關於 芒果餡 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#食譜分享 #芒果粒芝士蛋糕
又到食物post啦🥳！
快d分享比朋友一齊整啦🥰！
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#簡易食譜
之前第一次整流心芒果餡，切開嘅時候係靚呀！但係食嘅時候就超級唔方便，流晒落隻碟度都唔係食落個肚到😅，都係用芒果粒好，但係大家如果真係想做流心芒果，只需要將鮮芒果打蓉雪至冰狀，代替芒果粒就得㗎啦！詳情做法請去「直播cooking 」story重温🥰
現寫返詳細食譜比大家#happyshare
🎂
《芒果粒芝士蛋糕》
📍6吋蛋糕模
《餅底》
消化餅......5塊
淡牛油......30g
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《芝士餡料》
忌廉芝士250g
白砂糖......55g
淡忌廉......220g
魚膠粉......2茶匙
凍開水......2茶匙
芒果果醬...60-70g可因個人喜好加減
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《餅面材料》可以自由配搭🤗
羅拔臣芒果啫喱粉....2湯匙
魚膠粉....................1茶匙
凍開水....................150ml
芒果粒隨意
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*如果想要7吋或20杯3安士開party份量
可以直接留言問我*

💖 **我嘅食譜一向低糖，如果喜愛偏甜嘅朋友可以係砂糖或者果醬隨意加多啲便可🤗
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#1403白色情人節 #白色情人節禮物
#困在家也可以氹吓你隔離嗰個開心
#大家唔明歡迎再問 #整完send相俾我睇吓
#用食物傳遞愛 #仲唔快啲分享俾你身邊嘅人 #小朋友困係屋企 #要諗多啲搞作 #靚太廚房 #hkig #cookingmama #cookingblog #foodinlove #happyshare #fourkidsmammy #joanfamily

今次的起心肝做這個蛋糕
全因為兩個小妹妺想跟我學蛋糕
因為佢地未做過蛋糕
所以要選比較簡單
又不用雪太耐的蛋糕
呢個係小妹妹話喜歡吃朱古力
所以參考Charles Ho的蛋糕書
改少少做了這個簡單款
小妹妹完成後好興奮
多謝我呢位伯娘
還說仲要學呢
[朱古力芒果夾心蛋糕]
[朱古力海線綿蛋糕]-(6寸圖模)(分蛋法)
[蛋黃麵糊材料]
低筋粉45克
可可粉10克
泡打粉半茶匙
蛋黃3隻(50克)
砂糖30克
菜油30克
鮮奶40克
水30克
[蛋白霜材料]
蛋白3顆(135克)
砂糖40克
檸檬汁1/2小匙
[做法]
1. 低筋粉加入可可粉及泡打粉過篩一次。
2. 蛋黃加入砂糖，打發至淡黃色。
3. 將菜油加入拌勻，再加入鮮奶拌勻。
4. 一次篩入混合粉，攪拌至沒粉粒為止。
5. 用另一個乾淨的盆，放入蛋白，用電動打蛋器，打發至起密密的泡泡。
6. 一邊攪拌，一邊把砂糖分3次加入，打發至企身。
7. 先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，以膠刮刀以切拌方式拌勻。
8. 再全部倒回蛋白霜中拌勻，同樣以切拌方式拌勻。
9. 倒入模內，在桌上登兩下，以釋出糊內空氣。
10. 預熱焗爐，以180度焗約30分鐘。
11. 出爐後倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
12. 切成3片蛋糕片備用。
[軟心朱古力]
[材料]
黑朱古力150克
淡忌廉100克
鮮奶50克
無鹽牛油30克
冧酒少許
[做法]
1. 黑朱古力切碎；無鹽牛油室溫回軟。
2. 用小煲把淡忌廉及鮮奶混合好，先煮滾，離火。
3. 倒入黑朱古力碎，慢慢拌至朱古力溶解。
4. 最後加入冧酒拌勻即成。
[餡料]
芒果200克
檸檬汁半茶匙
糖漿20克
[做法]
1. 芒果內切片。
2. 加入檸檬汁及糖漿拌勻。
[淋面朱古力]
[材料]
魚膠粉5克
凍開水30克
淡忌廉60克
鮮奶100克
砂糖65克
可可粉20克
黑朱古力60克
[做法]
1. 魚膠粉加水，座熱水拌勻。
2. 黑朱古力座熱水座溶。
3. 淡忌廉加入鮮奶及砂糖拌勻。
4. 再加入可可粉拌勻，，用小煲加熱至糖溶。
5. 加入魚膠水及黑朱古力拌勻。
6. 待涼至40度方可使用。
[結合]
1. 蛋糕咭紙上，抹上少許軟心朱古力醬。
2. 放入一片朱古力海綿蛋糕，抹上軟心朱古力，鋪上一半芒果餡。
3. 再放上一片朱古力海綿蛋糕，抹上軟心朱古力，鋪上餘下之芒果餡。
4. 再鋪上第三片朱古力海綿蛋糕。
5. 取出蛋糕，把餘下之軟心朱古力餡，均勻地抹上。
6. 再淋上朱古力淋面，鋪上生果裝飾即成。

