾裹麵粉...

之後再回到醬汁中，利用剩餘的醬汁再將雞翅沾濕。
再回到麵粉裹一圈。（一共沾裹麵粉兩次）

將雞翅一一放入油鍋炸到金黃熟成、完成。

* 小小的雞翅沾裹兩次粉，看起來份量足又好吃。

澱粉質：搭配蛋炒飯。

維生素：
醃漬糖醋黃瓜片
生菜沙拉
小蕃茄

這樣的簡餐、好吃、經濟、也不會有太多工作。

防疫期間吃好、睡好、增強免疫系統。

大家加油💪❤️

[材料]
白飯 約 二大飯碗
雞蛋一隻
食材
腸仔切粒 約半條
火腿切件 約一片
雞蛋一隻
蕃茄仔切粒 約三粒
雜豆 少許 一茶匙粗鹽浸泡約15分鐘
去腸冰鮮虎蝦 約六隻
乾蔥頭切碎 一粒
油約 一至二湯匙
冬菇粉 約一茶匙
胡椒粉 少許
岩鹽 少許

醬汁
番茄醬 兩至三湯匙
意大利黑醋 一湯匙
白醋 半茶匙
生抽 一湯匙
紅糖 一茶匙
岩鹽 少許

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在日本幾乎每個煮婦都有自己自製蛋包飯『Omurice』的方法和配方！
炒飯外包裹著滑嫩的歐姆蛋，是ㄧ般名店的料理手法,別有一番滋味。在家製作並不困難,只要作成歐姆蛋,放在飯上,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落,就可以囉！裏面的炒飯可以有各種不同的做法和味道;最普遍的就是茄汁風味的炒飯。
如果真覺得歐姆蛋困難,直接煎片蛋皮鋪在飯上,味道仍然保持,一樣很美味喔。