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#艱難挑畢業生活照
#媽咪的獨白
幼稚園老師說要挑選幾張照片要放在畢業紀念冊，真是相當困難的浩大工程~~這六年來~~太多照片充滿回憶，所以挑選起來格外有意思啊！
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2016年去台中異業合作拍攝的兒童寫真，那時候還算是圓潤的小孩呢！屬於不受控制的時期；養育小孩的過程，也是喜樂交錯，看著小孩逐漸長大，那些不開心的事情也似乎不重要了！
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明年我兒子即將步入國小一年級生，又有新的挑戰在等待我們，有些驚慌，但也充滿期待。將兒子的成長紀錄，用文字、圖片記錄下來，是人生的美好樂趣。
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因為愛的力量無限強大！家庭幸福是要用心經營的。謝謝兒子給予我最多的讚美、最暖的擁抱、最真心的信賴。
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本日金句：
我的幸福，就是看著你幸福。
陳嘉敏(阿敏)，一個努力了四年，都未找到病因的女孩，大家還記得她嗎？(重溫：http://bit.ly/KongGu_ChanKaman2017)
半年內視力急速衰退
兩年前我們訪問過她，當時她的視力和聽力還算可以；但一年後我們再聚，病情明顯差了不少，左眼和右眼分別只剩約三成和一成的視力，屬中度視障：「日頭會怕光，夜晚會夜盲，眼裏面嘅感光細胞好多都壞死咗，醫生話暫時無任何藥物同治療嘅方向。從來無諗過突然之間，會喺半年之內差咗咁多，我仲睇到路，不過睇唔到字，視野上只能睇到輪椅闊度嘅範圍。」阿敏無奈地說。
度數不停變 每月需換眼鏡
而更麻煩的是，她眼睛的度數會不停變化，試過近視變遠視，遠視再變回近視，可能一百多度變成二百多度，又從二百多度減至幾十度，所以她幾乎每個月都需要更換新眼鏡，即使經過多重努力，成功申領綜援，但要應付每個月換眼鏡，經濟上仍是很吃力：「無任何病因走嘅路係困難嘅，我今日好努力好辛苦之下先爭取到去驗查，知道對眼發生咩事，我至少知道有咩方法可以保護佢哋。」
未雨綢繆 學習點字
面對着未知的病因、度數不停變化的眼睛，阿敏已有心理準備隨時失明，但她並沒有氣餒，更表現出一貫樂觀積極的性格，把握僅餘視力的日子，到盲人輔導會學習點字、定向行走等失明人士的生活技能：「今日我能學到嘅，我都盡力去學。」
多重殘障 坐輪椅的失明人士
「如果嘉敏無用手杖嘅時候，大家唔會留意到佢視力係有問題，其實社會係有多重殘障嘅人士。」阿敏的定向老師胡崇平(胡Sir)說。
阿敏是胡Sir第一個坐輪椅而視力有問題的學生，他認為可能是社會人士對多重殘障者認識不深，而且香港地少人多，經常人車爭路，亦導致他們鮮會獨自外出。胡Sir強調，就算輪椅朋友視力有問題，也可以提供協助，令他們有能力去生活、自己照顧自己，並多接觸社會。
同路人互勉互助
身體未出問題之前，阿敏的工作是服務有特殊需要的小朋友，而現在即使坐在輪椅上，她仍沒有忘記這班小天使：「有時返去探佢哋，我好開心佢哋記得我，佢哋嘅童真、單純和笑容，已經可以令到我哋好開心。」
即使現在成為需要被幫助的人，但阿敏仍會盡能力扶持同路人，好像採訪當天，她就出席了「香港天使綜合症基金會」的一個籌款活動：「我坐喺輪椅上仲可以同呢班罕有病小朋友、有特殊需要嘅小朋友，一齊去相處、去玩，好開心。」快樂對阿敏來說，就是這樣簡單。
只要相信夢定能飛
「我想喺仲睇到嘅時候，繼續去欣賞大自然，我睇唔到嘅時候，心裏面都會有一份美好回憶。」就是這樣，阿敏衝破自身障礙，在社會熱心人士的幫助和鼓勵下，她努力挑戰外人認為「不可能」的事，包括玩滑翔傘和潛水，她寄語大家：「大家有一份生命，有一份視力﹑聽力，行得走得跳得嘅時候，要珍惜。」
申請獎學金完讀書夢
除了上天下海，阿敏更做了一個更大的挑戰，就是在獎學金的支持下，報讀了四年制的「語文及通識榮譽文學士」，基於阿敏的身體狀況，學校特別處理不計她的學分，但阿敏指仍會拼盡全力，希望靠努力戴上一頂四方帽畢業：「我知道當中一定辛苦嘅，睇同聽嘢都會辛苦，體力上亦要應付，但我會用我嘅努力去捱，去走呢一段路。」
香港人好有愛
兩年前《港。故》有關阿敏的故事播出後，引起了極大迴響，不少有心人紛紛網上留言支持，亦有人親手寫上鼓勵卡，更有人主動致電為阿敏提供協助，證明這段路縱使艱難，但阿敏絕不會孤單，而這亦是她努力生存下去的動力：「好多人都會問，點解我仲可以支持到今日，我只能講身邊嘅一句加油，一句努力，一份笑容，一句多謝，都能令我繼續努力去走，香港人其實好有愛、好有心嘅。」
