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可藍日更美食日記 day056
在一間餐廳吃到用這種方法做的金沙苦瓜之後
就深深愛上冰涼的主體搭配熱熱的醬
重點，冷熱都好吃
回家後做了好幾次才把比例抓起來
這個鹹蛋黃醬，百搭！ 做起來真的上桌好看又秒殺
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材料：
涼筍三個切長條狀
鹹蛋黃兩個，過篩
鹹蛋白1/4個，過篩
蒜泥一大匙
做法：
1、起熱鍋油稍微比平常多一點
2、放入蒜泥爆香，注意不要焦掉
3、放入鹹蛋黃均勻融合，後加入一匙鹹蛋白調味
4、加入一大匙水，讓醬更融洽
5、起鍋淋上涼筍
6、灑上配色用的辣椒粉甜椒粉（可省略）
7、開動🥢
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【#育兒筆記】180：那些必經之苦，到哪裡去了呢？ （芳瑜）
收到長輩送來的白玉苦瓜，正思考著該如何料理，一來我不愛吃，二來孩子們長大後也開始有點抗拒。好在前幾天才買了鹹蛋，那就來做「金沙白玉苦瓜」吧！不喜歡的味道或口感，我會試著改變料理方式。
防疫以來，在家時間很充裕，我開始帶孩子們一起進行廚房的備料工作。一方面有感他們穩定不少，生活教育的觸角又可以更廣了；另一方面則回歸現實，就是很能打發時間😉
昨天中午，我預告晚上要煮苦瓜，Aaron立刻搶先說他不喜歡吃。
我說：「真的啊？其實媽媽也不喜歡吃，但我願意試試看（ #註）。因為我今天想換一個方法煮，加上鹹蛋變成金沙苦瓜。你們要當我的廚房小幫手嗎？」
我提議請他們一起來廚房備料，因為參與了過程，孩子們通常會更期待獨一無二的成果。
然後，他們就進廚房，一步步幫忙洗苦瓜、刮除苦瓜內膜。在我汆燙、冰鎮之後，再幫忙搗碎鹹蛋，分別放入冰箱等我晚上料理。
成果，你們猜如何呢？
雖然我用盡心思去除苦瓜的苦味，但在我炒完試吃的時候，還是不得不皺了個眉頭：「怎麼還是那麼苦呀！？」眼看這一大盤恐怕都要滯銷了吧⋯⋯
孩子們洗完澡後，一如既往興奮地上了餐桌，而我不動聲色的觀察他們下手的順序：跳過眼前氣勢逼人(?)的牛腱飯，兩人各自都先挖了一口苦瓜。嗯，果然有參與就有期待，但，他們喜歡嗎？
「苦瓜好好吃喔！」沒想到他們不約而同這麼說，甚至出乎意料地一口氣吃完，心滿意足。
明明，味道仍苦，但為什麼孩子們說好吃呢？那些必經之苦，到哪裡去了呢？
想起他們剛上桌時，用眼睛掃過餐盤上的每一格，最後盯著苦瓜大聲的問：「媽媽，這就是我們今天做的苦瓜嗎？」我回「是啊！」之後，他們隨即開動。
原來，孩子想起了我們一起在廚房備料時，如何用心的為苦瓜洗澡、刮膜，再準備鹹蛋為它增添風味。而這個過程中所累積的愉悅、合作、成就感等種種的美好感受，一一沖淡了苦瓜本身的苦味。
味覺感受是苦的，但心理感受是幸福的。
換個角度想，如果我們能積極營造生活的幸福感，當日子不得不開始變苦一些的時候，是否我們也能 #憑藉曾經的幸福而沖淡如今的苦味呢？
#一起辛苦一起幸福
#2y10m
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註：
「你可以不喜歡，但你要試試看哦！」
「雖然你不喜歡，但你願意試試看耶！」
孩子說不喜歡的食物，我 #接納他們的感受，因為挑食媽媽本人也無法接受有人跟我說：「怎麼會難吃呢？」、「根本不苦啊！」，但同時我會 #鼓勵他們嘗試。
試過之後，不喜歡沒關係，我不討好也不勉強，以後換個料理方式再重新嘗試。
讓孩子一次又一次 #誠實面對自己的味覺與感受， #降低過往印象與他人評價的影響，因此，目前孩子們的挑食比例還算低。
#不用冰的常溫美食
📍世界冠軍蛋黃酥團購
>> https://pse.is/LKY95
