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＃芋泥肉鬆吐司 ＃芋泥
芋泥的甜香跟肉鬆的鹹香，相得益彰，綿密細緻香氣逼人的芋泥、配上鹹香的肉鬆，一點都不違和，反而相當速配！
突發其想把爆餡芋泥加入自製的粉圓，天啊！我要戀愛了！我想到日本開家芋泥粉圓三明治店，應該很可以😆
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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🌸感謝你的支持啾咪😘
芋泥其實是一件頗費工的事情，如果願意製作，那對它絕對是真愛
前陣子出完一批芋泥流沙司康，剩下來的芋泥，讓我當了好幾天早餐
做了一條吐司，就可以吃芋泥肉鬆三明治，但我更喜歡的是芋泥起司蛋餅。如果還有剩下那一兩口，會夾著奶油餅乾當作點心吃掉
芋泥的做法很簡單，只是看有沒有心而已，食譜在這邊，勤勞的人可以動起來：
1.芋頭切薄片（不超過0.5cm），電鍋外鍋1.5杯的水蒸熟
2.取出後秤重，加入芋頭重量15%的冰糖跟一小撮鹽，再回電鍋，外鍋0.5杯水，跳起後悶10分鐘
3.攪拌確認冰糖完全溶解，加入芋頭重量5%的奶油跟10%的鮮奶，奶油可以用一些椰子油取代會更香，鮮奶可以視情況做調整，壓成泥，可以依個人喜好看要不要過篩，但過篩芋泥蠻累的，不在意顆粒是可以跳過
此外，挑選芋頭有幾個重點：
📍外表完整，表面沒有坑洞
📍如果可以看到裡面的紋路，挑選紋路顏色深且多，紋路太淺的基本上都不會鬆軟
📍如果可以摸到切面，用手指搓一搓，要感覺有點粉粉帶點黏性
📍芋頭不能太輕，表示不新鮮放太久，如果綜合前述三項，但芋頭感覺有點沉，可以買回家放幾天收一些水份
以上大概是這幾年來瘋狂做芋頭甜點下來的挑選心得，供大家參考
一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
其實…我是只想做芋頭肉鬆麵包的
只是我的芋頭餡做失敗，只有一點點可以使用，
所以把剩下的麵團做成土司和肉鬆麵包
但是這樣也還是很好吃~
📌器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
📌材料:
麵團:
高筋麵粉500克
砂糖60克
鹽巴6克
乾酵母6克
奶粉20克
蜂蜜10克
全蛋1顆
牛奶160克
水100克
無鹽奶油30克
芋頭餡:
芋頭200克
砂糖100克
無鹽奶油80克
奶粉50克
牛奶80克
📌做法:
1. 先做芋頭餡，芋頭蒸熟後趁熱加入其他所有芋頭餡材料，用攪拌機使用攪拌槳攪拌均勻，放涼備用
我之前看過有人用微波爐弄熟，時間縮短很快，結果失敗了……
最後只有100克的芋頭餡可以用….，那就包少一點吧!
2. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，
加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度
3. 麵團基本發酵40分鐘
4. 發酵好後分割，先分一半，其中一半再分三等份作三峰吐司，另一半再分四等分作辮子芋頭麵包，每個麵團滾圓，鬆弛10分鐘
5. 吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀，鬆弛15分鐘
6. 吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包，芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥，從旁邊捲起來，底部捏緊，頂部留一小段分割成三條，編成辮子，最後發酵50分鐘
7. 芋頭麵包做好後來做吐司整形，麵團桿開捲起來底部收緊，三個捲好放入吐司盒，最後發酵發到9分滿
8. 烤芋頭麵包，200/160，烤15~18分鐘
9. 吐司:160/200烤35分鐘
10. 芋頭麵包放涼後抹上沙拉醬，再鋪丄肉鬆，就是芋頭肉鬆麵包啦!
這樣一口氣做三種麵包真的超級過癮~
下次芋頭餡要用蒸的才不容易失敗!
覺得用微波爐做料理很容易失敗耶…..
食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
✏️文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
🎬影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s
#芋頭麵包 #吐司 #肉鬆麵包 #萬用麵糰
Taro Paste / Taro Toast / Taro Milk超人氣❤爆漿芋泥肉鬆吐司X芋泥牛奶❤+「萬用芋泥餡」簡易做法| 俏媽咪潔思米
✏詳細配方http://yummymum.tw/taropaste/
喜愛芋泥的妳，就會懂得這是無法抗拒的美味~
香甜的芋泥，不論搭配甜、鹹點心都是那麼的不違和!!!
一入口就會停不下來，一口接一口~
[萬用芋泥餡] 成品約700g
芋頭 500g
無鹽奶油 50g
砂糖 70g 微甜，可加到100g會更甜喔!
牛奶 80 ml
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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