第100集的《港。故》回顧阿敏過去一年的高與低、得與失，當你覺得人生沒趣味，讀書很苦悶，工作很大壓力，家庭事業都不順利時，請看看阿敏的故事，或許能給大家一些啟發，就像流行曲歌詞一樣「你是你本身的傳奇，前路裏振翅再高飛，即使不完美，只需經歷你自己」。
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《港。故》：東網每周專題習作，講故事、講香港人的故事。
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舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。
本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。
採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433
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半年內視力急速衰退
一年前我們訪問過她，當時她的視力和聽力還算可以；但一年後我們再聚，病情明顯差了不少，左眼和右眼分別只剩約三成和一成的視力，屬中度視障：「日頭會怕光，夜晚會夜盲，眼裏面嘅感光細胞好多都壞死咗，醫生話暫時無任何藥物同治療嘅方向。從來無諗過突然之間，會喺半年之內差咗咁多，我仲睇到路，不過睇唔到字，視野上只能睇到輪椅闊度嘅範圍。」阿敏無奈地說。
度數不停變 每月需換眼鏡
而更麻煩的是，她眼睛的度數會不停變化，試過近視變遠視，遠視再變回近視，可能一百多度變成二百多度，又從二百多度減至幾十度，所以她幾乎每個月都需要更換新眼鏡，即使經過多重努力，成功申領綜援，但要應付每個月換眼鏡，經濟上仍是很吃力：「無任何病因走嘅路係困難嘅，我今日好努力好辛苦之下先爭取到去驗查，知道對眼發生咩事，我至少知道有咩方法可以保護佢哋。」
未雨綢繆 學習點字
面對着未知的病因、度數不停變化的眼睛，阿敏已有心理準備隨時失明，但她並沒有氣餒，更表現出一貫樂觀積極的性格，把握僅餘視力的日子，到盲人輔導會學習點字、定向行走等失明人士的生活技能：「今日我能學到嘅，我都盡力去學。」
多重殘障 坐輪椅的失明人士
「如果嘉敏無用手杖嘅時候，大家唔會留意到佢視力係有問題，其實社會係有多重殘障嘅人士。」阿敏的定向老師胡崇平(胡Sir)說。
阿敏是胡Sir第一個坐輪椅而視力有問題的學生，他認為可能是社會人士對多重殘障者認識不深，而且香港地少人多，經常人車爭路，亦導致他們鮮會獨自外出。胡Sir強調，就算輪椅朋友視力有問題，也可以提供協助，令他們有能力去生活、自己照顧自己，並多接觸社會。
同路人互勉互助
身體未出問題之前，阿敏的工作是服務有特殊需要的小朋友，而現在即使坐在輪椅上，她仍沒有忘記這班小天使：「有時返去探佢哋，我好開心佢哋記得我，佢哋嘅童真、單純和笑容，已經可以令到我哋好開心。」
即使現在成為需要被幫助的人，但阿敏仍會盡能力扶持同路人，好像採訪當天，她就出席了「香港天使綜合症基金會」的一個籌款活動：「我坐喺輪椅上仲可以同呢班罕有病小朋友、有特殊需要嘅小朋友，一齊去相處、去玩，好開心。」快樂對阿敏來說，就是這樣簡單。
只要相信夢定能飛
「我想喺仲睇到嘅時候，繼續去欣賞大自然，我睇唔到嘅時候，心裏面都會有一份美好回憶。」就是這樣，阿敏衝破自身障礙，在社會熱心人士的幫助和鼓勵下，她努力挑戰外人認為「不可能」的事，包括玩滑翔傘和潛水，她寄語大家：「大家有一份生命，有一份視力﹑聽力，行得走得跳得嘅時候，要珍惜。」
申請獎學金完讀書夢
除了上天下海，阿敏更做了一個更大的挑戰，就是在獎學金的支持下，報讀了四年制的「語文及通識榮譽文學士」，基於阿敏的身體狀況，學校特別處理不計她的學分，但阿敏指仍會拼盡全力，希望靠努力戴上一頂四方帽畢業：「我知道當中一定辛苦嘅，睇同聽嘢都會辛苦，體力上亦要應付，但我會用我嘅努力去捱，去走呢一段路。」
香港人好有愛
一年前《港。故》有關阿敏的故事播出後，引起了極大迴響，不少有心人紛紛網上留言支持，亦有人親手寫上鼓勵卡，更有人主動致電為阿敏提供協助，證明這段路縱使艱難，但阿敏絕不會孤單，而這亦是她努力生存下去的動力：「好多人都會問，點解我仲可以支持到今日，我只能講身邊嘅一句加油，一句努力，一份笑容，一句多謝，都能令我繼續努力去走，香港人其實好有愛、好有心嘅。」
第100集的《港。故》用9分鐘，回顧阿敏過去一年的高與低、得與失，當你覺得人生沒趣味，讀書很苦悶，工作很大壓力，家庭事業都不順利時，請看看阿敏的故事，或許能給大家一些啟發，就像流行曲歌詞一樣「你是你本身的傳奇，前路裏振翅再高飛，即使不完美，只需經歷你自己」。
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《港。故》：東網每周專題習作，講故事、講香港人的故事，請關注《港。故》FB：http://bit.ly/oncckonggu_FB
