關於 茄子濃湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#山食物分享
上山的伙食總是令人煩惱 ，Mao前幾天發神經買了一大堆日本天野的乾燥食物，從湯品、拌飯料到義大利麵都有，洋洋灑灑也買了快60包😱
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他說：「反正都在家裡，不然最近來嘗試看看日本的乾燥食物好了，口味喜歡的話以後也會多了不少的選擇。」所以一不小心就買了這麼多種各種不同的乾燥食品⋯⋯😂
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不過想一想應該很難在近期全部吃完，所以想要辦個小活動和大家交流交流：「和我們說說你 #上山的拿手菜是什麼 ？」可以的話附上簡單的食譜，除了能和其他人分享經驗外，也可以學到不一樣的食物做法。如果是泡麵的話也沒關係，不過請留下品牌名稱唷！☺️
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我們預計在7/18晚上6點會抽出三名的留言者，抽中的人可以任選一包我們這次購買的天野乾燥包！歡迎大家一起分享😆

田野乾燥包口味如下🍳

🔸含主食：
雜炊：蟹肉、鮭魚、鮭魚卵
麵線：柚子、雞肉、野菜🥬
紅醬、白醬義大利麵🍝、白粥
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🔸純醬
雞肉咖哩、豬肉咖哩🍛
親子丼、中華丼、牛丼
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🔸湯品
玉米濃湯、雙倍蛋花湯、燻雞濃湯
炙燒牛濃湯、蘑菇濃湯、茄子濃湯🍆
茄子味增湯、秋葵味增湯🍲

怎麼讓討厭茄子的人不小心吃下營養的茄子呢？
營養師教你煮出簡單又好吃的茄子濃湯～
https://janicenutrition.com/%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%8D%E…/…

[[ 老年人照顧 - 咀嚼困難 ]]

#老年人 #營養 #咀嚼困難
老年人營養照顧問題，是目前常常會有人發訊息詢問我的問題，不過整體營養照護是很多內容的，有時候不是一兩句話就能完整評估和給予建議的。 我想，今天我就先就很常見的咀嚼困難問題來跟大家分享。


台灣目前人口高齡化問題日益嚴重，老年人往往因牙口咀嚼能力下降、缺牙、舌頭和口腔肌肉功能衰退、假牙裝置不當等問題造成咀嚼困難，進而出現食慾差、誤嚥、腸胃負擔增加、影響營養素吸收、營養不良、延長用餐時間、產生心理壓力等問題。另外，研究也發現有咀嚼困難的長者維生素A、維生素E、錳的攝取顯著較低。

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📝 誰可能會有咀嚼困難問題 ??
● 無法將口中食物咬斷或咀嚼成可以吞嚥的大小
● 假牙裝置不當
● 缺牙
● 因咀嚼困難而增加滯留在口中的殘渣，加上部分長者合併有唾液分泌量減少的問題，殘渣加上唾液量減少造成細菌繁殖，因此可能可觀察到舌頭表面有大量白色舌苔，若有此種情況發生建議向醫師諮詢了解口中狀況分析可能原因。

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📝 怎麼辦 ??
● 有咀嚼困難問題，可想而知就不適合吃花枝、章魚、芹菜的粗纖維、麻糬等食物。所以應善用代換的方式，海鮮類食材就選擇較柔軟的魚片、蚵仔等食材；蔬菜就選擇粗纖維較少且煮至入口就可以磨碎的程度。
● 麵條剪成容易食用的長度
● 盡量讓食材軟硬程度接近，烹煮時先較硬食材開始處理，使最終軟硬食材口感接近，在口中才容易咀嚼形成食團。
● 用燉煮或蒸的方式料理，也能讓食材較軟嫩較易咀嚼。

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📝 六大類均衡食材選擇

1.全榖根莖類：
★ 長者因為咀嚼能力較差，稀飯常常是主食唯一的選擇。不過，其實可以依個人牙口適應情況，嘗試在白米或其他五穀米烹煮時加多一點水開始。
★ 稀飯或米飯中搭配切小丁的地瓜、山藥、芋頭或是將吻仔魚、青蔥、芝麻炒香後拌到飯裡也是不錯的搭配。

2.豆魚肉蛋類：
★ 豆腐、豆漿、豆花、魚肉、雞肉、雞蛋，都是較容易咀嚼食用的蛋白質類食物。

3.蔬菜類：
★ 蔬菜類不建議久煮，除了顏色口感不佳，營養素也流失較多，建議先切小成食用的大小，再川燙或蒸煮烹調。
★ 瓜類的蔬菜 (冬瓜、絲瓜、大黃瓜等)含水較多，粗纖維較少口感也較軟，而地瓜葉、莧菜也是相對較柔軟的葉菜類。

4.水果類：
★ 可選擇較軟的水果，像：香蕉、木瓜、葡萄、水蜜桃、奇異果等。
★ 切成適口大小或磨成泥方便食用，不過不是切的越小越好，有時候過小的水果容易造成誤嚥噎到。

