谷媽媽親授拿手菜
😄瓜瓜鑲瓜瓜肉😄
小時候谷媽媽常會做各種鑲肉菜，大黃瓜鑲肉、茄子鑲肉、蓮藕鑲肉、香菇鑲肉……今天我做比較簡單的瓜瓜鑲瓜瓜肉，用的是台東媽媽的愛心醃瓜，剁碎後拌進絞肉裡，加醬油味醂調味，然後大黃瓜切圈圈狀，將瓜瓜肉放進去，再用電鍋蒸熟就好了
#自作自受的谷煮播 #谷媽媽很多拿手菜 #大黃瓜正是多汁好吃的時候 #一人可以連吃好幾個
茄子鑲肉 在 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，用洋蔥和圓茄做成的炸章魚 🐙🍆🧅 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量：2人份 準備時間：...
「茄子鑲肉」的推薦目錄：
茄子鑲肉 在 Facebook 的最讚貼文
朋友今天問我「你兒子今天如何？有沒不舒服」
關於打完疫苗後的長子，除了覺睡不好之外，他很好，疫苗認證老人一枚！然後我花了10秒思考我兒子是誰！
今日獲得學妹家阿公自己種的茄子🍆，所以又開始想菜色，就決定來做個茄子鑲肉好了！
開始準備醃肉，弄到一半，長子在客廳說，下一場比賽是那個羽球的女生，我就把所有材料拿到客廳邊塞肉邊看球了，然後我就這樣一路看到七點才去煮飯，還好贏球了！不枉費我放任父女三人餓肚子等我看球
本來計畫著，煎個蝦餅，烤個茄子，15分鐘能解決吃飯
蝦餅下鍋後，一直聞到有點酸的怪味，又找不到是哪，然後蝦餅一翻面，嗯！找到了呢，我的醬在這呢！
把醬救出來處理好後，再回頭翻了面，嗯！焦了呢！今天到底還給不給我們蝦餅吃
還好我的茄子鑲肉是好吃的！！！
然後因為是小林同學銅牌賽，所以煮完飯繼續看，又是一場讓人看到要心臟病發的精彩比賽，看看對手，再看看我們，台灣真的很厲害了👍🏻
謝謝所有中華隊的選手們
#TokyoOlympics
#GoTaiwan
茄子鑲肉 在 有口福 Facebook 的最佳解答
讓人食指大動的 - 焗烤尖椒茄子鑲肉 🍆🍅🧀
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🔎 完整食譜：https://youtu.be/gt4X8YRruM4
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用洋蔥和圓茄做成的炸章魚 🐙🍆🧅
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份量：2人份
準備時間：20 分鐘
烹飪時間：35 分鐘
難易度：中等
所需材料：
2 顆圓茄
2 大顆洋蔥
200 g 切達起司絲
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙大蒜粉
鹽
黑胡椒粉
2 顆蛋黃
250 ml 橄欖油
2 茶匙黃芥末醬
半顆檸檬汁
1 瓣大蒜
1 湯匙番茄糊
油炸用植物油
2-3 顆蛋，裹麵粉用
100 g 麵粉
200 g 麵包粉（最好是日式麵包粉）
2 顆黑橄欖
作法：
1. 將茄子放入沸騰的水中煮大約12 到15 分鐘，然後將它們翻面，使它們全部浸入滾水中。再煮12 到 15 分鐘後，取出茄子放入冰水中。
2. 等茄子冷卻後，將皮剝掉。
3. 將茄子三分之二的長度，直的切成8等份，形成8根 “章魚爪”。
4. 將洋蔥去皮後，在根部中間切一刀，並用小湯匙小心地將洋蔥挖空。
注意：要用刀子在洋蔥的外面劃幾刀，才會裹得上麵包粉。
5. 在洋蔥中間填入切達起司絲。
