【 鳳山花村藥膳豆腐 】土生土長的嘉義人老闆，也將家鄉熟悉的美味「嘉義涼麵」帶進來高雄鳳山，與一般涼麵最大的差異就是在醬汁部分，蒜泥和白醋是嘉義涼麵美味必備，這裡指的白醋也就是特製的美乃滋醬，含有蛋奶成分，而蒜泥為五辛，不算全素，如果要吃全素的涼麵，請於點餐食自行告知。整盤嘉義涼麵的份量真不是蓋的！
涼麵放入豆芽菜與小黃瓜，淋上的芝麻醬與美乃滋比例很高，風味十足濃郁，攪拌均勻後品嘗，細麵條有著鮮明的Q彈咬勁，每一口都好滑順香濃，香氣甜鹹。
再搭配店家手炒的涼麵專用辣椒油更是過癮！有吃涼麵又愛吃辣的朋友別錯過，老闆不僅自己調製麻醬，連調味料都從嘉義找來，吃到的絕對是嘉義道地口味，涼麵辣椒油一進入麵條中拌幾下後，與麻醬一起觸動味蕾，涼麵香氣UP、UP！
【#鳳山素食花村藥膳豆腐】
地址：高雄市鳳山區南正二路28號(五甲國小旁)
電話：0986-637-623
營業時間：15：30-20：30(週四公休 / 常臨休)
★完整全文：http://blog.udn.com/ssss01298/154702002
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芝鄉涼麵素食 在 [閒聊] 台北素食涼麵- 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
這篇以下內容 我在FB上某討論區發過
如果版友有覺得很好吃的涼麵的話 歡迎推文^^
涼麵是平民小吃 大家都會有自己喜歡的涼麵
想要寫這篇 是因為受到這篇的啟發
https://afeifelt.pixnet.net/blog/post/63882238
涼麵基本上是由 麵體 醬料 辣度 三者所組合而成
麵體有油麵 白麵 煮出來可能偏硬或偏軟
一般而言 如果沒有特別自己作麵或要求 都是偏軟油麵居多
醬料由於素食者不能吃蒜 所以在傳統麻醬下 就可分白芝麻醬 跟 黑芝麻醬兩種
為了調合苦味 有時會加上花生醬
再看醬料濃稀 要不要偏甜 以及鹹度 或是要提味醋的多寡 決定主體味道
最後是辣度的部份
一般涼麵的加辣 主要是 油潑辣子(有些會加上花椒及中藥) 跟 芥末 兩種
少數會直接用素食辣椒醬 (這就比較不好吃)
先講結論
我如果想吃酸 花椒味 廣一涼麵
如果想吃麻醬味重 芝鄉涼麵 或 高家涼麵
希望加芥茉的 王記涼麵
跟別人比較不同調味的 阿成川味涼麵
如果想吃非麻醬款的 玲玲涼麵
以下是我喜歡的涼麵介紹 也歡迎有覺得好吃的素食涼麵 可以在下面留言告訴我
傳統涼麵
芝鄉涼麵 台北市大安區和平東路二段311巷26號
我覺得涼麵好吃的啟蒙者 還有好吃的小菜
醬給很多 剩下的醬 還可以自己煮麻醬麵來吃
https://keeat.pixnet.net/blog/post/428338532
在台北車站有相關分店 但沒有小菜
https://pkbabyoo7.pixnet.net/blog/post/168293361
高家涼麵 台北市大安區忠孝東路三段217巷2弄1號
均衡好吃 開的很晚 當晚餐也很棒
旁邊還有好吃燒餅
https://caramelmm.pixnet.net/blog/post/322320976
永吉涼麵 台北市南港區玉成街154號
交通最方便的涼麵 口味ok 份量ok 對我來說就是中規中矩
爬完山後可以去的好去處
https://wenzai.pixnet.net/blog/post/106841066
加 芥末
佳味涼麵 台北市松山區北寧路8號
麻醬味沒那麼重 對我來說就還可以
但加上芥末後有人很愛
https://tisshuang.tw/blog/post/20170828
王記涼麵 台北市信義區虎林街82巷35號
店面比較小 像在家裡
份量多 小黃瓜也多 吃起來順口
https://aniseblog.tw/3312
對面還有家永吉涼麵正老店 也還可
阿鴻豆花 (錦州店) 台北市中山區錦州街451號
傳統口味涼麵
冰品 豆花 飲料 涼麵 一次滿足
重點是 都很好吃
https://www.alberthsieh.com/2471/ahomedauhua
調味偏酸
廣一涼麵 台北市松山區光復北路190巷39號 (龍城市場內)
(在健康路上還有一家無名分店 兩家公休時間不同
不想碰到葷的東西 那記得豆芽不要加 )
https://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/199354351
空軍涼麵 台北市信義區基隆路一段101巷11號
味道與廣一涼麵類似 但廣一花椒更香
兩家份量都很大 大份的 其實搞不好兩人吃都還夠
https://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/201522772
秦老師豆漿 台北市松山區光復南路4-1號
光復八德郵局旁 柳家涼麵斜對面
與其相關的秦XX早餐都會有涼麵
但我覺得這家比較好吃 ^^
旁邊巷子還有我從小吃到大的清粥小菜
https://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/196934662
特別介紹 私房好店
阿成川味涼麵 台北市松山區八德路三段199巷1弄2號
白麵 醬料是麻醬底 但調味特別 跟其他家的路數都不太相同
老闆用心處理食材
https://timtung.pixnet.net/blog/post/115745998
玲玲涼麵 台北市大安區忠孝東路四段49巷 (復興南路一段135巷21-2號)
素食有麻醬 跟 香椿兩種
只推薦香椿口味
https://www.ipeen.com.tw/comment/38263
歡迎大家也分享自己喜歡吃的素涼麵~~^^
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