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芭特芙萊。手工麵包 / 原民創意料理
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茂林此時正在進行「#雙年賞蝶季」 （2017.11.11到2018.3.24），上周末和朋友走了一趟，賞蝶、看景，也被安排吃了芭特芙萊餐館的原民風味料理。試了一些特別的菜，認識了一些香料，聽到了很多有趣故事，分享如下：
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#素食版原民風味粽
魯凱族語稱之為Tzabo，發音近似「咱保」，古老原始作法是用小米裹山豬肉和獵人捕獲的野產，這裡的改良版本做成素的，小米也加了長糯米增添口感，裡頭包地瓜、芋頭、香菇、花生，用帶有香氣的月桃葉包，清爽好吃。以前的咱保也常用血桐葉或假酸漿來包。
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#馬告控肉
控肉是台灣家庭飯桌上再尋常不過的料理，但肉塊加進馬告（山胡椒）來醃製，風味變得有趣突出，為膩口的滷肉帶進了一絲清爽，以前在部落中是把整塊肉直接拿來燒烤或煮湯。
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#部落香腸
Phurugu發音近似布魯谷，魯凱族語意指腸子，原始版本豬肉裡加進了整顆芋頭火烤後再打成的芋頭粉，填入油脂、內臟、五花肉的豬雜碎，還要加進生豬血，以前在部落平常是吃不到這道料理的，只有在結婚慶典等重要日子才會殺豬。但豬血太腥，所以這裡的版本不再添加，入口感受到的是豬肉的鮮味和特殊香料散發的奔放氣味。

〔￫￫￫#補充：調味常常就地取材，因此大量使用生薑、馬告、刺蔥、山柚、小米辣椒等香料來調味〕
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#馬告野菜火鍋
這的馬告野菜火鍋非常清淡，幾乎感覺不到鹹味，保留的是部落裡最正統的吃法，因為以前山裡鹽取得不易，加上醃製的野產大多有極重的調味，因此火鍋常常清爽無鹽，等到年底，當鹽膚木的果實熟成，因為果核外會有一層薄薄的鹽分，才會拿來調味做菜。
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#小米飯
以前部落裡不僅常常沒米可吃，連小米都異常珍貴，因此主食常常會食用根莖類作物來取代，好比在容器裡最下層放上最耐煮的芋頭，中段地瓜，上層南瓜，蒸炊食用，炊煮流到底層的湯汁也不浪費，會拿來拌野菜和風乾的山產。
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這天也吃到了茂林產的蒸南瓜和山蘇炒小魚乾。
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芭特芙萊餐館同時也有烘焙坊，製作各色手工歐風麵包，麵包裡無添加物，材料使用了日本鳥越麵粉和歐洲整塊奶油磚，並就地取材，大量使用香椿、樹豆、紅藜、地瓜等來做麵包。這天試吃的其中一款「#魯凱族香水歐風麵包」很喜歡，香水帶著美麗想像，氣味取自帶有特殊香氣的山肉桂。麵包每天8點後陸續出爐，會用廣播放送，通知村民和遊客前來購買，好可愛。
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而且以前在部落裡，原來年輕人們會用山肉桂串成項鍊送給情人，也會摘取梔子花做成野花束，偷偷放到情人房間的窗口，然後躲在旁邊偷看，怎麼那麼浪漫！
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〔茂林 系列文章 延伸閱讀〕西島撕落_旅行郭銘哲

￭ 越冬：追尋幻色紫蝶的生命之路
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￭U ba ke：小屋裡的焰火琉璃
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#茂林小旅行02
#高雄