6. 用紅椒粉、辣椒粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒粉將麵粉調味。接下來將茄子裹上調味好的麵粉、蛋液和麵包粉，再將洋蔥也依序裹粉。
7. 將裹好粉的洋蔥開口朝下套在裹好粉的茄子上。將章魚放在大漏勺上，然後放入約170 °C的油鍋中油炸約 5 分鐘，直到變金黃色。然後將章魚，放在廚房紙巾上以去除多餘的油脂。
8. 用手持攪拌器將橄欖油、蛋黃、大蒜、番茄糊和黃芥末醬打成成美奶滋。並用檸檬汁、鹽和黑胡椒粉調味。將黑橄欖對切後沾上美奶滋，然後將它們當作眼睛黏在洋蔥上。
圓茄還可以做出花朵般的茄子鑲肉喔！食譜請看：https://youtu.be/ItHBg2YdpnU
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茄子鑲肉 在 有口福 Youtube 的最佳解答
讓人食指大動的 - 焗烤尖椒茄子鑲肉
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份量：5人份
準備時間：15分鐘
烹調時間： 50分鐘
難易度：簡單
所需材料：
5 條小條圓茄
鑲肉部份：
2 湯匙油
350 g 牛絞肉
半顆青椒，切丁
1 顆洋蔥，切丁
2 瓣大蒜，切末
1/2 茶匙孜然粉
1 茶匙百里香
1/2 茶匙肉桂粉
1 茶匙鹽
2 湯匙番茄糊
約250 ml 番茄醬
此外：
100 g 莫扎瑞拉起司絲
4 根尖椒
番茄醬部份：
2 湯匙番茄糊
1/2 茶匙百里香
250 ml 蔬菜高湯
黑胡椒粗粒
作法：
1. 將圓茄上方切除後，用刨刀將皮削成像斑馬的紋路。
2. 將茄子放入熱油中炸至金黃色。
3. 炸好後，用廚房紙巾輕拍茄子，以吸除多餘的油脂，並讓稍微冷卻。將番茄醬與百里香、蔬菜高湯和黑胡椒粉混合後，倒入烤盤中。再把炸好的茄子放在醬汁裡。將茄子中間直的切開，並將切洞往左右兩旁壓開一點。
4. 在平底鍋中放入少許的油和牛絞肉一起炒，再放入青椒、洋蔥和大蒜。然後加入百里香、孜然粉、肉桂粉、鹽、番茄糊和番茄醬。混合拌勻後，用小火煮約15分鐘。
5. 將炒好的絞肉填入茄子上的洞裡，然後在上面撒上莫扎瑞拉起司絲。
6. 在茄子之間的縫隙裡，放上一根尖椒。再將烤盤放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。
想找更多茄子食譜嗎？這裡還有2個特別有創意的茄子料理點子：https://youtu.be/qERp5iGAGS8
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茄子鑲肉 在 有口福 Youtube 的最佳解答
哇！這道花朵般的茄子鑲肉實在太美了！ — 鑲茄子的食譜很多，最有名的可能是用絞肉和番茄醬的作法。在下面的食譜中也是如此！但是，這道茄子鑲肉看起來就像一朵美麗的花。我們運用牙籤，讓茄子以一種特別有創意的方式呈現。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/floral-stuffed-aubergines/
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所需材料：
2 顆中型圓茄
1 公升水
1 湯匙鹽
2 湯匙檸檬汁
絞肉泥部份：
300 g 絞肉
1 顆紅洋蔥，切丁
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙迷迭香
