台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
若草台中菜單 在 [食記] 台中西區若草。大推夏威夷豆焦糖乳酪塔! - 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：若草
消費時間：2019/05
地址：台中市西區模範街3巷22號
電話：(04)2301-3853
營業時間：12:30~18:30 (周一公休)
每人平均價位：100~300
有無包廂：無
推薦菜色：夏威夷豆焦糖乳酪塔、焦糖布丁、水果千層
圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/227643587
若草是一家在小綿羊口袋躺了許久的甜點店，一樣是隱身在巷弄的老屋中，更誇張的是居
然沒有招牌！(要這麼神秘就是了XD)
幸好同行的友人熟門熟路，據說他來訪的次數一隻手指數不完，堪稱是若草達人。
用餐空間寬敞，裝潢布置有著日式家居的風格，並沒有刻意塞入過多的餐桌椅，是令人感
到放鬆的桌距。
餐廳後半部的座位選用復古的沙發椅，看起來相當舒適，可惜已經被預訂了QQ
當天約莫是一點半抵達若草，看著空蕩蕩的座位，小綿羊忍不住詢問朋友：「這樣是常態
嗎XD？」
大概過了半小時，人潮逐漸湧現，甚至出現了候位名單，只能說早起的鳥兒有蟲吃啊！
Menu
店內低消每人100元，沒有限定品項，也沒有額外收取服務費，整個佛心來著！
另外，假日有用餐時間100分鐘的限制喔~~~
甜點必須到冷藏櫃親自挑選，每天供應的品項不甚相同，價格貼在左上角，最貴的水果千
層也才160元，算是平價路線。
想喝單品咖啡的朋友一樣要到櫃台挑選自己喜歡的豆子，可以打開夾鏈袋聞聞看香氣，當
天供應的四款都是富含果酸與果香的淺中焙咖啡豆。
將！將！我們兩個人總共點了三款甜點和兩款飲品XD
從這俯瞰圖可以發現，若草的甜點都是走一個樸實的路線，並沒有浮誇的外觀。
焦糖布丁 (NT. 80)
這款布丁可以說是若草的招牌商品，而且居然可以得到CJSJ鐵粉的推薦，小綿羊當然要來
嚐嚐有何過人之處啦~~~
他們家的布丁與其說是綿密，更有點像是奶凍的口感，其中還有著一點一點肉眼可見的香
草籽。
底下襯著的是焦糖醬，焦味稍微重了些，不過配著布丁吃倒是和香草牛奶香達成一個獨特
的平衡。
水果千層 (NT. 160)
五顏六色的水果看起來相當colorful，有草莓、香蕉、黃金奇異果和葡萄，水果都相當新
鮮，因此整個蛋糕的口感非常juicy。
鮮奶油看起來很多，但吃起來卻意外的輕盈，而且一點也不膩口。
夏威夷豆焦糖乳酪塔 (NT. 120)
其實這第三款甜點是抉擇最久的，後來聽從店員的推薦才選擇它，殊不知居然是小綿羊心
目中的No. 1！
他們家的塔皮不是走酥脆路線，而且有點類似喜餅紮實又帶點濕潤的口感。
最讓小綿羊驚豔的是內餡，鹹甜鹹甜的焦糖乳酪超級耐吃，時不時還可以吃到壓碎的夏威
夷豆，真的會讓人一口接著一口停不下來。
膨鼠山茶 (NT. 100)
熱飲可回沖，膨鼠是茶廠的名稱，山茶是介於紅茶與青茶之間，喝起來回甘而不澀。
單品咖啡 (NT. 120)
手沖單品，很有誠意的沖了滿滿一杯，酸度透亮順口。
【分項評比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★☆
用餐氣氛：★★★★
服務態度：★★★★
小結：
若草，一家不浮誇不張揚的甜點店，卻用最單純樸實的味道來說服客人，莫怪乎連挑剔的
朋友都回訪好幾次。
這次品嚐的甜點中，除了經典的焦糖布丁之外，小綿羊真心大力推薦夏威夷豆焦糖乳酪塔
，是不能錯過的好味道啊！
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