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/ #logy / #台北市 #大安區
終於開箱傳說中米其林二星亮點 迅速摘星的logy
還好有美食貴人朋友讓給我位置🥺
吃過之後 就知道為何這麼搶手！
同行友人吃了非常滿意，說：我想要包場！🤩
米：你先訂的到一個位置再說吧🙄
logy 2021春季菜單 $3,750元/人
🦆 鴨肝·黑糖蛋白·菜脯·雪茄卷
🐚 北海道象拔蚌·水梨·水芹菜根·清酒昆布
🐟 紅條魚熟成·鮭魚卵·紅蘿蔔醬汁
🦀️ 蟹肉蒸蛋·枸杞·山當歸芹菜冰淇淋·漢方牛肉湯
🐟 北海道鱈魚白子·炸餛飩皮·豆漿白醬·帕瑪森起司
🍤 焦糖黑糖·鰻魚天婦羅·巧克力·花椒油
🦆 胭脂鴨熟成鴨胸·甜菜根茄子·糖衣銀杏·豆腐乳醬
🌼 金盞花·枇杷·啤酒·東方美人茶凍
🍊 百合根蒙布朗·茂谷椪柑·杏仁·蛋白霜·萬壽菊
🍍 愛玉·氣泡椰果·鳳梨汁
☕️ 手沖咖啡 / 冷泡白桃烏龍茶
🍷 Wine Pairina 7 $2,250/set
🚪傳送門🚪 logy
https://goo.gl/maps/uvue1gkUDdtPBCkb6
#米以食為天 #食不相瞞 #台北米其林 #台北美食 #台北餐酒館
來來來！幫忙選名字..
阿捏啦🤩是不是好可愛🐣
這根本是又呆又萌又滑稽的模樣❤️
為了名字，小王子Jacob Wang和我一路從台中吵到北上，再回到我家🤣
Jacob說是妺妹，又是粉紅色（明明就是粉嫩的蜜桃🍑橘色，是哪隻眼睛看見粉紅色了🙄所以他堅持要取名文青浪漫的如：Pinky .. 胭脂 .. Daisy..peach
而我本人齁..每次為了小貓的名字，都已經很燒腦的必須取英文的，自己養隻寵物鳥，那就必須來點本土又地道的～親民式名字，因為是粉嫩的農橘色，所以我直覺就是～茂谷椪柑&橘子🍊..小蜜桃🍑...
Jacob說取英文peach的蜜桃,,我馬上回他：到我嘴巴唸太快會變成Bitch~碧取....是不是...很容易給她走火了🤣🤣🤣
蠻牛則是取名：哈密瓜🍈蠻牛還強調是紅肉的🤣，櫻花妹Sakura，火腿...都是吃的食物😂
小妹則是：阿桃，Blossom(她後來又說要加Cherry這樣變成櫻花🌸⋯⋯
老娘養隻鳥，叫個名字順口就好，幹嘛還要講氣質&文青啦⋯⋯一大串英文，饒舌的要死，常常跟老外講英文，舌頭&腦子都要燒壞了，還要我的寵物鳥跟著饒舌....乾脆上來給大家選吧😩😩😩
#巴丹
#鸚鵡
#朱鹿冠
#朱陸冠
#摩鹿加
#鮭冠鳳頭鸚鵡
果乾反蜜法之完熟茂谷椪柑……
茂谷椪柑是我非常喜歡的果乾之一，氣味突兀，也能呈現出不一樣的特色與口感
當我初拿到時，心中馬上就有了想法去處理它
在製成調理上使用了柳橙汁來與椪柑堆疊處理，在處理過程中運用了熱處理的方式將柳橙汁與椪柑小火慢炒收汁
不用浸泡的方式處理原因是，浸泡方式容易殘留柳橙汁大量氣味，也因此會掩蓋了椪柑的特色
運用熱處理方式其原因是藉由溫度去讓部分濃郁的氣味給降低，將它慢炒吸收，讓彼此氣味相容互不搶味
果乾反蜜法是運用類似或相同食材進行結合及堆疊的方式加工處理，來凸顯果乾特色，與一般用酒的方式有著很大的差異及風味
有機會歡迎試試看
*在此公告一下，我將運用茂谷椪柑與一個神秘食材結合，期望有著更讓人意想不到的風味
成功後一定會與大家分享
#茂谷椪柑
#果乾反蜜法
#食材轉換堆疊法
材料：
柑橘*tangerine*蜜柑 5顆800g
糖*sugar*砂糖 130g
檸檬*lemon*レモン 10ml
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【洛神茶.果醬】
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【柑橘果醬】
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