呢個食譜係我最鍾意嘅質地，今晚又想整 😋😋

今晚的飯後甜品, 芒果班戟&榴槤班戟!

(謝謝谷友Kat Wan的食譜)
芒果班戟:

蛋 3隻
高筋粉 145g (過篩)
糖 60g
牛油 45g (熱水坐溶)
雲呢拿香油(幾滴)
鮮奶 370g

(Pancake餡)
芒果切粒
甜忌廉100g至150g打至企身軟雪糕狀態

做法 :

1. 蛋，高筋粉，糖，溶牛油，雲呢拿香油，3份1鮮奶一齊倒入大兜攪勻冇粉粒待10分鐘後，可倒入3份2鮮奶攪勻便可煎成薄皮
(用易潔平底鑊煎易掌握d)
2. 煎好皮用保鮮紙蓋好待涼，免得皮吹乾，可放忌廉芒果餡包好便成

材料：
A)蛋黃：
呂宋芒果1大個

B)蛋黃薄膜：
海藻果凍粉或白涼粉50克
白砂糖60克
清水500克

C)蛋白：
剩餘的果凍液
鮮奶100克
椰漿50克
淡忌廉50克

【所需工具】
電動攪拌機、6-8粒圓形矽膠模，碗形啫喱杯、溫度計、單柄鍋

【做法】
1) 蛋黃（即芒果冰餡）：芒果取肉，用攪拌器打成糊漿後，敲出內裏氣泡，然後倒入矽膠模內，放冰箱冰硬使用。※可預早一日做好芒果冰餡※
2) 待芒果餡冰硬後，便可預備蛋黃薄膜部分。海藻果凍粉、砂糖放入大碗內混合待用。把水煮滾，將部分倒入果凍粉中拌勻後，倒回鍋中再煮滾後熄火。把果凍液倒入大碗內，放涼15分鐘（約60度）。※只能室溫自然放涼，不能坐冰水，否則遇冷果凍液便會凝結※
3) 待果凍液降至大約60度，便取出一粒芒果冰餡，放入液體中，冰餡表面會即時形成一層薄膜，然後用湯匙撈起，放入啫喱杯中。餘下的冰餡同樣做法。完成後放雪櫃待用，接着做蛋白的部分。
4) 蛋白部分：另一小鍋倒入C）材料鮮奶、椰漿煮滾，然後倒入剩餘的果凍液，煮溶後熄火，再倒入淡忌廉拌勻，即可分裝入蛋黃杯中，從杯邊緣倒入，水位約到蛋黃的三分二便可。完成後放雪櫃雪凍便可享用。


【小貼士】
1. 食譜使用的台灣「海藻果凍粉」，可以在二德惠購得。或者淘寶搜尋「宇峰牌白涼粉」可以相同分量代替。果凍粉品牌有別，成品軟硬度稍有差異，可自行調整用量。
2. 海藻果凍粉（又名吉利T或 Jelly T），是植物性膠類，適合素食者，其口感介乎港式大菜糕和啫喱之間，較為煙韌，顏色也比較透明。凝固點約50度，所以室溫也會凝固，缺點是擺放得久會出水。
3. 呂宋芒果比較多汁，模仿蛋黃的流心效果較神似。只要選擇夠熟夠甜的，任何產地芒果皆可使用。

示範：Cannes Cheung
拍攝：葉天榮、馮逸家

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