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【 古老技術與前衛藝術的結合, 宛如藝術品般值得收藏頂級義大利特級初榨橄欖油 】
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【 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) 】
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將近ㄧ年 , Muraglia橄欖油
相隔幾個月, Freekeh翡麥

義大利製Muraglia橄欖油
澳洲製 freekeh
都是新鮮製造 直飛台灣

🔷 Muraglia橄欖油
製造日期:2020 /10 /12
保存期限：2022/4/12

🔷Freekeh翡麥
製造日期:2020 /9 /28
保存期限：2023/9/28

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🔷Muraglia橄欖油
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復古新包裝 全球首發
除了外觀的改變 實用性方面加入更多考量 更加完美
＊＊這次freekeh還有全新組合 可以任選喔
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🔷【 古老技術與前衛藝術的結合, 宛如藝術品般值得收藏頂級義大利特級初榨橄欖油 】


如果要用一句話來形容Muraglia特級冷壓橄欖油，我想就是”橄欖油界的藝術品”吧。

無論橄欖油本身的品質，或是它獨特的外型都是！

它歷年來獲獎無數(不是名不見經傳的獎，而是橄欖油業界最具有權威的獎章，如紐約國際橄欖油競賽NYIOO)，

還有米其林主廚、飯店、餐廳、高級百貨指定使用。

除此之外，常看到用來判定橄欖油等級一些數據，像是”＃酸價”，Muraglia也表現好到驚人！

”酸價”代表了橄欖油的氧化程度，
可以反應出橄欖果實與製作過程的品質，
也代表了油的純度與營養成分保留程度，所以”酸價”數值越低越好

要符合“特級冷壓初榨”橄欖油，酸價必須<=0.8%，
市面上一般高品質的好油酸價<=0.4%，而非常珍貴的頂級好油是0.1~0.2%。
而Muraglia的酸價是非常驚人的低，低達0.14%！

而除了酸度之外，
幾乎所有特級初榨冷壓橄欖油的指標(如過氧化值... 等等)，他的表現都是超越許多。

所以Muraglia不但是“特級冷壓初榨”橄欖油，還是其中的模範生，也就是非常珍貴的頂級好油。



這麼獨特的結合，
＃好看的瓶身外型、＃橄欖油本身的品質，

從原本的ㄧ次買一瓶改為每次補貨都買了兩瓶，
一瓶自用一瓶送人，
如同路過的美麗婦人所說，Muraglia是個很好的禮品
（有ㄧ次選購 和旁邊也是在選購的人聊天）
果然朋友也很喜歡，我也從此展開了我無法回頭的Muraglia之路

🔶[背景與品質]

Muraglia是義大利極富盛名的橄欖油家族，
歷經了五代總共四百五十年的傳承，總共15,000棵橄欖樹，

橄欖樹藤年齡橫跨7年到450年，他們的橄欖油也普遍被認為是世界上最好的橄欖油。

他們堅徒手摘橄欖，
並在24小時內進行研磨，
而且只在晴天摘採，避免濕氣進入，保持品質。

他們至今仍然堅持用古老的花崗岩研磨橄欖，
每顆橄欖都要求到最完整最佳狀態，
也是這樣才能維持頂級的品質。

也因為這樣，Muraglia橄欖油行銷全球46國，每年產出200公噸的橄欖油，

各地米其林餐廳、頂級飯店、高級百貨都趨之若鶩。

🔶[橄欖油色澤、香氣味道]

Muraglia中等風味(Medium)橄欖油，呈現金黃與亮綠色，
它的風味主要來自名稱為Peranzana的橄欖，既飽和又有芳香。

除了橄欖本身的氣味，
還混合了番茄、芝麻葉、胡蘿波、洋薊的香氣。

嚐進嘴裡就可以馬上確認嗅覺的氣味，
充滿新鮮、活潑的氣息，完全沒有一絲絲的苦味或是辛辣味。

它的香氣真的很清新，
就真的像是混合了青草、蔬果的獨特清新香味。



🔶[橄欖油瓶身]

