〈芥菜增強免疫又防癌！芥菜不苦有絕招！〉
我超愛吃有點苦味的芥菜，原來芥菜能增強免疫力！防疫食補來囉~~
用芥菜敖煮的雞湯，湯頭非常香醇甘甜，芥菜雖然帶有一點微微的苦，但肥厚的芥菜葉吃起來清甜多汁。
👉 芥菜(長年菜/刈菜)的多種維生素、抗氧化成分，可護眼、強免疫、抗癌
芥菜中的維生素A含量是每日所需的123.57%，對於保健視力、防止夜盲、保護角膜與眼睛各部位都有幫助。維生素A的前驅物之一胡蘿蔔素，也具有保護心臟健康的作用。另外，維生素C也具有保健康心臟的功能，並能提高抵抗力、對抗感冒或流感。
芥菜中也含有維生素C，能夠抗氧化強免疫；葉酸能夠幫助紅血球生成，並將同半胱胺酸轉化成甲硫胺酸，降低心血管疾病風險：菸鹼酸是幫助醣類代謝的輔助酶，吲哚則能幫助荷爾蒙代謝、抑制癌細胞分裂。
👉 芥菜雞湯可增強免疫，汆燙、沖涼水就能去苦味
許多人會害怕芥菜的苦味，其實只要洗淨、汆燙後，將煮熟的芥菜以涼水沖洗，即可去除苦味，用於燉煮雞湯不但味道鮮美，也有助排便、強免疫、清熱退火、防治心血管疾病的作用。另外，若想要避免芥菜在煮湯過程中變黃，可以不蓋鍋蓋烹調，保持菜葉鮮綠。
👉 芥菜怎麼挑？
選購芥菜應該要整顆清潔完整、不枯萎、葉質幼嫩、無斑點、肥美寬厚，而且要葉色翠綠有光澤，根部厚實、富含水分，才是最新鮮的喔！
〈增強免疫力- 芥菜蛤蜊雞湯〉
刈菜 1顆
雞腿 2支
薑片 5片
沙參 適量（可省略或改成香菇）
蛤蜊 一包
鹽 1/2小匙
作法：
1. 雞腿切塊、汆燙後瀝乾。
2. 去芥菜心苦味👉 芥菜心剝片、芥菜切大塊，下滾水汆燙，撈起後過冷水
3. 將所有食材放入電鍋中，加水煮熟、以鹽調味拌勻即可。（蛤蜊後放煮開就好）
※ 沙参：沙参味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经，具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津的功效，主治阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴等症。
資料來源：早安健康