5.奶類：
★ 可以喝牛奶、優酪乳或在早餐時利用牛奶搭配燕麥片泡軟吃也可用奶製品製作鮮奶酪、奶昔、布丁等方便食用的性質。

6.油脂與堅果種子類：
★ 堅果種子較硬，長者吃堅果有一定的難度，其實可以試試一些蔬菜攪打湯品，裡面加入堅果類增加香氣又能方便食用，像之前有介紹的茄子濃湯，就是一個將牛奶與堅果隱藏在湯裡的湯品。
★ 也可以自己變化出玉米濃湯、南瓜濃湯，或自己製作番茄紅醬、菠菜青醬都可以在製作過程中加入堅果用果汁機攪打。
★可以利用堅果粉，像：芝麻粉或是堅果粉沖泡成好喝的糊糊。

📝 參考資料：
Mann T, Heuberger R, Wong H. The association between chewing and swallowing difficulties and nutritional status in older adults. (2013). Aust Dent J. 58(2):200-6.

「談價錢的工作，請找經紀人！」
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今天邀請沈再次光臨關韶文頻道，因為我們私底下聊了很多次，才發現沈過去也是一個工作經驗非常豐富的人，當中最有趣的莫過於Cherng的經紀人，看似光鮮亮麗的職稱，其實背後也暗藏了許多礁石。
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身為經紀人，每一份經手的工作都要把小細節顧好，才不會因此影響到創作者過去累積的內容。像是從一張2D圖，到3D動畫、4D製作物，一開始經手時，可能會忽略的一些小細節，讓產品不如同自己的想像。
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透過每一次的合作案，累積創作者和商業合作的經驗，也讓自己有更多的經驗值，結合不同的品牌，讓自己的作品被更多人看見，才是更重要的事！
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#插畫家經紀人 #職業訪談 #陪沈團
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【職業訪談】手搖店員崩潰！早起開店「煮2鍋珍珠、扛3鍋茶葉」甘苦！feat.大元林艾璇
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【職業訪談】家庭主婦三大困擾！媽媽「半夜太激烈」會吵到鄰居？feat.丘曄
https://youtu.be/cQBLUW64sBQ
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「如果解封以後，我第一個想去的地方就是日本！」
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在沒有疫情以前，我真的每年都想要去兩次日本，不管是東京的迪士尼、京都的古色古香、大阪的心齋橋、沖繩的美食，這些都是我工作忙碌時的最佳調劑，我很喜歡讓自己好好休息。
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無奈這兩年被疫情改變了生活模式，工作就算再累，也只能在台灣角落走走，雖然還是很美，但不知道為什麼，就是少了一個味⋯⋯今天我們邀請Grace，一起聊聊關於「台灣人為什麼這麼愛去日本！」我們整理了三大點，不知道你最愛去日本的原因，是不是跟我們一樣呢？
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最令人印象深刻的，當然不能錯過日本美食，無論是拉麵還是燒肉、生魚片或壽司，在日本吃起來就是別有一番風味，更特別的是，在日本幾乎餐餐都要喝茶，獨有的「搭餐文化」絕對不能少！
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為了體驗偽出國的感覺，我們來到燒丼餐廳，同時選配了現在最火紅的「原萃」日式焙茶，讓現有的美味再次加乘！所謂的「焙茶」就是將茶葉焙炒時產生了「梅納反應」，使茶湯產生了溫潤的炭焙香，所以用焙茶搭餐一起時，就能讓口齒留香，也是讓食物更好吃的關鍵。
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原來假裝自己身在日本解解饞這麼簡單！只要吃任何美食時搭配「原萃」日式焙茶，瞬間覺得東西變超好吃！現在你家樓下超商就有！快買來一起喝喝看吧！
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#原萃 #原萃日式焙茶 #焙炒茶香每口吃得更香
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我煮場Cooking Family：【杜之呼吸 vs 可愛心心隊】
https://www.youtube.com/watch?v=8tmpjgMM7LQ

《#我煮場 Cooking Family》
逢星期六10pm #港台電視31 播出
https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/cookingfamily

?‍? 本集食譜?‍?
4件份量 4pcs
圓餐包 4 Soft Dinner Rolls
蒜頭 12g Garlic
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
蛋黃醬 15g Mayonnaise
砂糖 ½ tsp Sugar
巴馬臣芝士碎 15g Parmesan Cheese
歐芹碎 1tsp Parsley Flakes
忌廉芝士 100g Cream Cheese
鮮奶油(淡忌廉) 20g Whipping Cream
砂糖 5g Sugar

1.麵包開四備用,底部不用切斷
2.蒜頭去皮切成蓉
3.煮溶牛油,加入蒜蓉煮勻
4.加入沙律醬及1/2tsp砂糖拌勻
5.加入芝士碎及歐芹碎拌勻後放至室溫冷卻
6.忌廉芝士放至室溫軟化後與5g砂糖拌勻
7.加入淡忌廉拌勻後放進唧袋
8.在麵包空隙裡唧進醬料,再塗上蒜蓉醬
9.預熱焗爐至220℃焗5分鐘焗至表面金黃色,完成
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【拉麵必備】日式溏心蛋? 竟然有人敢搵我做節目主持?？｜Japanese Soft Boiled Eggs [Eng Sub]
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#韓國 #爆漿 #蒜蓉包 #港台 #我煮場 #香港電台 #電視節目 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog