『皇家傳承ｘ芸彰牧場』，這是台灣最強的牧場跟台灣最強牛肉麵的合作，加上未來想要成為米其林主廚的嘉郡兒子出動，怎麼可能不好吃呢？而且更重要的是，它是殘酷的限量產品！
這一包即食包中，牛肉是來自於雲林虎尾的芸彰牧場台灣牛肉專賣店 ，這家是嘉郡平常在雲林要吃好牛肉的第一選擇，牧場飼料用的是在地農產，包括了雲林斗南農會的胡蘿蔔與馬鈴薯，還有在地的酒糟、玉米葉，讓牛隻營養均衡。牧場最近還正在培育台灣和牛，讓人非常期待。由於許多人都愛它們的溫體牛，目前在全台灣各地分店還都吃得到他們的溫體牛喔！
而麵體和湯頭則是來自於四次獲得牛肉麵節冠軍，連行政院捏造假消息都打不倒的 皇家傳承牛肉麵！老闆並不是靠著新聞炒作曝光而走紅，它們的牛肉麵真材實料，毫不客氣，從麻辣到清燉的湯頭都無比道地，是老闆當年熬夜睡在廚房好幾個月才決定出來的精華組合，湯頭濃醇，麵條久煮不爛，加上來自芸彰牧場的牛肉大塊，紋理分明，它的湯與麵在包裝裡面是分開來的，加熱的時候不用擔心過度烹調，嘉郡光是站在廚房，就可以感受到一整個調理包裡面擁有來自牧場達人和牛肉麵達人的熱情！再加上我兒親手烹煮裝碗撒上雲林大埤酸菜的濃濃情意，雖然今天不是情人節，卻讓嘉郡過了一個滿滿愛意的牛肉麵之日！
這次的合作產品是農業網紅一級嘴砲技術士媒合兩家店所製作出來的，在疫情之中雙方都受到很大的影響，但他們還是願意支持雙北的醫護人員，專門為他們設計這一款祝福滿滿，活力滿滿的限量防疫牛肉麵，嘉郡能夠跟著分享到這個美味，真是幸運！唯一的遺憾是目前這款限量皇家傳承ｘ芸彰牧場目前還是限量上市的，嘉郡希望有一天它可以趕快大規模量產，讓全台灣的牛肉麵愛好者都可以品嘗到雲林的美味！
＃我兒小當家
＃芸彰牧場
＃皇家傳承牛肉麵
＃真希望趕快量產上市
＃吃限量有罪惡感
芸彰牧場老闆 在 [食記] 雲林虎尾芸彰牧場: 自產銷台灣牛肉料理- 精華區Yunlin 的美食出口停車場
餐廳名稱：芸彰牧場台灣牛肉料理
消費時間：2017年/06月
地址：雲林縣虎尾鎮光復路370號 (近虎尾圓環)
電話：05 633 3825
營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:00
每人平均價位：500內
可否刷卡：可
推薦菜色：涮牛肉片(半斤)、精選涮牛肉片
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圖文好讀版*(內附完整菜單)
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/343115926
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因為斜對面的溝壩冰，路過芸彰牧場許
多次，某天單純想吃肉，走進來瞧瞧，
沒想到就折服於店經理購物台般的推銷
攻勢了XD 還聽到他驕傲地對其他客人
說，8/07將會在食尚玩家播出XD
入口有斜坡又寬敞，無障礙空間做得不
錯。
室內空間以白色和木紋為主色調，似乎
在呼應牧場的主題。桌距遠，走道相當
寬敞。
冷凍櫃裡展售牛隻的周邊商品，除了牛
肉之外，鮮奶系列的芝麻包、雪糕也都
買得到。
菜單來啦，看這精美的鉛筆筆跡，全部
都是店經理邊介紹邊推銷邊勾畫出來的
。要吃鍋的話，先選鍋底，以入門的豬
肉或牛肉火鍋鍋底來說，中的120元，
大的150元，以豬骨或牛骨熬製成湯頭
，並包含基本的蔬菜火鍋料如高麗菜、
玉米、芋頭、番茄、竹輪、栗子南瓜，
以及店經理自豪、可比擬「撒尿牛丸」
