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吃了那麼多天的月餅，就想大口啃一下豬腳！
想起上次買貝果給米媽時，一起打包的福容大飯店福隆 的 #海邊美食 系列中的『豬腳』，迫不及待開封加熱來大啃特啃。
哇！這一包分量十足啊！而且全部都是豬前腳的中段部位，相信我，以一個賣過麻辣豬腳的人來跟你推薦，他們家的豬腳真心給料給得很很大氣。
偏甜的滷汁，老實說我不是那麼愛，所以我自己給它加了料：加入冰箱裡私藏的辣椒醬，再淋上一些青花椒油，嘖～那股子麻辣鹹香微甜，不蓋你，我一口氣嗑得剩下四個！過癮啊！
哪裡買：
福容大飯店福隆
新北市貢寮區福隆里福隆街41號
02-2499-1188
訂購連結👉🏻👉🏻👉🏻 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfWuFocg9yuUcVOsmKVo3RaFQn0-NIQIw59mbBnpucbkSMVXg/viewform
#宅配美食
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上次說要做複刻版的酸菜魚...
在濱江市場買了新鮮的加州鱸(大口黑鱸，其他的白肉魚應該也可用)。不知道哪裡有川味的老壇酸菜，於是在家附近市場找了客家酸菜代替。
香料部分是從上次深圳太二酸菜魚照片裡找的，作法除了參考當天在窗口傻傻地看著太二員工做之外，還有Youtuber王剛的酸菜魚影片(他用的是我很不愛的草魚😅)。
用煎香的魚頭魚骨熬湯，加炒乾的酸菜、泡椒和百頁豆腐煮滾個10分鐘入味。魚肉用白胡椒粉、鹽、紹興酒和蛋白醃過再上點太白粉。然後用酸菜魚湯或滾水燙熟後鋪在深盤裡...撒上蒜酥、白芝麻和蔥花。再用熱油煸香大紅袍花椒、青花椒和二荊條乾辣椒，淋在酸菜魚上就完工了...
覺得差強人意有個六七分像，是蠻好吃的不過酸菜味道明顯不同😢(有人知道哪裡可以買到川味老壇酸菜嗎?)，麻辣是經我的手想必很普通，看大家大口吃的津津有味地，顯然比太二那齜牙裂嘴的麻辣差很遠😑😑。
下次再來做個強化版，加上Amis醃朝天椒(裝在米酒瓶那種)、白醋和花椒油，看看味道會不會進步一些...
想著想著又一頭汗...
#不耐辣偏要吃
#酸菜魚
#小孩不吃(太好了~~)
#大人說好吃好吃
#加州鱸
飽滿的汁水 真的不能錯過
跟著小U一起囤起來
美食不錯過
我先不跟各位多說了~~
我要再去囤幾盒了^^
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花椒這個主題已經介紹了整整三集，這次整理了一些味粉們常有的疑問，為什麼頂級花椒不能打粉？為什麼我的花椒煮起來會苦？不小心咬到花椒要怎麼解麻？看完這集直接晉升成花椒系，除了貼心附上超簡易麻辣燙配方之外，片尾還有最頂級的梅花椒抽獎唷~💕
0:00 預告
0:18 正片開始
0:55 花椒為什麼不能磨成粉？
2:14 為什麼花椒產地只有四川跟甘肅？
2:58 為什麼花椒單吃很麻，煮起來卻不麻？
3:12 為什麼我的花椒會苦？
3:25 花椒油的油溫怎麼控制？
3:47 青花椒比紅花椒還麻？
4:37 怎麼解花椒的麻？
5:16 超簡單麻辣燙食譜配方
5:44 你們最期待的抽獎
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