只要食物裡有包蛋黃我都受不了😫
什麼蛋黃肉包啦、金沙綠豆椪、鹹蛋炒苦瓜…
見一個我殺一個~~
再加上這盒蛋黃酥又是大師等級超犯規！
平常這種高熱量食物，
我一定分享給家人朋友一起吃(胖)
但這盒蛋黃酥我卻真心沒辦法💦
因為4位師傅用得全是 #口感酥脆的國王派皮
跟我們傳統吃到的濕潤餅皮非常不一樣
害我只想一人獨吞不想分享😖
不用1個禮拜已經快被我們吃完了…
一次網羅北中南4位烘焙大師真的很難得
👑3位是世界冠軍
👑1位是世界冠軍的師傅 (大師中的大師！)
而且它是常溫商品不用冰，
訂來宅配送人也超體面🎁
是說大家最近有追「火神的眼淚」嗎？
其實不只警消人員忌吃鳳梨
醫護人員也把鳳梨視為拒絕往來戶
因為吃了就會旺旺來忙不停啊~~
所以這時期我們就該送「蛋黃酥」
讓所有壞的事情通通歸零
疫情也希望每天都是零鴨蛋確診
多棒的祝福啊🌈
❓一盒裡面有幾顆❓
一盒總共有12顆蛋黃酥
每位師傅負責3顆
所以會吃到4種不同風味的蛋黃酥喲
❓蛋黃酥的保存期限❓
常溫可放15日，上面有製造日期，冷凍可以放更久
❓蛋黃酥回烤方法❓
由於蛋黃酥會反潮，
只要放進烤箱180度/烤1分鐘復熱
外皮和鹹蛋黃的油脂，
就會呈現有如現烤出爐般的酥脆和濕潤
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原本想依我的喜好口味來排名
但這件事實在太難執行😖
畢竟大師級手藝都在水平之上
而且常溫吃和回烤後再吃的風味又不一樣
真的很推薦大家買回去細細品嚐啊~~
✨吳寶春麥方店_吳寶春師傅 ✨
餅皮吃起來最酥，風味/技術/口感層次都表現的最均衡
✨法朋烘焙甜點坊_李依錫師傅
超香醇的沙沙蛋黃帶點微濕潤口感，香氣充滿整個鼻腔超好吃
✨莎士比亞烘焙坊_王鵬傑師傅 ✨
重口味的人會愛，鹹香味很濃，尤其烤過復熱後的底部更酥脆
✨堂本麵包店_陳撫洸師傅 ✨
採用兩種豆沙餡調合比例，4種蛋黃酥中最清爽不膩口
這邊也要提醒大家，因疫情關係可能發生「不可抗力因素而改變出貨時間」，無法指定到貨日期及時段；國王派酥皮因為嬌貴脆弱，也可能在運送的過程中有破損機會，無法接受這些狀況的人請千萬不要下單噢。
📍世界冠軍蛋黃酥團購>> https://pse.is/LKY95
📣團購日期：即日起至7/30 23:59止
📣付款方式：可刷卡 / 可ATM轉帳
📣出貨日期：依訂單梯次出貨 (下單時系統會註明出貨日期)
📣運費：免運 (限單一地址)
🌲Line客服>> https://line.me/R/ti/p/%40addonecs
00:13 鹹蛋苦瓜
食材：
苦瓜半條、鹹蛋一顆、嫩薑絲適量、蔥花適量
調味：
香油2湯匙、橄欖油2湯匙
04:20 涼拌木耳
食材：
乾燥木耳20g、辣椒5g、嫩薑絲5g、香菜適量
調味：
醬油膏1湯匙、橄欖油1/2湯匙、芥末醬1/2湯匙、香油1茶匙、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙
07:27 涼拌豆乾
食材：
五香豆乾8片、蔥10g、嫩薑絲12g、蒜頭12g、辣椒適量、香菜適量
調味：
醬油1湯匙、香油1湯匙、醬油膏2湯匙、糖1/2茶匙
10:40 油醋茄子
食材：
茄子1條、蒜頭12g、辣椒適量
調味：
橄欖油3湯匙、烏醋2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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⑦加入 鹹蛋 炒開、炒散即可。 ⑧加入 苦瓜 翻炒至鹹蛋黃包裹上 苦瓜 。 ⑨加入糖、鹽、胡椒稍作調味。 ⑩加入辣椒、 ... ... <看更多>
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