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先週末、花市場でオンシジュームと白百合を購入しました。
蕾だった百合が満開になり、家中が百合の香りに包まれています💐
黄色やピンクの百合はいつでも買えるのですが、白い百合はここ最近いつも売り切れでした。
見かねた女性店員が仕入れた百合の種類を教えるから、 欲しかったら予約してとLINEを教えてくれました。
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これまで、何度も買えずに戻って来た甲斐がありました😌
#花市場 #花市 #白水晶 #百合 #オンシジューム #lily #Oncidium
詳しい作り方はブログで↓
https://chef-recipe.com/menu/%e7%a9%b4%e5%ad%90%e3%81%ae%e3%81%95%e3%81%b0%e3%81%8d%e6%96%b9%e7%b0%a1%e5%8d%98%e3%81%aa%e5%8b%95%e7%94%bb/
＊今回はアナゴの刺身が食べたくなった豊洲市場で仕入れてきました。アナゴのさばく音や魚をさばく音がいい感じになりました。アナゴの詳しいさばき方は下のリンクで見ることができます＾＾How to fillet a sea eel sashimi sushi
■穴子のさばき方 ⇒ https://youtu.be/n5B-CQE8zSI
■穴子の刺身、焼霜造り⇒ https://youtu.be/JUmbKJGUhgk
【注意】穴子、ウナギの血液やヌメリには毒があり目や傷口に入ると炎症をおこしたり、大量の穴子の血液を飲むと腹痛やしびれ、呼吸困難の症状がでると言われていますので注意してください。これまで日本では穴子の血液や毒による食中毒は記録上、起きていません。
【田中ケンのプロフィール】
銀座や丸の内などで働く和食調理師です＾＾高校卒業後は海外のホテルなどで約５年働き２３歳で帰国し銀座の鮨会席や恵比寿の和食で、、、続きはブログで↓
https://chef-recipe.com/menu/ken%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB/
【田中ケンのインスタグラム 】⇒ http://bit.ly/2VeZUtY
【公式サイト ケンズキッチン】⇒ https://bit.ly/2sryjp1
【田中ケンのプロフィール 】⇒ https://goo.gl/GLZSdC
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【動画で使っている包丁】
堺孝行銀三ふぐ引き ⇒ http://amzn.to/2uTCZn1
ミソノ４４０ ⇒ https://amzn.to/2HMtKzh
有次ふぐ引き ⇒ https://amzn.to/2Kv5Sh8
【関連動画】
■菊花蕪 ⇒ https://youtu.be/sNwRWMt0nfc
■簡単とろけるガトーショコラ⇒ https://youtu.be/sh1aUtqS8fI
■レンジで濃厚チョコケーキ ⇒ https://youtu.be/0i42WEp8Mgk
■レンジ5分ガトーショコラ ⇒ https://youtu.be/YV6G75UBcjk
■モチとろ～チョコムース ⇒ https://youtu.be/LxgBZ9b_ILg
■レンジ5分パウンドケーキ ⇒ https://youtu.be/wXiuOQaxtJI
■レンジでチョコクッキー ⇒ https://youtu.be/yVk_d6IVdlY
■レンジでスポンジケーキ ⇒ https://youtu.be/TM6iD12seFI
■超濃厚イタリアンプリン ⇒ https://youtu.be/I9SwDbpcYuI
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【写真】
フォトACから引用
#amsr
#レシピ
#料理
10秒コーヒーin沖縄！
沖縄・安里駅から徒歩3分。栄町市場商店街の細い通りにありますが、道が細く、迷路のようで迷いました。なので、商店街を見つけた瞬間、達成感とともに、こんなところにコーヒースタンドが！？と驚きました。
人が2人入ったらぎゅうぎゅうになりそうなカウンターで、風貌から優しさが滲み出ているお兄さんが出迎えてくれました。コーヒーを飲む前にほっこりしましたが、いやいや。飲まないで帰るわけにはいきませんね。
コーヒーメニューは、カウンターすぐ横にあるコルクボードに写真付きで貼り付けてありました。写真があると想像しやすいので嬉しいです。
HOTドリンクは、「アメリカーノ」「エスプレッソ」、「カフェショコラータ」。ICEドリンクは、「ネルドリップ」か「水出し」の抽出方法を選択でき、バリエーションコーヒーとして「エチオピアベリーミルク」があります。HOTとICEともにあるのは、「フレンチプレス」、「カプチーノ」、「カフェラテ」、「黒糖練乳カプチーノ」。アイスでカプチーノとは珍しいですね。ICEドリンクでもふんわりスチームしたミルクを味わえます。ちなみに牛乳を使うドリンクは、沖縄の濃い牛乳と、さっぱりした牛乳をメニューによって使い分けているそうですよ。味見させていただきましたが、味と質感の違いが明確でした。
まじまじとメニューをみていると、「エチオピアベリーミルク」が気になりました。「エチオピアベリーミルク」とは、エチオピアナチュラル特有のベリー感に、更に4種類の自家製ベリーソースが加わったドリンクです。なぜ気になったかと言うと、はじめてエチオピアの豆を使用したカフェラテを飲んだ時、ショートケーキの味がした衝撃を思い出したので！こちらは、いつか自分でも作って再現してみたいと思います。