義大利南方大區普利亞有兩大著名傳統，＃製造橄欖油 與 ＃製陶藝術

Mugralia結合這兩種傳統，除了上述的堅持傳統方式製作橄欖油，

還找了當地最著名傳承五代的陶器設計師，
與知名設計師如Brother d’Aniello，
純手工製作、彩繪每個陶罐，
所以每罐橄欖油瓶身造型都是獨一無二的。

＃從橄欖油到陶罐瓶身到彩繪
都是 ＃義大利手工製作
底部或是色澤的ㄧ點點自然不完美 是手工製作的無價

除此之外，陶製瓶身也是創辦人的精心選擇，
因為陶製瓶身是可以”＃呼吸”的，
而且可以 ＃減少氧化作用，非常適合用來存放橄欖油。

🔷【 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) 】

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所謂的”超級食物”，應該算是一個俗稱，並沒有官方的標準。
基本上是指”對健康非常好，甚至對某些疾病有幫助的食物”。
再通俗一點，
只要是營養價值非常高的食物也可以稱為”超級食物“。
不過覺得最厲害, 也最吸引我的是......
Freekeh還有很明顯營養健康數據，
其中一項“減肥”更是明顯
Freekeh是一個已經在國外火紅一段時間，包含美國、加拿大、英國、澳洲、日本、韓國...，
台灣2019才正式引進的超級食物，翡麥(Freekeh)。

️
🔶［ 在美國爆紅原由 ］

後來我也才知道Freekeh營養成分極高，
其中有一個低糖高纖維的特性，非常適合減肥。
而當初大約2011年開始在美國大紅，
而後延燒至全球各國就跟“ 減肥 ”這個好處相關，
背後其實有一個很故事性的過往。
Freekeh有很低的升糖指數，本來就非常適合減肥。
誤打誤撞，沒想到居然讓我認識到Freekeh，
這個極營養又可以減肥，在台灣幾乎沒有名氣，但在世界已經紅翻過好幾輪的產品！

🔶［什麼是翡麥(Freekeh)？］

翡麥(Freekeh)源自北非，
早在西元前2300年就存在的古老、營養價值極高的超級食物。
Freekeh的概念是在穀物還很年輕、養分最充足的時候就收割處理。
跟過熟的穀物比較起來，
Freekeh含有更多的蛋白質、維他命、礦物質、纖維，對“ 人體有益”的養分比起一般的穀物高。
對“ 人體負面” 成分，
如碳水化合物、升糖指數，比起一般的穀物又更低。
等於說優點更多，缺點更少，
難怪很多地方都報導過Freekeh是最新的超級食物！
而且更近一步的，
還有官方機構證實
Freekeh可以幫助控制糖尿病、降低罹患直腸癌等疾病。
也因為處理方式包含了日曬、烘烤，所以煮起來特別香，吃起來也別具風味。

🔶［ 翡麥(Freekeh)的好處 ］

以下資料大多數有政府機認證：
1. 高纖維(比起一般穀物多了30-35%)、低碳水化合物

2. 高蛋白質(14-16%,一般白飯大約6%，AGAL 澳洲政府分析試驗室認證)，而且是品質很好容易消化的蛋白質

3. 富含鈣、鐵、鋅(AGAL澳洲政府分析試驗室認證)

4. 低升糖指數(GI, Glyaemic Index)，極佳的胰島素反應指數(對第二型糖尿病有助益)
Freekeh的升糖指數約40~55，低於糙米、米飯
（CSIRO認證，聯邦科學與工業研究組織)

5. 減肥

6. 超低脂肪相關成分(AGAL, Australian Government Analytic Laboratories 澳洲政府分析試驗室認證)

7. 改善腸道健康。對腸躁症有幫助，幫助排便，與一般的腸道健康

8. 改善結腸癌症，大腸發炎

Freekeh是我們天天在吃得主食
著眼點在於它的營養價值、熱騰騰簡單的香氣 ,
所以也沒有什麼特別的食譜 花俏的烹調方式
只是原原本本接受Freekeh最天然的面貌
心裡踏實的吸收Freekeh那卓越的營養
也因此
文章的重點是和大家分享Freekeh的營養價值
還有一些各地的迴響
（ 推薦大家仔細看ㄧ下 這”超級健康食物“ 喔！）

