＃花媽甜心派網紅甜點派
基礎千層派與彩虹千層派
自己學會網紅甜點在家做
不只省錢還能變化多種口味
愛怎麼吃就怎麼吃
一點都不難哦
預備食材
#千層餅皮
無鹽奶油100 克
低筋麵粉300 克
細砂糖100 克
全脂鮮奶600 克
常溫雞蛋6 顆
鹽巴3 克
各色食用色膏 1咪咪
#奶油霜
雞蛋1 顆
低筋麵粉 10 克
玉米粉 10 克
細砂糖 20 克
全脂鮮奶240克
#打發鮮奶油
動物性鮮奶油 480 克
細砂糖 48 克
步驟
1餅皮
無鹽奶油加熱後放涼備用
將鮮奶加熱至70度左右備用
雞蛋6顆低粉300克細砂糖100克鹽巴一小匙放入盆中拌勻
加入放涼融化無鹽奶油及溫牛奶拌勻成麵糊過篩,
此步驟加入喜愛的色膏調色
蓋上保鮮膜放冷藏2-3小時備用
2取出麵糊放置常溫
平底鍋小火加熱塗上一層植物油
用大湯匙裝8分滿麵糊倒入約1分鐘即可翻面
重複以上動作約可煎25-30片餅皮
放涼備用
奶油霜
1雞蛋+糖+玉米粉放入鋼盆中拌勻備用
2鮮奶煮滾後至微溫再倒步驟1加入攪拌
用小火煮5-10分鐘後放涼
3動物性鮮奶油480加細砂糖48克打發
打發鮮奶油分次加入冷卻的奶醬拌勻成奶油霜
組合
餅皮夾層中塗上一層薄薄奶油霜內餡
依序將餅皮與內餡堆疊25層需冷藏3小時定型
取出後可將多餘邊切齊餅皮煎得越薄越好吃
備註
此配方分量可做25-30層8吋千層派1個
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