さて、私はネルドリップで淹れたコーヒーが好きなので、HOTで飲みたかったのですが、ネルドリップはICEしかないとのことで断念。HOTドリンクの抽出はフレンチプレスとのことで、豆は8種類ある中から、これまで聞いたことのない"フィリピン ミンダナオ島2019"を注文することにしました。
実はこの豆、豆の形状は細長く独特な形をしていて、品種鑑定にかけると『新種』なんだそう。品種名は「カラサン」。現地では「スイート」と呼ばれ代々タラアン・ディグ族の間で愛されてきたコーヒーです。この品種を守る活動をするフィリピン女性Zeeさんと店主がやり取りする中でこの豆を仕入れ焙煎しているとのことで、この希少な原種を守っているZeeさんの伝統と誇りにかけた苦労とこだわりに感服します。
さて、豆とお湯をセットしたフレンチプレスと、タイマーが出てきました。3分待機してから自分でプレスしろとのこと。最後のひと押しでその味を決定づける大事なお仕事。Zeeさんの想いを感じながら、グググッとプレスしましたよ。
この新種のコーヒー「フィリピン共和国 ミンダナオ島」の「カラサンスイート種」ですが、焙煎度合いは浅く、ベリー系の酸味とほのかな甘さが感じられました。アフターテイストは、お花の蜜のような甘さが続きとても爽やかな印象でした。
地元の方々に愛されている屋台のようなコーヒースタンドで、店員さんと近くで会話しながら飲める一杯は、予想に反しかなり本格的で貴重なコーヒーとであうことができました。ふらっと立ち寄れる屋台のようなコーヒーショップなので、沖縄に訪れた際はぜひ行ってみてくださいね。
COFFEE potohoto
住所：沖縄県那覇市字安里 ３８８ ー１ （栄町市場内）
営業時間：月～木 １０：００～１８：００ 金・土 １０：００～１９：００
定休日：日曜日
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#10秒コーヒー
サンペンレーンはタイ語で ตลาดสำเพ็ง （Sampheng Lane Market）
バンコクには、数多くの市場や物を売る屋台や露店が商品を仕入れる問屋街のひとつがサンペンレーンというエリア。
布や、ハギレ、糸、ビーズなどの手芸用品や衣料、バッグ、おもちゃや腕時計、靴、包装資材、花材などが置いてある店が並んでいます。
バンコク中の業者バイヤーはもちろん一般人や観光客も自由に入って買い物もできます
場所は、バンコクの中華街ヤワラートと並行している路地の一帯
行き方はスクンビット方向からバンコク地下鉄・ＭＲＴに乗り、終点のファランポーン駅に行きます。
ここからトゥクトゥクで「ヤワラート」「サンペンレーン」などと告げると、近くまで連れて行ってくれます。
駅から800ｍほどで運賃は50バーツ程ですが大きくふっかけられます
中華料理屋の漢字の看板がならぶヤワラート通りに来たら、ファランポーン駅側を背にして左側にある路地を入ると、ヤワラートと並行して走る細い路地がサンペンレーンです。
今回行った時はまだ開通していませんでしたが８月には開通したようで行きやすくなっています
7月29日～9月28日までは試乗期間として午前10時～午後4時までの限定運行
同期間中は無料で乗車可能
今回開業するのはフアランポーン駅から先の以下5駅。
フアランポーン駅 (Hua Lamphong)
↓↑
ワット・マンコーン駅 (Wat Mangkon)→チャイナタウン近く。（駅構内も中華風で可愛い）
↓↑
サームヨート駅 (Sam Yot)→パフラット市場インド人街へのアクセスに最適。プーケットのオールドタウンのようなシノポルトギースと呼ばれる建築様式
↓↑
サナームチャイ駅 (Sanam Chai)→王宮まで徒歩約5分。駅構内も王宮のように綺麗な内装になっている。カオサン通りから徒歩10分
↓↑
イッサラパープ駅 (Itsaraphap)→チャオプラヤー川の向こう側。ワットアルン近く。今後阪急阪神不動産がマンション分譲プロジェクトに着手予定
↓↑
ター・プラ駅 (Tha Phra)
フアランポーン駅からヤワラーや王宮南側を通りチャオプラヤー川を越えトンブリー地区に至る区間。ター・プラ駅以外は全て地下駅となっています。
しばらくは延伸区間のフアランポーン⇔タープラ間の折り返し運転です
ブルーラインから乗り継ぐ場合はフアランポーン駅で乗り換えが必要です
無料になるのは延伸区間（ワットマンコーン⇔タープラ）のみです
フアランポーンから乗った場合はワットマンコーンまでの運賃が必要なようです。
9月27日にさらにバーンパイ、バーンワー（BTSと接続）、ペットカセーム48、パーシーチャルーン、バーンケー、ラックソーンの各駅が開業予定です
これでフアランポーンから西への延伸計画は終了となるようです。
福岡県久留米市のサンシャインスクールのYouTube サンシャインチャンネルです
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火曜日・・・フルーツ&ベジタブルカービング（Fruit Carving）
水曜日・・・キャンドルカービング （candle carving）
木曜日・・・ソープカービング （デザイン物）
金曜日・・・100均DIY
土曜日・・・旅 グルメ カフェ
の予定で毎日夜８時に投稿したいと思っています
ご興味あるかたにもチャンネル登録されるとコメントなど書けるので教えてあげて下さいね
こんな物を作って欲しいというリクエストにも答えて行けたらと思ってます
宜しくお願いします
#サンペンレーン
#ตลาดสำเพ็ง
#SamphengLaneMarket
#ヤワラート
#中華街
#チャイナタウン
#雑貨仕入れ
#タイ旅行
#バイヤー
関連動画
タイのチャイナタウン！【ヤワラート～サンペンレーン市場】雑貨とかアクセサリーならココ！（タイ仕入れ）
https://www.youtube.com/watch?v=ZDbNg82Rl3E
世界中の有名バイヤーがひた隠しにするバンコクの〇〇マーケットに潜入！
https://www.youtube.com/watch?v=1OcRQw06UxE