#起士公爵 #情人節首選
　　　　　
大家都知道睿爸是一個很愛吃巧克力的男人，睿媽趁著這次 #白色情人節 訂了睿爸最愛的 起士公爵 Cheese Duke #特濃皇家布朗尼 跟睿媽最愛的 #靜岡極濃抹茶生巧克力！
　　　　
「起士公爵」成立於2010年，追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求！
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「生」巧克力的「生 ( NAMA ) 」，在日文裡是指鮮奶油 ( NA MA KURI-MU )的意思，因此生巧克力指的是巧克力與鮮奶油結合～
傳統工匠調溫方式製作，比利時白巧克力搭配日本的靜岡抹茶粉，一口咬下濃濃的抹茶香，本來怕會很甜的睿媽發現這款抹茶生巧克力部會太甜膩呢！讓睿媽一口接一口！超喜歡的！連本來不太愛抹茶的睿爸都說好吃！

點我看詳細圖文介紹🔜http://bit.ly/起士公爵情人節首選
　　　
推薦給白色情人節還在煩惱買什麼的你／妳們🥰
　　　
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香色 Xiang Se 客座餐酒會
Guest shift with Tsutomu Tokiwa
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嗨好久不見，大家今天過得好嗎？（咳）
猶如地獄般的三月結束之際，榮幸受邀，在香色度過了一個如夢般的夜晚。
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L'AS＜ラス＞ 位於東京南青山，是一間在山丘上的迷人法式小餐館，相連著座位為吧檯形式的 The Cork，由主廚 Daisuke Kaneko 領軍的個廚房提供兩邊不同的菜單。其中一直留在菜單中的焦糖鴨肝冰淇淋餅乾是令人允指回味小鹿崩潰的經典之作。（我也因此回訪了三次...看有多愛。）
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其中一為人樂道是品味活潑、記憶總是鮮明的選酒。
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來自大阪的侍酒師常盤努（Tsutomu Tokiwa）先生在2016年加入 L’AS 前，一連串的輝煌履歷，包含從在三星Paul Bocuse當學徒、比利時的米其林餐廳、法國波爾多Chateau Croix Mouton酒莊；到年屆而立時回到日本後進入三星名廚 Alain Ducasse 的 Beige Alain Ducasse Tokyo （對了，Ducasse 現在本人正在台灣．．．這是另一個神秘事件）最後落腳南青山，成為 L’AS / Cork 的 GM 與侍酒師。
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在台北的香色，就這麼三顧茅廬的把猶如會走路的酒寶典 Tokiwa San 從東京請了過來玩一玩，透過六隻自然酒搭配 chef Zoe 的六道菜，譜出起伏明確但節奏滑順的一場餐會，從法國 Jura 的Chardonnay 到西班牙的橘酒、再到性格出乎意料明亮的希臘 Aa ；最後欲罷不能、祭出了日本愛媛縣 Misaki 養蜂園的花蜜酒，意猶未盡、直到滂沱的雨聲包圍了我們的喧鬧。
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食物這廂，則從一道暖胃的香茅清湯與綠咖哩雞軟骨開場，接著是一連串從容不迫的食材試驗，包含黏稠的仙人掌；台灣菊芋、仙草的醬汁等；新穎有趣。chef zoe 以六種日本色調為這場餐會定調：裹柳、洗柿、朽葉、薄香、臙脂、白練；語言優雅，菜如其人。一路到甜點，也進入了味覺之巔，從清口的葡萄sorbet、海鹽核桃巧克力的苦甜配上東方美人、到名為白練的優格蛋白與酸香明亮的鳳梨釋迦，最後以前文的蜂蜜酒作結尾。從以往那令人難以忘懷的長條可麗露就為 Zoe 掌握甜點（當中細膩的苦味）的功力驚艷，不免幻想有一天也許香色會有甜點的tasting menu嗎？（默默許願中）
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後：
因不算是我所專長，相較起來很少認真寫食，更多著墨於設計、空間、文化脈絡；比起自己獻醜，總更喜歡閱讀幾位景仰的飲食作家 / 記者的文字，跟著神遊享受。而那天，景仰的好幾位都是座上賓（我也太榮幸了。）但是那天實在開心，要多虧了我的前輩 / 偶像/ 好友 / 酒友aka斜槓才女怡安不吝，更謝謝 Zoe 與 Jin 讓這美好的合作在台北發生。我們的城市有你們是幸運，期待下一次聚。