1 顆蛋
鹽
黑胡椒
7 顆櫻桃小番茄
番茄醬部份：
250 g 切碎的番茄
鹽
黑胡椒
2 湯匙橄欖油
迷迭香，切碎
50 ml 水
另外：
牙籤
作法：
1. 切除茄子的左右兩側邊邊。然後將其餘的茄子直向切約7刀，但不要切斷。
2. 將切好的茄子放在焗烤盤中，用粗鹽抺在茄子上並倒上檸檬汁，然後在烤盤中加入水。
3. 在絞肉中加入洋蔥丁、蛋、迷迭香、鹽、黑胡椒和紅椒粉混合均勻。
4. 將茄子從水中取出，瀝乾水分。將一片茄子捲向中心，並用牙籤固定住。並將每片茄子依照同一個方法固定。最後，茄子看起來會像一朵花。
5. 捏一團絞肉泥壓入茄子的圓圈中，並將所有的茄子圈都依此方法填入絞肉泥。
6. 將櫻桃小番茄對切，並切口朝上地壓在茄子圈的絞肉泥上。
7. 將兩朵茄子花放入焗烤盤或深烤盤中。
8. 將切好的番茄、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒和水放在一個碗中，並用手持攪拌器將所有材料攪成醬汁。然後，將醬汁倒入裝有茄子的烤盤裡，並用鋁箔紙包住烤盤。
9. 將馬鈴薯切成條狀放在鋁箔紙上，並淋上混合好的鹽、黑胡椒和橄欖油。將所有東西放入160°C的烤箱中烘烤30分鐘。可以搭配原味優格來享用美麗的茄子花。
搭配美味的番茄醬和新鮮的原味優格，這道菜非常適合當作下班後的美食。這道極富創意的茄子鑲肉食譜，不僅準備起來很快速，而且它美麗的造型絕對會吸引家人的目光。
你還在找更多的茄子食譜嗎？這裡還有兩道創意食譜唷！https://www.yokofu.tw/stuffed-eggplant/
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歡迎光臨阿喵的廚藝實驗教室♥
這道菜其實是靈感法國藍帶食譜上的...
「莎賓那茄子鑲肉」
然後瘋狂變異之下
產生的XDDD
[菜名]米蘭朝陽:)
以下附圖~♥
https://ppt.cc/Kf1u
[材料]
紫色茄子(台灣那種長長的) 兩根
牛番茄一顆or聖女小番茄10~15顆
豬絞肉 150~200g
乾燥迷迭香(就是那種罐狀香料) 半湯匙
新鮮九層塔碎 一湯匙 or 乾燥蘿勒(也是香料罐) 半湯匙
大蒜末 1~2顆 (看大小囉)
帕馬森起司粉 一湯匙
粗粒黑胡椒、鹽 適量
焗烤用乳酪絲 適量
[做法]
1.茄子洗乾淨去蒂，然後切大斜刀成一片一片(厚度1.5~2cm)
2.茄子表面輕輕的畫上刀紋，然後刷上橄欖油
3.用200度C烤個大約12~14分鐘
4.番茄切小丁備用
5.熱鍋將大蒜末先炒香，然後把兩種香料倒下去拌炒出香味
6.放入番茄丁拌炒下之後放入豬絞肉炒到至少表面熟
7.把帕馬森起司粉倒入繼續拌炒、以鹽和黑胡椒調味
8.將烤好的茄子在圓形大瓷盤上輻射狀排列成太陽
9.把剛剛炒好的肉末均勻的由內而外在茄子上擺成員行
(不要把茄子的"光芒線"蓋住哦)
10.把焗烤用乳酪絲均勻的灑在肉末中間(留一圈"看的到"肉末的)
11.放入烤箱，開220度上火，烤至乳酪絲絨化、表面呈金黃色微焦就可以囉♥
[備註]
嘛~~
其實就真的是莎賓那茄子鑲肉的完全臨時變異料理
本來真的要"鑲肉"的，後來發現茄子面積太小了
乾脆擺盤城太陽狀
效果意外好啊~
馬麻跟來玩的同學大為驚豔 (燦笑
其實也沒什麼好太注意的，哈哈
時間又不用非長久 :P
那就再一次謝謝大家光臨阿喵的廚藝實驗教室 ♥ (一鞠躬)
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