(詳情請參閱周星馳電影《食神》) 的
芸彰牛肉丸。接著再選火鍋肉類，有一
般的肉片、超嫩肉片與牛雜。人多吃不
夠、或單純不想吃鍋，另有單盤的快炒
類可選擇。
牛肉火鍋鍋底
$ 120
滿滿蔬菜的鍋底，還另外用了芹菜提甜
味，尚未煮肉前的清湯也值得抿一嘴試
試。醬料的部分，本著吃涮涮鍋的習慣
，也是加了蔥蒜、沙茶和醬油；店經理
此時又跳出來了(XD)，他建議醬料應以
蘿蔔泥和醬油為主，避免重口味的沙茶
掩蓋牛肉本身的滋味。親身嘗試後確有
其道理，因此之後就只沾蘿蔔泥了。
牛滷肉飯
$ 25
有別於一般滷肉飯使用的豬肉肉燥，在
牛肉料理專門店也吃吃看牛碎肉做成的
滷肉飯。帶點淡淡的牛味兒，鹹香下飯。
涮牛肉片 (半斤)
$ 450
順著店經理給的建議點了半斤的涮牛肉
片，其中包含雪花、臀肉、沙朗和菲力
各1/4；跟一般看到的涮牛肉片不同，
芸彰的牛不帶血水。這些所謂的「血水
」，顏色既不像血，也不會凝固，那到
底是什麼？店經理說，部分的牛隻為了
秤重好賣，在宰殺前夕會灌水使之水腫
，把肉切開的時候，當然就一堆混雜著
血的水蔓延在盤緣了。不過據我所知，
好像就是肌紅蛋白 (Myoglobin)？XD
看我們不諳涮牛肉的道理，他又前來指
導，將牛肉片這麼輕輕的涮燙幾下，顏
色變了就可以起鍋享用，前後不到10秒。
仍帶有微微的血色，有時候倒也不是新
鮮就可以直接生吃... 過生的牛肉是可
能吃到寄生蟲的QQ 總之呢，我自己又
再偷偷加了5秒左右，肉質一樣軟嫩，
牛味不似美國牛排那麼濃厚，嚼著嚼著
卻也有淡淡清甜，很少吃到這樣的涮牛
肉，真的很讚！
又過了會兒，店經理拿來牧場的介紹，
大意是，用賣相不佳馬鈴薯、胡蘿蔔、
收割後的稻稈等作為牛隻的飼料，碳足
跡少，沒有添加人造的化學飲食，自產
自銷，從牧場直接端到餐桌上。堅持不
灌水、不含瘦肉精等原則，吃得健康安
心。
精選涮牛肉片
$ 300
口味真的不錯，半斤的涮牛肉吃完還是
忍不住加點XD 這盤精選上桌，一樣清
清爽爽沒有血水。一半是沙朗、一半是
菲力。
較帶油脂的沙朗來自牛背脊，肌纖維粗
細均勻，肉質軟嫩。
菲力則是牛隻的「腰內肉」，比沙朗更
深層，因運動量最少，質精瘦而少油花
，卻也因此易烹煮過頭而顯得過老過柴
。每頭牛能產生的菲力極少，物以稀為
貴，價格也較高。
涮完牛肉的湯底，絕少一般吃涮涮鍋的
那種浮油。
舀了一小碗嚐嚐，牛肉精華和蔬菜的清
甜味兒全在這碗裡，香味和普林都蠻高
的XD
另有販售手工奶酪，充作飯後甜點。
原味奶酪
$ 40
加購了一小盒原味奶酪，帶回去試試。
跟手搖杯飲料一樣，有搏君莞爾一笑的
插畫。口感綿滑，吃得到奶香，既吃了
牛肉又以奶製品收尾，非常牛的一餐XD
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食物：★★★★☆ 肉嫩、肉甜還少油
，真的是很不錯的
食材。
氣氛：★★★★
速度：★★★★
服務：★★★★☆ 店經理活像購物頻
道介紹自家牛肉，
口條很好XD
價位：★★★★
無障礙：★★★☆ 地面平坦有斜坡，
洗手間稍嫌擁擠。
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雲林縣虎尾鎮光復路370號 (近虎尾圓環)
Tel: 05 633 3825
營業時間: 11:00-14:00, 17:00-21:00
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