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麻婆豆腐是一道簡單的懶人料理，只要碎豬肉及豆腐、加上調味料煮一下，不用刀切不用醃不用技巧就完成～
味道香辣惹味，配飯一流呢！做便當也非常之適合的喔！
材料：
豬肉 110克
豆腐 半磚
蒜泥 半粒
薑泥 一小片
豆瓣醬 2湯匙
花椒辣油 適量
生抽/醬油 1湯匙
黑椒鹽 少許
辣油 隨意
生粉 2茶匙
水180ml
做法～
下少許花椒油炒豬肉，稍為轉顏色後加蒜泥薑泥拌炒一下，再加豆瓣醬爆香。加150ml水煮至滾起水泡後加豆腐（豆腐可以下鑊後才用鑊鏟隨意切細），加黑椒鹽煮兩三分鐘，加入生粉及30ml水。再煮1分鐘即可😋😋😋😋😋
重口味人士可以多加花椒油、辣油及豆瓣醬～
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八號風球下，這個便當加上麻辣米線就成為了我們的午餐了😋😋😋😋😋
加一匙就是人間美味～超萬用【花椒辣油】
完整圖文：http://bit.ly/2qiDNTS
這兩天看到肉圓加辣的新聞，只是因為肉圓沒加辣，兒子就被掌摑倒地、媽媽還被勒頸拖出房外暴打，真的越看越氣，也越看越難過，當下真的忍不住想做一大罐辣油從美國寄給那位爸爸，讓他吃個過癮><
其實不只肉圓加辣事件，這世界各個角落，在我們看不到的地方，也還是有許多家暴的事件發生著，大家需要來一起守護婦幼的安全，有需要的話，撥打110或113，或是多關心身邊的親友～
而且辣油真的不難做啊，只要花椒、辣椒，簡簡單單就能完成了（請看影片）只能說，施暴者永遠都會找理由施暴，大家真的要小心並提高警覺～
同場加映：KT家的擔擔麵做法 http://bit.ly/2qqnZd7
＃肉圓 ＃肉圓加辣 ＃花椒油 ＃辣椒油
加一匙就是人間美味～超萬用【花椒辣油】
完整圖文：http://bit.ly/2qiDNTS
這兩天看到肉圓加辣的新聞，只是因為肉圓沒加辣，兒子就被掌摑倒地、媽媽還被勒頸拖出房外暴打，真的越看越氣，也越看越難過，當下真的忍不住想做一大罐辣油從美國寄給那位爸爸，讓他吃個過癮><
其實不只肉圓加辣事件，這世界各個角落，在我們看不到的地方，也還是有許多家暴的事件發生著，大家需要來一起守護婦幼的安全，有需要的話，撥打110或113，或是多關心身邊的親友～
而且辣油真的不難做啊，只要花椒、辣椒，簡簡單單就能完成了（請看影片）只能說，施暴者永遠都會找理由施暴，大家真的要小心並提高警覺～
同場加映：KT家的擔擔麵做法 http://bit.ly/2qqnZd7
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張媽媽自家製【酸菜煮魚】，湯味道鮮甜, 用來做餸很開胃！ 你們可以加減辣度, 小朋友也可以吃呢！ 如喜歡這個食譜，請給我一個LIKE及按SHARE 寄給其他朋友喔！請訂閱我的YouTube 頻道呀！謝謝。
MamaCheung's "Fish with Pickled Vegetable Hotpot" has a great balanced tasting broth, hot & sour, great to increase your appetite! You can adjust the spiciness to your liking or omit it for your younger family members at home! Please give me a LIKE and SHARE this recipe to your friends! Please click subscribe to my channel also. Thank you!
#張媽媽 #酸菜煮魚 #chinesecooking
一斤桂花魚
160克客家鹹菜
醃魚調味料:
適量白胡椒粉
一湯匙蛋白
一茶匙生粉+2湯匙水
適量鹽
三隻辣椒
兩湯匙紹興酒
半茶匙糖
一湯匙白醋
適量芫荽蔥（切小)
三個紅蔥頭切片
三粒蒜頭切片
五片薑片
少許花椒辣油
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關鍵字
#酸菜煮魚 #酸菜魚 #張媽媽廚房 #mamacheung
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【相關影片】
麻婆豆腐
https://youtu.be/cW066HZy7oc
紅油抄手
https://youtu.be/vgq9pV50KtQ
自製花椒辣油
https://youtu.be/sI8SRK6HYX4
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多多開伙 圖文食譜 http://www.dodocook.com/kitchen/308775
麻醬涼麵 作法 材料
麻醬材料:
白芝麻醬 一大匙
自製蔥油 1-1匙半
蒜泥 適量
醬油醬汁材料:
蔭油露或是薄鹽醬油 2匙
黑糖或是紅糖 1匙
米醋 1匙至1匙半
清水 醬油的8-10倍量
這看似簡單的醬汁，其實做起來有點繁瑣，很多人芝麻糊用水去調和，其實真的要好吃的芝麻醬，還需要多一點香氣，這裡我用蔥油去調和芝麻糊，
而這蔥油我多加了紅蔥頭下去一起煸，香氣真的超級棒的!
另外有人會在芝麻糊裡面加入花生粉或花生醬增加香味，但剛好我手邊沒有新鮮的花生，因此這次沒有加。
因為花生容易孳生黃麴毒素，如果廠商沒有控管好原料品質，製成的花生粉或花生醬就可能含有致癌的黃麴毒素，所以各位要慎選有品質保障的花生粉或花生醬，至於我們家只吃雲林阿公種植的新鮮花生，再現打打成花生粉加入醬汁。
最後，喜歡吃辣的朋友，可以加入一匙的花椒辣油，就是川味的麻辣涼麵囉~
如果不喜歡辣但是喜歡麻口味的請加我之前介紹的花椒蔥油(那加蔥油那段就可略過)，又麻又香
花椒蔥油做法請看我的視頻
至於怎麼自己做辣的花椒紅油，請看我的視頻
白芝麻醬，因為地緣關係，我選用 迦南園的芝麻醬，他們的芝麻都會經過檢驗，黑芝麻醬也都是現磨的，白芝麻醬也是2星期內製作，新鮮看芝麻糊就知道了。(放久了會結塊)
大家也可以在自家附近找優質的芝麻糊，只要注意買到的芝麻糊是沒有添加物，新鮮製作即可。