【越冬：追尋幻色紫蝶的生命之路】
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連著幾波寒潮南襲，上周末趁著天氣些許回暖，相偕友人從市區出發，拜訪了久違的高雄後花園—茂林，大學後就沒再來過這，此刻正是紫斑蝶越冬，攀山到來的季節。
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年少時最好的朋友是旗山人，還記得，當時沒有國道10號高速公路，也沒有從高鐵左營站出發的旗美快捷巴士，某年暑假，我坐著所謂的「高旗號」，兜兜轉轉終於到旗山後，跳上他的機車，我們一路飆往茂林健行、玩水，騎進最深處的多納部落吃烤肉泡野泉，一派青春明媚。之後接連數次的造訪，但現在回想，竟發現從來不曾真正拜訪過紫斑蝶們。
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世界上的蝴蝶谷大致區分為三類：「生態型」（如 美濃 黃蝶翠谷）、「蝶道型」和「越冬型」，台灣南部的「紫蝶幽谷」和墨西哥境內安甘格爾鎮（Angangueo）附近的「帝王斑蝶谷」（以大樺斑蝶為主），是 #全世界唯二的越冬型蝴蝶谷。透過爾克大哥的解說才知道 #紫蝶幽谷並非地名而是泛指一種蝴蝶遷徙的自然常態，在 #每年11月到隔年3月之間，大批不同品種的紫斑蝶會南下到大武山麓鄰近區域的谷地裡避冬，茂林這裡特別密集，接著北返後，幻紫色的奇谷風貌就會跟著消失，完全是季節限定……
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爾克大哥是多納部落的魯凱族人，導覽經驗豐富，這天特別從多納過來，我們有幸可以跟著他聽這些年在蝴蝶身上發生的故事。原來成蝶的生命週期約莫只有六到八個月，因此可說，我們行進的腳步是跟隨著蝴蝶的一生在移動，生死在這有了不同的詮釋。高峰期，天氣晴朗時，茂林有機會看到百萬隻蝴蝶飛舞的奇幻景色，但我們選了個天空陰霾冷風陣陣的時間來，爾克大哥笑說：「如果等等沒有太陽，大半都不會飛出來，去睡覺了！」正落寞著可能見不到這大自然裡最震撼的詩篇時，他又一派老神在在地往姿沙里沙里步道（Zishalishali Trail）走去，他準備帶我們一棵樹一棵樹的找，轉身揮手示意要我們快點跟上，他頭髮微白，充沛精力和熱情笑容卻宛如少年郎。
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姿沙里沙里，魯凱族語就是「月桃很多的地方」，我們準備環山一圈，但山裡的植物其實包羅萬象，進入步道前，爾克大哥先帶領我們進到茂林紫蝶3D視聽館用圖片解說，這裡也有多種不同的解說手冊可免費索取。在茂林主要會看到的紫斑蝶大概有「小紫斑」、「圓翅紫斑」、「斯氏紫斑」和「端紫斑」四種，因為太像了，我們看的是霧煞煞，他現場教起我們辨別口訣，好比端紫斑的母蝶，翅膀上的條狀白紋被他形容像穿上了一件白花花的百褶裙，畫面馬上就出來了，而且很可愛，也很貼切。館內的3D影片可提早預約場次，賞蝶裝備建議帶望遠鏡、放大鏡、照相機等，重點是一雙耐走的鞋，茂林官網上也查詢的到當日蝶況，給出看見紫斑蝶從事各種活動的機率和建議，非常方便！#還有賞蝶時切記不可隨意捕捉或採集蝴蝶。
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沿著步道走，一遇到斑蝶吃的草和採蜜來源，爾克大哥隨時都會補充細節給我們，走到某處，他指了指澀葉榕，那是圓翅紫斑最愛的食物，另外像是羊角藤、九丁榕、珍珠蓮、鷗蔓、隱麟藤等，也都是各類紫斑會攝食的草種，手冊上都有清楚羅列；也驚喜看見了紫斑蝶蜜源之一的蕾絲金露花和小梗木薑子等，但沒想到連素有「植物殺手」的外來種小花蔓澤蘭也是蜜源……邊拍邊走邊聽故事感覺身歷其境，今天山裡因為陰冷特別安靜，爾克大哥時不時就在幫我們搜尋「獵物」。
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走過了他戲稱的「幸福橋」和「富貴路」後，突然，他往溪谷的方向指了過去，原來有棵樹的枝幹上正聚集停留著一隻隻紫斑蝶，#牠們密集排列但仍各自保有空間，而墨西哥帝王斑蝶谷的蝴蝶會一大欉一大欉地彼此依偎包裹，遠看就像整坨茂密樹葉，有時過重還會導致樹枝斷裂。過程中，他偶爾會安靜地要我們靠近某樹，紫斑蝶近看時，在陽光下飛舞時，#蝶翅背面的物理性鱗片會因為光線照射角度不同而產生漸層的幻紫色，那是紫斑蝶美艷的秘密，但今天群蝶似乎說好要全體罷工般，眼尖的爾克大哥，彎腰拾起幾片已死亡成蝶剩存的斷翅，並提醒我們，如果是在的上看見整隻動也不動的完整紫斑蝶，可能只是「假死」藉以躲避天敵，要我們小心區分。
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他把斷翅放在掌心不停變換角度，要我們用手機打光，只見凋零的翅膀此時又活生生發散出迷離奇幻的紫光……看過這麼多蝴蝶，但這是我第一次深深覺得，怎麼會那麼美，那麼美。
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〔茂林 系列文章 延伸閱讀〕飽島部藏_美食郭銘哲
￭ 芭特芙萊。手工麵包 / 原民創意料理
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#茂林小旅行01
#高雄

去 禮納里
去 你那裡
趣 你那裡
此篇去台灣將由瑪家、大社、好茶三聚落集合而成的禮納里部落做了非常詳盡的介紹，這次沒跟到茂林小旅行的旅人也可以自行前往哦;-)

▐ 去屏東．體驗原住民生活 2.0▐

很多香港朋友PM我們說去買了高雄機票不知道往哪裡玩，其實由高雄進入腹地甚廣的屏東，有很多驚喜的新發現！就如距離高雄1小時車程的禮納里，是個因為八八風災而遷村的部落，卻於新的村莊重生，變成讓大家可以慢慢走，深入認識原住民文化的地方。

在這裡除了可以跟 峨塞傳藝工坊 的老師學陶藝、在 魯魯灣，luluwan 吃到有Food Design的原住民傳統料理 、於 法法樣工作坊Va Va Yan 找到扣人心弦的飾品，又或喝過 嵐雲綠海山居風格館 的咖啡後，再跟當地原住民老師逛逛部落了解每一家圖騰後的故事。

來看看兩日一夜在禮納里可以怎樣玩？https://goo.gl/T7qAh6

i屏東～愛屏東 Taiwan Tourism Bureau HK / 臺灣觀光局駐香港辦事處
#去台灣 #台灣旅遊 #屏東旅遊 #禮納里

禮納里-脫鞋子的部落 禮納里Rinari【瑪家.好茶.大社】
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